Своју породицу можете задовољити домаћим пецивима тако што ћете направити традиционално аустријско јело које се зове штрудла. Први пут се помиње у кухарици пре више од 320 година у Бечу. Посуда је ролница са меканим, сочним надјевом, хрустљавим горњим слојевима и златном корекцијом.
Класичан рецепт за штрудле са јабукама
За време владавине Хабсбурговаца штрудла је постала веома популарна. Прича о његовом изгледу сеже до времена Османског царства. Међутим, само су Аустријанци постали национално јело класичних штрудли.
Ово је печено јело направљено од димљеног теста са пуњењем које је "вихор", "вртлог". За креирање оригиналне ролне са пуњењем јабуке биће потребно:
- брашно - 330 г;
- вода - 150 мл:
- маслац - 100 г;
- шећер, грожђице и орашасти плодови (ораси) по 70 г;
- биљно уље - 20 мл;
- јабуке (слатко-киселе, зелене) - 0,8 кг;
- цимет - 10 г;
- сок од лимуна - 100 мл.
За израду штрудла са јабукама по класичном рецепту потребно је шездесет минута. Килокалорија у 100 грама сочне и истовремено хрскаве ролнице садржи 197 јединица.
Тесто за ролну треба врло танко разваљати, тако да узимање брашна, топле воде и десет грама шећера треба да се меша пластични препарат за тесто, на бази штрудла. Затим обложити тесто биљним уљем и покрити чистим пешкиром, оставити га да стоји неко време.
За припрему пуњења потребно је одрезати опране јабуке на мале коцкице. Сецкајте орахе, пржите на путеру. Након три минуте, додајте им јабуке, угасите масу док воће не буде меко. Затим додајте шећер, грожђице, цимет, сипајте лимунов сок и промешајте.
Док се пуњење хлади, треба разваљати веома танак слој теста и, резањем ивица, учинити га правоугаоним. Ставите слатку масу плодова и ораха са једне ивице, обмотајте ивице окомито на пуњење три центиметра (десно и лево), а затим пажљиво скотајте штрудлу, формирајући колут. Испод теста можете поставити и фолију за храну или пешкир, тако да је погодно ваљати штрудлу.
Пеците посуду на температури од 200 ° у пећници тридесет минута. Струдел се сервира вруће у прекрасној комбинацији са ароматичним чајем или кавом.
Воћни јабучни штрудел: једноставан рецепт
Срдачна, али лагана штрудла може бити одличан домаћи десерт, а скуте ће се додати тестној бази. Пунила за јело могу бити јабуке. Истовремено, "врхунац" аустријске ролнице је очување готово природне свјежине било којег одабраног воћа. Да бисте створили дивну делицију која се служи искључиво у топлом и топлом облику, требаће вам:
- 0,3 кг брашна и свјежег сира;
- 1 јаје;
- 100 г грожђица, ораха, шећера;
- 200 г кекса ("печено млеко");
- 170 г маслаца;
- 20 мл рума;
- 1 штапић цимета;
- 0,7 кг јабука;
- на прстохват соли, ванилије;
- 20 мл биљног уља.
Боље је припремити пробну скрупу од штрудла два сата пре почетка кувања, чије време стварања ће бити један сат. Садржај калорија у сто грама роле биће једнак 254 кцал.
Припрема теста је веома једноставна. Уље (150 г) треба гњечити, растопити. Скута са шећером и јајима мељу у блендеру до конзистенције густе, хомогене павлаке.
Додајте охлађену крему, ванилин, со у масу сира, додајте брашно у порцијама и гњечите тијесто. Онда пошаљите на хладно место, замотано у пластику, сат и по.
Јабуке за пуњење треба здробити у коцкице, пржити са шећером, додати путер циметом у маслац. Након три минуте, додајте рум, помешајте и гутајте воће још неколико минута док се не омекша.
Сецкајте орашасте плодове и сушите их одвојено у сувој тави, исперите суво грожђе, остављајући да исуши вишак течности. Мељати колачиће у блендеру. Помешајте масу јабуке, уклоните цимет, са грожђицама, колачима и орасима.
Тесто уваљајте у најтањи могући слој, ставите надев на једну страну. Два руба на десној страни, мало улијево, завијају се, котрљају се са не јако густим "колутом" који формира штрудлу.
Загрејте рерну тако да има температуру од 180 °, покријте лим за печење са намашћеним биљним уљем и ставите га на пладањ с воћем. Аустријска ролница се пече тридесет минута. Да би се добила ружаста, укусна корица, треба четком да се опере врх штрудле тученим јајима.
Јабука штрудла: корак по корак рецепт од Јулије Височке
Иу Висотскаиа се показала као искусна куварица, способна да да свој "укус" сваком јелу. Припремила је њежну аустријску ролницу - штрудлу, чије је оригинално пуњење била укусна, здрава јабука у дивном лиснатом тијесту. Да бисте креирали корак по корак рецепт за струдел Висотски, припремите следеће производе:
- јаје - 1 ком.
- јабуке - 0,8 кг;
- грожђице - 80 г;
- шећер (смеђи) - 50 г;
- сок од наранџе - 40 мл;
- Цимет - 3 г (пинцх);
- маслац (растопљени маслац и сунцокретово уље) - 20 мл;
- дробљени бадеми - 70 г;
- лиснато тесто - 1 слој;
- шећер у праху.
Стварање штрудла од Јулије Височке траје шездесет минута. Кцал на 100 г ароматизованог десерта садржи 185 јединица.
