Тешко је наћи некога ко не зна шта је пица. Сада скоро у сваком, чак и малом граду, постоје пицерије, спремне да угоде својим посетиоцима укусним торте са свим врстама пломби.
Да, можете изабрати пуњење по свом укусу, али постоји још једна веома важна компонента - тесто. Не може се посебно издвојити у угоститељским објектима, али се може кухати самостално, попут саме пиззе.
Штавише, постоји маса рецепата теста за пиззу без квасца, са којим се почетнички пекар може носити. Пизза тесто без квасца може се припремити у млеку, минералној води, кефиру, мајонезу и маслацу. Постоји много опција, и можете сазнати који је најукуснији, само по искуству - покушајте сваки.
Пизза тесто без квасца на минералној води
Предност овог теста је у томе што је танак и хрскав, али мекан изнутра, а пизза направљена од ње ће бити за неколико минута.
Састојци:
- 450-500 грама брашна;
- 200 мл минералне карбонатне воде;
- 1 јаје;
- 3 табле. л биљно уље (маслиново или било које друго);
- 1 табле. л шећер;
- 0.5 тсп. сода;
- 0.5 тсп. сол.
Време припреме: 10-15 минута да се згњечи тесто, а 15-20 минута да се одмори.
Садржај калорија: 269,5 кцал на 100 грама готовог теста.
Напредак:
- Суве састојке умесити у посуду или посуду: брашно, шећер, со и сода. Направите слајд из њих и направите прекид у њему. Ово се може урадити како у лонцу тако и на столу где планирате да гњечите тесто;
- Комбинирајте путер, јаје и соду у други контејнер. Када маса постане хомогена, танку струју сипајте у удубљење на брду сухих састојака и гњечите тијесто;
- Готово тесто треба да има еластичну структуру, да буде мекано, али умерено еластично. Од теста да се формира кугла која се омотава филмом, пустите да се "одмори" 15-20 минута. Након тога можете скухати пиззу.
Како брзо направити пизза тесто без квасца на павлаци
Следећа опција импресионира брзом кухањем. Тесто на павлаци је лакше гњечити него на минералној води. Процес ће бити брз ако ометате руке, и врло брзо ако користите миксер.
Састојци обавезни:
- 1 шоља павлаке са садржајем масти 20%;
- 2 кокошја јаја;
- 1 тсп. шећер;
- 1 тсп. соли;
- 0.5 тсп. сода;
- 2 табле. л растопљени маслац;
- 3 шоље брашна.
Време потребно за мешање теста: 10-15 минута.
Садржај калорија: 290,5 кцал / 100 грама.
Кухање:
- Умутити или мешати јаја са соли и шећером. Када се растворе, у смјесу додајте кисело врхње, промешајте и сипајте сок;
- Последњи пре брашна у смеши је растопљени маслац. Потом сипајте брашно у порције и гњечите тијесто. Количина брашна ће се морати прилагодити горе или доље, а истовремено пратити конзистенцију тијеста.
Пизза тесто на кефиру без квасца за 5 минута
Изгледа да је немогуће мијесити тијесто за мање од 10 минута, али не, постоје и друге опције. Испоставило се да се пица тесто на бази кефира може кувати за само 5 минута, јер користи минимум састојака.
За једну велику пицу на танкој основи требаће вам:
- 200 мл кефира било каквог садржаја масти;
- 1 пилеће јаје;
- 1 табле. л маслиново уље;
- 0.5 тсп. сода;
- прстохват соли;
- око 500 грама брашна.
Време припреме: 5 минута.
Садржај калорија: 282,1 кцал / 100 грама.
Фазе мешања:
- Кефир се помеша са соком и остави на минут да се започне реакција;
- У међувремену, на минут, мало умутите јаје са биљним уљем и соли;
- Комбинујте кефир и мешавину јаја и уља, додајте брашно. Добро промешајте неколико минута и тесто је спремно.
Танко тесто за пиззу без квасца у мајонези
Ако није било кефира или павлаке у фрижидеру, онда можете испећи пиззу са најтањим слојем базе у мајонезу. Крајњи резултат неће бити лошији, а можда ће се некоме чинити, напротив, укуснији.
