Поријеклом из Индије, краставац је постао врло популаран у руској кулинарској традицији. У Лукховтси, Московској области, постоји споменик храниоцу краставца, слави се краставац у Суздалу, сорта "Незхински" овог поврћа се сматра једном од најбољих у земљи.
У Русији се краставци једу током цијеле године: љети су свјежи и лагано сољени, зими се соле и укиселе. Није ни чудо што Руси толико воле ово поврће.
Нема стола без краставца: састав и корисна својства
Корисна својства краставца због своје необичне композиције.
Супстанце садржане у краставцу и њихове корисне особине:
| Име супстанце | Садржај на 100 грама производа | Које су користи за тијело |
| Вода | 95 - 97 г | 1. Вода од краставца има уређену молекуларну структуру идентичну интрацелуларној течности, коју у потпуности апсорбују ћелије тијела. 2. Има алкални карактер, неутралише повећану киселост желуца, спречава формирање бубрежних каменаца и жучне кесе. 3. Садржи у лако сварљивом облику јоне елемената неопходних за тело (калијум, магнезијум, калцијум, натријум, гвожђе). 4. Електролит од краставаца раствара шљаке и токсине, уклањајући их из тела. |
| Вјеверице Фат Угљени хидрати | 0.8 г 0.1 г 2,5 - 2,9 г | Минимални садржај хранива обезбеђује нутритивну вредност краставца. Велика количина поједене хране даје осјећај ситости без добивања додатних калорија. |
| Калијум Натријум Магнезијум | 141 мг 8 мг 14 мг | 1. Доминација јона калијума преко натријума (17 пута више) даје диуретичко дејство, што вам омогућава да брзо уклоните растворене шљаке из тела. 2. Калијум заједно са магнезијумом су елементи који хране срчани мишић. |
| Јод | 3 мцг | Садржај јода у краставцу је мали (само 2% дневне потребе), али се лако апсорбује, што помаже штитној жлезди. |
| Органске киселине | 0,1 | 1. Тартронска киселина омета процес претварања угљених хидрата у масти, стварајући непотребне резерве масти. 2. Краставац садржи ензим који олакшава разградњу и асимилацију протеинске хране, што је посебно важно код болести као што је туберкулоза. |
| Дијетална влакна, влакна | 1 г | Целулозни краставац чисти црева, благотворно делује на њен рад. |
Дани краставца
Од свих дијета које се заснивају на краставцима, оне су највише бенигне, без гладног стреса и херојског насиља над собом. Током ових дана треба да једете само краставце (300 - 400 грама пет пута дневно).
Не препоручује се употреба соли, јер ће натриј садржан у њему спречити уклањање воде из шљаке растворених у телу. Ова дијета једном недељно током лета може да очисти тело; ефекат мршављења због уклањања вишка воде - 1 -1,5 кг.
Вишедневна дијета од краставаца ће довести до испирања протеина из тела, што ће учинити више штете него користи.
Прехрамбене дијете имају контраиндикације за особе са оштећењем бубрега, гастроинтестиналне болести (колитис, гастритис, чир на желуцу).
Хранитељ краставаца: калоријски свеже и конзервирано воће
Сада учимо калоријски садржај краставца на 100 грама. Као прехрамбени производ, краставац припада најнижој калоријској храни.
Да би се попунила дневна потреба за калоријама, потребно је јести око 13 кг краставаца дневно, то је немогуће и штетно, јер ни са овом количином производа, протеини, масти и угљени хидрати неће бити довољни, а оптерећење на органе за излучивање је неподношљиво.
Стога, краставац није добар као самосталан прехрамбени производ, већ као адитив и прилог за храну богату угљикохидратима и протеинима. Својства и калоријски садржај краставаца мијењају се након њиховог чувања.
Стони калоријски краставци. Промене у својствима конзервираних краставаца у односу на свеже.
| Тип производа | Садржај калорија | Пропертиес |
| Фресх | 15 кцал | Описано у горњој табели. |
| Лагано слани | 12 кцал | 1. Смањени калоријски садржај је резултат засићења краставца сланом водом. 2. Одржава све макро - и микронутријенте и витамине који се налазе у свежем поврћу. 3. Ако се припрема са топлотном обрадом, тартронска киселина се уништава, инхибирајући формирање масти. 4. ојачава апетит. 5. Због присуства соли, он одлаже излучивање воде из тијела, има контраиндикације за неке болести.
|
| Салти | 11 кцал | 1. Калоријска сол (без додатка сирћета!) Најмање краставца. 2. Сви витамини и микроелементи свежег поврћа су сачувани. 3. Уместо диуретика, сољени краставац има својство задржавања течности, тако да помаже код алкохолног синдрома са дехидрацијом. 4. Садржи млечну киселину, која снижава садржај масти и, самим тим, холестерол у крви. 5. Садржи бактерије ферментираног млека које побољшавају цријевну фауну. |
| Маринатед | 16 кцал | 1. Висока калорија због употребе шећера у кисељењу. 2. Састав елемената је идентичан свежем поврћу, а сви витамини уништавају сирћетна киселина. 3. сирћетна киселина - извор многих контраиндикација за употребу укисељених краставаца |
Колико краставаца можете јести?
Према препоруци Института за исхрану, људска потреба за производом као што су краставци је 10–13 кг годишње: сваки дан, 4 грама. Наравно, у зиму и пролеће потрошња краставаца је минимална: стакленички краставци су скупи, ау њима има много нитрата.
Свежи краставци се конзумирају углавном у лето и јесен. У овом тренутку, здрава особа може јести од 2 кг (за вријеме дијете) до 300-400 г дневно, јер су одличан додатак храни богатом угљикохидратима и протеинима.
Краставци у таквим количинама су штетни: вишак соли, задржавање воде у тијелу, отицање, повећан притисак. На дан када је особи потребно око 5 г соли, ова количина се налази у 2-3 слана краставца (150 г).
Чак и поједите ову количину - велико оптерећење на срце и бубреге, јер би и друга храна требала бити сољена. Број укисељених краставаца још је нижи због оцтене киселине.
Каква штета може бити од краставаца
Краставац - производ који ријетко наноси штету. Само људи са контраиндикацијама за болести морају бити опрезни у погледу њихове конзумације.
- Свјеже воће је контраиндиковано код пептичког улкуса, колитиса, гастритиса; проблеми са бубрезима: нефритис, бубрежни каменац.
- Слани краставци су искључени из менија, људи са истим болестима, придружују се онима који пате од хипертензије, гојазности, хепатитиса, дискинезије.
- Кисели краставци су штетни за све горе наведене случајеве, плус гихт и наслаге соли у зглобовима.
Савет: Свеже краставце не треба мешати са парадајзом: то је штетно за бубреге, јетру и омета деловање витамина Ц.
- Парадајз повећава киселост, а краставци носе алкалну средину. Комбинација продуката у желуцу доводи до реакције са губитком нерастворљивих соли; акумулирају се у бубрезима, формирајући камење, ометају јетру.
- Ако парадајз садржи витамин Ц у великим количинама, онда је у краставцу присутан антивитамин - ензим аскорбиназа. Њихова акција је супротна. И ако појединачно свако поврће промовише асимилацију протеина, онда заједно постају бескорисни.
- За асимилацију парадајза, тело излучује различите ензиме који се апсолутно не подударају са онима који су потребни краставцу; док се једно поврће апсорбује у желуцу, друго у њему постепено залази.
Стална и правилна употреба краставаца обнавља равнотежу и складан рад свих телесних система, одличан је начин одржавања здравља.
Из сљедећег кратког видеа можете сазнати више информација о предностима краставца.
