КАКО СЕ КУВА СУПА ОД ГРАШКА И БЕЗ МЕСА: РЕЦЕПТИ И ТАЈНЕ

У руском кухању много рецепата за супу од грашка. Кува се у води и месној јухи, димљена, суха или зелена - са свежим грашком и копром.

Обична супа од грашка на говедини без костију

Готово јело треба да стоји 10-15 минута. За то вријеме зачини ће равномјерно намакати говедину и поврће, течни дио ће постати још љепши и стићи ће посебну дебљину за коју сви воле грицкалице од грашка.

Састојци:

200 грама грашка;
1 кг плећке;
3 кромпира;
50 г маслаца;
140 г лука;
2 парадајза;
100 г шаргарепе.

Време: 1.5 сати. Калорија: 160 кцал.

Хов то цоок:

Потопите грашак унапред. Исперите месо, исеците га, ставите у посуду, залијте водом и пошаљите је на ватру. Када чорба почне да кува, уклоните пену са површине, наставите са кувањем на веома слабој температури (60 минута). Уклоните месо, одвојено од кости, изрежите на порције.
Ставите грашак у врући бујон, кувајте док не омекша, додајте кромпир, нарежите на коцкице, кувајте око 5 минута.
На маслацу попржите лук, додајте испечену шаргарепу, парче рајчице за пар минута, пржите све заједно, затим их ставите у супу, оставите да кува неколико минута.

Савет: пре сервирања, посуду додајте нарезану говедину, уситњене зеље.

Руска супа од грашка са димљеним месом

Димљена меса додају јединствен окус супи од грашка. Посебно успјешно надопуњују ребра или грудни кош.

Састојци:

200-230 грама грашка;
300 г димљене сланине;
75 г лука;
160 г шаргарепе;
40 г гхее;
да пробате со.

Време: 1 сат. Калорија: 164 кцал.

Хов то цоок:

Увече натопите грашак. Затим прокухати, сипати са два литра чисте воде (1,5-2 сата).
Нарежите фино огуљену шаргарепу и нарежите лук на коцкице. Лагано прегледајте лук у тави са уљем, затим додајте мркву. Ставите пржење у супу.
Сецкану димљену сланину (ако се користе ребра, само их раздвојите). Димљено месо мало посуто у тигању, где је поврће пржено.
Пржено димљено месо ставите у супу, након сезоне кључања и искључите. Нека супа стоји 15 минута.

Савет: у овом рецепту можете кухати супу са било којим димљеним месом које је при руци, на пример са димљеном кобасицом.

Крем супа од грашка са пилетином

Када је крем јуха спремна, искључите је и зачините свјежим биљем. Серве хот. Коцке сувог белог хлеба ће помоћи да се нагласи њен укус.

Састојци:

половина трупла пилетине;
400 г грашка;
1 лук;
2 комада пшеничног хлеба;
2-3 гранчице копра;
сол по укусу

Време: 60 минута. Калорија: 185 кцал.

Хов то цоок:

Пилетину скувајте у сланој води, извадите из јухе и одвојите филете од костију. Месо нарежите на мале комадиће. Комадићи хлеба, сјецкана коцка, смеђа у пећници (8-10 минута).
У врући чорби од меса ставите ољуштени лук, грашак. Кухајте док не буде спреман, посолите ако је потребно. Када се грашак потпуно омекша, пажљиво га тучите мешалицом или трљајте кроз сито све док се не формира хомогена маса.
Сипајте пире од јухе на тањуре, поспите крутонима, ставите месо. Украсите исецканим копром и послужите.

Савет: Грашак скухајте на најнижој топлоти, тако да они лањице.

Јуха од грашка са свежим грашком

Ако супа са обичним грашком постане досадна, можете је скухати свежом. Важно је строго поштовати редослед састојака, који је наведен у рецепту, тако да се сваки производ кува и не пробавља.

Састојци:

1 ццхицк;
250 грама свежег грашка;
2 литре воде;
2 лук;
2 велика крумпира;
2 гранчице копра;
млевени црни бибер и со према укусу;
50-60 г путера.

Време: 1 сат. Калорије: 168 кцал.

Како урадити:

Ставите пилетину у посуду, исецкану на комаде. Сипајте месо хладном водом. Када почне да кува, уклоните пену, зачините по укусу. Стави главу са љуштеним луком. Кухајте полако (1 сат). Затим извадите месо, додајте суви кромпир припремљен унапред и нарежите у супу. Кувајте још 15 минута.
Ставите свеж грашак, наставите са кувањем. У тави, растопите маслац, пржите сецкани лук док не добијете крем боју. Додајте сецкани копар луку, бибер, помешајте, ставите у супу. Дај мало да прокува.
Сипајте готову супу у тањуре, спустите месо у свако месо на коцкице.

