Како и када су се појавили први колачи, мало је вероватно да ће неко бити сигуран. Вјерује се да су били припремљени у старом Риму, нетко вјерује да је њихов тип био медењак, који се појавио у 9. стољећу.
Једна ствар је јасна: будући да су изгледи колача постали веома популарни, захваљујући њиховом деликатном укусу и релативној лакоћи припреме.
Класични рецепт за колач од грожђа
Ово јело се односи на једноставне домаће колаче. Главно је задржати правилне пропорције маслаца, шећера и јаја. Рецепт означава суво грожђе, које се додаје у тесто, али умјесто тога можете користити било које друго сушено воће или орашасте плодове.
За класичну торту са сувим грожђем требаће:
- 150 г маслаца;
- 150 грама шећера;
- 4 кокошја јаја;
- 100 г грожђица;
- 20 г ванилног шећера;
- 10 г праха за пециво;
- 250 г брашна;
- 20 грама шећера у праху за прскање.
Сви кулинарски процеси ће трајати 1 сат: 15 минута да би се месо замасило и 45 да се испече.
Комад торте тежине 100 г додаће 337,9 кцал у шољицу чаја.
Алгоритам за кување:
- Сви производи за гњечење теста морају бити на собној температури. Суво грожђе се прво мора сортирати, испрати текућом водом и прокуханом водом 5-10 минута;
- Натрљајте маслац са шећером (обичан и ванилин) док не добијете глаткоћу, а затим наставите да четкате по четири јаја;
- Следи брашно и прашак за пециво;
- Оциједите воду из грожђица, осушите је на папирнатом ручнику и увалите у брашно, а затим додајте у тесто. Овај трик ће му помоћи да буде равномерније распоређен у укупној маси;
- Улијте тесто у посебну посуду за колаче, по потреби подмажите маслац и пеците у рерни на 180-200 степени. На врх посипајте топле колаче шећером у праху.
Торта са грожђицама на кефиру: једноставан рецепт корак по корак
Употреба кефира у припреми печења такођер је дуго била класика. Готов колач чини лакшим, прозрачнијим и њежнијим, балансирајући густину и садржај масноће маслаца. За љубитеље печења "као пахуљица", рецепт за кефир торту, који укључује:
- 120 г маслаца;
- 1 јаје;
- 250 г шећера;
- 200 мл кефира;
- 150 г грожђица;
- 10 г праха за пециво;
- 3 г ванилије;
- 600 г брашна.
Овај колач ће такође бити печен 45 минута, а гњечење теста ће трајати 10-15 минута.
Калорични садржај таквог печења на кефиру ће бити - 318,7 кцал / 100 г.
Поступак:
- Мљевењем добро омекшаног маслаца (само меље, не бичем) са шећером. Затим лагано унесите јаје и самљети;
- Сипати јогурт, мешати док не постане глатка и убризгати све сухе састојке: прашак за пециво, ванилија, брашно;
- Последњи у тесту иде грожђице. Ако је превише тврдо, можете га потопити у врућој води неко вријеме;
- Улијте тесто у припремљени облик и пеците у рерни загрејаној на 200 степени. Завршени колач може мало попуцати на врху, али то није критично. По жељи се може посути шећером у праху.
Столични колач са сувим грожђем: рецепт по ГОСТ-у
Припрема класичног колача за овај рецепт није тешка, главна ствар је да се правилно измјере сви потребни састојци. У супротном, може се показати и као укусни колач, али не према ГОСТ-у.
Кухињске ваге или мјерна посуда ће помоћи у томе. Облик за ово печење може се узети било који од доступних, али се правоугаоник користи у оригиналној рецептури.
Састојци које требате:
- 175 г маслаца;
- 175 грама шећера у праху;
- 175 г тамних грожђица;
- 3 кокошја јаја;
- 20 г ванилног шећера;
- 10 г праха за пециво;
- 250 г брашна;
- 3 г соли.
Време које ћете морати потрошити на печење ће бити 80-100 минута, а још 15-20 минута да се месо меша.
100 г печења према ГОСТ-у ће садржати 354,7 кцал.
Кораци за печење:
- Умутити маслац на собној температури са шећером у праху, ванилним шећером и соли;
- Након тога, укључите миксер и, убијањем на малој брзини, унесите пилећа јаја један по један;
- Просијати брашно заједно са прашком за пециво иу 3-4 дозе, мешати у тесто;
- Последњи парни и суви грожђани ометају;
- Улијте тесто у припремљени правоугаони облик, глатке и пеците од 80 до 100 минута на 170-180 степени. Хладан колач посуто шећером у праху.
Рецепт за банане муффинс са грожђицама у пећници
Арома печења банана може довести до кулинарског екстаза, чак и пре него што се готови производ уклони из рерне. У тијесто је боље додати врло зреле, па чак и презреле банане.
