Наполеон је торта или колач од лиснатог теста са кремом. Данас је Наполеон већ класик, заслужено се сматра једним од најукуснијих колача. Први пут је Наполеонов рецепт настао крајем КСИКС века. Сматра се да је његово име повезано са именом града Напуља.
Према другој верзији, рецепт је измислио сам цар Бонапарте. Покушавајући да оправда састанак своје супруге са младом девојком части, рекао је да је само желео да са њом подели рецепт за колаче, а онда је саставио рецепт на путу. У сваком случају, деликатеса, тада и сада, веома је популарна међу сладокусцима и слатким зубима.
Класична Наполеонова крема
Традиционално, наполеонови лиснати колачи су премазани кремом. Ова крема је веома нежна у укусу, комбинована је са разним врстама теста, а на основу тога припремају разне суфле, пјене и пудинге. Крем за крему је такође замрзнута и служила је као независни десерт.
Да бисте припремили укусну крему, не треба вам никаква посебна вештина кувања, нити велики новчани трошкови. Довољно је слиједити све препоруке о рецепту и користити само свјеже и квалитетне састојке.
Данас постоји велики број различитих рецепата за крем. Да бисте направили класичну крему, неопходни су следећи састојци:
- четири жумањака;
- 1 л. млеко;
- 300 гр. шећер;
- 100 гр. брашно;
- ванилин шећер по избору.
Како скухати торту од крем Наполеон? Млеко треба кувати на лаганој ватри. У другом пловилу, у међувремену, тучите жумањке са шећером и ванилијом, постепено додајући брашно.
Ставите посуду на ватру и, док се мешате, сипајте млеко. Немојте да престанете да мешате смешу, да је прокључа. Да би крема била дебља, настављамо је држати на лаганој ватри неколико минута.
Наполеон: класични рецепт
Данас се Наполеонова торта припрема у разним варијацијама, које сваке године постају све више. Међутим, класични рецепт за ову слаткоћу не губи своју популарност. Дакле, за припрему класичног Наполеона биће потребни такви производи.
За тест:
- 3,5 чаше првокласног брашна;
- 400 гр. маслац;
- 2 јаја;
- 5-6 капи сирћета;
- 1/3 тсп соли;
- Чајна чаша воде.
За крему:
- четири жумањака;
- 100 гр. брашно;
- 1 л. млеко;
- 300 гр. шећер;
- укусни ванилин шећер.
Припрема такве посластице траје око 460 минута.
Садржај калорија је 404 кцал на 100 грама.
Торта Наполеоново лиснато тесто са кремом се припрема дуго времена, па будите стрпљиви. Кухање торте треба почети тестом. Помијешајте брашно, со, јаја, воду и оцат заједно и помешајте док не постане глатко. Затим покријемо тијесто ручником и оставимо 10-15 минута.
Пола шоље брашна нежно меша маслацем. Тада се инфундирано тесто окреће дебљином од једног и по центиметра. Ставите маслац умешан са брашном у средину колача и замотајте тесто у омотницу, затварајући ивице.
Лагано замахнемо омотницом, пола пута је савијемо, мало поспите брашном и ставимо га на хладно на 30 минута. Онда се опет тресемо, савијамо и постављамо на хладно место. Ова акција се понавља три пута.
После сечења теста на четири једнака дела. Три одлазе на хладно, а једна у колачу. Да се не испере, пре него што га ставимо у рерну, неколико пута ставимо тесто вилицом. Наизменично разваљите све колаче.
Пеците на температури од 220-230 ° Ц око 15 минута док се колачи не закупе.
Приликом припреме колача можете припремити крему. Након што крема прокључа и згусне, оставите да се полако охлади на собну температуру.
Када су колачи и крема спремни, можете наставити директно са састављањем колача. Колаче треба пажљиво одрезати. Мрвице се скупљају у посебној посуди и остављају их за завршну фазу - посипање колача.
Наизменично, намажемо колаче са кремом, формирамо колач. Помешајте мрвице рукама и поспите их колачима. Напуштамо торту 2-3 сата за намакање и воила - класичан Наполеон је спреман!
Рецепт за домаћи Наполеон на тестенини
Код куће, уз рецепт легендарног колача често се експериментише додавањем оних или других састојака у тесто или крему. Тако је домаћа кухиња окупила много занимљивих варијација рецепта.
На пример, рецепт за сир Наполеон. За припрему колача биће потребни наведени производи.
За тест:
- 1/2 тсп сок од лимуна;
- 500 гр. сир;
- 400 гр. шећер;
- 700 гр. брашно;
- 6 јаја;
- 1/3 тсп слакед сода.
- 1/3 тсп сол.
Време припреме колача је око 460 минута.
Калорична вриједност ове деликатесе је 202 кцал, што је једнако 10% дневне норме.
Размислите о томе како да кувате домаћу Наполеонову торту са кремом на тестенини. Пиринчана јаја са шећером, додајте со, лимунов сок, соду, сир. Све помешајте и додајте брашно. Мешајте меко и еластично тесто.
Поделимо се на 15 делова и ставимо на хладноћу. Као што сте можда погодили, у овом колачу има много колача, па бисте требали водити рачуна о довољној количини креме. После пола сата, извадимо тесто из фрижидера и наизменично фино протресемо његове делове.
Печемо колаче на температури од 20 ° Ц 6-8 минута. Торта је била једнака и уредна, боље је резати колаче. У случају колача са сиром, они се морају резати одмах након извлачења из рерне.
Колачи се могу резати причвршћивањем било којег узорка кухињског прибора
За ову торту можете направити готово било коју крему, нпр. Павлаку. Ипак, класична крема ће најбоље надопунити богатство укуса.
Корисни савети
Да би колачи били обимнији, мекши и еластичнији, за прављење колача, узмите само брашно највиших оцена. Пре него што га унесете у тесто, неколико пута га преврните.
Масно маслац или маргарин такође су важни. Боље је узети више масног уља. Почните да га мешате са брашном које је још хладно, али не и замрзнуто, да не би поцијепали тесто.
Тако да се тесто не размазује и не "плута", мора се кувати у хладној просторији. Покушајте све да урадите брзо, иначе ће се производи загрејати, што може негативно утицати на коначни резултат.
Да би се испоставило да су колачићима равномерне и једнаке дебљине, на сировом тијесту током љуљања, направите обиљежавање и умотајте колач тако да се не миче цијело вријеме у једном смјеру.
Не смијемо заборавити да се крема брзо поквари, тако да је не треба кухати унапријед. Да бисте уштедели време, можете да скувате крему док печете колаче.
Што раније наносите крему, то ће бити "мокрији" колач.
И друга могућност кувања - у следећем видео снимку.
