Како кухати рижу на води у тави и другим кухињским апаратима

Однос према усевима у овом веку се донекле променио. Млађа генерација је потпуно неспремна да користи кашу у својој храњивој исхрани.

Здрава храна, обогаћена милионима елемената у траговима и витаминима, замењује се брзим, брзим намирницама. Једина житарица која није потрошила његову популарност је пиринач. До данас остаје једна од најкориснијих и укуснијих намирница.

Историјски корени ове културе леже дубоко у антици и трају много векова. Ове чињенице потврђују археолошки налази. Азија је постала предак дома риже - плодно место за узгој.

У Русији, прича о пиринчу почиње око 19. века. Онда су га назвали сараценским просоом. Данас је индустрија житарица, као и све остало у свијету, доживјела бројне промјене. Позивамо вас да научите како да одаберете и кувате пиринач различитих сорти у тигању на води на различите начине.

Правила за избор и припрему житарица

Рижа има прилично широку палету врста, које се међусобно разликују по различитим параметрима: од цијене до боје. Дакле, избор ове културе житарица ће зависити од тога које јело желите да видите на вашем столу и колико сте спремни да га потрошите.

Постоји више од двадесетак врста и преко сто педесет сорти културе риже. Типична класификација се дијели на боју, облик и начин обраде зрна. Палета риже упечатљива је у својој разноликости:

• класично бело;
• жута, као сунце;
• црна као жеравица;
• црвена као крв;
• беж и чак љубичаста.

Облик и величина зрна дијели усјев на такве подврсте:

• роунд граин;
• лонг граин
• средње зрно.

Зрно, обрађено на овај или онај начин, омогућава вам да одаберете:

• земља (или бела);
• неполирана (смеђа);
• пиринац

Сваки од горе наведених типова има своје предности. Дакле, рижа са заобљеним обликом се чешће користи за кашу, брзо се припрема. Његова зрна имају својства да се држе један са другим, тако да се наносе на посуђе у коме би требало да постоји адхезивна конзистенција.

Дуга зрна имају солиднију структуру и не лепе се током кувања. Ова подврста ће бити погодна за прве курсеве, а може се користити и као прилог. Такав поглед је добар за пилаф.

Пиринач средње зрна користи се и за супе и за кашу. При избору житарица важно је обратити пажњу на степен транспарентности зрна. Дуга пиринач има највећу транспарентност (што је транспарентнија, то боље). Најтранспарентније је округло.

Начин на који се производ обрађује одређује његову корисност.

Њена цена је виша, али је оправдана својствима зрна. Такве житарице се дуго не складиште: купљене - куване. Не мање вредан производ - пиринач на пари. Спашава и преноси особи све његове корисне особине.

Бели пиринач се највише конзумира у свету, има мање хранљивих материја, али је брз у кувању (у поређењу са браон и пари), јефтин, што је подједнако важно за широке масе становништва, укусно, и штавише, може се ускладиштити дуго времена.

Након што сте направили прави избор у трговини, можете почети са припремањем житарица за припрему жељеног јела.

1. Отворите амбалажу са житарицама и извршите узорковање нечистоћа у зрну, ако их има.
2. Затим, почните са прањем. Ово је веома важан дио припремног рада и то се ради веома пажљиво. Пиринач је најмање пет пута опран под текућом водом. Током процеса уклања се сва прљавштина, покварена зрна, а смањује се и ниво скробних супстанци производа.
3. Ако је потребно, зрнца су претходно натопљена.
4. У одсуству потребе за натапањем, житарице се бацају на сито, штедећи га од вишка течности.
5. Сада је све спремно за процес кухања.

Како кухати пиринач у посуди на води (стандардна метода)

Састојци:

• кукуруз од пиринчаног зрна - 200 гр.;
• обична вода - 400 - 500 г;
• со - 5 гр.

Време проведено на кувању је 40 - 60 минута.

Калоријски садржај готовог јела ће бити једнак 95 - 112 кцал. на 100 гр.

