Љети многи одлазе на природу, ближе ријеци. Наравно, овај посао није потпун без пикника, наиме, прављења кебаба. Уосталом, шта испада укусни и мирисни кебаб, направљен у природи.
Можете га скухати од свињетине, говедине, јагњетине, рибе и пилетине. Пилећи ражњићи су посебно укусни, сочни и мирисни. Штавише, од овог меса, он кува веома брзо. Али прво морате да га маринирате. Постоји много начина за маринацију, а најважније је одабрати праву.
Како изабрати пилеће месо за кебаб
Пре него што почнете маринирати, препоручује се да одаберете право пилеће месо за шиш кебаб. Најбоље је купити не смрзнуту, већ расхлађену пилетину. Најпогоднија опција била би хладна трупла тежине до једног и по килограма. Мала пилетина има најмекше и најбезбедније месо.
Ако сте купили филет или целу смрзнуту половицу, онда га морате одмрзнути.
Одлеђивање се препоручује у фрижидеру на средњој или доњој полици. Брзо одмрзавање ће учинити месо сувим и тврдим.
Након одмрзавања, труп се мора сећи на средње комаде, који се могу ставити на ражњу.
За кебаб савршен цео труп, можете користити ноге, бедра, крила, груди. Сви делови су савршени, главна ствар је да је месо било младо.
Посебну пажњу треба обратити на кисељење, јер зависи од укуса меса, његове сочности, укуса. Приликом одабира сосова за маринаду, морате бити посебно опрезни, неко жели да месо направи зачињено, неко слатко, а на други начин кисело.
Засигурно, већ брзо желите знати како брзо прокувати пилетину за кебаб. Нећемо оклијевати - ево најбољих рецепата за вас. Цхоосе ани!
Брза маринада за пилеће ражњеве са лимуном и белим луком
Састојци за кување:
- пилетина - 600-700 грама;
- зуби чешњака - 2-3 комада;
- један лимун;
- црвени лук - 1-2 комада;
- паприка - 10 грама;
- маслиново уље - 2 велике кашике;
- неки кумин;
- прстохват цимета;
- сол по свом укусу;
- Пар стегнутог црног бибера.
Припрема траје око 2 сата.
Калорија - 185 кцал.
Хов то цоок:
- Пред-одмрзнуто месо се реже на средње комаде, који ће касније бити постављени на ражњу;
- Сипајте лимунов сок у посуду, која је стиснута од пола лимуна;
- Затим додајте паприку, цимет, црни бибер и мало соли;
- У маринаду нанесите комаде меса и добро промешајте;
- Покријте посуду поклопцем и ставите у фрижидер 2 сата;
- Улијте маслиново уље у посуду;
- Истисните сок из друге половине лимуна и сипајте га у посуду са маслиновим уљем;
- Са луком уклањамо љуску, исечемо у велике прстенове;
- Укисељене комаде меса са прстеном од лука треба засадити на ражњу;
- Запалити жеравицу, загрејати;
- Ширимо ражњу на роштиљ и пржимо месо око 10 минута, док се стално померамо;
- Будите сигурни да у процесу кувања поспите кебаб уљем и сосом од лимуновог сока.
Маринада са кивијем у журби
Састојци:
- једна паприка;
- тхрее кивис;
- један и пол килограма пилетине;
- 5 љубичастих сијалица;
- 7-8 гранчица свежег першуна;
- гомила свежег копра;
- мали коријандер;
- сол по свом укусу;
- пар прстића свеже млевеног црног бибера.
Потребно је 90 минута за припрему.
Садржај калорија - 210 кцал.
Шема припреме:
- Са кивијем морате одрезати кору;
- Затим извадите кору лук, изрежите три лука на 4 комада;
- Изрежи киви на пола и стави га у блендер;
- За кивије излаже четвртину лука;
- Све компоненте у миксеру мељемо у кашасто стање;
- Перемо бугарску паприку, исечемо стабљику и извадимо розету са семеном;
- Сецкати бибер у прстенове;
- Преостале три лука су такође исечене у велике прстенове;
- Опрати кокошје трупло и исећи га на средње комаде, не скидати кожу;
- Ставите месо у чашу, поспите сољу, коријандер, бибер и оставите да лежи четврт сата;
- Затим, утрљајте месо кивија и маринаду од лука;
- Додајте прстенове лука у месо и промешајте;
- Покријте врх поклопцем и ставите га у фрижидер;
- Оставите да се унесе око сат времена;
- Затим ставите месо на ражњу заједно са прстенима паприке и пржите.