За тест ће бити потребно:
- 150 грама мајонеза;
- 2 јаја;
- 1 тсп. сода;
- 2 прста соли;
- 2,5 чашице брашна.
Вријеме проведено је не више од 10 минута.
Број калорија у 100 грама готовог теста је 354,7 кцал.
Гњечење:
- Јаја мало растопљена са соли и соде, додајте мајонез, мешајте док не постане глатка;
- Просијте брашно у течне састојке и гњечите густо, еластично тесто. Прије формирања пиззе не заборавите оставити тијесто око 20 минута.
Пизза тесто на млеку без квасца
Без квасца, тесто се лако може направити у млеку. Биће врло мекана, ау готовом печењу ће апсорбовати сав укус и укус пуњења.
За један део је потребно:
- 0,5 шоље топлог млека;
- 2 пилетине или 4 јаја препелице;
- 1 тсп. соли;
- 1 табле. л биљно уље;
- 1.5-2 шалице брашна.
Мијешање тијеста траје не више од четврт сата.
Садржај калорија у финалном производу: 291,8 кцал / 100 грама.
Секвенца кувања:
- У дубокој посуди или другој посуди помијешајте со и брашно;
- У одвојеној посуди, мешајте јаја и путер у топло млеко. Када течни састојци постану хомогени, сипајте их у посуду брашна;
- Сачекајте неколико минута да брашно упије течне састојке, а затим наставите са гњечењем. Замотајте тесто филмом или мокрим пешкиром и оставите да одстоји 20 минута или више.
Једноставно и брзо тесто за пицу без квасца на маслацу у круху
Крух за кафу вам омогућава да гњечите тесто за пиззу, чак и без прљања руку. Довољно је ставити све састојке у посуду и укључити одговарајући режим. За квашено тесто користите програм "Пизза", али за варијанту без квасца, програм "кнедле" или нешто слично ће урадити.
За базу пице без квасца у маслацу су потребни:
- 0,5 чаше биљног уља;
- 0.5 чаше куване или пречишћене воде;
- 1 тсп. соли;
- 1.5 чаше брашна.
Време кувања зависи од модела машине за хлеб, а трајаће сат и по.
Садржај калорија у тесту: 370,4 кцал / 100 грама.
Припрема: у облику машине за хлеб залити водом, уљем, соли и просијати брашно одозго. Затим укључите одговарајући програм и сачекајте крај сигнала.
Највише укусних пица
Говорећи о пици ће бити недовршено, ако говоримо о рецептима за кухање основе, немојте говорити о најпопуларнијим и укусним испунима. Свака домаћица сама може креирати свој јединствени рецепт за пуњење, на бази производа који се налазе у њеном фрижидеру. Можете ићи детаљније на процес и припремити пиззу са пуњењем које је освојило срце једног гурмана.
Пет од најукуснијих и најпопуларнијих пица прелива је следећа:
- У пици "Четири сира" у пуњењу парадајз пасте, зачинских биљака (босиљак и оригано), маслина и мешавине четири сира у истим пропорцијама. Можете користити ове сиреве: пармезан, сир, дор плаво, моззарелла, цхеддар, рицотта, горгонзолла, груиере;
- Боје пица Маргхерита одговарају бојама италијанске заставе због чињенице да се пуњење састоји од црвеног парадајза и беле моцареле;
- На Хавајима се пица прави са ананасима, али и ову верзију пуњења имамо веома популарну. За "хавајску" пиззу ће вам требати: свјежи или конзервирани ананас, кувана пилетина, слатке паприке, кукуруз, сир и зачинско биље (мажуран, босиљак, оригано);
- Пица "Гљива" припрема се уз пуњење печених комада шампињона, пола прстена укисељеног лука и сира. База се може премазати белим сосом или само павлаком;
- Али најпопуларнија верзија пуњења може се назвати "Кобасица". Укључује кобасице, парадајзну пасту, тврди сир и маслине.
Цлассиц Италиан Пизза Реципе
Италијанска пица по класичном рецепту кува се у пећи на дрва и сматра се стварањем ватре.
Тако, званични рецепт Удружења ове наполитанске пиззе наводи да би требало да се пече на температури од 485 степени Целзијуса не више од 5 минута. Помаже да се добије хрскава база и сочан надјев, из којег влага није имала времена да испари.
