Азијске земље сматрају се родним местом невероватно укусног и веома задовољавајућег манта јела, који служи као добра декорација и за најфинију свечани сто и за једноставну породичну вечеру.
Историја, традиција и карактеристике кухања манта
Упркос чињеници да ово јело долази из Азије, манти се често назива најближим рођаком истински руског јела - кнедле. И то није случајност: за припрему оба јела се користи тесто, које се често помеша са водом и брашном са мало соли, док се јело напуни месом.
Само оригинална манти је направљена од мљевеног меса, а кнедле - од мљевеног меса.
Постоји разлика у процесу кухања: кнедле се често кувају у води, док се прави манти кухају на пари. И величина њих је другачија: манти је обично неколико пута већи од њихове браће сибирске.
Каже се да је Кина права домовина мантила. Њихов предак је био кинески командант, који је према једној легенди требао жртвовати 50 својих најбољих ратника духовима.
Командант је био лукав: по његовој заповиједи су заслијепили велике пите са месом, које су даване главама војника. Манти је испао тако сочан и укусан да су духови заборавили на дужност коју је командант морао да им врати.
И од тада, ово укусно месо, затворено у свежем тесту, на пари, је веома укусна посластица, како на истоку, тако и изван ње.
Класичан рецепт за прављење теста за манти
Ово јело увек почиње од теста. Да бисте добили укусну мантију, прво не морате погрешити са припремом теста. Захваљујући сочном пуњењу, манти се може одлепити за вријеме кухања.
Али то ће се десити само ако се тесто кува неисправно. Добро гњечено тесто жељене конзистенције је хомогено и глатко, не лепи се за руке домаћице током моделирања.
Састав:
- брашно - 0,5 кг;
- прокухана вода - 130 мл;
- со - 2 пинцхес.
Време мешања теста: 60 мин.
Калорија у тијесту један комад: 50 кцал.
Кажу да ако не користите јаја при прављењу теста, то ће бити још нежно. Јаје може да учврсти шаржу. Иако неке искусне домаћице још додају и инсистирају да, захваљујући овој компоненти, тесто постаје само еластичније.
За класичан рецепт требат ће вам најједноставнији састојци који су увијек у кући. Брашно се просијава кроз сито да би га се заситило зраком.
Затим се сипа у дубоку посуду великог пречника погодну за мешање. Прво се уведе благо сољена вода. Маса је благо мешана.
Тијесто се умијеша у стање уједначености. Требало би да буде прилично тесно.
Кугла је изливена из готове масе, која се ставља у посуду, прекривену платненом тканином, претходно навлаженом водом. Око пола сата лопта се повлачи на топло место да би сазрела.
Тесто за манти на минералној води
Тесто за манти на минералној води се лако припрема, испада веома танко и меко.
Састав:
- брашно - 0,7 кг;
- чаша минералне воде;
- биљно уље - 3,5 кашике;
- сол на врху ножа;
- шећер - 15 г
Време мешања теста: 90 мин.
Калоријско тесто у једном комаду: 55 кцал.
Помијешајте со и шећер, отопите у чаши минералне воде и сипајте у биљно уље. Улијте брашно у добијену конзистенцију и полако мешајте састојке.
Ако тесто не престаје да се лепи за радну површину и руке, она се апсолутно помеша. Маса се ставља у топлоту 1 сат. Резултат је невероватна послушна теста, од које се на манти увлаче врло танки комади.
Цлассиц Манти: рецепт за кухање
Састојци за тест:
- пшенично брашно највише класе - 0,5 кг;
- 2 јаја;
- сол на врху ножа;
- чашу хладне воде.
Време мешања теста: 60 мин.
Калоријско тесто у једном комаду: 55 кцал.
Рецепт за најбоље тесто може се позајмити од оријенталних хостеса. Из генерације у генерацију преноси се рецепт сочне манти у Узбекистану. Уосталом, ту је укусно јело националног поноса.
Чак и веома младе девојке, кћери домаћица, уче да кувају право тесто. Припремите тесто на Блиском истоку на следећи начин: вода се сипа у алуминијумску посуду, сол се додаје на врх ножа, јаја, а смеша се темељито помеша помоћу вилице.
Претходно просијано брашно у малим порцијама се сипа у добијену конзистенцију, гњечи чврсту масу. Из масе је обликована груда, која се инзистира.
Састав састојака за пуњење:
- јагњеће месо - 0,5 кг;
- овчја маст - 50 г;
- лук - 0,3 кг;
- со и бибер по укусу.
Време кувања мантеса у мантампи: 60 мин.
Калорична вредност у 100 г производа: 300 кцал.
У Узбекистану се традиционална мантија производи од јагњетине. Могуће је користити месо од говеђег и телећег меса за прављење надјева. Искусним домаћицама се саветује да додају мало масноће у пуњење, пуњење ће бити пуно сочније, а мека маст током кувања ће бити пропорционално распоређена у њој и уопште неће бити укуса.