Како другачије укусна пилетина за кебаб
У сирћету
Компоненте из којих ћемо припремити:
- пилетина - 2 кг;
- килограм лука;
- оцат од јабуке или вина - 4 велике кашике;
- црвена паприка у мљевеном облику - прстохват;
- свеже млевени бибер - на захтев;
- сол ½ велике кашике;
- 1-2 ловора;
- зачин на свој укус.
Куваћемо 2,5 сата.
Калорија - 215 кцал.
Како то учинити:
- Прво морате испрати пилетину и исећи је на средње комаде, њихова величина би требало да одговара величини ражња;
- Од црвеног лука се уклања кору, а лук се реже у танке прстене или пола прстена;
- Лук се преноси у контејнер у коме ћемо месати;
- Поспите сољу, оциједите рукама тако да се појави сок;
- Затим ставите пилетину на лук, добро промешајте;
- Поспите зачине, око 2-2,5 чајне жличице. Кондименти се могу користити било који, савршено се уклапају универзално;
- Ширимо неколико листова лаврушке и поспите млевеним бибером, све добро промешамо;
- Затим сипајте јабуку или вински оцат. Уместо јабуке може се користити обичан сирћет, али прво мора бити разређен водом;
- Чистимо у фрижидеру и маринирамо око 2 сата;
- Затим почињемо пећи кебабе на роштиљу.
Пилећа срца у павлаци: рецепт
На нашем сајту постоји чланак.
Како се кува пилећи кебаб, прочитајте у овом чланку.
Овдје је детаљно описано како се кувају свињски ражњићи у пећници.
Ин кефир
Компоненте:
- пилетина - један и по килограм;
- 270 мл кефира;
- луковице - 3-4 комада;
- сол по свом укусу;
- зачини - 2 кашике;
- Лаврусхка - 2 листа.
Колико је времена потребно - 1 сат за кување и један дан за маринирање.
Садржај калорија - 220 кцал.
Опција кувања:
- Пилетина опрана, исечена на средње комаде;
- Са прамца уклањају кожу, две главе се режу на 4 дела;
- Помијешајте лук у мијешалици и помијешајте с кефиром;
- Пиле пребацујемо у посуду, поспите сољу, црни бибер, зачине;
- Пилеће месо напуните кефир маринадом са луком, ставите ловорово лишће;
- Покријте поклопцем и поставите на хладно мјесто;
- Потребно је око један дан за маринирање меса;
- Затим се маринирани комади могу ставити на ражњу и почети их пећи.
У мајонези
За маринаду ће бити потребни следећи производи:
- један и пол килограма пилетине;
- три или четири лука;
- 200 грама мајонеза;
- неке зачине за шиш кебаб;
- сол - по вашем укусу.
Припрема ће трајати 3-8 сати.
Калорије - 230 кцал.
Како урадити:
- Кокош се темељито испере хладном водом, утрља се са ручницима на папирној бази;
- Пилеће месо сечемо у средње делове, ставимо у чашу, поспите сољу, црни бибер и промешамо;
- Са прамца уклоните кожу, изрежите на танке прстенове или пола прстена;
- Лук ширимо пилетином, додамо мајонез, посипамо зачинима;
- Све компоненте су добро помешане;
- Мијесити руком док се не појави сок;
- Поклопац са поклопцем на врху, инсистирати 3-8 сати;
- Најбоље је оставити маринирање цијелу ноћ;
- Након тога, месо се може засадити на ражњу и пржити.
Са соја сосом
Састојци за кување:
- пилетина - 2 кг;
- 5-6 лук;
- соја сос - 5-6 ст.лозхек;
- маслиново уље - 100 мл;
- 100 мл сока од лимуна;
- 3 чешњака чешњака;
- неколико зрнаца папра у облику земље.
За припрему је потребно 3-4 сата.
Садржај калорија - 210 кцал.
Како то учинити:
- Пиле се испирају у хладној води и протрљају папирним убрусима;
- Затим одсећи труп на средње комаде исте величине;
- Жаруље чистимо од љуске и изрежемо их у облику танких полу-прстенова;
- Чешња чешњака очишћена и исечена на мале комадиће;
- Сипајте сојин сос у посуду, додајте лимунов сок, сипајте црни бибер;
- У посуду нанесите комаде меса, сипајте поврће или маслиново уље, добро промешајте;
- Ставите лук на месо, помијешајте га рукама, лагано притисните на лук, тако да се појави текућина;
- Прелијте маринаду, добро промијешајте тако да течност покрије све састојке;
- Затим покријте поклопцем и оставите да стоји око 3-4 сата;
- Затим исеците комаде меса на ражњаке или их ставите на решетку;
- Пржите на роштиљу на врућем угљену 20-25 минута.