Да бисте креирали корак по корак упутства о томе како да скувају јело помоћу овог рецепта, потребно је да извршите следеће кораке корак по корак:
- Оставити да се одмрзне лиснато тесто на собној температури;
- Исперите јабуке, извадите унутрашњост сјеменкама, изрежите на кришке;
- Растворите шећер у маслацу у тави;
- Затим у масу додајте јабуке, цимет, грожђице. Такође је потребно сипати сок и добро измијешати масу;
- Припремљену воћну слатку масу уклоните након примања јабука средње мекоће;
- За основу роле, узмите слој лиснатог теста, лагано га растегните рукама у свим правцима.
Ставите на лим за печење, намажите пред овим биљним уљем. На једној страни тест слоја, направите резове, траке ширине од око два центиметра; - Рубови теста су премазани тученим јајетом, а на супротној страни резова потребно је паралелно полагати пуњење;
- На масу јабуке ставите бадеме, уваљајте ролну, формирајући штрудлу тако да су резови на врху;
- Рубови посуде "засцхипнут", са тученим јајетом, пропуштају целу видљиву површину;
- Пећи у рерни, где ће температура већ 20 минута бити стабилна на 180 °;
- Јело треба послужити вруће, посути шећером у праху са чајем или ароматизованом кафом.
Ставите на лим за печење, намажите пред овим биљним уљем. На једној страни тест слоја, направите резове, траке ширине од око два центиметра;Штрудла је веома популарно јело не само у Аустрији, већ и широм Европе. Постоји велики број варијација у припреми испуна за њега, у зависности од личних преференција.
Штрудла од јабука са орасима и лиснатим тестом
Веома мало десерта служи се топло, у савршеној комбинацији са павлаком и сладоледом. Такве слатко печене посластице укључују дивну штрудлу са пуњењем од јабука и лиснатог теста. Да бисте направили укусну хрскаву јело, потребно је:
- ораси - 100 г;
- шећер - ¾ шоље;
- јабуке - 0,7 кг;
- уље (биљно или путер) - 20 г (мл);
- пилеће јаје - 1 ком;
- цимет - 20 г;
- тесто (лиснато) - 1 слој.
Да бисте направили шармантну "ролу" са оригиналним пуњењем, потребно је четрдесет минута. Калорична вредност од 100 грама штрудле биће једнака 226 кцал.
Јабуке треба опрати, исећи на мале комаде, додати шећер (1/2 тбсп.). Након кључања док сок из воћа не излази, охладите масу. Уситнити орашасте плодове, мало осушити на сувој тањири.
Тесто танко "растегните", разваљајте и поспите шећером, циметом. На дно теста ставите надев од јабука и на њега ставите матице. Окрените доњи, десни, леви руб слоја теста и заврните цев, формирајући "ролну", штрудлу. Направите резове на површини тако да је погодно резати јело након печења на порције.
Загрејте рерну на температуру од 190 °. Ставите ролну на лим за печење умочен у уље. Помажите површину посуде четком умоченом у тучено јаје. Пеците штрудле тридесет минута и послужите са павлаком.
Бечки штрудл од јабуке
У Бечу, на свакој улици можете пронаћи велики број ресторана, кафића, гдје посјетитељи могу пробати прави бечки штрудл с јабукама на јеловнику. Поред тога, свака установа има свој рецепт за припрему укусног јела које се може направити код куће. Да бисте направили бечки укус "ролне" са пуњењем јабуке, потребно вам је:
- брашно - 260 г (+ прстохват соли);
- топла вода - ½ шоље;
- зелене јабуке - 1 кг;
- мрвице круха - 100 г;
- суво грожђе - 150 г;
- маслиново уље - 20 мл;
- рум (ликер) и лимунов сок - 20 мл;
- цимет - 10 г;
- шећер - 140 г;
- пилеће јаје - 1 ком;
- маслац - 50 г
Да би се направило мирисно печено јело са црвеном хрскавом корицом, где ће пуњење бити сочно и укусно, биће потребно сат времена. Калорија по 100 грама националне бечке посуде садржи 175 јединица.
Први корак у креирању јела треба да буде гњечење прилично еластичног теста. За то је потребно користити брашно, воду, јаје. Бит ће потребно извршити серију све док комад за тесто не престане „да се дохвати за руке“. Након што се тесто уваља у куглу, треба га премазати маслиновим уљем и одложити док се не припреми пуњење.
Нарезане су јабуке, које би требале бити углавном мале. На посуди загрејани путер. У њој се пеку крекери, а затим се додају јабуке, цимет, рум, лимунов сок и шећер. Маса се меша и хлади.
На чистом ручнику, лагано посутом брашном, тесто се ваља што је могуће тање у једном слоју, који би требао бити правоугаони ако је могуће. Пуњење воћа се поставља од једног краја до средине тест-кревета. Ролна је умотана у ручник и уредно постављена на науљени лим за печење.
Пеците струк до златно браон боје, загрејан на температуру од 190 °. Након тога можете намазати површину уљем и посипати шећером у праху, и добро се уситнити у топлини.
Корисни савети
Главни задатак у креирању аустријске штрудле је да се створи веома танак, транспарентан, еластичан, у сваком случају не кидање тест слоја. Искусни кувари су довољно једноставни за припрему таквог комада теста, али почетнички кувари могу купити квасац од лиснатог тијеста или квасац.
Постоји неколико корисних савета од искусних кувара да правилно припремите диван, топао десерт:
- Након гњечења базе штрудла, потребно је да тијесто да „одмор“ испод посуде, које треба бити топло;
- Растегните, повуците комад теста на тежину, али са овом акцијом слој се не сме сломити;
- Брашно мора бити одабрано на највиши ниво, добро је просијати прије гњечења;
- Суво грожђе треба унапријед намочити у рум за куповину пуњења израженог правог окуса;
- Плодови треба да буду благо зеленкасти, кисели, не подложни дугим топлотним процесима.
Следећи видео је још један детаљни рецепт штрудле.
