Рассолник је јединствен укус за супу, која се припрема од једноставних састојака и истовремено испада мирисна, укусна, пријатне киселости. Једна од најчешћих опција - кухање краставаца са јечменом бисерно јечмом и краставцима. Ова јуха се може кухати и на води и на јухи: риба, месо.
Класичан рецепт за кување са свињетином
Време кувања: 50 минута.
Калорије на 100 г: 68 кцал.
Састојци:
- 0,5 кг свињских ребара;
- 300 грама кромпира;
- 1-2 лука;
- 1 шаргарепа;
- 100 г бисера;
- 400 г слани краставци;
- 30 мл парадајз пасте;
- 2 литре воде;
- со и зачини по укусу.
Метод припреме:
- Исперите свињска ребра, исеците на комаде, ставите у посуду, покријте водом и ставите на шпорет.
- Исперите јечам у посебној посуди. Ако га претходно не намочите, морате кувати дуже, пола сата. Ако је натопљен - максимално 20 минута.
- Огулите кромпир, исеците га на коцкице.
- Исперите лук и шаргарепу, огулите, нарибајте или ситно исецкајте.
- Одрежите киселе краставце у траке.
- Када вода заври, уклоните пену и смањите топлоту на минимум. Кухати док месо не почне да се одваја од костију.
- Уклоните ребра, ставите кромпир у бујон и оставите 10 минута.
- Док се кува кромпир, пржите мркву и лук у тигању, око 10 минута.
- У засебној посуди пржите краставце.
- Додајте у бујон поврће пржити, кухајте 5 минута.
- Ставите исто месо, јечам од бисера, краставце и оставите још 5 минута.
Кувана по овом рецепту, супа ће бити веома богата и хранљива. Најбоље се сервира са павлаком, која омекшава укус.
Спонзор овог рецепта је ауторов кулинарски сајт Вилкин.про. Велики број рецепата за свачији укус.
Необичан кисели краставац са зрном бисерног јечма и пилетином
Време кувања: 50 минута.
Садржај калорија у 100 г: 47 кцал.
Да би припремили супу, потребно је:
- 300 г говедине на кости;
- 200 г пилетина;
- 400 г кромпира;
- 1 лук и шаргарепа;
- 200 г сланих краставаца;
- 200 мл сланог раствора;
- 2,5 литара воде;
- со и зачини по укусу.
Прво морате темељно опрати говедину и ставити је у таву. Исперите јетру, коморе и срца, пребаците се на месо. Сипајте сву воду и ставите на шпорет, доведите до кључања. За чишћење формирајуће пене.
Покријте поклопцем (оставите мали размак како бисте омогућили пару), смањите пламен на минимум. Кухајте сат времена, а затим месо узмите дробину, охладите, нарежите на траке.
Кромпир огулите, нарежите на мале комадиће, ставите у бујон. Када вода поново заври, излијте месо и оставите 15 минута. Нарежите краставце. Пржити ситно исјецкан лук и мркву.
Кувајте јечам бисер у посебној посуди, пребаците га у бујон и ставите поврће и краставце. Сачекајте супу да кува и кувајте још 10-15 минута.
Приликом улијевања супе на тањуре, побрините се да се у сваку порцију укључи месо и дробовине, зачините посудом од павлаке и поспите љековитим биљем.
Рецепт за оне који воле рибу
Време кувања: 45 минута.
Калорије на 100 г: 35 кцал.
Састојци за супу:
- 300 г слани краставци;
- 500 г филета;
- 500 грама кромпира;
- 2 лук;
- 1 шаргарепа;
- 3 литре воде (или готова јуха);
- со и зачини по укусу.
Кухање је врло једноставно:
- Кухајте јуху од рибе, затим извадите филе из течности, проциједите јуху и подијелите рибу на комаде.
- Оперите јечам и прокувајте га до половине.
- Огулите кромпир, оперите га, исеците на мале коцкице. Исто тако, огулите и нарежите мркву, ситно исеците лук.
- Одрежите киселе краставце у траке.
- Лук и шаргарепе пржите 3-5 минута, можете додати мало маслаца поврћу, које ће дати прво кремасто укус.
- Кухајте јуху, ставите кромпир тамо, након кухања додајте рибу, јечам од бисера, шаргарепу и кувајте док крумпир није спреман.
- Додајте остатак састојака у супу и пустите да куха још 10 минута.
Након инфузије јухе, потребно ју је прелити у тањуре, додати павлаку и зеленило.
Тајне кухања краставаца
Многе домаћице не кухају киселе краставце, јер сматрају да је тај процес прилично компликован. У ствари, кување ове супе није тако тешко, поготово ако знате неке тајне које ће је учинити богатим и задовољавајућим:
- Потребно је користити киселе краставце, а не укисељене, јер само они дају таквом необичном укусу. Није потребно замијенити кисели краставац од оцта.
- У бисерном јечму има доста глутена, који супи даје густу текстуру, али то не воле сви. Да би житарице биле не лепљиве, само их кувајте у посуди 2 минута пре кувања.
- Зрно се припрема дуго времена - око 30-40 минута, а да би се убрзао процес, потребно га је само два сата намакати у хладној води.
- Да би супа била транспарентна, неки кувари кувају засебно пахуљице, а затим их додати супи.
- Јуха од соли је задња. А ако краставчиће краставца, можете додати мало прокухане воде и поново прокухати пет минута како би се спријечило кварење супе.
- Када се користи неколико врста меса, јело ће постати много укусније и задовољавајуће.
- Неки рецепти користе парадајзну пасту. Потребно га је додати прженом луку и мркви.
- Краставци пре додавања у бујон морају бити исечени на траке.
Након што сте скухали кисели краставац, немојте журити да га одмах сипате у тањуре. Оставите јуху на пећи 15-20 минута. У овом случају, укус ће постати засићенији, мириснији. Традиционално се служи кисели краставац са раженим свежим хлебом, зачињен павлаком.
