Једна од легенди говори о томе како дивне птице раја хране хлебе својим најделикатнијим "птичјим" млеком. Ово је, наравно, бајка, али класични десерт "Птичје млеко" је права магична посластица. Деликатна торта, деликатна суфле и укусна чоколадна глазура.
Љубитељи торти за пилеће млеко често се жале да деликатеса није оно што је некад била. Шта да радимо, времена су се променила, рецепт се побољшао.
Рецепт "Птичје млијеко" код куће према ГОСТ-у
Ако је ваша кухиња опремљена миксерима, лако ћете направити колач.
Да бисте направили овај десерт, требаће вам:
- фини шећер - 8 кашика;
- велико јаје - 7 комада;
- неки ванилин шећер;
- 40 г желатинозних гранула;
- 200 мл млека;
- брашно - 160 г;
- прашак за печење за тесто;
- 150 г уља (омекшано);
- 2 чоколаде;
- цело кондензовано млеко - 100 г
Припрема траје: 1 сат. У једној порцији 100 г: 399 кцал.
Како урадити:
- Одвојите бељаке од жумањака, распоредите их у различите посуде;
- У посуду са жумањцима додајте брашно и чашу шећера. Све добро измијешајте. Истопи маслац. Постепено га додајте жумањцима. Додајте ванилин шећер, мало прашка за пециво;
- Смесу ставите у одговарајући облик, пеците у пећници пола сата. Подесите температуру на око 200;
- У посебну посуду сипати грануле желатине, прелити млеком. Оставите 20 минута. Протеински шејк са мешалицом;
- Мјешавину млијеко-желатина помијешати с кондензираним млијеком и лагано загријати. Охладите ову смешу. Затим га помешати са протеинима, шибањем са мешалицом;
- Основа је подељена на два дела. Ставите један део колача на равну посуду, сипајте пола суфла на њега. На врх ставите 2 колача, сипајте преостали суфле;
- У седам сати, ставите торту у фрижидер;
- Покријте готову охлађену торту залеђивањем. Да бисте то урадили, растопите маслац са чоколадом у воденом купатилу.
Класична опција корак по корак
Основа ове деликатесе је крема направљена од бјеланчевина које се кува слатким сирупом.
Састојци:
- за глазуру: два реда тамне чоколаде.
За торту:
- брашно - 160 г;
- 45 г уља;
- селективно јаје - 2 комада;
- шећер - 100 г
За њежну крему:
- 10 арт. л шећер;
- 3 веверице;
- 8 тбсп. л уља;
- 20 г желатина;
- 2 г лимунске киселине;
- 100 г "кондензованог" пуномасног млека.
Потребно је потрошити: 2,5 сата. Једна порција од 100 г: 415 кцал.
Како направити класичну торту са суфлеом "Птичје млеко":
Корак 1. Натапање желатином према упутству на паковању.
Корак 2. Да би направили тесто, утрљајте маслац са шећером. Додајте пилећа јаја, помешајте и додајте пшенично брашно. Конзистенцију добијате смјесу која подсјећа на густу киселу крему.
Корак 3. Покријте стандардни лим за печење са уљем за кухање. Улијте тесто, његов слој је око 0,5 цм.
Корак 4. Пећи у загрејаној рерни око седам минута. Охладите готов колач, изрежите два квадрата или правоугаоник из њега.
Корак 5. Скувајте сируп: у посуди за пирјање помијешајте гранулирани шећер с водом, на лаганој ватри уз стално мијешање, загријте, прокухајте, додајте лимун. Закујте док шећерни сируп није гломазан. Око 40 мин. За провјеру, кашичицом сируп, подигните је, ако се сируп не разбије, онда је све у реду, можете додати желатину и промијешати. Чим маса почне да се згушњава, уклоните је из ватре.
Корак 6. Направите крему: бјеланчевине умијешајте мијешалицом у пјенушаву пјену, а затим сипајте сируп у танку струју, настављајући мијешање са мијешалицом. Оставите добијену масу пет минута на собној температури. Лагано умутите маслац, додајте кондензовано млеко, поново помешајте. Пошаљите ову смешу протеинима.
Корак 7. Ставите одвојиви облик без дна на лист папира за кување, постављајући широку плочу за сечење. Ставите торту у форму, сипајте суфле на врх, остављајући 100 грама за другу торту. Ставите следећу торту, раширите преостали суфле на врх. Цоол у фрижидеру.
