КАКО СЕ КУВАЈУ КУВАНИ РАЧИЋИ, ЗАМРЗНУТИ, НЕОКУПЉЕНИ

Укусни деликатеси од морских плодова су увек популарни широм света. Међу њима посебно мјесто заузимају шкампи.

Њихов деликатан профињени укус освојио је срца љубитеља морских плодова. Једном када су били права ријеткост, не би сватко могао приуштити гозбу са сочним рачићима. Сада у слободном приступу постоји велика разноликост врста ових ракова.

Велика количина хранљивих материја, са ниским садржајем калорија (90 кцал на 100 грама) и одличним укусом - то су тајне популарности ових морских ракова.

Цена шкампа по килограму зависи од њихове величине, велика - најскупља. У килограму их је обично око 20 комада, малих ракова - око 100 комада.

Пакети са морским делицијама означени су са бројем шкампа по килограму. Дакле, на амбалажи средњих узорака наведено 90/120 (90-120 комада у килограму), велико - 70/90, врло велико - 50/70. На најмањој постоји ознака 90+.

Главне врсте јестивих шкампа сматрају се класичним, краљевским и тигровим.

Танкости избора

Ови ракови обично падају на замрзнуте полице. Могу се замрзнути одмах након хватања, или прокухати и замрзнути.

Ако изаберете деликатесу, обратите пажњу на следеће:

Пакет мора садржати пуно име произвођача са адресама и бројевима телефона;
Обратите пажњу на назнаку количине производа по килограму. Ако се појединци без главе продају у паковању, количина се обично пише не по килограму, већ по килограму;
Боље је купити рачиће у транспарентним паковањима или по тежини, тако да можете да процените њихов квалитет;
Стари ракови су осушили љуску, а месо је жућкасто, а на ногама су црне мрље;
Добри шкампи су равномерни и реп је савијен. Ако је реп незапаљен, то указује да је појединац умро прије смрзавања;
Ако је паковање у паковању опипљиво, то значи да су морски ракови подвргнути поновном замрзавању. То не би требало бити;
Црна глава свједочи о болести, која се одмах одбацује. Ракови са зеленим главама могу се безбедно јести, појели су специјални планктон.

Дакле, избор је направљен, створени су идеални шкампи - свеже замрзнута сиво-браон боја. Ствари су једноставне - добро припремити деликатесу.

Како и колико времена кухати куване шкампе, смрзнуте, нелупљене у тави

Будући да су кухани замрзнути, нерафинисани шкампи чешћи у нашим радњама, фокусираћемо се првенствено на њихову припрему. Имају меку розе боју. Потребно их је кувати у тави у кипућој води 2-3 минута пре него што се појаве на површини. За бољи укус у воду се додају папар и ловор.

Поред класичних метода кувања шкампа, постоји неколико нестандардних, али популарних рецепата за њихову припрему.

На пример, можете да прокувате ову деликатесу у зачињеној сланој води. Да бисте то урадили, додајте пар кашика аџика, лук, ловоров лист, црвени чекић и бибер у кипућу воду. Посолите саламу 3 минута, а затим додајте шкампе и кувајте 3-10 минута у зависности од величине.

Врло добро је јело са провансалским биљем.

Кувана и замрзнута неозепљена особа је веома укусна у сланој води. Помијешамо двије литре воде с 0,5 пива, додамо ловоров лист, папар, након кухања додамо ракове и кухамо неколико минута.

Плодови мора добро пристају уз сок од лимуна. У посуду додајте три литре воде, сок од пола лимуна, ловоров лист, со, бибер. Кухајте сланину неколико минута, извадите из врућине и ставите шкампе у њу 5 минута.

Хов То Цоок Фрозен Унпеелед Схримпс

Нерафинисани замрзнути плодови мора су зелени. Пре кувања се одмрзну и оперу.

У лонцу треба сипати хладну воду на 1 кг шкампа - 2 литре воде. Додајте со и зачине по укусу и прокухајте. Сипајте у посуду са раковима. Смрзнуте неогуљене шкампе кухају дуже од куханих замрзнутих, око 10 минута.

Као зачин можете додати каранфилић, пимент, ловоров лист. Спремност таквих шкампа одређена је бојом љуске - када су шкампи спремни, љуска постаје прозирна.

За кување неолупљеног смрзнутог шкампа можете направити укусну супу. Да бисте то урадили, додајте у кипућу воду 4 - 5 комада клинчића, исту количину папра, ловоров лист, пола лимуна, ољуштени бели лук, пар кашика парадајз пасте и со. Када јуха потпуно прокуха, додајте деликатесу и кувајте 10 минута. Јело постаје веома мирисно, а укус је деликатан.