Процес кувања пиринча је прилично једноставан. Међутим, важно је знати и поштовати препоручене пропорције и правила. Онда ће јело одушевити ваш укус. Класична верзија кувања може се описати на следећи начин:

1. Узмемо лонац са дебелим зидовима (само не емајлиран).
2. Напуните га чистом хладном водом. Његова количина би требало да пређе количину житарица два пута, на другачији начин пропорције ће бити следеће - 2 до 1.
3. Ставите воду на ватру и сачекајте да прокључа.
4. Након тога, прелијте житарице, кувајте до 15-30 минута, у зависности од врсте.
5. Оциједите воду из посуде, улијте рижу у цедило и прелијте топлом водом.

Количина воде за кување може се повећати 4 пута и бити једнака два литра. Од овог јела не трпи.

Како кухати рижу у врећама у тави

За напредне модерне даме које не желе да им покваре маникир, непрекидно перу житарице, мудри произвођач је пружио одличну опцију: житарице у кесицама. Ово је такође одлична опција за младе људе који још нису научили тајне кулинарске умјетности, али су већ ушли у породични живот.

На паковању се увек налазе детаљна упутства за употребу, нема потребе да се нешто тражи или измисли.

Компоненте за кување:

• вреће житарица по броју порција - 1 п = 100 г = 1 порција;
• вода за пиће - 1 л. за један део;
• сол - по укусу.

Пропорционалност је најважнији услов за добијање квалитетног производа.

Препоручено време кувања варира од 12 до 25 минута (у зависности од врсте пиринча).

Садржај калорија у посуди означен је врстом производа и износи 100 - 130 кцал.

Процес кувања:

1. Узми лонац.
2. У њу стављамо вреће са житарицама и пунимо их водом.
3. Ми сол.
4. Дали смо времена да прокувамо воду, а затим смањимо топлоту, чврсто затворимо посуду.
5. Кувај док се не заврши.
6. Након истека времена, извадите врећице, ставите их у припремљена јела, изрежите их и уклоните припремљени пиринач.
7. По жељи, можете додати своје омиљене зачине.

Тако без икаквих проблема можете кувати све житарице.

Предности такве припреме су очигледне: брза, чиста, укусна, али скупља од једноставне верзије. За све добро које морате платити.

Како се кувају на уљу рижа различитих врста

Стеамед

Да би се бела житарица приликом кувања у традиционалном јелу претворила у мрвљиву, потребно је знати неке од суптилности кувања различитих врста.

Пиринач - избор људи који брину о свом здрављу.

Потребни производи:

• пиринач - 1 фасетирано стакло;
• чиста питка вода - 2 фасетиране чаше;
• сол - 1 - 1,5 кашичице

Укупно време кувања је 60 минута.

Калоријска јела - 100 кцал.

Да би производ био мрвљив, морате га припремити на овај начин.

1. Узмите посуде дебелих зидова.
2. Улијте 2 шоље хладне воде.
3. Сачекајте кипућу воду, посолите.
4. Сипајте чисту, опрану гризу.
5. Поново сачекајте кипућу воду (већ са житарицама) и угасите ватру.
6. Не уклањајте посуде из ватре са врелим производом и чврсто затвореним поклопцем. Дај јој пиво. Након 30-40 минута, добијете изненађујуће распуштену траву.

Бровн

Смеђи пиринач је још једна здрава храна.

Потребни производи:

• Смеђи (или браон) пиринач - 1 фасетирано стакло;
• чиста вода за пиће - 2.5 наочаре;
• сол - 1,5 - 2 кашичице

Укупно време кувања је 80 минута.

Калоријска јела - 95 кцал.

Да би производ био мрвљив, морате га припремити на овај начин.

