Празнине рабарбаре су богате витаминима и елементима у траговима. Ова биљка је другачија по томе што се може користити за припрему поврћа и слатких јела. Врло често, међу празнинама се налази џем од рабарбаре са изванредним укусом.
Класични џем од рабарбаре за зиму
Прикупљена рабарбара се пажљиво третира: исећи листове, опрати, уклонити танак филм са стабљике. Ољуштена стабљика се гњечи ножем на мале комадиће. Тако припремљена рабарбара користи се у свим рецептима за џем.
Састојци Састојци:
- љуштена, ситно исецкана рабарбара - 1000 г;
- шећерни песак - 1000
Секвенца кувања:
- Припремите рабарбару, ставите у посуду за емајлирање или посуду од нерђајућег челика, додајте шећер. Покријте посуду газом или тканином и оставите састојке да се дају 24 сата. За то време, стабљике у шећеру производе сок.
- Ставите посуду са радним делом на ниску ватру. Мешањем, доведите масу до кључања. Пену која се формира током процеса кључања треба уклонити. Без повећања топлоте, произлази у сирупу да се кува 20 минута.
- Јам је спреман. Лега се у припремљеним стакленим посудама, покривен поклопцима и стави на хладно место, подрум или фрижидер.
Готово џем се одмах може послужити на столу за чај.
Време припреме: 24 сата + 30 минута.
Калорије на 100 г џема: 257 кцал.
Сјајни џем од рабарбаре са наранџом
Џем од наранџе је укусан, здрав и има посебан укус. Има много рецепата са наранџастом бојом. Можете користити све врсте адитива који ће само побољшати квалитет обрадка. Овај свијетли џем се може користити као база и направити нове, необичне сластице за зиму.
Састојци Састојци:
- љуштена и нарезана рабарбара - 1000 г;
- 2 велике наранџе, исечене корицом на мале комадиће;
- гранулирани шећер - 1000 г
Секвенца кувања:
- Припремљене састојке ставимо у емајлирану посуду, додамо прописану количину шећера и помијешамо. Добијена маса се не смије кухати више од 30 минута (фокус на количину ослобођеног сока).
- Ставите посуду са гредицом на слабу топлоту, доведите до кључања. Док се потпуно не припреми, џем се кува још 2-3 минута, сипа се у стерилисане стаклене тегле и затвара поклопцима.
- Замотајте стакленке џема са топлом крпом, оставите их да се охладе, а затим ставите у складиште у хладну просторију.
Време кувања: 35-40 минута.
Калорије на 100 г џема: 179.7 кцал.
Џем од рабарбаре са ђумбиром "Пет минута"
Јединствени десерт од рабарбаре може се направити са ђумбиром. Јам се припрема веома брзо, међу хостесама се зове "пет минута". Ово је нека врста џема за сваки дан, она се чува у фрижидеру не дуже од две недеље.
Састојци Састојци:
- љуштени, исечени комадићи од 10 стабљика рабарбара;
- гранулирани шећер - 6 кашика;
- свежи корен ђумбира - 1 ком.
Секвенца кувања:
- Очишћене, нарезане кришке рабарбаре стављене у лонац од нерђајућег челика, сипајте мало воде тако да стабљике нису директно на дну резервоара.
- Додајте 6 кашика шећера на трупац, поставите слабу топлоту. Садржај посуде ставите до кључања, стално мешајте. Кухајте пет минута.
- У процесу кључања стабљике производе сок, тако да течност може бити нешто више од онога што рецепт захтева. Испарава се, продужавајући процес кухања.
- Дробљени корен ђумбира се додаје у џем и поврће наставља да муче све док се стабљике траве не распадају у влакна.
- Пре него што искључите пећ, проверите да ли је састав који је настао на окус. Ако има мало шећера, можете га додати у врућу масу, промешати и искључити топлоту. Покријте посуду поклопцем и поставите заглављени слој тако да се мало охлади.
- Охлађени десерт је постављен у стакленим посудама. Чувајте у фрижидеру, служећи за сто као десертно јело. Може се послужити са сладоледом, чајем или кафом, припремајући слатки сендвич.
Време кувања: 30 минута.
Калорије на 100 г џема: 84 кцал.
Може се користити суви прах коријена ђумбира. Ђумбир даје џему изненађујуће пикантан, неупоредив укус.
Дијетална рабарбара и џем од јабука
Ребарбара има посебну особину: деликатан киселкаст укус, који обогаћује јела са њом и арому. Ова комбинација не даје друге компоненте.
Састојци Састојци:
- огуљене и сјецкане стабљике рабарбаре - 1000 г;
- јабуке (слатке или киселе) - 1000 г;
- гранулирани шећер - 1000 г
Да би направили џем по овом рецепту, узимамо количину шећера у зависности од врсте јабука. Када се користе киселе сорте, количина шећера треба да се повећа за 150-200 г.
Секвенца кувања:
- За овај џем користе се љуштене јабуке. Клин мора бити претходно уклоњен.
- Припремљени комадићи рабарбаре и јабука стављају се у посуду за емајлирање, све прекривено шећером.
- Састојке треба темељито измијешати тако да се сви комадићи рабарбаре и јабука умотају у шећер. Оставите смешу 24 сата, а за то време рабарбара и јабуке производе много сока.
- Затим, потребно је ставити лонац на веома ниску температуру, довести садржај до кључања и прокухати не више од 8-10 минута.
- Добијена маса се хлади два до три сата и поново загрева на лаганој ватри до кључања, инкубира 10-15 минута.
