Необични рецепти џема са додатком ораха

Јам се прави од разних бобица и воћа. Али прилично необичан укус је деликатеса, која се додаје орасима. Овај састојак вам омогућава да откријете читав укус коришћених бобица или воћа и додаје пријатан зачин џему.

Јам шљива

Састојци:

• шљива - 1,5 кг;
• ораси - 0,2 кг;
• шећерни песак - 1,3 кг;
• вода - 0.1 л.

Време кувања: 80 минута.

Садржај калорија у 100 г: 233 кцал.

Метод припреме:

1. Шљиве треба да буду добро опране и без камења. Велики плодови подељени у 2 дела, мали остаци необрезани.
2. Ослободите језгре ораха из љуске и намочите у води 40 минута.
3. Ставите шљиве у тави са тешким дном и додајте воду. Спали ватру и пусти да прокључа. Воће кувајте 40 минута, стално мијешајући, тако да маса не гори.
4. Када се шљиве омекшају, потребно је да исцрпите воду из ораха и додајте их у врелу масу. Кухати око, сати, стално мијешајући.
5. Додати гранулирани шећер и кувати, уз мешање, 25 минута.
6. Након хладне масе улијте у стерилне посуде.

Савет! Кернелима се препоручује да се распадају пре додавања џема.

Џем од јабука са орасима

Састојци:

• зелене јабуке - 1,5 кг;
• шећер - 1,2 кг;
• вода - 0.1 л;
• орах - 0,2 кг;
• кора лимуна - 50 г

Време кувања: 1.5 сати.

Садржај калорија у 100 г: 230 кцал.

Метод припреме:

1. Уклоните језгре из љуске, згњечите у велике комадиће и потопите у врућој води 40 минута.
2. Оперите јабуке, исецкајте на кришке и исеците језгро. Улијте у посуду са дебелим дном и додајте воду. Спали ватру, кувајте 1 сат, стално мешајте.
3. Када се маса постепено згусне, додајте шећер и кувајте 15 минута док се кристали потпуно не растворе. Угасите топлоту и додајте матице. Све добро измијешајте.
4. Огулите кору лимуна на фином ранцу и додајте топлу масу. Промешати, сипати у стерилне посуде.

Савет! Да би џем био прозиран, потребно је ослободити јабуке из коре и изрезати месо у средње коцкице. Кожама се може додати џем, окрећући их.

Џем од бруснице са орасима

Састојци:

• брусница - 1 кг;
• ораси - 0,25 кг;
• гранулирани шећер - 0,8 кг;
• сок од лимуна - 5 кашика. л

Време кувања: 45 минута.

Калорична вредност за 100 г: 256 кцал.

Метод припреме:

1. Боровнице издвајају се, уклањају гранчице и нису погодне за кување воћа. Исперите и ставите у посуду са преосталом течношћу на бобицама.
2. Додајте шећер и сок од лимуна. Ставите на средњу ватру и кувајте 30 минута, стално мешајте.
3. Ослободите орахе из љуске и потопите у воду неколико минута. Половину зрна сечите на 4 комада и додајте бобицама. Кухајте још 15 минута, непрестано ометајући.
4. Када је џем готов, мора се сипати у стерилне посуде и затворити.

У џем од брусница, можете додати неколико листова менте у сваку посуду. Овај састојак ће учинити делиције ароматичнијом. Такође, црвена наранџа се добро комбинује са брусницама.

Десертне смокве са орасима

Састојци:

• орах - 0,1 кг;
• смокве - 15 ком.
• шећер - 0,2 кг;
• вода - 0,2 л;
• млеко - 0,3 л;
• Каранфил - 3 ком.
• цимет - ½ тсп.

Време кувања: 30 минута.

Садржај калорија у 100 г: 354 кцал.

Метод припреме:

1. Смокве треба сипати врелим млеком и оставити 1 сат.
2. Фино се распадају орашасти плодови и помешају са циметом, 2 кашике шећера.
3. Смокве пуњене мешавином орашастих плодова и зачина ставите у посуду. Сипајте воду и додајте шећер са каранфилићима. Загрејати и кухати 20 минута.

Овај десерт добро иде уз сладолед и друге сличне производе. Смокве су положене на куглу сладоледа и преливене слатким сосом који је остао од печења.

