ГОВЕЂИ КЕБАБ (НА РОШТИЉУ, У РЕРНИ): РЕЦЕПТИ

Ово сјајно јело је веома једноставно направити. Узми говедину или младу телетину, мало сланине и лук.

Направите млевено месо од ових производа, направите кобасице у облику пљескавица. Ставите их на ражњу или дрвене ражњеве. Печите на роштиљу, у пећи или у загрејаној рерни.

Традиционални рецепт

Купите добар комад меса, чак и са масноћом, направите мљевено месо од њега и добро промијешајте. Као резултат тога, добијате вискозну масу конзистенције, добро ће се држати на ражњацима.

Кухајте посуду преко угља. Тако се прави традиционални кебаб по традиционалном рецепту. Недостају му додатни састојци, само месо, лук и маст.

Требаће вам 8 порција:

јунетина - 1 кг;
велики лук - 5 грла;
70 грама масти или масног репа;
1 кашичица коријандера и јеера;
мирисна гомила цилантра;
40 грама рафинисаног уља;
додати со на укус, млевени бибер.

Време кувања: активно 40 минута + 1.5 сати пасивно. На 100 грама - 240 кцал.

Како кухати говеђи кебаб на роштиљу:

Корак 1. Одрежите филмове и вене од говедине. Исперите месо и осушите папирним убрусима. Затим прескочите с луком и пола масти кроз роштиљ било које млинове за мљевење (ручно или електрично). Прережите преосталу маст на комаде.

Корак 2. Дробљена семенка коријандера и јеера у млинцу за кафу. Добро је за те сврхе погодан малтер. Све дробљене зачине додајте у млевено месо, посолите и замасите 15 минута.

Корак 3. Још једном за померање, замрзавање. Ударите га у дланове, подељене на једнаке делове. На напомену: што је дуже мљевено месо, то се јаче држи на ражњу.

Корак 4. Готов комад меса пошаљите у хладњак на два сата.

Корак 5. Након тога, направите дуге кобасице од њега, ставите их на ражњу, мјестимично са комадићима масти. У процесу моделирања, тако да се месо не лијепи за руке, навлажите их водом.

Корак 6. Пеците Лулу на угљевље, окрећите све време. Спремност се може проверити конвенционалном дрвеном чачкалицом за зубе, ако је сок чист, онда је јело спремно.

Рецепт за кебаб на ражњићима од говедине и свињетине са поврћем

У овом рецепту израчунава се производ за 1 особу. Због тога нећете бити тешко израчунати потребан број производа за своју компанију, умножавајући дио по броју гостију.

Требат ће вам по послуживању:

млевена говедина - 160 г;
фарови свињетина - 40 г;
кушати тимијан, жалфију и мљевени кумин;
40 г шаргарепе;
70 г репе;
30 г лук;
10 г белог лука;
парадајз (ружичаста је боља);
паприка црвена - по укусу.

За сос:

120 г свеже павлаке;
цуцумбер;
10 г макова семена;
гранчица метвице;
10 г белог лука.

Потребно је 1 сат да се кува. 100 г - само 260 кцал.

Препоручени начин кухања:

Корак 1. Потребне пропорције: 160 г мљевеног меса и 40 грама масти. Комбинујте и помијешајте са биљем. Додајте нарибани кумин, кардамом, кадуљу, тимијан по укусу.

Корак 2. Направите мљевене куглице у облику луле, нанизане на гранчицу јохе. Стави на роштиљ.

Корак 3. Направите гулаш: изрежите мркву, репу, бели лук, лук на коцкице и темељно пржите, додајте ружичасту пире од парадајза на крају кувања. Користећи кулинарски прстен, ставите гулаш на посуду.

Корак 4. Направите сос: помијешајте кисело врхње с нарибаним краставцем, маком, сјецканом наном, прескочите кроз чешњак. Ставите у чамац или чашу. Стави поред паприкаша.

