Многе домаћице радије не купују десерте, већ их кувају сами. За њихову декорацију можете направити прекрасну чоколадну глазуру, а можете узети млијеко, горко, бијело, додати ванилу, кондензирано млијеко - има много рецепата.
Како направити чоколадну глазуру
Ако желите да глазура има жељену конзистенцију, прво морате одредити за шта ће се користити.
Технологија у великој мери зависи од тога да ли вам је потребна мат или сјајна мешавина.
Веома је једноставно кувати класичну глазуру - свака домаћица преферира да користи сопствени рецепт, али општа технологија ће бити следећа:
- Конзистенција не треба да буде сувише танка или предебела - идеално, ако је као кисела павлака, тако да је погодна за наношење на торту. И глазура ће се брже учврстити.
- Ако је композиција превише течна, немојте журити да је баците: додајте 1-2 кашичице. шећер у праху, и превише густа смјеса за разрјеђивање 1 тбсп. топла вода.
- Ако вам је потребан шећер у праху, боље је да га направите сами, али је пожељно да се готови прах даље просије.
- Ако умјесто воде узмете лимунов сок, залеђивање ће испасти кисело.
- Ако, пре него што ставите шлаг на торту, развучете џем на површину, маса на врху ће савршено пасти.
Класични рецепт за залеђивање какаа и млека
Време кувања: 10 минута.
Садржај калорија у 100 г: 542 кцал.
Можете направити слатку масу какаоа или чоколаде. Добијена смеша се може користити за повезивање колача, натписа, украшавања колача, колача. Класични рецепт укључује употребу састојака као што су шећер, какао, маслац, вода или млеко. И након кувања, смеша треба да се охлади, иначе се може проширити на посуду.
И не би требало да штедите на производима: само висококвалитетни производи помоћи ће вам да добијете прелепу глазуру, која ће, након стврдњавања, украсити јело сјајном корицом.
Требаће нам:
- какао прах (од тамних какаових зрна);
- 4 кашике млека;
- 50 г маслаца;
- 4 кашике шећера.
Кухање је невероватно једноставно: ставите млеко у посуду на посуду, додајте шећер и кувајте док се не отопи.
Такође растопите маслац у посебној посуди, а затим га сипајте преко млека. Одвојено, просијати какао и послати у таву.
Цијелу смјесу загријавамо око 2-4 минуте. Сви Остаје само да се смјеса охлади и да се користи за одређену намјену.
А да би чоколадна глазура била добра, можете додати мало ваниле.
Једноставни рецепти за украшавање колача
То је најлакши начин да се припреми глазура, јер само требате купити плочицу (или неколико овисно о жељеној запремини) и истопити је. И без обзира на врсту чоколаде коју користите - можете узети бело, тамно, млеко.
Тамна чоколада
Време кувања: 10 минута.
Калорије на 100 г: 389 кцал.
За припрему овог рецепта биће вам потребно:
- 5 кашика. млеко;
- 100 г тамне чоколаде.
За кување, морате разбити плочицу, ставити је у таву, претходно је размазати уљем. Према овом рецепту, не би требало да додајете воду - уместо тога млеко даје масу жељену густину. После тога посуду ставите у водено купатило и загрејати до 40 степени. Користите суву кашику да помијешате композицију.
Бела чоколада
Време кувања: 15 минута.
Садржај калорија у 100 г: 271 кцал.
Бијела чоколадна глазура се прави на готово исти начин, уз додавање кондензираног млијека или ванилије у масу. Требају нам такви производи:
- 180 грама шећера у праху;
- 200 г беле чоколаде;
- 2-3 кашике млеко
Припрема је следећа:
- Сломите плочицу, ставите чоколаду у посуду.
- Ставите посуду у водено купатило.
- Додајте млеко и шећер у праху.
- Мешајте масу стално док се не згусне.
- Извадите посуду из пећи и сипајте још 1 тбсп. млеко
- Победите масу мешалицом.
Користите пуно потребе, док се не смрзне.
Милк Цхоцолате
Време кувања: 10 минута.
Садржај калорија у 100 г: 397 кцал.
Ако ћете украсити колаче или друге посластице од танког тијеста, боље је одабрати млијечну чоколаду: припремљена смјеса ће бити мирисна и њежна.
Тражите следеће састојке:
- 150 г нискокалоричне креме;
- 200 грама чоколаде.
Само разбијте плочицу, ставите чоколаду у посуду, додајте крему и кувајте на лаганој ватри док не постане глатка.
Кување на павлаци
Време кувања: 10 минута.
Садржај калорија у 100 г: 330 кцал.
Припремљена према овом рецепту, маса ће бити густа, киселог укуса. Најбоље је користити га за покривање колача или колача, а глазура се неће ширити, већ ће украсити ваше јело глатком површином попут огледала.
