БУЛГУР: ШТА ЈЕ ТО ЖИТАРИЦА, ЊЕНА СВОЈСТВА, КАКО СЕ КУВАЈУ, РЕЦЕПТИ

Крушка са древном историјом, која се користи више од 4000 година. У Европу су је донели трговци из Магреба, па га најчешће користе народи Кавказа, Истока, Медитерана и Кине. Успут, у овој другој земљи, мудраци су тврдили да је свето.

Булгур: шта је то житарица, како се кува?

Булгур (Булгур) - житарице од тврдих пшеничних сорти. Прво, подвргава се топлинској обради под утицајем воде и сушења. Затим се брушењем уклања груба влакна. Након тога следи дробљење и сортирање према степену млевења:

кофтелик (мали) се користи за печење круха, колача, пите и муффина. У овом случају, житарице пекарским производима дају лагани орашасти окус;
фракција (медијум) је идеална за припремање грицкалица, прилога, десерта и житарица;
Плавица или велика фракција - користи се током кувања пилава. Кулинарски стручњаци кажу да булгур ни на који начин није лошији од пиринча. Исто тако, могу замијенити јечам док сапун није мекан и не претвара се у кашу.

Булгур гриз: корисна својства, калорије

Нажалост, у Русији врло мало људи зна за ову сапу. Пре неколико година угоститељи су увели јела из Булгура у јеловник својих објеката.

Многи људи подцјењују његове корисне квалитете. Садржи влакна, фолну киселину, витамине, калијум и гвожђе.

Редовна конзумација житарица у храни нормализује рад срца, смањује ниво шећера и сагорева масти.

Композиција такође укључује и спор угљикохидрат. И, као што знате, они се апсорбују веома споро и не оштећују фигуру.

Када има користи, биће штете, тако да пре употребе пажљиво прочитајте контраиндикације:

индивидуална нетолеранција сложених угљених хидрата - глутена;
честа дијареја;
проблем преједања;
висок ниво киселости;
запаљење слузнице желуца;
запаљење једњака.

Након употребе, могуће је и појава атипичних симптома. У том случају, одмах треба да се обратите специјалисту или лекару.

Упркос чињеници да житарице не штете слици, њен калоријски садржај је прилично висок: 100 гр. производ износи 342 кцал.

Рецепти са булгур гритс

Кухани булгур ће бити одличан прилог за месо или заменити пун доручак. Међутим, препоручљиво је да не држите кашу неколико дана, јер ће бити заиста укусно само првих неколико сати након кувања.

Једноставан рецепт за кашу

За кување ће вам требати:

Булгур (Пилавлик) - 200 гр.
хладна вода - 400 мл;
уље - 40 г;
сол

Каша за кување: пола сата.

Садржај калорија: 153,63 кцал.

Посуде за фазно кухање:

У котлу растопите маслац и пржите житарице у њему 3 минуте;
Сипати водом и соли;
Направите снажну ватру и не остављајте пећи док течност не прокључа;
Затим смањите топлоту на минимум, покријте поклопац и кувајте у том стању четврт сата;
Искључите шпорет и пустите да каша кува 5 минута.

Оригинални рецепт за доручак

Дан, као што знате, треба да почнете од срдачног и укусног јела које ће енергизовати и заситити тело следећих неколико сати.

Компоненте потребне за кухање каше:

Булгур - 100 грама;
јабука;
сухе кајсије - 50 г;
штипање мљевеног цимета;
млеко - 200 мл;
вода - 100 мл;
шећер - 45 г;
бундеве - 100 гр.
уље - 50 г;
сол;
метвица за декорацију.

Време кувања: 1 сат.

Садржај калорија: 179,63 кцал.

Фазно кухање:

Растопите маслац и пржите житарице у њему;
Прелијте млеком воду;
Сутите бундеве у мале коцкице, ситно сецкајте суву марелицу;
Додајте бундеве, шећер, сушене кајсије на сапницу и помешајте састојке;
Сачекајте да прокувате, а затим спустите топлоту и наставите да кувате четвртину сата;
На крају, посолите и уклоните котао из ватре;
Јабуке нарежите на мале коцке, лагано пржите у мешавини маслаца и шећера;
Готову кашу ставите на тањир, на врх ставите карамелне јабуке, поспите циметом и украсите ментом.