Чини се да има гасну или електричну пећницу максималне температуре од 250 степени, тешко је кухати класичну италијанску пиззу. Али ипак можете пробати, само морате повећати време печења на 8-10 минута.
Тесто се може припремити према једном од горе наведених рецепата. Пуњење се може користити и било којим - било да је изабрано од горе описаног, или по свом нахођењу.
Друга важна компонента италијанске пице је сос. Често је његова замена парадајз пасте или кечап. Али ако желите да пробате кувати класичну пиззу, требали бисте је скувати сами.
За класични сос ће вам требати:
- 250 грама конзервираних парадајза;
- 2 табле. л маслиново уље;
- 1 лук;
- 2 чешњака чешњака;
- со, бибер и суво биље.
На сосу за кување потребно је 15-20 минута.
Калоријски сос: 184.0 кцал / 100 грама.
Фазе соса за кување:
- У маслиновом уљу, онда исецкати веома ситно сецкани лук на транспарентно стање;
- Када лук постане транспарентан, пошаљите бели лук, такође фино исецкан.
- Конзервирани парадајз скида кожу, и реже их врло фино, можете да се каше вилицом или самеље у блендеру.
- Два минута после чешњака, парадајз се шаље у шерпу. Затим непрекидно мешати сос у густо стање. Уклони из топлоте и охлади.
Када је тесто спремно, умак је хладан, а сви састојци за пуњење се припремају и нарезују, можете наставити до монтаже и печења класичне италијанске пице.
Пећница заједно са лимом за печење се загрева до максималне температуре прописане техничким спецификацијама. Тесто што је могуће тањи, размажите, намажите сосом и ставите надев. Не би требало да је предебљате, јер онда се тесто може задржати унутра, а пуњење на врху ће горјети.
Формирану пицу ставите на врућу посуду са широком лопатицом и пошаљите је у пећницу не дуже од 10 минута. Ако нема широке лопатице, онда можете разваљати тесто не на столу, већ на пергаменту, а тиме и на лим за печење.
Како направити пиззу од теста на пиво у тави
Можда ће то некога изненадити, али тесто за пиззу је лако направити на пиву. Испада меко и укусно, а добро се слаже и са сланим и месним пуњењем. Савршен је за пиззу у тави.
За тест ће бити потребно:
- 1 чаша (250 мл) природно ферментисаног пива;
- 1 прстохват соли;
- 1.5 чаше брашна.
Време припреме теста: не дуже од 10 минута.
Садржај калорија: 200.1 кцал / 100 грама.
Кухање пице у тави:
- Мијесити тесто на бази пива, брашна и соли;
- Уваљајте га у најтањи колач и ставите га на дно посуде, лагано подижући стране;
- Тесто заприте кечапом (парадајз пасте), надјев ставите на врх (шунка, кобасице, маслине, паприке, печурке, итд.) И поспите нарибаним сиром;
- Покријте посуду са поклопцем и ставите на лагану ватру. Када се сир топи на врху, уклоните посуду са врућине. Охладите око 10 минута и уживајте у укусу готовог јела.
Савети за кување
Као резиме, желио бих подијелити савјете професионалних произвођача пиззе (пизза макери) који ће бити примјењиви, без обзира на рецепт који одаберете.
- Свако тесто за пиззу направљено са или без квасца треба одвојити. Време доказивања је од 20 минута до неколико сати. Што се дуже тијесто одмара, то је лакше радити с њим, и бољи је крајњи резултат;
- Брашно мора да садржи најмање 12% протеина (или 12 грама на 100 грама производа) да би се тесто порозно и меко. Истина, у нашим радњама углавном се налази брашно, у којем је садржај протеина 9%. Али ако имате среће да нађете брашно са већим садржајем, боље је да га сачувате за пиззу;
- Пошто се пизза дуго не налази у пећници, сви састојци за пуњење морају бити подвргнути претходној топлинској обради. Печурке треба пржити, кувати месо.
Али главна ствар: потребно је кухати пиззу са душом. Бон аппетит!
И још један рецепт за гњечење теста за пиззу је у следећем видеу.
