Већина људи чека топлу сезону године да уђе у природу и кува укусно месо печено на ватри. И шта да радимо ако кебаб пожели у лошем времену? У овом случају, пећница, пилеће месо и омиљена маринада ће помоћи у томе.
Маринатинг сецретс
Није тајна да укус кебаба не зависи само од одабраног меса, већ и од маринаде. Никада не занемарите овај важан тренутак. Користите неколико трикова и набавите укусно и деликатно јело.
- Укључите киселе састојке у маринаду. То ће омекшати месна влакна и пустити их да максимално окусе соса. За такве сврхе, одличан је кефир, свеж лимун, киви, наранџа, ананас, аиран, балсамиц бите итд.
- Не заборавите да користите уље. У таквом састојку, зачини и биље ће се боље отворити;
- Не остављајте пилетину у маринади предуго. Око 2 сата ће бити сасвим довољно за кисељење;
- Додајте мирисне и мирисне зачине. Користите дробљени бели лук, кари, куркуму, мушкатни орашчић, мажуран, паприку, ружмарин, ђумбир или коријандер. Ови зачини ће заситити пилеће месо својим непревазиђеним укусима и укусима.
Неколико универзалних комбинација за изврсно маринирање пилетине у пећи:
- коњак, црни бибер, маслиново уље и соја сос;
- каранфилић чешњака, коријандер, биљно уље, шећер и бибер;
- свежи лимун, кардамом, сенф, паприка, бели лук, куркума и коријандер;
- сирће (само не обичан стол), уље (пожељно маслина), омиљени зачини и соја сос.
Цлассиц реципе
- пилетина - 2 филета;
- коријандер - 15 г;
- 2 комада белог лука;
- шећер - 15 г;
- уље - 20 мл (сунцокрет или маслина);
- сол;
- соја сос - 20 мл.
Време: 2.5 сата.
Калорије: 145.7.
- Помешајте све зачине са маслацем, додајте соја сос и чешњак који је прошао кроз пресу. Мешајте док не постане глатка;
- Пилетина је важна за прање и уситњавање у мале коцкице са странама од 3 цм;
- Умутите мљевено месо у посуду за маринаду, добро промијешајте и ставите у фрижидер, покривен фолијом. Очекујте 2 сата;
- У посуду напуњену водом, спустите дрвене ражњеве и оставите их 20 минута;
- Док се пећница загрева на 200 ° Ц, потребно је да се на влажне ражњеве стави компонента укисељеног меса;
- Ставите ражњиће у облику који треба прекрити фолијом;
- Послајте празне комаде 10 минута у рерну, а затим окрените и наставите да кувате исту количину.
Како направити пилетину са печуркама и вишње на ражњићима у рерни
- пилећи филе - ½ кг;
- зимски лук - 10 ком.
- вишња - 200 г;
- свежи шампињони - 5 ком.
- лимун свјеже - 1,5 жлице.
- бели лук - 3 кришке;
- маслиново уље - 40 мл;
- бибер - 5 г;
- босиљак - 5 листова;
- сол
Време: 80 минута.
Калорије: 89.7.
- Улијте танке бамбусове палице водом и оставите их сат времена;
- Оперите печурке и исеците их на кришке које се могу преполовити, ако је потребно;
- Исперите месо пилетине под водом и протресите је просјечном коцком;
- Помешајте ова два припремљена састојка у посуду;
- Ставите љуску чешњака и очистите листове босиљка у посуду блендера. Прелијте соком од лимуна и уљем. Бибер и со. Слободно самљети у густу отопину;
- Огулите зимске луковице из љуске, додајте смјесу пилетина-гљива и напуните супстанцу насталу маринаду. Добро промешати и прећи на хладно место пола сата;
- Пражени парадајз, по жељи, може се преполовити;
- Ставите кебаб састојке на натопљене ражњеве, не заборављајући да наизменично пилеће комаде помешате са парадајзом, печуркама и луком. Парадајз се не може нанизати и декомпоновати у форму где стављамо и радни комад;
- Боље је поставити одговарајући облик са фолијом и ставити на њега палице са састојцима;
- Пеците у рерни 20 минута, загрејан на 200 ° Ц.
Пилећи кебаб у рукаву у рерни
- шећер - 10 г;
- пулпа бутина - ½ кг;
- биљно уље - 20 мл;
- бибер - 5 г;
- лук - 2 главе;
- коријандер - 7 г;
- соја сос - 30-40 мл (по укусу);
- сок од лимуна - 30 мл.
Време: 4 сата (са кисељењем).
Калорије: 171.6.