Оригинални рецепт за украс

Многи шампињони сматрају безукусне гљиве. А ви покушавате да их кувате са Булгур-ом и ваше мишљење о њиховом укусу ће се драматично променити.

Компоненте рецепта:

маслиново уље - 60 мл;
Булгур - 200 гр.
печурке - 0,5 кг;
сијалице - 2 ком.
сол, першун;
вода - 400 мл.

Време кувања: 45 минута.

Садржај калорија: 111.02 кцал.

Поступно посуђе за кухање:

Пржити лук;
Одрежите шампињоне у танке плоче и додајте лук. Наставите пржити док сок не изађе;
Сипајте житарице и пржите још 5 минута;
Сипати у воду и јести испод затвореног поклопца за четврт сата;
На крају посолите и додајте исецкано зеленило.

Можете послужити као прилог за месо или као засебно јело.

Ситлиацх

Ова млечна слаткоћа је надалеко позната у Турској, а за остало је то уобичајен пудинг. Сиутлиацх на захтев може да се припреми са додатком ваниле, цимета и било ког омиљеног зачина. У сваком случају, десерт ће бити самодостатан и одличан. А о нутритивним квалитетима ће дати шансе за било какав доручак.

Дакле, за припрему турског десерта потребно је:

Булгур - 100 грама;
прстохват соли;
млеко - 600 мл;
шећер - 60 г;
вода - 2.5 чаше.

Време кувања: сат.

Садржај калорија: 76,57 кцал.

Постепена припрема турских слаткиша:

Кухајте житарице пола сата док не упије течност;
Без отварања поклопца оставите производ 10 минута. За то време, преостала течност се апсорбује;
Сипајте млеко, поново укључите шпорет и наставите са кувањем док је поклопац затворен још једну четвртину сата. Додајте шећер на крају;
За дистрибуцију готовог десерта преко сладоледних посуда, украсите лишћем менте и послужите на столу топло, топло или хладно.

За дебљину десерта, можете додати шкроб разријеђен у малој количини хладног млијека на крају.

Ћуфте у сосу од парадајза и кајмака

Састојци за сос:

ловоров лист, со, бибер;
лук;
вода - 0,5 л;
брашно - 30 г;
парадајз пасте - 2 кашике. л.;
уље - 45 мл;
20% крема - 200 мл.

Главне компоненте:

Булгур - 100 г.
млевена пилетина - 500 гр.
лук;
каранфилић чешњака - 2 ком.
јаје;
сол, пимент.

Време кувања: 2 сата.

Садржај калорија: 109.78 кцал.

Припрема корак по корак:

Измијешати житарице, мљевени, прешани чешњак и јаје. Со, бибер;
Од резултујуће масе да се формирају ћуфте и разлажу у форму;
Попеците ситно сецкани лук, затим додајте брашно и попржите још мало;
Разредите парадајзну пасту водом и улијте у посуду са луком, соли, бибером и паприкашем на кратко;
На крају сипајте врхње;
Сос прелијте месним округлицама и кувајте око 40 минута или док се не омекша.

Пилетина, нар, тиквице и булгур салата

Главни састојци салате:

Булгур гриз - 75 гр.
пилећа прса;
морска со;
тиквице;
гарнет -; парт;
першин;
свеже млевени црни бибер;
нарсхараб сауце

Производи за допуну горива:

маслиново уље - 30 мл;
бибер, со.

За маринаду:

лимун;
каранфилић чешњака;
маслиново уље - 30 мл;
бибер, морска со.

Вријеме припреме салате: 50 минута.

Калорије: 201.66 кцал.