1. Узмите посуде дебелих зидова.
2. Сипајте 2,5 чаше хладне воде.
3. Сачекајте кипућу воду, посолите.
4. Припремите житарице унапред, намочите 40-60 минута у хладној води.
5. После тога додајте пиринач.
6. Сачекајте да вода поново прокључа (већ са гризом) и смањите топлоту на минимум.
7. Кухајте 40 - 45 минута.
8. По завршетку процеса кухања не отварајте поклопац, оставите да стоји 10-20 минута.

Вилд

Дивљи пиринач је посебна култура, која има специфичан укус и боју која није типична за уобичајену рижу - црну. Овај производ мора бити натопљен пре кувања.

Компоненте:

• црни пиринач (зизанииа) - 1 чаша;
• вода - 3 до 5 чаша;
• сол - по укусу.

Време кувања траје 60 - 80 минута (без намакања).

Цалорие зизаниа - 101 кцал.

Упутства за кување су следећа.

1. Пре кувања црног пиринча, добро га оперите и потопите преко ноћи у обиљу воде. По завршетку, вода се испушта.
2. Сакупљамо воду у посудама за кување.
3. Послали су јој зизаниа.
4. Додајте со.
5. Након кључања пожар је сведен на минимум.
6. Након кувања масе 20-30 минута, ватра се искључује, а лонац оставља на пећи још 15-20 минута.

Спремност зизаниа можете одредити визуелно: према зрну које се повећало (3-4 пута), а њихова боја се мења од црне до тамно љубичасте.

Круглозерни, лонг граин

Круглозерни и дуговезичне риже су познате намирнице с којима се сусрећемо скоро свакодневно.

Композитне компоненте:

• рижа округлог или дугог зрна - 1 чаша;
• вода за пиће - 2 чаше;
• сол - по укусу.

Принцип њихове припреме је идентичан и укључује следеће кораке.

1. Пржимо житарице под водом најмање 5 пута.
2. Напуните припремљено јело хладном водом.
3. Ставимо га на максималну ватру и чекамо да прокува.
4. Док вода кључа, рижу можете сипати водом (по жељи) 15-20 минута.
5. Слану кипућу воду.
6. Сипајте чисти пиринач.
7. Дајте маси да поново прокува.
8. Након неколико минута кључања сапи, ватра се може смањити или потпуно угасити.
9. Трава ће упити сву воду и стићи до плоче на пећи. Украс ће се испустити мрвљив и мекан.

Како кухати рижу за украс у различитим кухињским уређајима

Присуство бројних електричних апарата у кухињи модерне особе омогућава вам кухање у различитим варијацијама, побољшавајући укус производа.

У спори лонац

Спор кухало је предмет дивљења и љубави домаћица, а многим јелима даје посебан укус. Можете га скухати у њој без гњаваже.

Пакет хране:

• пиринчане пахуљице - 200 гр.
• чиста питка вода - 400 г;
• сол, зачини - према личним преференцијама.

Време кувања - 40 минута.

Калорије - 100 кцал.

Упутства корак по корак.

1. Припрема пиринча: прање (испирање воде најмање 5 пута) и уклањање нечистоћа.
2. Заспајте све састојке у вишекутничкој здјели.
3. Изаберите начин каше или пиринча.
4. Чекамо готов производ.

У двоструком котлу

Кухање прилога од пиринча у двоструком котлу је веома једноставан начин.

Састав:

• зрно пиринча - 200 гр.;
• вода за пиће - количина се одређује визуелно: пуна покривеност житарица плус 5-6 цм.
• со, зачини - по укусу и жељи.

Време проведено на кувању је 60 минута.

Јела за калорије - 130 - 160 кцал.

Кухање:

1. Припрема пиринча: темељно опрати, средити.
2. Напуните воду у посебном дуплом котлу.
3. Сипајте све састојке.
4. Стављамо одређени режим у року од 40 - 50 минута.
5. Чекамо спремност.

У микроталасној

Микроталасна пећница је још један кућни апарат у кухињи који нам олакшава живот. Уз то, можете брзо и без напора кувати мрвице од мрвица.