- Пилеће бутине без костију уклоните са коже, добро исперите;
- Затим их треба избрисати папирним убрусима и сваки исећи на 4 комада;
- Премештајте месну компоненту у посуду, сипајте течне компоненте рецепта, повуците са зачинима;
- Ослободити од љуске луковица, срушити на пола прстена и мешати са добијеном смешом;
- Замотајте посуду са филмом за причвршћивање и ставите у фрижидер 2 сата;
- Ставимо рукавац за печење на лим за печење, у који се ставља равномерни слој маринаде и комадићи пилетине на врху. Обавезно осигурајте ивице и направите неколико малих рупа;
- Послати у пећницу 1.5 сат, загревати на 190 ° Ц;
- Када време истекне, треба да исечете филм рукава и још 10 минута до подзолота.
Пилећи ражњићи у лонцу у пећници
- сланина -; кг;
- зачини према укусу;
- пилетина - 1 кг пулпе;
- лимун - сок од ½ воћа;
- вода (пожељно минерална вода) - 1/2 ст .;
- сол;
- лук - 2 главе.
Време: око 2 сата.
Калорије: 158.2.
- Месо пилетине перемо под водом и уситњавамо у средње коцкице величине ораха;
- Ставите месо у дубок контејнер, додајте пола прстенова лука, зачините својим омиљеним зачинима и свежим лимуновим соком;
- Слободно измијешајте насталу масу и напуните је водом;
- Маринирамо око сат времена, стављамо јело на хладно;
- Кашичите сланину у мале кришке;
- Маринирана пилетина на ражњићима, чија дужина одговара висини посуде од 3 литре, не заборављајући да је наизмјенично помијешате са тракама од сланине;
- Дно стаклене посуде прекривено је маринираним луком и у њега стављамо неколико ражњића (3-4 треба да стане);
- Важно је да посуду обришете сувом и омотате фолијом врат лименке;
- Радни комад постављамо искључиво у хладну пећницу, тако да се стакло не разбије;
- Тек тада подесите температуру на 180 ° Ц и пеците око 40 минута;
- Када је јело спремно, потребно је отворити врата пећнице, тако да се температура у њој смањи, причекајте мало и пажљиво уклоните посуду са роштиљем из пећнице.
Рецепт за кебаб од пилећег филеа у кефиру у рерни
- кефир - ½ л;
- суво биље - 2 кашике л.
- пилеће месо - 1 кг;
- чешњак - 5 комада;
- сол;
- лук - 300 г
Време: 30 минута (без маринирања).
Калорије: 86.6.
- Сипајте кефир у посуду погодну за кисељење и истисните зубе чешњака у њу, што не заборављамо да се ослободимо љуске;
- Додајте мешавину чешњака и кефира са сушеним зеленилом и додајте лук. Важно је очистити и уситнити га на пола прстена;
- Пилеће месо темељито опрати под водом, по потреби очистити кожу и филмове. Тада се компонента меса исјецкана у такву коцку, која се може погодно налепити на ражањ;
- Уроните комаде пилетине у кефир маринаду, добро промешајте;
- Ставите посуду у фрижидер најмање неколико сати;
- Док су кебабови укисељени, глатке дрвене палице треба полагати у лонцу и напунити водом;
- 200 ° Ц на термометру рерне и док се загрева, комадићи меса треба да се наносе на ражњу;
- Ширимо их на лим за печење, који је претходно напуњен фолијом, и ставимо у рерну на 15-20 минута.
Пилећи кебаб умотан у сланину
- Сенф Дијон - 30 г;
- пилећи филе - 2 груди;
- лимун - ½ ком.
- соја сос - 20 мл;
- траке сланине - 200 г;
- мед - 40 г
Време: 35 минута.
Калорије: 207.2.
- Од пола лимуна, исцедите сок у посуду и промешајте га са сенфом сенфа;
- Шаљемо и сојин сос и течни мед, у великом броју га мешамо;
- Након испирања филета потребно је ножем подијелити комадиће на комадиће;
- Свака коцкица кокоши треба да буде умотана у траку сланине и нанизана на ражањ од бамбуса;
- Ставите празнине на лим за печење са фолијом и обложите добијеним слатко-киселим сосом;
- Пећи треба ¼ сат на 200 ° Ц;
- Током кувања, повремено навлажите комаде меса са сосом са дна посуде.
Корисни савети
- Приликом резања пилетине важно је придржавати се неколико правила: уситнити уз влакна и средње комаде. Ако исецкате месо превише фино, брзо ће се осушити;
- ако ваша пећница има функцију роштиља, можете је лако примијенити, тако да ће кебаб постати црвен;
- Да ли се бојите да ће се дрвени ражњићи запалити услед топлотне обраде? Неко време их ставите у посуду са обичном водом;
- да бисте се сачували од потребе да оперете лим за печење, омогућит ће вам да фолију, која је на дну посуђа.
Бон аппетит!
Још један рецепт за укусне кебабе - у следећем видеу.
