Јелли је користан производ који већ дуги низ година остаје на врхунцу „укусне“ моде. Ову кул слаткоћу воле и деца и одрасли.
Сјајне вести за оне који гледају своју фигуру. Желе садржи минимум калорија! Упркос чињеници да је желатина сама по себи прилично богата калоријама (350 кцал на сто грама), јела из ње се сматрају дијететским. Пошто за припрему литра десерта треба само око 15 г згушњивача.
Правила за прављење десерта са желатином
Да би желатин добро стао и украсио сто, морате знати нека основна правила кухања. Прво морате правилно разриједити производ. Већина произвођача на пакету наводи све потребне информације, али постоје неке суптилности, без знања чијег се десерта лако може покварити:
- желатина је пожељно да се напуни куваном водом. Након што производ „узме“ течност, мора се затим загрејати на лаганој ватри;
- да не би погодили конзистентност, важно је поштовати пропорције. Ако је потребно "лагано" подешавање, не треба користити више од 20 г по литру течности;
- ако рецепт захтева густ резултат "мармеладе", пропорција од 40 + / 1 л ће урадити;
- Такође је вредно водити рачуна о режиму "температуре". Не кухајте желатину. После тако високих температура, не згусне се. Исто важи и за хладноћу. Ако охладите згушњивач у замрзивачу, постоји ризик да ћете безнадежно покварити јело;
- Најважнији критеријум за припрему висококвалитетног десерта (или жућкастог и жућкастог, где се користи и желатина) је његова свежина. Пре куповине, не будите лењи и још увек погледајте датум производње. Такође погледајте интегритет паковања. Мало је вероватно да би било ко желео да нађе када се кува спакована грудица у кеси, уместо мрвљивог производа.
Како узгајати желатин за слатка јела
Одличан начин да израчунате количину течности коју желите је 1/5 формула. То јест, један део желатине до пет делова течности. Можете користити воду, као и сокове, компоте или вино. Процес бубрења траје око пола сата.
Отечена желатина мора бити растворена. Најбоље је користити водено купатило, које неће дозволити да прокључа.
Мешање растворене желатине са главном масом је када оба састојка имају приближно исту температуру. Овај приступ ће помоћи да се избегне грудице у готовом јелу.
Са растворљивом желатином, ствари су много лакше. Информације о кувању се обично наводе на амбалажи и одговарају квалитету производа. Обично се дају потребне количине течности.
Кухање сланих јела не доноси никакве битне разлике. Једино што је важно напоменути је да се желатина може сипати у врућу јуху, па чак и мало кухати (не дуго, иначе ће се укус желатине наћи у готовом јелу).
Кувамо желе код куће
За припрему једноставног желеа потребна је вода, шећер, желатин и пунило за воће (или млеко). Желатина је натопљена према пропорцијама и жељеној конзистенцији, а након бубрења исушити вишак воде, убризгана у врућу базу, док се не зауставља мешање.
Након што се желатина раствори, маса се хлади и сипа у калупе. Време очвршћавања зависи од количине употријебљеног згушњивача.
А како би се готови желе изашли из форме, морате их ставити у топлу воду, а затим их покрити плочом.
Предлажемо да закомплицирате задатак и научите како направити домаћи десертни желе са желатином.
Јуице Јелли
За припрему "сочног" желеа биће потребно:
- сок - 500 мл (свако ће урадити. Али вреди узети у обзир да кисели сокови могу “захтевати” више шећера);
- нерастворљиви желатин - 25 г;
- шећер - 1 кашичица.
Време кувања - 2 сата и 20 минута.
Калорије - 45 кцал / 100 г
Помешајте желатин са соком. Оставите да се набубри око 1 сат. Након истека тог времена, додати масу шећеру и послати контејнер на спору ватру. Боље је не мешати са металном кашиком. Чим се желатина и шећер растворе, зауставите загревање. Не треба допустити да маса прокључа.
Следећи корак је сипање у калупе. За украшавање, можете поставити дно у облику воћа или бобица. Пре-опрати их, и ако је потребно, уклонити кости. Ово је важно ако једете малу децу.
Проливање будућег желеа у калупе, мора се поставити на хладно место да се стврдне.
После сушења, десерт се може уклонити из калупа. Најбоље је прибјећи спуштању калупа у врућој води. Важно је, међутим, осигурати да прскање не падне на готову посуду, чиме се оштећује његов изглед.
Послужите се у комбинацији са сладоледом, кремом или као самостални десерт.
Берри Јелли Реципе
Требат ће:
- бобице (малина, купина, боровница, итд.) - 500 г;
- шећер - 100 г;
- желатина - 25 г;
- вода - 500 мл.
Време кувања - 2 сата и 30 минута.
Калорије - 300 кцал.
За почетак, намочите желатин у хладну воду. Оставите један сат.
