Похована пилећа крилца могу да уживају у вашој породици и код куће, као и на пикнику поред ватре. Они се брзо припремају ако их држите у маринади око 30 минута.
Избор и припрема крила
Како одабрати и припремити:
- Окрените месо у руке, осетите га. Крила би требала мирисати на пиле, а не на ништа друго;
- Кожа треба да буде глатка, без прекида, црвених мрља, хематома. Ако постоје хематоми, онда птица није правилно "закована" и таква крила ће бити чврста;
- Боја крила зависи од начина хлађења. Изаберите ружичасти, жути производ;
- Знак размаженог производа - љепљивост;
- Уређај одбаците ако у паковању има влаге. То значи да је опетовано одмрзнута;
- Желите да уштедите новац, а затим идите за производ на тржиште. И одмах затражи одрезати сву вишак коже са крила;
- Запамтите: производ купљен по тежини се чува не више од 2 дана, ау вакууму - 5 дана. Крила с тржишта је боље кухати одмах;
- Ако је птица млада, хрскавица ће бити мека и, напротив, у старој кокоши на крилима, хрскавица је очврснула;
- Узмите за печење само два фаланга из пилећег крила;
- Исперите, уклоните конопљу и вишак масноће.
Маринаде рецепти
Након припремних радова, поставља се логично питање: "Како укусно маринирати пилећа крилца за шиш кебаб?". Нема потребе тражити одговоре, већ су пронађени за вас.
Изабрали смо најједноставније и најукусније опције маринаде за роштиљ. Користите наше корак-по-корак рецептима и сигурно ћете добити укусна, хрскава крила.
Спици
Обрачун производа за 3 особе:
- 500 мл рафинисаног уља;
- 6 пилећих крила;
- лук;
- 2 ољуштена чешњака;
- кашичица цветног меда;
- 1 лименка парадајза у соку од парадајза;
- две кашике меласе;
- умак за роштиљ - по укусу;
- љута паприка - по укусу;
- димљена паприка - по свом нахођењу.
За цео процес потребно је: 60 мин.
Како урадити:
Корак 1. Насјецкајте и насјецкајте бели лук случајно, али не фино. Пренесите здробљене састојке у велики контејнер, пошаљите исто месо, парадајз у сопствени сок. Напомена: ако се 3 крилца не скину са крила, уклоните их.
Корак 2. Садржај посуде зачините љутом паприком, паприком, умаком од роштиља, мало меласе и медом. Мешајте све. Нека производ маринира пола сата.
Схарп
Прорачун састојака за маринаду (за 2 особе):
- 6 пилећих крила;
- 60 мл маслиновог уља;
- 2 каранфилића великих глава чешњака;
- млевена црвена паприка - додајте укусу;
- сок од лимуна - по укусу;
- паприка + сол - по укусу.
Потребна припрема: 30 мин.
Хов то цоок:
- У посуди помешајте паприку, со, лимунов сок, ситно сецкани бели лук и маслиново уље;
- Мешати мешати са великом пажњом. Ставите крила у њега, зачињена по укусу са црвеном паприком.
Маринада са терииаки сосом
Основни састојци по 1 кг производа:
- 50 мл терииаки соса;
- бели лук + бибер + со - по укусу.
Укупно време ће бити: 1 сат.
Хов то цоок:
- Обавезно изрежите 3 фаланге од пилећих крила;
- Месо ставите у дубоку посуду, сипајте у терииаки сос, додајте исецкани бели лук, посолите;
- Промените како треба. Ставите у мариновку у фрижидер на 1 сат.
Бели лук са зачинима
Састојци обавезни:
- 100 грама кечапа од парадајза;
- 9 вингс;
- велики чешањ чешњака;
- 35 мл биљног уља;
- по укусу додати зеленило;
- сол, бибер - по свом нахођењу.
Маринирање траје: 20 мин.
Хов то цоок:
- Сечите фино зелено и чешањ чешњака;
- Месо ставите у посуду, утрљајте сољу, црни бибер, додајте сецкани бели лук, зеље. Све сипајте кечапом од парадајза, мешајте шпатулом и оставите 20 минута. маринате.
Томато
Обрачун производа по 1 кг меса:
- 2 парадајза;
- паприка под;
- копар + першун - 20 г;
- мајонез + соја сос - 3 кашике. жлице;
- коријандер + цимет - по укусу.
Укупно време кувања: 1 сат и 20 минута.
Кухање:
Корак 1. Ставите пилећа крилца у дубоку посуду. Смрвите парадајз, махуну од бибера, зеленило, пошаљите све у посуду до меса. Зачините са зачинима, довољан је пар прстохвата.
Корак 2. Улијте сојин сос у посуду, додајте сос од мајонеза и добро промешајте.
Корак 3. За добро маринирано месо, ставите га у фрижидер на сат времена.
Како маринирати пилећа крилца за кебабе у пећи
У пећници се могу кухати хрскава крила. Да бисте то урадили, морате прво да их маринирате.
Обрачун производа за 2 особе:
- 6 вингс;
- 10 мл сунцокретовог уља;
- 2 каранфилића из великих глава чешњака;
- кашика јабуковог оцта;
- 30 г меда;
- 30 г свјежег босиљка;
- кашичица лимунске киселине;
- метвица + лишће першина - по 30 г;
- кашика кечапа.
- перика + куркума - по укусу.
Потребно вријеме кухања: 50 мин. Калорије: 186 кцал на 100 грама.
Како прекувати:
- Пресавијте крила у посуду, протрљајте их паприком, поспите куркумом. Оставите 20 минута;
- За маринаду: у широкој здјели помијешајте кечап, мед, сјецкани бели лук, оцат. Затим додајте лимун, нане, лишће першина и босиљак у исти контејнер;
- Подмажите крила маринадом. Обрадите облик маслацем и пребаците месо у њега;
- Загрејте пећницу, пошаљите је на пола сата.
Како се кува шишчић од пилећих крила
Љубитељи лепих пржених крила не могу без нашег савета:
- Вишак коже са крила мора бити одсечен тако да не виси са ражња или из решетке, иначе ће масноћа из ње почети да капље на угљевље, а они ће букнути и бацити месо штетним чађама;
- За 1 кг производа требаће вам 150 мл маринаде. Конзистенција треба да буде довољно вискозна да "добро" држи на крилима, а не да се исуши из њих;
- Пре печења меса, соли, подмажите маринадом и држите у фрижидеру најмање 1 сат. Затим пржите на угљену користећи роштиљ;
- Загрејте решетку, подмажите уљем, пре него што је одложите, протресите вишак маринаде са меса;
- Ако користите ферментирану маринаду на бази млијека, треба је уклонити папирним убрусима;
- Раширити крила није јако, тако да их врући зрак пече са свих страна;
- За равномерно пржење, често се окрећите, око 1 пут у 3 минуте;
- Можете кухати на ражњићима, али ово је проблематична ствар - комади висе од ражња и изгоре;
- Ако имате само ражњу и друге опције, одрежите крила на одвојене фаланге. Горњи део се може одбацити или оставити за сет за супу.
Бон аппетит!
И још неколико савета о маринирању крила - у следећем видеу.