Савет шефа: ако волите зачињене супе, можете додати мало парадајза са сецканим белим луком.

Јуха од грашка са лопатицама у лаганом шпорету

У гулашким јухама које се кувају у лаганом штедњаку, чувају се готово сви витамини. Због чињенице да је температура кухања нижа него на конвенционалној пећи.

Састојци:

1 шољица грашка;
150 г лука;
1 шаргарепа;
3 кромпира;
300 грама пулпе (говедина + свињетина);
1 јаје;
1 комад сувог хлеба.

Време: 60 минута. Калорије: 169 кцал.

Хов то цоок:

Ставите грашак, 1 лук у кипућу воду. Укључите режим "Јуха" у лонцу за спавање 20 минута.
Док кухају грашак, направите месо од меса, помичите се кроз млин за месо заједно са хлебом и луком. Зачините свјеже месо, однесите јаје у њега, добро га умијесите како би маса постала хомогена и добро обликована.
Млетите месне ћуфте и нежно их ставите у бујон са грашком.
Огулите кромпир, шаргарепу, нарежите на мале траке. Потопите поврће у супу 5 минута након месних округлица. Наставите са кувањем (15-20 минута).

Савет: да би јело изгледало укусније, украсите га на врху свежим зеленилом: першун, копар, цилантро.

Леан супа од грашка

Мршава супа се кува у води, али маслац је сигурно стављен у поврће да би се направила богата и укусна супа. Ако волите супе у бујону, можете додати пилећу јуху, али само у вријеме када се грашак добро куха, након око 45 минута од почетка кухања.

Требат ће:

1 лук;
укус зеленила;
150 г грашка;
1 мрква свјежа;
1 слатка паприка;
50 г дугог векна (бела);
зачин на окус.

Време 1 сат и 15 минута. Калорија: 154 кцал.

Хов то цоок:

Намочите грашак на 1-2 сата. Када набрекне, ставите у кипућу воду. Кухати на лаганој ватри 40 минута.
Припремите поврће: исеците лук, шаргарепу, слатку паприку у мале коцкице. Прво, пирјајте шаргарепу, и чим је мало пржена, додајте лук, слатке паприке, спржите све поврће заједно 1 минут.
Додајте зеленило у запечено поврће, које ће дати укус и лепу боју.
Извадите посуду из пећи и почните да сечете грашак мешалицом, додајући печено поврће. Загрејте супу на ватри 1 минут, зачините по укусу. Послужите са крутонима.

Савет: када се кува супа, вода прокључа, додаје се кипућа вода, хладна вода чини грашак неукусним.

Тајне укусне и богате супе од грашка

Можете одабрати било који начин кухања јухе, с нагласком на особне укусе. Главна ствар код кувања је да се поштује неколико важних принципа.

Како и колико кухати

Цели грашак треба сипати хладном водом 5-6 сати (не натопити и смрвити и мљети). Након намакања поврћа опрати, залити чистом водом. Да би била мекана и укусна, кувајте на лаганој ватри. Ако је грашак претходно натопљен, онда је довољно 60 минута, а суво поврће мора се кухати око два сата. Осим тога, приликом намакања грашка добива укус орашастог воћа, а његов осебујан мирис оставља.

Колико ће воде бити потребно

Ако кухате супу на води, онда ћете по порцији требати 400 мл воде. Имајући у виду да неки део течности прокључа. Ако планирате да додате бујон, онда скухајте поврће у тигању са малом количином воде, улијте врућу јуху у исто вријеме када се пржено поврће полаже око 40 минута након кључања.

Шта пушити и када додати

За супу од грашка погодне су димљене кобасице, палачинке, шунка, кобасица, сланина. Посебно добро надопуњује јело димљену сланину или ребра. Све производе треба исећи на кришке и раздвојити ребра. Димљени производ мора бити пржен. Ово се може урадити у тави, где је поврће пржено. Димљену месо треба додати супи на крају кухања, тако да кратко прокувају и одустану од окуса.

Када додати поврће

Додајте печено поврће у супу када је грашак мекан, али још није куван, око 35 минута након кључања. Пржити мркву са луком до златно смеђе боје. Пролазећи поврће у рафинираном уљу, ставите мало маслаца прије печења.

Кулинарски трикови

Да би се грашак добро прокувао, можете ставити јуху у чорбу и додати кромпир, на коцкице за тијесто, за дебљину. Будите сигурни, након што се јело скува, мора се искључити, зачинити по окусу и оставити да се улити (10-15 минута). Током тог времена, укус димљених производа ће бити добро откривен, супа ће постати дебља. А јело са димљеним месом савршено надопуњује укус белог лука. Чешњак се може самљети зеленилом и додати готовом јелу.