Кнедле на кефиру - ова невјеројатна верзија познатог јела. Јаја, кефир, со, тучите и затим лагано помешајте са брашном. Тесто је бујно, лагано и нежно.
Тачан рецепт
Нудимо вам исправну верзију теста за кнедле. Састојци су стандардни - брашно, јаје, со, али се умјесто воде додаје кефир.
Требаће вам 2 порције кнедле:
- 0,4 кг пшеничног брашна;
- два јаја;
- 130 мл кефира;
- 8 грама соли.
За кување је потребно: 35 мин.
Корак по корак метода гњечења тијеста за кнедле на кефиру:
Корак 1. Разбијте јаја у посуду, додајте со и 50 мл кефира, истресите миксер.
Корак 2. Двапут просијте брашно.
Корак 3. Комбинујте мешавину јаја са преосталим кефиром, добро промешајте.
Корак 4. У малим порцијама додајте просијано брашно у смјесу док се маса не згусне.
Корак 5. Масирајте тесто док не постигнете савршену глаткоћу и еластичност.
Корак 6. Ставите тесто да се одмори, умотајте у врећу или прекријте влажном крпом.
Алтернативна верзија теста на кефиру са сода за кнедле
Најлепша ствар код израде таквог теста је да се практично не разликује од главног. Узимате топли кефир, брашно, соду и јаје, све повезујете - и готови сте!
Требаће вам 4 порције:
- кухињска сол + сода за печење - за ½ тсп;
- 0,8 кг брашна;
- пуна чаша кефира;
- пилеће јаје - 2 комада.
За кување је потребно време: 30 мин.
Корак по корак метод припреме:
Корак 1. Претходно извадите кефир из хладњака, он би требао бити на собној температури. Ако немате времена да уклоните кефир, онда га лагано загрејте.
Корак 2. Помијешајте просијано брашно са содом.
Корак 3. У широкој здјели, туците кефир са соли, сирово јаје.
Корак 4. Почети сипање брашна у добијену смјесу, стално мијешајући, док маса не постане густа.
Корак 4. Брзо гњечите тијесто, наборајте га док не постигнете еластичну и глатку структуру.
Корак 5. Да би било лакше радити са тестом, оставите га на пола сата, покривајући га влажном крпом.
Цхерри думплингс
Послуживање кнедли са врућим или хладним трешњама ствар је укуса. Али ефектно сипамо павлаку помијешану са соком вишње преко готовог јела, али вам препоручујемо.
Требаће вам 4 порције:
- 400 г вишње;
- 800 г пшеничног брашна;
- 250 мл кефира;
- 2 јаја;
- 15 г соли;
- 0,2 кг гранулисаног шећера;
- 200 г павлаке;
- 40 г шећера у праху.
Кухање траје: 40 мин. Калорије на 100 грама: 245 кцал.
Кухање:
- Уклоните кости од вишње, огулите бобице у сито, поспите шећером. Трешња ће почети да производи сок, па ставите цедиљку у посуду;
- Припремите тесто: туците кефир, со и јаја, затим сипајте смјесу у просијано брашно, направите стрму масу. Удари јој руке док се тесто не заустави. Омотајте филм за тијесто, оставите га на миру двадесет минута;
- Одлежено тесто се дели на једнаке делове, ваља се сваки са ваљком у танку плочу;
- Одрежите шоље из теста, за то користите обичну чашу или калуп (2,5 цм). Формирајте куглицу из комадића теста, затим је уваљајте у слој и поново изрежите кругове;
- Помешајте бобице са шећером право у сито. Оставите сок у посуди;
- Узмите круг теста, ставите мало пуњење трешње у средину. Окрените круг на пола и слепе ивице;
- У лонцу за пирјање, пустите воду да прокључа, додајте со. Пошаљи варенике у ову воду. Кувајте на умереној температури док производ не плута на површину. Затим кувајте још 2 минута. и извући се из посуде користећи скимере;
- Сервирајте топло са павлаком помијешаним са соком вишње. На врх посипајте прах.
Кнедле од теста на кефиру без јаја са пуњењем кромпира
Кнедле се кувају веома брзо, нема места за слепе и веома су укусне. Послужите топло, залијепите маслацем, павлаком или поспите биљним уљем.
Требаће вам:
- 500 г брашна;
- 60 г рафинисаног уља;
- 10 г соли;
- 250 мл кефира;
- 3 ловора;
- 200 г кромпира;
- 70 г лук;
- 4 гранчице копра.
Потребно вријеме кухања: 35 мин. На 100 грама отпада: 260 кцал.