Ако их има у фрижидеру и нико не жели да их поједе, онда се исплати пећи колаче од њих, а низ људи који су спремни да пију чај са њима ће бити повучени у кухињу.
За банане муффине такви производи су неопходни:
- 6 банана;
- 100 г маслаца;
- 200 г шећера;
- 100 г грожђица;
- 2 јаја;
- 2 кашике рума;
- 2 кашичице прашка за пециво;
- 5 г соли;
- 400 г брашна.
Гњечење и печење теста кошта око 80 минута.
Печење калорија - 336,5 кцал / 100 г
Секвенца кувања:
- Банане разбијене вилицом измијешајте растопљеним маслацем, додајте шећер, истресите мијешалицом и оставите 10 минута;
- Затим додајте остатак састојака у тесто: јаја, рум, прашак за пециво, со, брашно и грожђице. Сви марљиво мешајте;
- Ставите тесто у припремљену кашику (метал, силикон или папир) са мерном кашиком, тако да траје 2/3, оставите да стоји и пеците на 180 степени око 40 минута.
Рецепт за колачиће од крављег сира са грожђицама у калупима
Мафини направљени по овом рецепту нису само укусни, већ и веома корисни десерти захваљујући сиреву које је укључено у композицију. Јело може бити савршено поподне за децу од 2 године.
Производи који су потребни у процесу кухања:
- 200 г скуте;
- 200 г шећера;
- 160 г маслаца;
- 3 јаја;
- 60 г грожђица;
- 1 кашика прашка за пециво;
- 20 г ванилног шећера;
- 200 г брашна.
Време печења - 50-60 минута.
Калоријски садржај од 100 г биће 306,1 кцал.
Редослед кулинарских процеса:
- Јаја са шећером, туците у бујну пену;
- Сирујте кроз ситно сито у мешавину јаја, додајте ванилин шећер и истресите мешалицом средњом брзином;
- Настављајући да бичем, улијте танку струју растопљеног маслаца у тесто;
- Прашак за пециво помешан са брашном, додати укупној маси. У насталој дебелој хомогеној тести за колаче ставите чисте парјене грожђице и помешајте са шпатулом;
- Развијте тесто у облике и пеците 45 минута на 180-200 степени.
Како кухати чоколадну торту са сувим грожђем у лаганом штедњаку
Ово је једноставан рецепт за печење чоколаде, који се може припремити помоћу лаганог штедњака. Ако је за претходне рецепте пожељно користити тамне грожђице, онда ће лагани десерт бити погоднији за овај десерт. По жељи, можете га прелити топљеном чоколадом и украсити слаткишима.
Састојци за кување:
- 150 г маслаца;
- 130 г шећера;
- 3 јаја;
- 90 г какаа;
- 10 г праха за пециво;
- 80 мл млека;
- 100 г грожђица;
- 150 грама брашна.
Време кувања је 60-65 минута.
Садржај калорија у 100 грама чоколадног колача је 326,2 кцал.
Гњечење и печење теста:
- Размажите маслац са шећером, сипајте млеко и додајте кокошја јаја један по један;
- Сипајте какао, прашак за пециво и брашно, а други се умијеша у грожђици на пари и уваља у брашно;
- Очистите здјелу вишекутника, ставите тијесто у њега и пеците 45 минута у моду "Печење" ("Цупцаке" или "Стеамер").
Корисни савети
Модерне хостесе за печење користе жељезне, силиконске и чак папирне облике. Свака од њих има своје предности и недостатке. Сластичари воле гвоздене предмете због њихове поузданости и издржљивости, али је често тешко добити печење од њих. Да би се то избегло, облик мора бити подмазан.
Силиконски калупи не захтевају подмазивање, а печење их постаје много лакше. Али, ако дође до потешкоћа, довољно је да ставите калуп за печење на влажан пешкир на неколико минута.
У папирним облицима пеку се мали колачићи. Предност оваквог печења је у томе што не користи уље за подмазивање и можете га јести директно рукама.
Приликом прављења колача у тијесто, боље је додати шећер у праху или фини шећер, јер ће се крупније отопити и морат ћете га дуже трљати уљем.
Да би пуњење (грожђице, орашасти плодови, кандирано воће или друго сушено воће) ни у ком случају не потонули на дно, тесто не би требало да буде превише танко. Боље је ако је мало густ.
Шећер од шећера на врху колача није само део декорације, већ и средство за успоравање процеса сушења.
Пуно лакше ће се завршити печење из калупа ако се потпуно охлади у рерни.
Још један плус колача од грожђица је да многи од њих (класични, на кефиру, према ГОСТ-у) постају укуснији за један дан, а не одмах након печења.
Још један рецепт за колач је у сљедећем видеу.
