Постоје кулинарски прописи, који се држе тога, заиста можете правилно кухати пилећа прса на различите начине како бисте добили задовољство и искористили такво јело.
Како се кува пилећа дојка док се не скува на шпорету
Бело пилеће месо у грудном трупу је врло укусан и дијететски производ, али прилично хировит у кухању.
Чињеница је да бела мишићна влакна готово да и не садрже масне наслаге, и врло деликатна, са релативно ниским садржајем везивног ткива. Због тога се пилећа прса кувају веома брзо, а ако не знате о карактеристикама кувања овог дела пилетине, вероватно ће се лако осушити.
Како почети са кувањем белог меса
Пре кувања на шпорету, пилећа прса се морају прати хладном водом, а можете директно из славине.
Ако је дојка замрзнута, она се одмрзава на доњој полици фрижидера пре кувања.
Ни у ком случају не можете одмрзнути пилећа прса у води, сви хранљиви састојци ће неповратно прећи у воду, а сама дојка, чак и уз правилно кување, постаје тврда и неукусна.
Пре кључања опране дојке, из ње се изрежу непотребни делови, на пример, храпавост коже, остаци перја.
Ставите у кипућу или хладну воду?
Зависи од сврхе кувања белог пилећег меса.
Ако су пилећа прса кувана за бујоне или супе, то су:
- обавезно ставити у хладну воду;
- доведе до врења преко средње топлоте;
- уклањају пену која настаје током кључања;
- смањити пожар на средњу-ниску;
- кувајте док не завршите.
Ова технологија кухања овог дијела трупа у првобитно хладној води је посљедица чињенице да протеин нема времена да се запечати кипућом водом, а за бујон се испостави да је богат и укусан. Исто пилеће месо неће бити тако сочно.
Трајање кувања
Трајање кувања пилећег меса стернума зависи од сврхе за коју се кува, за кување супе или као основа за друга јела.
Колико треба кувати пилећи филе за супу
Ако се пилећа грудна кува на шпорету за бујоне и супе, приближно време кувања дојке од тренутка кључања воде је 45 минута.
Тајминг се узима на пилећим прсима просјечне величине, на два дијела.
Ако се пилећа супа сијече на више дијелова, на примјер, свака половина грудне кости се реже на пет дијелова, вријеме кухања за јуху може се смањити на пола сата.
Како и колико се кува пилећа јуха из дојке
Кување пилеће супе мало се разликује од кувања белог меса у грудном делу трупла за супу. Главна разлика је у томе што је за пилећу јуху веома важно да се испуне његове карактеристике квалитета, као што су:
- транспарентност бујона;
- природни укус и мирис пилећег меса.
Према томе, за припрему првокласног бујона из грудног дела трупла пилића следи следећа техника:
- Испране прсне груди се режу у најмање четири комада;
- Комади се стављају у чисту, хладну воду;
- Вода је нужно сољена, - добар прстохват соли на 900 мл воде и једне дојке;
- За месо перади ставите једну огуљену сирову шаргарепу, у принципу, за класични бујон на све то, остали састојци нису обезбеђени. За љубитеље је препоручљиво додати пола сировог лука, или чешањ од неочишћеног чешњака;
- Преко средње јачине, доведе до кључања;
- Схумовка уклони пену;
- Смањите ватру на минимум;
- Кувајте најмање 45 минута без поклопца;
- После кувања зачините белим папром и извадите поврће из бујона.
Како кухати пилећа прса за салату
Ако се месо кува за припрему салата, или служи само за себе, време кувања је краће да би се сачувала сочност и корисне супстанце.
Дакле, од тренутка поновног загријавања воде након што је цијела перадарска секција била стављена у њу, довољно је држати пилетину спремном на штедњаку, с умјереним кухањем око четврт сата, не више.
Ако се цео торакални део реже на две половине, скратите време кувања за пет минута.
Како и колико времена кухати пилећа прса у лаганом штедњаку и лонцу под притиском
Такви модерни кухињски апарати као штедњаци под притиском и мулти-штедњаци заиста штеде вријеме кухања у домаћинству, укључујући и кухање бијелог меса перади.
Овакав ефекат брзог кувања пилећег меса постиже се карактеристикама расподеле топлоте у спором штедњаку и стварању повећаног притиска у лонцу под притиском.
Међутим, у вишеструком штедњаку у режиму "Каљење", груди пилетине кувају се око 50 минута.
У лонцу под притиском, бело месо ће се кувати за петнаест минута.
Колико минута да се кувају пилећа прса у дуплом котлу и микроталасној пећници
Кухање грудних пилића у двоструком котлу омогућава очување укуса и предности меса перади. Међутим, ово кухање је најдуже и траје најмање један сат.
У микроталасној пећници, груди младог пилића-броилера, уроњеног у кипућу воду, куваће се за 6 минута на максималној снази микроталаса.
Корисни савети
- Да би месо пилећих прса задржало све витамине Б, потребно је кратко вријеме, строго препоручено вријеме, кухати дојке;
- Ако се торакални део пилетине кува не за јуху, већ као главно јело, покушавају да је не меље, већ је кувају, након предобраде целог;
- Пилећа прса кувана у благој сланој води, по стопи од пола кашичице соли по литру воде. У ову чорбу ставите цело пилеће бело;
- Зачин за куване прсне груди покушава да ограничи: ово ће сачувати деликатну арому пилећег меса. Због транспарентности и нежности, не стављају пролазе у бујоне од свињске груди;
- Кувана пилећа прса се не извлаче из бујона и чувају у њој до сервирања: на тај начин месо неће осушити и сачувати његов укус и сочност.
Карактеристике кувања белог меса пиле, у зависности од врсте јела, су различите: ако су кувана дојка пилића намењена Оливиеру, или као главно јело, обрађена сирова пилећа прса се умочавају у слану кипућу воду, доводе до врења и кувају на умјереној температури.
За бујон урадите супротно, баците месо у хладну воду.
У следећем видеу, више информација о томе како се кувају пилећа прса.