Са грејпом
Који састојци ће бити потребни:
- 2 зрела грејпа;
- 2 килограма пилића или бедара;
- 7 глава љубичастог лука;
- 10 грама зачина "Бибер Мик";
- 2 штипаљке хмеља-сунели;
- сол - по вашем укусу.
Требаће 3-4 сата да се кува.
Калорија - 185 кцал.
Како то учинити:
- Опрани, очишћени туљци грејпа;
- Изрежите на средње комаде и ставите у миксер, прелијте у кашасто стање;
- Са луком уклањамо љуску и сечемо у широке прстенове;
- Ставите со у посуду, улијте зачине и промешајте;
- Ми перемо потколенице и бутине хладном водом и обришемо их папирним убрусом;
- Месо трпамо са зачинима;
- Развијте пилеће месо у зачине у посуду, сипајте смешу грејпфрута;
- Нанесите прстенове од лука, покријте поклопцем;
- Оставите да се уноси 3-4 сата;
- Након тога, пилетина мора бити посађена на ражњу;
- Пржите на роштиљу на врућем угљену док не добијете нежан.
Како маринирати пилећи филе у сенф маринади
За припрему ће бити потребне следеће компоненте:
- 2,5 кг пилећег меса;
- 70 мл маслиновог уља;
- 100 грама француске сенфице;
- један лимун;
- 170 грама течног меда;
- 8 чешњака чешњака;
- гомила свежег копра;
- 8-10 гранчица першуна;
- мљевени црни бибер - неколико пинцхес;
- сол по свом укусу.
Период припреме је 3-4 сата.
Калорија - 195 кцал.
Започните кување:
- Лимун треба добро опрати, оштрим ножем, скинути кожу;
- Нанесите кору на рибе са финим зубима;
- Из пулпе сока од лимуна;
- Заспати у сувом лимуновом соку;
- Сипати течни мед, маслиново уље и мијешати;
- Копар и першун исперите и исперите ситним комадима и сипајте у маринаду;
- Са зубима чешњака остружемо кожу и прођемо кроз пресу, додамо маринади;
- Додајте исјецкану корицу и промијешајте док не постане глатка;
- Оперите пилетину, утрљајте и исеците на средње делове;
- Ставите кришке у маринаду и оставите да се маринира 3-4 сата;
- Након тога смо ставили пилетину на ражњу;
- Пржите на роштиљу на врелом угљену.
Како се уклањају пилећи батак у пиво за кебаб
Који састојци ће бити потребни:
- 2 килограма пилећих батака;
- литар светлог пива;
- 20 грама сувог оригана;
- четири лука;
- сол по свом укусу;
- неколико зрнаца црног бибера у облику земље.
Куваћемо око 3 сата.
Калорија - 195 кцал.
Започните кување:
- Оперите схинс под хладном водом и обришите папирним убрусима;
- Потресите ноге сољу, папром, ориганом и добро промешајте;
- Са луком уклањамо љуску и исечемо је на танке прстене или пола прстена;
- Ставите батке, лук у посуду и добро промијешајте рукама тако да се појави сок;
- Напуните пиво тако да у потпуности покрива пилетину;
- Покријте поклопцем и оставите да се маринира 3 сата;
- После тога нарежите потколенице на ражњу или положите на решетку;
- Попеците на врелом угљену док не добијете.
Тајне сочних пилећих ражњића
- шиш кебаб је најбоље користити ноге, бедра, крила. На тим мјестима месо је више сочно и меко;
- дојка је сува, али ако је правилно маринирана, месо ће бити сочно и нежно;
- боље је не уклонити кожу, она даје сочност због масноће која се из ње ослобађа у процесу припреме;
- Обавезно додајте лук, у процесу маринирања, производи сок, који упија месо и чини га мирисним, сочним, меким.
Пилећи роштиљ није гора од кебаб говедине, свињетине, јагњетине. Главна ствар - морате га маринирати правилно, тако да је месо након кухања је сочан, мирисне и врло њежне. Пилећи ражњићи послужите са било којим поврћем, печеним кромпиром и хладним пивом.
Још један рецепт за маринирање пилетине за укусни кебаб је у сљедећем видеу.
