Видевши бар једном праву послугу у ресторану, вероватно желите да је поновите код куће. Или једноставно постоји празник и прилика, али нема знања и вештина.
Овај чланак ће вам помоћи - описује правила и препоруке, као и упутства корак по корак за послуживање столова код куће. Пратећи ова правила, можете послужити тако добро као у ресторану.
Општи савети о томе како правилно послужити табелу
Столови се увијек послужују по специфичној схеми, поштујући редослијед полагања посуђа. Овај алгоритам помаже да се сва јела излажу глатко и лепо. Поред тога, претходно постављени предмети за послуживање неће ометати даљи рад.
Инсталација стола
Прво морате правилно инсталирати стол (или табеле), провјерити његову неуништивост и практичност локације. Ако постоји неколико табела у низу, које формирају један дугачак, потребно је да проверите висину табела (мора да се подудара) и, ако је потребно, подесите.
Столице се тачно замењују испод стола. Они се не могу ставити преблизу, гости би требало да буду удобни седећи и ван.
Столњаци
Затим покријте столове глачаним столњаком. Пожељно је да гвоздени прегиб буде у средишту столњака - то је елемент свечаности, штавише, ради се у најскупљим и софистицираним ресторанима.
Треба да проверите да ли су ивице столњака равномерно висиле са свих страна. Пожељно је да његове димензије допуштају да се објеси не више од 30 цм од руба стола. Столњак не смије доћи до сједишта столице, у супротном ће гости клечати.
Платес
Прво, плоче су постављене на стол. Са ивице стола, они се морају повући за 2 цм, и све је на истој линији. Плоче треба да буду чисте, обрисане суве, пожељно исте за све.
Цутлери
Пратећи тањуре на столу постављен је прибор за јело. Мало је вероватно да неко поседује читав низ кућних апарата: залогајнице, кантине, рибу, десерт ...
Добро је ако се код куће налазе вилице и столни ножеви (и ако планирате први оброк или десерт - жлице и кашичице) у довољној количини.
Ножеви су постављени десно од плоче, вилице - лијево. Они треба да леже у равни са плочом, на растојању од 2 цм од ивице стола, између уређаја и плоче треба да буду на удаљености од 0,5 цм (од ивице плоче, не гурајте уређај испод обода).
Сви уређаји такође треба да се осуше пре него што се положе на сто.
Гласс
Након што су инструменти, стакло и чаше стављени на сто. Шта тачно и који од њих зависи од послуженог пића.
Општа правила о сервису наводе да се стаклене чаше за вино стављају у висину, почевши од средине плоче или горње ивице ножа (редослед висине у чашама: чаша за шампањац (висока), чаша за вино (такође висока, али нешто нижа), чаша за вино сок, чашу за воду (обично испод тога за сок), чашу за ракију, стог).
Наравно, код куће на столу неће бити стављено толико јела. Али уз помоћ овог алгоритма, можете уредити сва јела за раст и фокусирати се на чашу за коју треба ићи.
Без обзира на то која пића се послужују, важно је да свака од њих стави засебну чашу за воду. Ако је изненада изнад онога што је за сок, они се једноставно замијене.
После свих наочара ставља се шоља са тацном за чај или кафу. Такође се не препоручује инсталирање више од три (или четири) стаклене пехаре у исто време у близини једне плоче.
Салвете
Ако је сваком госту могуће дати тканину (или мали кухињски ручник), онда прије полагања на стол пожељно је да се сваки од њих изврне. Треба их пажљиво глачати, не објесити на наслон столице.
Увијајући се у ваљак, ову салвету треба ставити на тањур. Врло је добро ако су све салвете направљене од бијеле тканине или барем исте боје (ако су обојене или шарене, то треба комбинирати са столњаком и декорацијом у соби).
Ако нема платнених салвета, можете ставити папир на тањир, али у овом случају, најбоља опција би била да лепо пресавијете папирне салвете и ставите их на сталак и ставите на сто.
Главна сврха платнене салвете је да заштити стопала и одећу гостију.
Отварају тканину и стављају је на колена, немогуће је то урадити папирним убрусом. Папирне салвете су дизајниране за брисање усана и руку, али их не стављајте испод плоча за госте. Они који их требају ће их добити од испоруке.
Број салвете у постољу зависи од дебљине, и салвете и подметача. Што су салвете тање, то ће више бити потребне, али што је постоље мање, то ће им бити мање потребно.
Број салвете треба да буде такав да када се пресавије не падају са постоља када се помера (на пример, ако један гост затражи од другог да му да салвете), али лако је доћи до једне руке. У просеку, на једном штанду треба 9 до 15 марамица нормалне величине.
Како пресавити салвете ће бити описане у одељку испод.
Спице Китс
Препоручљиво је да се на стол стави не шејкер за со, већ тегла са рупама на поклопцу, из које се сипа (или бибер). Количина сировог производа у посуди треба да заузме њен волумен.
Сол је пожељно узети у класу "Ектра", лако се излије и не зачепљује рупе, на исту, мање се стврдне или се узима грудице. Не можете заспати влажном соли, прво се мора осушити.