Требаће нам:
- 2 кашике. павлака;
- 1 тбсп. какао;
- 4 тсп. шећер у праху;
- 0.5 тсп ванилија;
- 1 тбсп. маслац.
Метод припреме:
- Комбинујте све производе у истом контејнеру осим маслаца.
- Ставите посуду на лагану ватру и кувајте око 5 минута, редовно мешајте.
- Уклоните посуду са топлоте и додајте уље.
Нанесите припремљену глазуру на колаче или колаче док се не охлади.
Како да добијем огледало
Време кувања: 25 минута.
Садржај калорија у 100 г: 335 кцал
Такав рецепт подразумева употребу специјалног сирупа или мале количине желатина - ако се све добро куха, добијена маса након наношења ће се веома добро очврснути на површини колача. Ако се појаве мјехурићи, прођите масу кроз сито прије него што је ставите на посуду.
Састојци:
- 150 г глукозног сирупа;
- 130 мл воде;
- 150 грама шећера;
- 100 г кондензованог млека;
- 15 г желатина;
- 150 грама чоколаде.
Метод припреме:
- Напуните желатин са 60 мл воде и мешајте.
- Додајте воду, сируп глукозе и шећер у посебан контејнер, поставите на спору ватру.
- Мешајте да растворите шећер.
- Ставите чоколаду у посебну посуду, разбијте је на комаде, сипајте у желатину и кондензовано млеко.
- Сипајте врући сируп преко врха.
- Размажите залеђивање блендером и сачекајте да се охлади на жељену температуру.
Деликатна комбинација чоколаде и креме
Време кувања: 15 минута.
Садржај калорија у 100 г: 397 кцал.
Овај рецепт је веома једноставан за израду, јер ће и дан за кухање почетника бити добар. Чоколада се може узети било која, а крема ће дати мјешавину и густоћу. Потребни су следећи производи:
- 100 г чоколаде;
- 50 г маслаца;
- 3 кашике. крема (30%).
Начин припреме је следећи:
- Разбијте плочице, ставите у чисту посуду.
- Ставите лонац у водено купатило и додајте уље.
- Мешајте док се маса не згусне.
- Крему за шлаг одвојено убаците у масу.
Рецепт за чоколаду и путер
Време кувања: 15 минута.
Садржај калорија на 100 г: 510 кцал.
Доказана опција - припрема глазуре од маслаца и чоколаде (може бити било која, али ипак је боље користити композицију без адитива). А ако постоји жеља да украсите десерт бобицама, онда је боље да их положите на врх већ замрзнутог залеђивања.
Састојци:
- 130 г чоколаде;
- 50 г уља;
- 3 кашике. крема
Сви производи се стављају у чисту посуду, стављају се у водено купатило и стално мешају. Када маса постане хомогена, искључите топлоту и оставите лед на хладном.
Цхоцолате анд Милк Фростинг
Време кувања: 20 минута.
Садржај калорија у 100 г: 570 кцал.
Овај рецепт је идеалан за почетничке домаћице, јер је припремљен врло једноставно. Да бисте побољшали укус чоколаде, можете додати мало какаа. И запамтите да не морате чекати да се смјеса охлади - много је прикладније одмах након кухања, јер су колачи боље натопљени и површина десерта наликује сјајном огледалу.
Састојци:
- 100 г тамне чоколаде;
- 50 г маслаца;
- 100 мл млека;
- 50 г шећера;
- 2 кашике. какао
Кухање је врло једноставно:
- Загрејте млеко у тигању, али не треба да кува.
- Баци путер, разбијене комаде чоколаде, промешај.
- Мешати шећер са какаоом и танку струју сипати у чоколадну масу.
- Мешати и прокувати док се шећер не отопи.
- Вруће стављено на колаче.
Како прекрити колач који је добио глазуру
Важно је не само пуно кухати, већ и украсити колач или други десерт глазуром. Остакљење је једноставна процедура коју чак и амбициозни кухар може поднијети. Постоје нека једноставна правила која треба слиједити.
Припремљено залеђивање треба лагано да се охлади (али све зависи од рецепта), али се не згушњава, јер ће се у том случају маса претворити у квржицу и нећете је моћи примијенити. Такође, за наношење композиције је боље купити специјалну гумену четку. Ако желите декорирати густу торту од тијеста, додатно употријебите слој џема, џема.
Да бисте украсили торту залеђивањем, ставите јело на роштиљ и почните да сипате смешу, изравнавајући је гуменом четком. Додатно на врху, када се маса учврсти, украсите је бобицама. Оставите торту на неколико сати у фрижидеру, а затим је послужите на столу.