Џем од грожђа са орасима

Састојци:

• грожђе без сјемена - 1 кг;
• гранулирани шећер - 0,8 кг;
• ораси - 0,3 кг;
• вода - 0.1 л.

Време кувања: 40 минута.

Садржај калорија у 100 г: 276 кцал.

Метод припреме:

1. Намочите орахе у воду 15 минута, након сечења ножем.
2. Вода помешана са шећером и ставила је на спору ватру. Кухати до стања сирупа, стално мијешајући.
3. Испрати грожђе под водом и сортирати. Додајте у сируп и кувајте 30 минута. Маса мора бити стално ометана тако да џем не изгори.
4. У смешу додати сецкане орахе и кувати 10 минута. Затим уклоните из топлоте и сипајте у стерилне посуде за складиштење.

Овим џемом се често додају лишће грожђа. Потапају се у води неколико сати, а затим додају у посљедњој фази кухања. Укус не пати од тога, крајњи производ се испоставља необичним не само по укусу, већ и по изгледу.

Џем од нара од ораха

Састојци:

• орахе - 0,2 кг;
• сок од нара - 1 л;
• језгра нара - 0,2 кг;
• шећер - 0,8 кг.

Време кувања: 1.5 сати.

Калорије на 100 г: 238 кцал.

Метод припреме:

1. Одвојите језгра нара од вишка. Потребно је изабрати само зреле, јарко црвене језгре.
2. Одвојите орахе од љуске и потопите у воду. После сецкања у комаде средње величине.
3. Сок од нара помијешан са шећером и полако упали. Кухајте 30 минута, стално мешајте.
4. Извадите из топлотног сирупа и охладите, пошаљите да поново кува 30 минута. Уклони из топлоте и охлади.
5. Ставите сируп на ватру и кувајте 15 минута. Када сируп постане приметно дебљи, потребно је додати орахе и језгре нара. Кувајте, стално мешајте још 15 минута.
6. Охладите смешу и сипајте преко лименки за даље складиштење.

Џем од нара може се кувати на три начина: само од зрна, од сока или све заједно. Технологија кувања се не мења од избора методе. Не утиче на укус производа.

Кулинарски савети и савети

Правилно скухан џем не само да ће бити укусан, већ и користан. Али, да бисте правилно припремили посластицу, морате следити неке трикове:

1. Посуђе. Неопходно је направити џем у лонцу за емајлирање или у умиваонику. Немојте користити бакрени или алуминијумски лонац. Бобице растварају бакар, а витамин Ц не садржи витамин Ц. У случају алуминијума, материјал се такође раствара, али се завршава иу финалном производу. Такође је пожељно направити џем у карлици. Велика површина омогућава брже кухање производа и бобице неће изгубити свој облик. Такође у таквим посудама лакше се мешају масе.
2. Пре-цоокинг. Ова техника ће омогућити бобицама и воћу да боље апсорбују шећер и остане сочно. Главни састојци су уроњени у кипућу воду на неколико минута и након тога почињу да кувају џем.
3. Баланс укуса. Овде је све врло једноставно. Ако је главни састојак производа кисело воће или јагодичасто воће, треба га допунити слатком компонентом. У случају да је сам производ слаткаст, препоручује се додавање лимунске киселине, сока или полет.
4. Исправите температуру. Врло често, производ се сипа у тегле одмах након припреме. Али ово је погрешно. Ово не утиче на укус, али на крају бобице у посуди плутају, а сав сируп остаје на дну. Да би маса била равномерна, потребно је да се џем потпуно охлади пре улијевања.
5. Перфецт ратио. Према правилима за прављење џема, однос шећера и бобица треба да буде 1: 1. Дозвољено је да прекорачи или смањи количину шећера. Али то не би требало бити премало или много. Допуштено је да се количина шећера смањи за 2 пута или да се повећа за 20%. Иначе ће џем бити слатко или нечуван и размажен.
6. Производи исте зрелости и величине. Да би џем био хомоген, потребно је користити састојке исте величине и ступња зрелости. Иначе, презреле и мале бобице ће се распасти, док друге достижу потребан степен спремности.

Кухање било којег јела је еквивалентно уметности. Ипак, потребно је да се усредсредимо на рецепт за јело, како га не би покварили.