Како кухати краљевске и тигарске рачиће (смрзнуте, неолупиране)

Роиалс су обични шкампи, само великих величина. Зато се кувају на исти начин, повећава се само време термичке обраде. Ставите зачине, сол у хладну воду, прокухајте и додајте шкампе. Сирови замрзнути краљевски ракови морају бити кувани 10 минута.

Врло укусно ако се кувани краљевски гамбори у сосу. Да бисте то урадили, додајте око 20 грама маслиновог уља у посуду за гашење, проширите лук на пола прстена, пар чешњака чешњака, чашу воде и пола килограма морских плодова. У овом сосу кувају 10 минута. Тако припремљени рачићи служе се прилогом или као засебна посуда.

Породице тигра кувају 7–8 минута, док се сива боја не промени у наранџасту. Класичан рецепт за замрзнуте неољене тигрове шкампе изгледа овако. Неопходно је залити водом у посуду, прокухати, додати со.

За бољи укус додајте пимент, ловоров лист и мало белог лука. Шкампи су претходно одмрзнути и опрани водом, затим их ставити у бујон и кувати 7 минута.

Месо тигрових козица је веома нежно, стога се препоручује да се одмрзну на природан начин. Намакање у врућој води или микровалној пећници овдје није слично.

Љубитељи оригиналних рецепата могу кувати необично јело кувањем тигарских козица у вину. Да бисте то урадили, помешајте у једнаким размерама воду и вино, прокувајте течност, додајте со и бибер, ситно исецкани лук и шаргарепу.

Након 8-10 минута извадите шкампе. У јуху додајте сок од лимуна, мало маслаца. Након што течност остане мало, она се пуни куваним делицијама и оставља пола сата.

Начини кувања нерафинисаних замрзнутих шкампа у гаџетима

Деликатесне ракове можете кувати не само у тави.

За кување неолупљеног смрзнутог шкампа додајте воду, со, бибер, ловоров лист, пар чешњака чешњака и кашику маслаца у лонац. Кухајте на "јуху" моду 5-6 минута. Након кувања, овим плодовима мора се посути лимунов сок.

За припрему деликатеса у двоструком котлу, потребно је напунити посуду водом до посебне ознаке. Шкампи заспу са специјалним зачинима за плодове мора и пусте да се кува неколико минута. Затим их распоредите на дно посуде за пару.

На врх ставите нарезане лимун, шаргарепу, лук и целер. Кухање јела на пар 15-20 минута. Можете направити веома укусан сос мешањем сока од лимуна са маслацем.

Брзо и укусно јело - шкампи у микроталасној пећници. Отопљени ракови се шире у посуду за микроталасну, сипају две кашике сојиног соса у исту количину воде. Темељито помијешајте ракове и пошаљите их у микроталасну 3 минуте на максималну снагу. Затим извадите, поново измијешајте и ставите још 3 минуте.

Који проблеми могу настати у процесу кухања и како их ријешити

Главни проблем који се може наћи у процесу кухања морских ракова на било који начин је да се претворе у гуму без укуса. Зато је важно пажљиво пратити време кувања. То је случај када је боље да се скува, него да се пробави.

Важно је запамтити да што је мање плодова у величини, то је мање времена кухано.

Често се и код кухања љубитељи хране суочавају с проблемом колико соли ставити. Овдје је потребно узети у обзир облик у којем се кува деликатеса. За необрађене морске ракове, сол је потребна двоструко више него за третиране. Због тога се сирови шкампи не могу бојати да га превезе.

Како и са чиме се служе кувани шкампи

Као и други плодови мора, шкампи се добро слажу са поврћем и пиринчем. Пасте за рачиће су популарне у многим европским земљама. Можете их послужити не само са пшеничним резанцима, већ и са пиринчем или хељдом.

Ови плодови мора су неизоставни састојак у неким салатама. Салате "Цезар са шкампима" и "Салата са морским плодовима" су веома популарне у ресторанима.

Класична комбинација је шкамп са пивом. Ако се нуде као засебна јела, обавезно поспите лимуновим соком и послужите их разним умацима.

Нежно ружичасти шкампи окружени зеленилом и кришкама лимуна ће бити савршена декорација стола за сваку прилику. Чак и ако се планира уобичајено гледање фудбала са пивом, предивно јело са шкампима дат ће догађају посебну атмосферу.

Корисни савети

Отопљени рачићи не могу се поново замрзнути, губе свој укус, облик и нутритивна својства;
Одмрзните ове морске плодове боље на собној температури, прије него што изађете из хладњака;
Приликом кухања препоручује се држање пропорција на 1 кг шкампа са 2 литре воде;
Оптимална количина соли за кување - 40 грама на 1 л воде;
За кување, морате покупити посуду тако да плодови мора слободно плутају у резервоару;
Месо шкампа је чиста бјеланчевина, па ако претерате у ватри, може се сагинути.