Корак 8. Најделикатнија операција - пажљиво припремите чоколадну глазуру у воденом купатилу. Водите рачуна да вода нема шансе да уђе у чоколаду и поквари залеђивање.
Корак 9. Извадите торту из фрижидера и прелијте је преко залеђивања. Не заборавите да га вратите у фрижидер.
Корак 10. Извадите облик чепа из готовог десерта. По жељи украсите чоколадом или маслацем. Послужите колач одмах, а онда ће суфле бити нежан, ако га држите у фрижидеру 24 сата, слој ће постати порозан.
Торта "Птичје млијеко" са скутом и желатином
Желите нешто светло и необично? И постоји такав рецепт. Јагоде, слатка крема и танко тесто - све за изузетан чај.
Састојци:
- маслац - 80 г;
- природни мед - 8 кашика;
- сви мрвљени кекси - 250 г;
- гранулисани желатин - 20 г;
- сок од наранџе - 3 кашике;
- маса скуте масти - 0,6 кг;
- богата крема - 200 мл;
- свежа малина - 200 г;
- 5 малих гранчица метвице.
Време кувања: 1 сат. Садржај калорија по 1 сервирању 100 г: 400 кцал.
Кухање:
- На слабој топлоти растворите грануле желатине у соку наранџе. Мљевење колачића у посуду мијешалице, додајте 70 г омекшаног маслаца, три жлице меда и промијешајте док не постане глатко;
- Раздвојите калуп за торту са преосталим маслацем, ставите у њега мешавину, кашиком притисните до дна. Ставите у фрижидер;
- Скутајте масу са лопатицом. Помешајте крему мешалицом и ставите у сир, додајте остатак меда;
- Изаберите најлепше малине за украшавање десерта. Преостале бобице мало мешају и комбинују са кремом од крављег сира, затим се уводи желатина;
- Ставите суфле скуту на торту, загладите је. Ставите да се замрзне у фрижидеру;
- Готови десерт украсите малинама и ментом.
Једноставан рецепт за делиције са гризом
За крему предлажемо употребу кашице од гриз. Чини се да је то потпуно једноставан састојак, али гриз може задовољити нови укус, вреди додати лимунову корицу и сок у њу.
Састојци:
Основа:
- 4 јаја;
- прашак за пециво + чаша брашна + 30 г какаа;
- фини гранулирани шећер - 200 г;
- 1 прстохват соли;
- 8 тбсп. омекшани маслац.
Соуффле:
- гранулирани шећер - 150 г;
- 250 г растопљеног маслаца;
- 1 мали лимун;
- 700 мл млека;
- 5 кашика. семолина;
Чоколадно залеђивање:
- павлака и шећер - 4 кашике;
- маслац и какао - 3 кашике.
Требат ће времена: 1.5 сати. Вредност 1 сервирања 100 г: 418 кцал.
Како скувати торту "Птичје млијеко" са гризом: т
- Победити жуманце са мешалицом док се не формира пахуљаста, лагана маса Наставите са бичевањем, додавањем шећера, соли. Затим повећајте брзину на миксеру и унесите једну јаје белу једну по једну;
- Загрејте пећницу на 180. Комбинујте брашно и прашак за пециво, додајте меки путер и мешајте док не постане глатко. Додајте претучена јаја, промијешајте још мало и подијелите масу на пола. Мешати један део са какаом;
- Подијелите образац и намажите комад маслаца, ставите у смеђе тијесто и пошаљите у врућу пећницу 7-10 минута. Пеците лагану торту на исти начин;
- Најважнији тренутак у цијелом рецепту је крема. У топло млеко додајте гриз, додајте шећер. Кухати док се не згусне. Док туцате остале састојке за крему, каша се потпуно охлади;
- На фином ранцу, протрљајте лимунову кору, исциједите ½ плода. Мешани маслац помијешати с мјешалицом. Додајте полет и сок, наставите да ударате. Додајте кашицу од кукуруза и мешајте смешу у глатку, пахуљасту крему;
- Ставите чоколадну торту у облику са високим странама, на врху све креме, загладите је. Притисните крему лаганим колачем. Омотајте форму филма и ставите у фрижидер преко ноћи;
- За глазуру помешајте врхње са препорученим састојцима. На штедљивом загревању глазура ће добити посебну конзистенцију, постаће нежна и бриљантна;
- Извадите колач из фрижидера, уклоните образац. У готовом десерту, ставите чоколадни слој на њега у танком слоју, загладите га и пошаљите у фрижидер још пола сата, тако да је глазура добро замрзнута.