Корак по корак рецепт за кување ваздушних кнедли са кромпиром:
- Од кефира, брашна, соли и рафинисаног уља, згњечите тесто за будуће кнедле;
- Уваљајте тесто у лепињу, покријте влажном крпом, оставите да лежи око тридесет минута;
- Од пире кромпира, кувајте пире кромпир, ситно сецкани лук, пржите на путеру, комбинујте са пире кромпиром, додајте со на укус, помешајте и охладите;
- Тијесто разваљајте у танку плочу, изрежите кругове из ње, ставите крумпир у средину сваке од њих, причврстите рубове;
- Донесите воду до кључања у лонцу, ставите ловоров лист, со. Баците кнедле у њу, кувајте док не плутају;
- Приликом послуживања поспите се сјецканим копром, поспите биљним уљем.
Како кухати кнедле са сиром на кефиру
Кнедле са свјежим сиром су веома укусне, ако на њега додате огуљену лимунову корицу.
Требаће вам:
- 200 мл кефира;
- високо квалитетно брашно - 0,2 кг;
- класични сир - 0,2 кг;
- 50 г уља сељака;
- гранулирани шећер + лимунова кора + сол - по укусу;
- 1 пилеће јаје;
- 100 г свеже павлаке.
Време кувања је: 30 мин. За један део: 210 кцал.
Кухање:
- За кефирно тесто: мешајте брашно са соли, јаје и покријте топлим кефиром, помешајте. Настала груда, гњечите док маса не постане еластична. Цео процес траје око двадесет минута; Замотајте кувано тесто са фолијом, за сада одвојено;
- За пуњење: у посуду ставите сир, шећер, рибану кору лимуна, сирово јаје и мало киселе павлаке. Добро промијешати;
- Посипајте брашно преко радне површине, тестирајте га на танку плочу;
- Користећи обичну чашу, направите празнине, ставите сиру у сваку од њих, затворите рубове колача;
- Ставите кнедле у кипућу воду, лагано их посолите. Кухајте док не плутају;
- Извадите жлицом с прорезима, послужите топло. Одвојено ставите кисело врхње или ставите у сваку плочу коцку маслаца.
Кнедле од кефирног теста са запеченим поврћем
Кнедле могу бити направљене и од поврћа, као што су бундеве и кромпир.
Обавезно:
- две чаше брашна;
- пола паковања уља;
- 200 г павлаке (20% масти);
- 300 грама шећера;
- 500 г бундеве;
- 250 мл кефира + 10 мл воде за пиће без гаса;
- сол;
- Сто јаје - 2 комада;
- 200 г готовог пиреа.
Потребно време: 40 мин. Број калорија на 100 г: 189 кцал.
Како скувати парне кнедле на кефиру са поврћем:
- Ударите јаје у кефир, додајте воду и промешајте умутком. Салт ит. Почните да правите брашно. Учините то постепено тако да се не формирају квржице. Чим се тијесто згусне, престаните га мијешати и наставите мијесити, али само рукама. Ставите га на даску, биће лакше да тесто доведе до жељене конзистенције;
- Да бисте проверили спремност теста, преврните га и направите рупицу прстом. Ако се брзо врати у првобитни положај, онда је спреман. Ставите у широку посуду, покријте пешкиром тако да се тесто одмори, постане пластичнији;
- За пуњење: уклоните кору од бундеве, уклоните сјеменке. Слице дице. Нарежите поврће у тави са грејањем, додајте шећер и мало соли. Кухајте поврће на средњој температури све док не постане мекано, повремено промијешајте како не би дошло до горења пуњења. Када се бундева кува, ставите је на тањур тако да се охлади;
- Када се тесто "одмори", укључите се у његово ваљање. Узмите комадић теста и довољно га лагано уваљајте. Изрежите од формирања истих кругова. Ставите мало пире кромпира и исту количину бундеве у центар тортиље, покријте округлице. Урадите исто са осталим припремљеним круговима;
- Кухајте кнедле у двоструком котлу 10 минута;
- Припремите укусан сос: умутите док не изгладите јаје са шећером, након што се шећер потпуно отопи, сипајте павлаку, затим добро промијешајте;
- Извадите кнедле из двоструког котла и ставите на лим за печење, сипајте сос;
- Посуду ставите у рерну загрејану на 180 ° Ц током 5 минута;
- Препоручује се да се готове кнедле сервирају вруће.
Шта би могло бити лакше од кнедли? Чини се да је све лако и познато - пуњење, замотано у комад бесквасног теста. Али, ако је ово најрадије кувано на кефиру, онда ће испасти много мекше и лакше него обично. У њега можете замотати било који надјев - кромпир, бундеве, свјежи сир, вишња.
Још један рецепт за тијесто за кнедле на кефиру - у сљедећем видеу.