- Уклоните полупроизвод из топлоте и промешајте до униформне конзистенције. У овој маси, можете оставити комаде јабука.
- После хлађења, загрејте садржај посуде и кувајте минут или два. Јам је спреман.
- Добијени десерт се експандира у припремљене стерилне теглице, затварају поклопци, умотавају и стављају у складиште у подрум или фрижидер.
Време припреме: 24 сата + 3 сата.
Калорије на 100 г џема: 154 кцал.
Мирисни рецепт са лимуном
Комбинација цитруса са стабљикама рабарбаре увек даје невероватан укус зимским препаратима. Џем од рабарбаре и лимуна у лето и зиму учиниће чај добрим и здравим.
Састојци Састојци:
- огуљене и сјецкане стабљике рабарбаре - 1000 г;
- лимун - један велики;
- гранулирани шећер - 1000 г;
- прокухана вода - 120-150 мл.
Секвенца кувања:
- У посуду припремљену за кување џема (посуду за емајлирање или посуду), сипати шећер и залити водом. Поставите посуду са садржајем, ставите је на пећ, загрејте је на лаганој ватри, стално мешајте.
- После загревања, растворени шећер ће се претворити у густи сируп, излити комаде стабљика у њега и наставити загревање док се не појави пена на површини. Мора се уклонити, а посуда са рабарбарем у сирупу треба уклонити из ватре и покрити топлом крпом.
- У охлађену гредицу додајте лимун нарезан на кору, садржај добро измијешајте и поново ставите на ватру. Када се пена појави на површини џема, то значи да је печење десерта завршено.
- Готов производ се сипа у стаклене тегле и покриваче.
Време кувања: 40 минута.
Калорична вредност за 100 г џема: 186,3 кцал.
Јам са лимуном је светло жућкасте боје. Невероватан укус и мирис нису лошији од прелепе боје џема.
Оригинални рецепт са лишћем трешње
Постоји много рецепта за загревање рабарбара. Свака домаћица додаје своје оригиналне идеје припреми десерта од рабарбаре. Укус рабарбаре у џему са лишћем трешње је невероватно комбинован. Овај изванредни додатак побољшава боју и укус домаћих производа.
Састојци Састојци:
- љуштено и сјецкано стабљике рабарбаре - 1000 г;
- лишће зелене трешње - 100 г;
- гранулирани шећер - 1000 г;
- вода - стакло (фасетирано).
Секвенца кувања:
- Ставите шећер у посуду за емајлирање, додајте воду и загрејте док се потпуно не отопи.
- Додајте чисто опране листове трешње шећерном сирупу. Када сируп добије интензивну смарагдну боју, извадите листове и додајте рабарбару у добијени сируп.
- Затим уклоните посуду са садржајем из ватре и оставите да се охлади на собну температуру.
- Поново додајте лишће трешње охлађеној маси, ставите га на ватру, загрејте до кључања и наставите да кувате док комадићи рабарбаре не буду транспарентни и меки. Из готове масе, уклоните листове и сипајте џем у куване посуде.
Време припреме: 3 сата и 55 минута.
Калорије на 100 г џема: 180 кцал.
Ребарбара и џем од јагода
Јагода је једна од јединствених бобица на вртном кревету. Садржи воћне киселине, витамине, супстанце које јачају имуни систем, срце, помажући организму у борби против онкологије.
Састојци Састојци:
- стабљике рабарбаре, љуштене од заштитне коже - 1000 г;
- зреле јагоде, чисте, без дефеката и труле мрље - 1000 г;
- лимета или лимун - 1 ком. средња вредност;
- гранулирани шећер - 1200-1500 г.
Секвенца кувања:
- Обрађене стабљике рабарбаре секу на мале кришке, стављају у емајлирано посуду за кухање (посуду или посуду), посипају са шећером и остављају да одстоје неколико сати, током којих ће рабарбара дати сок.
- Пуно рабарбаре у соку треба подесити на слабу топлоту и уз мешање довести до кључања. Настала пена која пуца.
- Након 10 минута кухања рабарбаре, додајте бобице, очистите, без чаура (могу се изрезати врло велике бобице). Кувајте око 20-25 минута.
- Загревање током кувања мора да се меша да би се избегло лепљење компонената на дно посуде.
- Сок од лимуна са малом количином креме додаје се кипућој, готово спремној маси. После 5-6 минута, зимски десерт је спреман за паковање у припремљена јела. Банке су херметички замотане и након хлађења се шаљу у подрум или хладњак.
Време припреме: 24 сата + 30 минута.
Садржај калорија на 100 г џема: 223 кцал.
Корисни савети
Они који се одлуче за зимску посластицу од рабарбаре искористит ће савјете искусних кухара:
- Прикупљање компонената за џем је пожељно временски усклађено за период мај-јун, када рабарбара улази у сезону сочности;
- Скухајте деликатесу у неколико трикова: ставите масу на чир и уклоните је из гријања 5-6 сати. Можете поновити пријем 2-3 пута. То ће вам омогућити да добијете џем са транспарентним комадима рабарбаре и компонентама које су задржале свој облик.
- Цимет, додан џему, још један укусан додатак рабарбари.
Ребарбара је биљка која је привлачна богатством супстанци које садржи и које особа треба у било ком узрасту. Поред тога, његово тело, које се састоји од грубих влакана, посебно је потребно телу. Само захваљујући влакнима можете ослободити тело од токсина. Стога, присутност на столу таквог производа, па чак и са изузетним укусом, увијек су добродошли домаћице.