Корак 5. За то време кебаб ће се кухати на угљевима. Интересантно је знати да грана јохе мало дува док куха, емитује мирис и преноси је на готову посуду.

Корак 6. Распоредите кебаб у средини посуде. Украсите црвеном паприком.

Говеђи кебаб код куће у тави

Ако не можете кухати Лулу на роштиљу, само је пржите у тави. Јело ће и даље бити сочно и укусно.

Потребни производи:

1 кг млевеног меса и 100 грама масног репа (можете узети маст);
20 грама белог лука;
лук - 2 огуљене главе;
додајте бибер, паприку, со и коријандер по укусу;
за послуживање треба свјеже поврће.

Потребно је 60 минута да се кува. Садржај калорија у свакој порцији - 280 кцал.

Хов то цоок:

Начините млевену говедину и масноћу на традиционалан начин скроловањем хране кроз решетку за мљевење меса. Додајте све зачине, добро промешајте;
Да формира куглу од мљевеног меса, наноси је на ражањ. Затим распоредите руке, дајући јој облик кобасице;
Пржите у тави. Да не би Лиулиа падала са дрвеног ражња, прво је добро пржите на једној страни, а затим је окрените;
На столу послужите лула кебаб са салатом од свежег поврћа и зеленила.

Рецепт за кување говеђег кебаба у рерни

Мирисни кебаб ће сигурно радити ако га кувате у јако загрејаној рерни.

Да бисте то урадили, требаће вам:

телетина - 1 кг;
100 г свињске масти или масног репа;
љуштени велики лук - 4 главе;
2 прста сувог босиљка;
2 прста млевеног бибера;
зачините по слану.

Требаће вам 1 сат и 15 минута да припремите кебаб. Садржај калорија у једној порцији износи 290 кцал.

Како кувати говеђи кебаб у пећници:

Лук, телетина и масти два пута пролазе кроз млин за мљевење меса;
Додајте со, бибер, исецкани босиљак млевеном месу, добро промешајте;
Ручно гњечите мљевено месо око 15 минута, повремено га ударајте о површину стола (узмите млевено месо и баците га силом на сто). Маса мора бити вискозна, тако да се добро држи на ражњацима;
Кухано млевено месо уклоните 60 минута у фрижидеру;
Затим се из ње формирају кобасице, приближне дужине од 12 до 14 цм.
Ставите лула у претходно загрејану рерну, кувајте 20 минута;
Послужите топло на столу, увек са танким пита хлебом и зеленилом.

Кулинарске тајне

У овом јелу главна сцена је да се стави пити на ражањ (ражањ). Процес није тако једноставан као што се чини на први поглед, али постоје корисни савјети који ће сигурно помоћи у овом питању:

Вискозна конзистенција мљевеног меса добро држи пљескавице на ражњацима. Зато га гњечите 15-20 минута;
Прављење котлета је лако ако су вам руке мокре. Мокре их стално у води. Саветујемо да користите топлу воду током зиме, а само хладно у лето;
Новој кухарици: додајте мљевено пилеће јаје или један протеин кебабу тако да се не распада;
Боље је користити широки ражањ, чија је ширина 2 цм, на њему се добро држи месо;
Пре обликовања лиулиа, надев треба уклонити у фрижидеру. На хладноћи ће ојачати масноћу и лако ће се формирати котлети. У топлом пуњењу, маст се топи у рукама, а месна база се распада;
Код котлета за време кувања на ватри добро се држе ражњу или ражњу. Пре кувања их нанесемо на ражњу и ставимо у овај облик у фрижидер;
У пламену сваки лула држи 15 минута. Док кувате, окрећете 4 пута, сви котлети ће се лепо и равномерно пећи са свих страна;
Саветујемо вам да припремите универзални сос од сенфа за лилу. Да бисте то урадили у врелом уљу, пржите бели лук, мало брашна до кремасте нијансе. Сипати воду, мешати, кувати док се не згусне. Пресавијте масу у посуду блендера, додајте сенф, мало шећера, сирћета, истресите док не постане глатко.