Брашно, вода, мало адитива, пуњење боровнице и вјештина домаћице - то је све што је потребно за укусне кнедле. Ако желите, можете направити тијесто на кефиру, млијеку, па чак и квасцу.
Кнедле са боровницама од теста на води
Непосредно пре послуживања кнедле поспите шећером у праху, украсите га боровницама на врху. На кнедле можете ставити павлаку у посебној тави.
Потребно је 3 порције:
- 0,6 кг просијаног брашна;
- 250 г воде;
- 40 мл рафинисаног уља;
- 1-2 дршке соли;
- 1 мало јаје;
- 120 г боровница;
- да пробате шећер.
Време: 30 минута. Калорија: 120 кцал.
Хов то цоок:
- Исперите свеже бобице, пустите их да исуше. А онда заспати шећер, остављајући за 15-20 минута. Ако је боровница замрзнута, она може бити зачињена шећером током процеса кувања.
- Разбијте јаје водом, посолите, прелијте рафинирано уље. Поједите сито неколико пута. Направите левак у центру и улијте мешавину јаја у њу. Све помешајте док не постане глатка.
- Мешајте тесто на столу, подмазано рафинираним уљем. Завршите еластичну масу у лепињу, замотајте је филмом, држите пола сата.
- Раздвојите куглицу у комаде, а затим је уваљајте у колач, изрежите кружнице око 5 цм у пречнику и ставите надјев у средину круга.
- Навлажите ивице теста водом и затворите кнедлу. Ово треба урадити брзо, одмах кувати кнедле малим порцијама у кипућој води. Важно је да се кључање не заустави, па узмите лонац добре запремине, сипајте пуно воде.
- Баците кнедле у кипућу, лагано слану воду. Кухајте док не плутају.
Мистерија напомена: ако одмах кувате 2-3 порције кнедле, онда када се кувају, бацају у воду, процес кључања ће се успорити и кнедле ће се залијепити за посуђе.
Цхоук пециво за кнедле од боровнице
У расположењу можете скувати пециво. И учините то једноставним и једноставним. Једини трик је да се кува унапред и да се "одмара".
Требат ће:
- 300 г (2 шоље) брашна;
- 250 мл кипуће воде;
- 65 г рафинисаног уља.
Време: 40 минута. Садржај калорија: 112 кцал.
За припрему цхоук пецива:
- Сипајте врелу воду у рафинисано уље, додајте просијано брашно овој смјеси и гњечите, гњечите масу рукама.
- Затим уваљајте у врло танку торту. Није потребно сипати брашно, чоколадно пециво се не лепи на даску.
- Одрежите ваљану плочу на мале квадрате или исеците круг помоћу стакла. На сваку кружницу ставите пуњење боровнице и обликујте кнедле.
Савет: ако планирате да користите замрзнуте боровнице за пуњење, онда морате да га уклоните из замрзивача унапријед, ставите га у одмрзавање, ставите бобице у цедило тако да течност истиче из њих.
Тесто на млеку за кнедле од боровнице
Још један одличан рецепт за тесто, које се припрема са млеком. Након кувања, кнедле ће бити меке и податне.
Требат ће:
- 1 чаша пуномасног млека;
- 2 мала јаја;
- 350 г брашна;
- 1 прстохват соли;
- 3 кашике. кашике маслаца;
- 25 грама шећера.
Време: 35-40 минута. Садржај калорија: 111 кцал.
Хов то цоок:
- Донесите млеко са маслацем, сол да прокува. Уђите у брашно, промешајте. Додајте јаја један по један, додајте шећер.
- Брашно се постепено пуни, гњече се глатком, еластичном масом коју треба умотати влажном крпом (ручником), оставити на миру пола сата.
- Умутите тесто, исеците шољу чашама, ставите боровницу на њих и направите кнедле.
Савет: За моделирање се може користити облога за тесто, прво се мора помешати и оставити да стоји под влажним ручником пола сата.
Кнедле са боровницама на кефиру са содом
Да би се тесто без јаја раслојило и не растргало током кувања, брашно треба мешати са соком, соли и топлим кефиром, додајући мало рафинисаног уља.
Требат ће:
- 300 г боровница;
- 70 грама шећера;
- 500 г брашна;
- 1 тсп сода;
- 1 прстохват соли;
- 100 мл кефира на собној температури;
- 100 мл воде;
- 45 г рафинисаног уља.
Време: 35 минута. Садржај калорија: 125 кцал.
Хов то цоок:
- У широкој здјели просијте брашно са содом и соли. У центру направите бунар, лагано сипајте кефир, почните гњечење.
- Разредите 45 г рафинисаног уља у води и постепено додајте у тесто, гњечите еластичну, али не превише чврсту у конзистенцији.
- Затим умотајте филм, оставите га на столу за "одмор". Затим направите упртач од теста, исеците га на комадиће и разваљајте.
- На врх колача, ставите боровнице, претходно напуњене шећером. Формирајте кнедле. Солите кипућу воду и кухајте кнедле у њој.
Савет: за еластичну конзистенцију теста, боље је да се уваља са алуминијумском ваљком, мање се држи, тако да је потребно мало брашна.
Тесто за квасац за слатке кнедле
Да бисте припремили ваздушно тесто без много напора, морате додати квасац. Кнедле у овом рецепту су одличне за парење.
Требат ће:
- Шољица топле воде;
- 2 чаше брашна;
- 1 кесица (20 г) квасца;
- 3 тсп. шећер;
- 10 тсп. маслац.
Време: 45 минута. Садржај калорија: 145 кцал.
Хов то цоок:
- Квашите квасац са шећером и топлом водом. Уље се насјецкамо брашном, формирамо брдо у чијем средишту сипамо воду. Масу припремите и ставите у топлоту пола сата.
- Исперите боровнице хладном водом, ставите на сито, када се исциједи сва вода, можете брашно посути шећером, оставити 5-10 минута.
- Истргните тијесто за тесто, изрежите га на мале кришке и из њих извуците танке тортиље. Ставите бобице на равне торте и формирајте кнедле.
- Пари кнедле на 10 минута.
Савет: ако желите убрзати процес, можете ставити тесто на топлије мјесто, премјестити га на пећ или батерију.
Суптилности и тајне кувања
Да би се направило савршено тесто, веома је важно правилно припремити састојке. Лако је, али кнедле ће бити нежне и мирисне.
Прављење тајни
У топлој води, брашно брзо ослобађа глутен, тако да течност мора бити топла (собна температура), а јаје се може узети из фрижидера. Просијати брашно неколико пута, испостави се да је више прозрачан и када се комбинира с водом, реакција ће се одвијати брже, лакше ће се мијесити.
Структура теста ће бити глаткија и еластичнија ако се радна површина умјесто брашна третира рафинираним уљем. Након гњечења оставите тијесто на кухињском столу, покривен мокрим ручником. Док се одмара, глутен ће имати времена да се набубри, а ако се то не уради, конзистенција ће бити превише сува или превише лепљива.
Суптилности кухају кнедле
Кнедле са бобицама треба брзо обавити, а затим одмах послати у кипућу воду. Будите сигурни да кувате у малим порцијама у великој количини константне кипуће воде, иначе се могу залијепити за дно и зидове посуђа.
Али замрзнуте кнедле имају густу структуру, тако да се не држе чак ни када се кључање зауставља. У зависности од волумена посуде, можете кухати 3-4 порције одједном. Обавезно додајте со, савршено побољшава укус слатких кнедли са боровницама, чинећи је светлом и богатом.