Цанди "Бирд'с Милк" код куће
Најлепша ствар у кувању домаћих слаткиша "Птичје млеко" је да радимо без теста.
Састојци:
- беланчевине - 7 комада;
- чиста вода - 250 мл;
- врећа желатине - 40 г;
- било која тамна чоколада - 200 г;
- омекшани маслац - 180 г;
- ванилин шећер - по укусу;
- фини шећер - 125 г
Потребно је кухати: 1 сат и 20 минута. У 100 г слаткиша: 350 кцал.
Цоокинг Гуиде:
- Желатин излити водом. После пола сата, ставите га на шпорет, уз стално мешање, до узавре. Смири се.
- Миксер бела бељака у бујној маси. Додајте 125 грама финог шећера. Благо повећајте брзину миксера и промешајте док не постане глатка. Настављајући да куцају, сипајте желатинску течност;
- Од чоколаде и путера припремите шлаг на воденом купатилу. Да бисте то урадили, ставите их у малу посуду, ставите је у дубоку посуду напуњену топлом водом на половини висине контејнера, пошаљите је на пећ 15 минута;
- Ставите комад чоколаде у кратком облику и ставите у фрижидер око петнаест минута. Извадите форму из фрижидера, ставите крем суфле на глазуру и изгладите је. На њему танак слој оставља преосталу чоколадну масу, глатку и чисту на полици још 30 минута;
- Када се сви слојеви добро стврдну, можете исецкати било коју врсту слаткиша.
"Птичје млеко" са јагодама
Незаобилазан учесник у савременим рецептима "Птичје млеко" - свеже јагоде. Њен укус је светао, а кремастом тону даје кремасту бобицу. И, наравно, црвена боја, захваљујући којој десерт изгледа посебно привлачно.
Требаће вам колачи:
- пилеће јаје - 7 комада;
- високо квалитетно брашно - 150 г;
- кромпиров скроб - 50 г;
- фини шећер - 150 г;
- Ванилин - 5 г.
Обавезно за крему:
- крема - 300 мл;
- чашу свјежих јагода;
- природни јогурт - 100 г;
- желатина - 1 врећа.
Обавезно за декорацију:
- свеже јагоде - око 100 г;
- лишће менте - 1 шачица;
- 2 кашике. л шећер у праху.
Требаће вам: 2 сата. Енергетска вредност 100 г: 405 кцал.
Рецепт корак по корак:
- Загрејте рерну на 180 ºЦ. Победити жумањке са миксерима све док светло у боји. Додајте фини шећер, скроб и брашно, непрекидно бичевање. Благо повећајте брзину миксера и постепено додајте бјеланчевине, мијесите тијесто у хомогену масу;
- Подмажите одговарајућу форму коцком маслаца, ставите бисквитно тесто и пошаљите га у рерну. Немојте одмах доспети у припремљену базу, оставити да стоји у искљученој пећи око десет минута. Извадите кекс и изрежите га на два једнака пола;
- За крему: намочите желатин према упутама на паковању. Бичите кремом са миксерима. Обавезно додајте јогурт, помешајте и лагано сипајте отечену желатину, додајте комаде јагоде;
- Ставите прву торту на равну посуду, крему положите на врх, загладите је. Ставите другу торту на суфле, лагано притисните доле. Ставите десерт у фрижидер тако да буде добро замрзнут;
- На готовом колачу "Птичје млијеко" ставите комаде свјежих јагода, украсите шећером у праху и лишћем менте.
Литтле трицкс
Колачи, пре него што крему сипате, можете попрскати кремасту течност. Иначе, у крему можете додати и кашику ликера тако да укус суфле није монотон.
Бјелањке јаја, које се морају шибати у пахуљасту масу, обавезно се охладити. Важно је да јело је порцелан. Цоролла мора бити потпуно чиста, чак ће и мала кап масног ткива уништити пјену. Јачајте јој прстохват соли, унесен у протеине.
Још један детаљан рецепт за укусне посластице је у сљедећем видеу.