Фазни процес:

Крупа боил;
Исциједите сок од лимуна и нарежите полет;
Сецкани бели лук помешан са маслиновим уљем, лимуновом корицом, пола сока од лимуна, додати со и бибер;
Намочите пилеће груди са добијеном маринадом, ставите у врећицу и пажљиво је истресите;
Тиквице нарезане на кришке по дужини;
Маслиново уље помијешајте с остатком сока од лимуна, соли и бибера;
Навести прелив са тиквицама, пржити, охладити и исећи на танке траке;
У истој посуди пржите груди;
Нар за растављање у зрну;
Фино исецкане зеље;
Сипајте сапиће с нарсхараб сосом и додајте све састојке осим пилетине;
Сецкајте груди у шипке и ставите на сам крај;
Мешајте салату и послужите.

Како скувати укусну булгуру у спором штедњаку

Кашица направљена од ове житарице у лаганом штедњаку увијек испада укусна, мрвљива и истовремено не губи своје корисне квалитете.

Компоненте рецепта:

Булгур - 200 гр.
мрква;
каранфилић чешњака - 2 ком.
вода - 2 шоље;
сол;
уље по укусу.

Време кувања: 1 сат.

Садржај калорија: 97,71 кцал.

Поступак корак по корак:

Пржити нарезану мркву, пресовани чешњак у посуду кухињског апарата, сипати у житарице, сипати водом и соли;
Подесите режим "плов" и сачекајте звучни сигнал.

Једноставно, здраво и невероватно брзо јело је спремно.

Пшенични гриз Булгур: примјена у козметологији

Због корисних својстава житарице се користе иу козметологији. Потопљена неколико минута у топлој води, булгур се користи као пилинг за лице и тијело.

Додавањем мало базног уља можете добити одличан алат за масажу проблематичних подручја, а мијешањем куваних житарица са јајетом и жлицом меда, размазит ћете своје лице освјежавајућом маском.

Маска је посебно корисна за зрелу кожу, јер витамин Е у булгуру промовише подмлађивање коже.

Бујон, који је остао од кљуцаних житарица, сипа се на Исток. Тако постају сјајни, ојачани, појављује се волумен и повећава раст нове косе.

За оне који се боре са целулитом, Булгур је прави проналазак. Довољно је помијешати га с маслиновим уљем, редовито проводити масажне поступке и кожа ће се знатно стегнути.

Карактеристике избора, припреме и складиштења житарица

Од давнина се житарице користе за припрему првог, другог и другог колача. Како се испоставило, Булгур добро иде уз месо, поврће и плодове мора. На истоку се замењује рижом док се кува традиционално јело - пилаф. А у Турској, такозвана "супа од невесте" се прави од житарица и леће. Булгур има своје особине кухања:

никада није натопљена или опрана. Не постоје изузеци од овог питања;
за пријатну арому и суптилан укус ораха, уобичајено је да се маслац пржи у малој количини пре кувања. И боље је ако је маслина;
током кувања потребно је користити котао са дебелим дном. Дакле, на слабој ватри јело неће кухати, већ ће пропадати;
зрнца имају тенденцију да се повећају током кувања 3 пута. Стога, пре топлотне обраде, будите сигурни да правилно израчунате пропорције свих састојака;
идеална пропорција за кување вискозне каше 1: 2;
У погледу укуса, житарице апсолутно нису комбиноване са паприком, сушеним воћем, кромпиром, купусом, парадајзом, репом и јајима. Успут, са последњим састојком и Булгур-ом не постоји ниједан рецепт;
када се производ припрема у мултиваријату, потребно је користити режим хељде. Овај режим укључује неколико корака обраде и као резултат тога посуда постаје мрвљена;
правила за избор житарица: житарице не би требало да се држе једна за другу и да буду чисте. Треба да окуси мало слатког;
Сорте булгурских гризова зависе од величине
Булгур се мора чувати на хладном, тамном мјесту, ставити га у стаклено или метално посудје (са поклопцем, сигурно) не дуже од 10 мјесеци;
али гурмани воле да кувају крупице у вишеструком штедњаку на неколико начина: прво, са режимом "печења", растопите маслац и пржите булгур у њему, подесите режим "гашења", сипајте воду и загрејте производ на неко време, и завршите "грејни" режим.