Исто важи и за бибер. Остали зачини се послужују у зависности од менија, али се не стављају одмах на сто, већ уз послужено јело.
Цвеће и декорације
Можда постоји потреба да се цвеће које гости донесу стави у вазу. Ако се ради о малом малом букету, можете их ставити у малу вазу. Постоји основно правило о бојама на столу - оне не би требало да спрече присутне да се виде. Ако су превисоке, боље их је ставити на други сто или чак на под.
Послужено јело
Хладне залогаје можете ставити на сто прије доласка гостију. Неколико плоча са истим посуђем су распоређене на различитим крајевима стола. Вруће се служи када сви гости већ седе.
Ово су основна правила за послуживање столова. У зависности од празника и менија са ове листе, одабране су потребне ставке, додатне могу бити прескочене. Пратећи овај алгоритам, можете послужити табеле за сваку прилику.
Како пресавити салвете на столу (папир и платно)
Врло је једноставна, стога је пожељно да свака домаћица зна како лијепо можете украсити стол салветама.
Платнене салвете се савијају овако:
- Салвете у облику квадрата пресавијене на пола, глачане.
- Затим је убрус окренут према средини, окренут на другу страну (не уврнуту страну према себи), и увијен је.
- Два ваљка треба да буду један изнад другог. У овом облику, мало спљоштена салвета и стави на тањир.
Папирни убруси су овако пресавијени:
- Горњи десни угао је спуштен у доњи леви угао, на месту прегиба који је благо притиснут прстима, али није изглачан.
- Око 10 ових салвета је пресавијено, а затим постављено један на други у таквом редоследу да се десни угао не помера, а следеће салвете су лагано окренуте у страну док се горњи углови салвета не споје заједно и доња линија постаје равна.
- У овом облику, на постоље се ставља кутија салвете.
Упутство за израду стола за различите оброке
Табеле за било које оброке су распоређене према горе описаном алгоритму. Али постоје неке разлике. Испод се налази прелепа столна поставка код куће на дан, корак по корак.
За доручак
За доручак не стављајте жлицу и чаше. Оставите само чашу за воду и шољицу са кашичицом.
Будући да је за доручак потребно послужити маслац, мањи се налази на лијевој страни плоче (центри плоче требају лежати на једној линији) на удаљености од око 5 цм, а нож за маслац (или онај који је доступан) се ставља на њега.
За ручак
Ако се вино планира за ручак, онда се остављају стране за њега, а ако не, онда остаје само чаша за воду. Шалица за чај није постављена, обавезно је присуство кашике. Тањир са ножем за маслац (као за доручак) се не ставља.
Ако нема салате испред првог јела, али они ће се распршити вруће из велике посуде, онда се дубока плоча стави на врх уобичајеног јела.
За вечеру
На вечери чаше се стављају из стакла, према називу алкохолних пића за сваког. Кашичица и чај нису потребни.
За романтичну вечеру препоручљиво је додати ниске цвијеће и свијеће, које би требале стајати на рубу стола, а не у средини.
За породичну вечеру без алкохола остаје само чаша воде. Шалица и тањир за чај на столу се не постављају одмах, већ само приликом послуживања.
Како организовати церемонију чаја
За церемонију чаја, пожељно је присуство самовара. Шоље са тањирима и кашичицама се постављају око самовара, али тако да има лак приступ. Између тањира и чаше, препоручљиво је ставити салвету.
Шећерне посуде са жлицама у њима су постављене на различите ивице стола.
Свечани сто: инструкције за послуживање код куће корак по корак
Подешавање стола код куће врши се као што је описано у наставку.
Дакле, како поставити стол за одмор:
- Распоредите столове;
- Покријте их столњацима и поравнајте;
- Распоредите таблице према броју гостију;
- Ставите виљушку и нож за сваког госта, по потреби, кашичицу;
- Ставити чашу за вино, за сок и за вотку (ако је планирано);
- Пресавијте салвете и ставите их на сто;
- Ставите сетове са зачинима;
- Ставите цвеће у вазе, али не високе;
- Ако је одмор тематизован, можете додати одговарајуће декорације - али тако да не ометају госте и гдје ставити посуђе.
- Распореди салате и кројеве;
- После доласка гостију у хотел.
Стол за дечији одмор
Приликом постављања дечје забаве, искључују се само вилице (ако дечији узраст не дозвољава стављање виљушке, а затим стављају чајне кашике). Стакло се не ставља, само пластичне чаше.
Платнене салвете не стављајте, само папир и велике количине. Код зачина обично нема потребе, цвеће ће такође бити сувишно.
Из декорација можете додати балоне и разне траке, али само тако да не падну у плоче.
Постављање столова за свадбу код куће
Свадбени сто се сервира на исти начин као и сваки други празник, али постоје 2 жеље:
- Фловерс Они се не стављају на сто, обично им се додељују одвојена места;
- Боје. Пожељно је да су и салвете, и посуђе, и све остало дизајнирано у бијелој боји. Друге боје су дозвољене само ако су у складу са бојом хаљине младенке и усклађене са њом.
Поставка стола у сликама код куће: идеје за фотографије
Још неколико идеја о постављању стола налазе се у следећем видеу.