Да бисте уклонили бобице са стабљике, исперите текућом водом и оставите на убрусу док вишак воде не оде. Затим бобице залепите кроз сито, исциједите сок. Растворите отечени желатин на лаганој ватри.
Пире од бобичастог воћа мора се кувати неколико минута са шећером, док се потпуно не отопи. Затим охладите и додајте сок од бобица.
У мешавину пиреа од бобичастог воћа и сока, додајте топлу желатину, мешајте док се потпуно не промеша.
Уроните калупе са водом, ставите свеже бобице на дно, прелијте мешавину и оставите да се скупе.
Лингонберри Јелли Реципе
За кување ће вам требати:
- јагоде бруснице - 1 кг;
- шећер - 800 г;
- желатина - 50 г;
- вода - 500 мл.
Време кувања - 2 сата и 30 минута.
Калорија по порцији - 600 кцал.
Намочите желатин у воду и оставите да натекне један сат. При припреми згушњивача потребно је сортирати бобице, сипати кипућу воду и одводити воду, остављајући мало на дну. Онда треба да млекате лончиће и стиснете кроз газу.
У соку сакупљеном од бобица, потребно је додати шећер и посуду ставити на ватру. Закујте док се шећер не растопи, мешајте. Следећи корак је додавање желатине. Важно је осигурати да наредних неколико минута маса не прокључа. То је цела процедура.
Готове желе треба разградити у банкама. Успут, не могу се стерилисати. Ова бобица није склона ферментацији. Окрените замотане тегле, ставите их на поклопце, а након хлађења, ускладиштите их на хладном, тамном мјесту.
За љубитеље млечних десерта - белог желеа
Да бисте то урадили, требаће вам:
- млеко - 350 г;
- вода - 150 г;
- шећер - 3 кашике;
- желатина - 1 тбсп.
Време кувања - 2 сата и 30 минута.
Калорија - 200 кцал.
Припрема млечног желеа започиње припремом желатине. Прелијте је водом и оставите 1 сат. Загрејте млеко практично до кључања, извадите га из пећи, додајте шећер и загрејте га још мало. Желатин је одвојен од течности која остаје након бубрења.
Мешати желатин у претходно охлађено млеко. За укус, препоручљиво је додати ванилин шећер. У облику желеа сипати кроз цедиљку.
Десерт можете извадити из контејнера на стандардни начин: уроните у врућу воду.
Стравберри Јелли Цаке Реципе
Желе - универзални производ. Довољно је укусна да служи као посебан десерт, а добро иде иу готовим јелима. Често се користи у кондиторским производима, нарочито код печења колача.
Да би пекмез служио као одличан додатак торти, потребно је да га добро скухате, поштујући сва правила. Ако је желатина растворљива, можете, пратећи упутства на паковању, одмах наставити са припремом масе.
Ако је то нормално, прво га напуните водом и оставите да стоји неко време. Укупни згушњивач ће требати 10 г. Слиједи рецепт за домаћи гел гел и колач од јагода.
Дакле, желатин је припремљен. Поред њега, требаће вам:
- вода - 100 г;
- јагода - 150 г;
- 3 кашике шећера
Време припреме (укључујући бубрење желатине) - 2 сата и 20 минута.
Калорије - 65 кцал.
Развалите бобице у лонцу, додајте шећер, затим сипајте 2 кашике воде. Заједно кувајте неколико минута. Након што се мало охлади, декантирајте вишак течности и унесите у желатину јагоде.
- Ако се желе користи као слој, потребно га је сипати у калуп и пустити да се смрзне. Затим исеците на комаде и ставите крему, а затим прекријте следећи слој колача;
- и ако се колач украси, он треба да обрати посебну пажњу. Да се охлади на собну температуру. Припремајући стране на торти тако да течност не "побегне". Најбоља ствар за ово је картон, уваљао се у прстен и заглавио у горњој торти. Потребно је врло пажљиво попунити. За учвршћивање колача треба ставити на хладно мјесто. Након хватања згушњивача, стране картона се могу пажљиво уклонити.
Нотес оф цонфецтионерс
- ако у рецепту има воћа, боље је додати мало више желатина. Иначе, сок, који ће дати, на пример, поморанџе, може спречити хватање згушњивача. Што ће довести до неравномјерног слоја унутар готовог десерта;
- Волите слаткише, али пазите на своју фигуру, ваше спасење је желе. То је некалорично и корисно. Можете користити и замену за шећер уместо шећера, што додатно смањује калоријски садржај десерта;
- шарени желе изгледа веома импресивно у транспарентним високим чашама. Ако пре изливања првог слоја причврстите стакло у нагнутом положају, можете добити "јебено" велико желе. А да бисте разликовали боје, можете користити млечни слој као средњи слој.
Једном речју, нема више „креативног“ производа од желатине. Уз то, можете створити одличне десерте, као и лијепо декорирати готове. А употреба желатине у исхрани је једноставно неоспорна.
Још један рецепт за прављење желеа је у следећем видеу.
