Смуђ је укусна, суха и нискокалорична риба која се врло лако припрема ако знате све тајне.
Важне препоруке
Постоји много рецепата за кување штука: могу се пржити, пећи у рерни, а поврће, кромпир, пиринач се може користити као прилог.
Међутим, при избору прилога и додатних састојака, треба имати на уму да је месо од зандер-а ниско-масно, тако да га можете скухати са сосом, а да користите рибу да рибу одржите сувом.
Веома важна тачка - избор рибе. Постоји неколико критеријума:
- Свјежа риба готово да нема мирис.
- Кликните на страну смуђа: ако је свежа - зубац ће брзо проћи.
- Очи смуђа би требало да буду јасне, прозирне - ако су нејасне или ако приметите да се зеница ваљала, то указује да сте одавно ухватили смуђ.
Такође је важно правилно очистити и исећи труп. Технологија је једноставна:
Очистите рибу и не треба се плашити њених трновитих пераја, малих љуски.- Држите труп на неколико минута у лагано сланој води, затим 2-3 минуте - на хладном.
- Да бисте избегли мирис, трљајте саму рибу и површину стола са лимуном.
- Да би се спријечило расипање ваге по кухињи, направите заштитни заслон пластичне боце.
- Уклоните све органе, не заборављајући да су јетра и жучна кесица лоциране у близини главе. Веома је важно да се не пробуше, јер ће се у супротном окус зандера покварити.
Очистите рибу и не треба се плашити њених трновитих пераја, малих љуски.Технологија месарства је једноставна:
- употребите оштар нож за резање трупа преко стомака тако да се сечиво налази између пераја;
- уклањање органа, шкрга;
- оперите рибу водом.
Смуђ се пече у потпуности у фолији
Време кувања: 45 минута.
Садржај калорија у 100 г: 94 кцал.
Сматра се најлакшим рецептом. Употребом фолије риба се добија сочно. Поред тога, потребна вам је мала количина састојака за кување.
Требат ће:
- 1 смуђ средње величине;
- 1 тсп сенф;
- со и зачини по укусу;
- 1 лук;
- 2 тсп. павлаку (даће нежност јелу).
Кухање је врло једноставно:
- Припремите рибу, ставите је на фолију, утрљајте са зачинима и сољу, оставите 10 минута.
- Укључите рерну тако да се загреје до +180 степени.
- Мјешавину сенфа помијешати са киселим врхњем, масти од штуке.
- Лук огулите, нарежите на колутове, ставите га у стомак и поспите остатак рибе на врх.
- Омотајте труп у фолију и пошаљите у пећницу пола сата.
Рецепт за кување са кромпиром
Време кувања: 100 минута.
Садржај калорија у 100 г: 88 кцал.
Хоћеш да добијеш пуну вечеру? У овом случају, морате да "наоружате" овај рецепт, јер је кромпир један од најбољих прилога за рибу.
Тражите такве састојке:
- 400 мл павлаке;
- млевена сол и црни бибер по укусу;
- 1 лук;
- 500 г филета смуђа;
- 1 тбсп. соја сос;
- 6-7 кромпир;
- 0.5 тсп биљно уље;
- 100 г Пармезан;
- 3 парадајза.
Припрема је следећа:
- Исперите филе, исеците га на комаде, покријте сојиним сосом и оставите да се улије 20 минута.
- Посуду за печење намажите биљним уљем.
- Огулите кромпир, одрежите их на комаде, исто урадите са луком и парадајзом.
- Поставити у облику слојева: кромпир, лук, парадајз, филети - и сваки слој треба премазати киселом павлаком.
- На врх посипајте нарибаним сиром.
- Пеците у рерни 80 минута на температури од +180 степени.
Дијететско јело са печуркама
Време кувања: 60 минута.
Калорије на 100 г: 140 кцал.
Тражите такве производе:
- 1 велики штука;
- 350 г гљива (шума ће имати посебну арому);
- 1 лук;
- 50-70 грама сира;
- 30 мл креме;
- 1 тсп биљно уље;
- со, млевени црни бибер и коријандер - по укусу.
Припремите рибу: ако узмете читав смуђ, изрежите сва утроба, велике кости, гребен, уклоните кожу; ако је филе - исечен на комаде. Ставите рибу у посебну посуду, поспите зачине, посолите, оставите 10-15 минута. Док се кува, исеците лук, пржите док не постане транспарентан. Након тога додајте печурке у посуду и кувајте око 15 минута на лаганој ватри.
Треба да направите сос: помијешајте нарибани сир, крему, затим га сипајте у гљиве, све темељито промијешајте.
Припремљену рибу ставите у посуду за печење, сипајте у сос од печурака и пошаљите у рерну пола сата на температури од +180 степени.
Како пржити рибу у тави
Време кувања: 40 минута.
Калорије на 100 г: 137 кцал.
Нема времена и пуно производа? У овом случају, најбоље је кухати штуке у крушним мрвицама у тигању - укус и мирис рибе ће привући чак и најзапаженијег госта.
Састојци:
- Смуђ 1,5 кг;
- 50 г крушних мрвица;
- 80 мл биљног уља;
- сол и зачини за рибу - по укусу.
За овај рецепт, филе или цео труп нарежите на комаде ширине до 2 цм (реп остаје од целог трупа, глава - не можете их избацити, већ их замрзнути за даље кување). Утрљајте делове штука са соли, бибером, зачинима, оставите пола сата.
Крумпир заспи у одвојеној плиткој плочи, сваки комад ваља са свих страна - у овом случају, риба ће се пећи равномерно (што је више круха, богатија је кора). Загрејте тигањ у уљу, ставите комаде рибе и пржите на умјереној ватри - смуђ ће бити темељно пржен, а крушне мрвице неће изгорјети.
Као прилог можете послужити крумпир, рижу, свјеже поврће или лагану салату.
Како скувати Ксе од зандер-а
Време кувања: 60 минута (+1 дан).
Калорије на 100 г: 134 кцал.
Хех је популарно корејско јело које се традиционално припрема од комада рибе мариниране у сирћету и зачинима.
Састојци:
- 1 мали труп или 500 г филета;
- 2 средње велике шаргарепе;
- 2 мала лука;
- 100 мл биљног уља;
- 1 тбсп. сирће 70%;
- 1 тсп. млевени црни бибер, коријандер, со.
Филет смуђа нарезан на комаде величине 2-3 цм, ставите у дубоку посуду, сипајте сирће, помешајте и пошаљите у фрижидер најмање 30 минута. Док је смуђ укисељен, припремимо остатак компоненти: мркву протрљамо, лук нарежемо на колутове.
Прво положите лук на рибу, затим на рибане мркве, поспите састојке бибером и коријандером.
У малој посуди загрејте биљно уље (не доводећи га до кључања), сипајте рибу. Све добро измијешајте и пошаљите у хладњак најмање три сата, а боље је оставити смуђ за ноћ. Након одређеног времена, пробајте ужину и, ако је потребно, додајте сирће или зачине.
Изузетно је важно за овај рецепт користити само свјежу рибу, па, ако купите живог штука и подијелите је сами.