Такођер можете кухати манти на свињетини, а затим се масноћа не додаје у пуњење. Месо и лук од мантије секу се ножем.
Како обликовати: техника корак по корак
Да би добили исправну форму мантија, потребно је да их праве, узимајући у обзир следећа правила:
- Сипајте малу количину поврћа или маслиновог уља у мали, али дубоки контејнер.
- Ово тесто се дели на 4 једнака дела.
- Свака груда се извлачи у равну кобасицу.
- Кобасица се реже на мале комадиће, од којих се лоптице шире око 4 цм у пречнику.
- Лопта се уваља у најтањи колач, а пречник му је 10 цм.
- На свакој тортиљи се израђује пре-кувано пуњење за манти.
- Тесто се затегне, а два супротна краја су заједно.
- Затим су две супротне стране затворене једна са другом. У исто време, отворени део мантија не остаје. Ако погледате линије дуж којих се тијесто затвара, добијате сличност са словом Н.
- Формиране на ивицама ушију повезују се са оближњим. Испоставило се да су готови огртачи округли.
Пратећи ове савете, лако је слепити исправну форму мантија, која се неће распасти током кувања, и неће испуштати сок за испирање уста, који је тако познат по овом невероватном оријенталном јелу.
Како се кува узбекистанска манти у лаганом штедњаку
Не свака домаћица у кући има посебан уређај за кување огртача.
Не можете их скувати у тави, јер се ово јело кува искључиво на пари. Мултицоокер може доћи на спашавање. Јело се припрема веома брзо, у року од 45 минута.
Најважнија ствар која се мора узети у обзир приликом припреме узгајивача махање у спором штедњаку: немогуће је ширити све модне мајице на посебан роштиљ. Припремите ово јело у неколико пријема.
Манти се припремају на решетки за кување парених јела. Улијте пола литре воде у контејнер за прање. Ставите 5-6 манти комада на роштиљ. Користи се режим "парења", а претходно наведено време мора бити подешено.
Рецепт за кување манти са бундевом
Састојци за тест:
- кипућа вода - 0,5 л;
- биљно уље - 0,5 чаше;
- прстохват соли;
- брашно - 500 г
Време мешања теста: 60 мин.
Калоријско тесто у једном комаду: 55 кцал.
На кипућој води, тијесто за манти се брзо мијеша. Сол растопите у кипућој води, додајте пола чаше биљног уља, додајте 400 г брашна у порцијама. Такво тесто ће добро испасти, али не и гумено. Преосталих 100 г брашна додајте и згњечите.
Састав састојака за пуњење:
- месо од телетине - 0,5 кг;
- коцкаста бундева - 1 чаша;
- маст - 30 г;
- лук - 0,2 кг;
- сол и црни бибер на врху ножа.
Време кувања мантеса у мантампи: 60 мин.
Калорична вредност у 100 г производа: 260 кцал.
Додавање бундеве пуњењу освежиће укус овог јела, учинити га још богатијим.
Корисни савети и трикови
- Постоји много различитих рецепата за прављење теста за ово јело. Састојци су увек веома једноставни, направљени од производа који се налазе у сваком дому. Грубо тијесто се може мијешати с хладном или топлом водом, кипућом водом, минералном водом, млијеком, јогуртом.
- Веома је важно да тесто не постане лепљиво и ломљиво. Да бисте то урадили, након гњечења, покријте насталу масу памучним убрусом или пешкиром, благо навлаженом водом.
- Масноћа и месо пре сечења могу бити мало замрзнути. Тако ће бити много лакше мљети.
- У процесу кухања, мантами има тенденцију да се повећава у величини, тако да се постављају лабаво на роштиљ. Удаљеност између плашта ће их спасити од спајања.
- Да би се избегло лепљење капута на роштиљ, саветује се да их умочите у посуду са биљним уљем. Умочите страну која ће бити стављена на решетку.
- Додавање сирове бундеве, нарибано или сецкано ножем, уцинице пуњење соцнијим.
- Домаћи сос, посебно припремљен за њих, додаће посебну пикантност платнима. Да бисте то урадили, узмите једнаке пропорције воде и сирћета, помешане заједно. Њима се додаје кечап или парадајз пасте, мало млевеног бибера. Овај сос се додаје манту након првог угриза.
- Укусан сос за мантле, припремљен на бази винског оцта. За њега узмите 240 мл сирћета, пола чаше охлађене воде, бели лук, фино нарибану. Све компоненте су темељито помешане и сос са непоновљивим укусом и њежном аромом спреман је за употребу.
За ово укусно јело треба времена да се припреми, али у свакој прилици увијек ће бити у могућности задовољити своје најмилије и изненадити госте. А радним данима је добро јести срдачну мантију, која ће дати снагу и виталност, као и нужно допринијети побољшању расположења.
Како кухати манти, можете сазнати више из сљедећег видеа.