Састојци:

• Сараценско просо - 200 гр.
• чиста питка вода - 400 гр.
• со, зачини - по укусу и жељи.

Време кувања - 30 минута.

Садржај калорија - 140 кцал.

Кухање:

6. Припрема пиринча: темељно опрати, средити.
7. Сипајте зрно у специјалну посуду са поклопцем за микроталасну.
8. Напуните водом, додајте со.
9. Стављамо на одређени начин 20 минута.
10. Чекамо спремност.

У тави

Ништа мање укусно је пиринач који се кува у тави.

Састојци:

• зрно пиринча - 200 гр.;
• обична вода - 400 г;
• биљно уље - 90 г;
• со, зачини - по укусу.

Време је 60 минута.

Калорија - 113.

Упутства за кување:

1. Зрна риже се пере.
2. Потопите га ако је потребно.
3. Узмемо тигањ, сипамо сунцокретово уље, загријавамо га.
4. Сипајте тамо житарице и пржите.
5. После печења, додајте воду, покријте посуду поклопцем и кувајте 15-40 минута (у зависности од врсте усева).

Како скувати рижу за салату

Салата се обично припрема за госте, тако да њен квалитет мора бити беспрекоран. Пиринач у њему мора бити беспрекоран и сваки пиринач мора бити одвојен од другог. Најбоља опција за такву посуду је пиринач пиринча дугог зрна. Неће кухати мекано и неће се претворити у кашу.

Састојци:

• пиринач пиринач - 200 г;
• обична вода за пиће - 200 г;
• сол по укусу

Процес кухања траје око сат времена.

Калоријска јела - 95 кцал.

На траву смрвљену на тањуру, припремите је.

1. Пажљиво оперите житарице (промијените најмање 5 вода) док вода не постане савршено чиста.
2. Напуните воду у посудама за кување у односу 1: 1.
3. Ставите лонац на шпорет, пустите да вода прокључа.
4. Шаљемо наше житарице у кипућу воду.
5. Поново прокључајте и уклоните ватру.
6. Посуде остају на врућој плочи испод чврсто затвореног поклопца све док се вода потпуно не упије у пиринач.
7. После хлађења, салата се може додати растопљеном пиринчу.

Корисни савети

1. Лако можете побољшати укусне квалитете житарица уз њихову припрему не на води, већ на месне или поврће.
2. "Бело злато" за салату може да се испуни савршено без кувања, задржавајући што је могуће више најбоље и корисно, ако га потопите у кипућој води преко ноћи у односу 1: 2, где је већина кључала вода.
3. Гриз се додаје у кипућу воду.
4. Белина пиринча ће дати сирће (додајте 1 чајну жличицу док кухате).
5. Неколико кашика обичног млека неће дозволити да се рижа претвори у хомину.

Питање - одговор

Житарице са јединственим сетом нутритивних својстава су разлог за многа питања, одговоре на које покушавамо да нађемо свуда: у окружењу, Интернету, личном искуству и другим изворима информација.

Да ли је пиринач производ за исхрану? Контроверзно питање.

Ако говоримо о белом производу, онда не, а не да. Дивља или смеђа, дефинитивно да.

Да ли приликом припреме овог производа треба поштовати пропорције? И да и не. Све појединачно и селективно. Да ли треба да се мешам са житарицама током процеса кувања? И да и не. Уосталом, морате знати када да то урадите иу ком правцу. Има много питања. Нема мање одговора и сваки од њих је исправан на свој начин.

Разноликост пиринча је јединствена карактеристика производа. Може бити слатко, слано, али и даље укусно. Овај производ је чврсто у људском животу и остаје тамо заувек, до краја својих дана. Он се мења, постоје његове сорте, нови рецепти. Али укус, вољен још од детињства, остаје. И сви покушавају да га пренесу новим генерацијама. Једите кашу и будите здрави!

У следећем видеу - додатне информације о томе како се кува рижа на води.

Погледајте видео: Kako lako skuvati basmati rižu (Може 2024).