Мандарине су првенствено везане за новогодишње празнике и поклоне. Ко би помислио да од наранџасте слаткоће кувају веома укусан, здрав џем. Такви јарки плодови заситимо јело пријатном сунчаном бојом, обавијајући јединственом аромом детињства.
Како одабрати мандарине
Хранидбена вредност производа не зависи од сорте. Воће се увози из различитих земаља, због разноврсности боја и карактеристика:
- Абхазијски - мирисни, слатки и кисели плодови различитих нијанси.
- Шпански - огромни мандарини, дебеле коже са наранџастом порозношћу, неколико јама.
- Турски плодови - са жуто-зеленом коре, великим бројем семена и киселим укусом.
- Марокански - радост љубитеља слатке, танке коже, средње величине, без сјемена.
- Израелски плодови - сјајни изглед, слатки, лако се чисте.
Зрелост мандарине одређена је њеном тежином, али је неискусним потрошачима тешко разумјети. Главни показатељ зрелости свих врста је ослобађање сока из поре када се притисне на коре и еластичност воћа. Плодови са мрљама, мекани на додир су устајали, не би се требали купити.
Пре куповине важно је запамтити:
- мандарине не би требале бити прекривене бијелим цвјетањем - то може указивати на то да су током транспорта транспортирани незрели и третирани плином који дозријева;
- површина висококвалитетних плодова не може бити влажна, што указује на њихово прелиминарно замрзавање;
- прекомерни сјај говори о обради фунгицидима приликом транспорта;
- присуство смеђих мрља може указивати на пораз воћа личинкама воћне мушице.
Мандарине треба чувати у фрижидеру на температури од + 2 ... +4 степена, а свако воће замотати у папир.
Рецепти мирисног џема од мандарина
У Русији, у свако доба, организована су вечерња окупљања и чај је био пијан са џемом. И колико ће велико изненађење бити када не буде обична малина или јагода, већ нешто друго ће бити послужено на столу. Поготово зато што слиједеће рецепте могу направити чак и непрофесионалци.
Резови без коре
Овај рецепт корак-по-корак пружа следећи редослед:
- Слатке тангерине чистимо од коре и бијелог филма, дијелимо на 2-3 сегмента.
- Пунимо се шећером по стопи од: за 1 кг (килограм) ољуштеног воћа 300 г шећера. Опционално, за пикантност, можете додати по стопи од 5 кг љуштених мандарина: 2 кашичице. млевеног цимета, 2 кашичице. ванилин шећер и 5 ком. сушени цловес
- Помешамо производе у алуминијумској посуди или лонцу и на лаганој ватри 5 минута да загрејемо масу и убрзамо лучење сока.
- Уклоните састојке из топлоте и сачекајте 2 сата док се шећер потпуно не отопи.
- Затим на лаганој ватри, мешањем са дрвеном кашиком, доведе до кључања и искључи. Пену која се ослобађа током процеса кухања. Заштитите џем док се маса не охлади и поновите поступак још 3 пута (укупно: 4 циклуса кувања).
Калоријски производ - 133 кцал на 100 г
Овај начин кувања ће сачувати интегритет плода и пријатну свежину. Пекмез треба држати у фрижидеру или замотати у тегле. Савршен као пуњење за пите.
Овај рецепт се примењује на друге плодове, на пример: поморанџе, киви, трешње. Ако је воће слатко (бресква, касна врста вишње), количина шећера треба преполовити.
Скиннед
Састојци за грузијски рецепт: 1 кг малих мандарина, литар воде, 1 кг шећера, лимунов сок.
Постепено извршавање:
- Мандарине се померају у посуду, потпуно се напуне кипућом водом, покрију поклопцем и одбране 10 минута.
- Исперите и исперите воће хладном водом.
- Осушимо мандарине и њежно прободемо центар плодова чачкалицом како не би додирнули месо.
- Сипајте воду у посуђе за кување и сипајте шећер, максимално доводимо масу до кључања. Смањите топлоту на средњи ниво, кувајте 5 минута.
- Ставите мандарине у кипући сируп и кувајте 5 минута.
- Уклањамо из пећи и инсистирамо 2 сата.
- Затим, доведите џем на чир, смањите температуру на минимум и кувајте 10 минута, а затим инсистирајте 2 сата.
- Поступак понављамо још двапут, повећавајући време сваког следећег кувања за 5 минута (укупно, кувајмо четири пута, последњи приступ траје 20 минута).
- На крају последњег кувања оставите џем "одморити" 10 сати.
- Затим масу загријте и кухајте на лаганој ватри 30 минута.
- 10 минута пре краја кувања додајте сок од 1 лимуна на масу.
Правилно припремљен сируп треба да буде светло жуте боје, не лепљиве конзистенције.
Како скухати џем од тангерине у лаганом штедњаку
Спори штедњак ће дати џему посебан укус због ефекта руске пећи.
Компоненте:
- слатки мандарини - 1 кг;
- шећер - 3,5 чаше;
- лимун - 1 ком.
- хладна вода - 1 л;
- ванила - 1 под.
Рецепт:
- Опрати воће хладном текућом водом.
- Очистимо кору и поделимо на кришке.
- Ставите воће у дубок контејнер и додајте месо чахуре ваниле.
- Додајте воду у масу, запалите, кувајте 5 минута након кључања.
- Сипајте шећер и промешајте.
- Сипајте хладну воду у посуду вишекутника и поставите јела отпорна на топлоту мање од посуде.
- Сипајте џем у посуђе и поставите програм "Јуха" на 3 сата.
Готов производ се преноси у припремљени контејнер, увијени и конзумира максимално 2 године. Калорија 152 кцал на 100 г
Корисни савети
Савет се односи на власнике мултикоокера. Кухани џем има неке нијансе: прецизно израчунајте порцију (јер је максимална запремина посуде 6 литара), промијешајте масу, уклоните пјену, унапријед уклоните вентил за пару, како би се влага могла прочистити. Ако не постоји програм "Соуп", потребно је кухати слаткоћу на програму "Куенцхинг".
Не препоручује се употреба бакарних и месинганих контејнера, јер воћне киселине кородирају бакар, а метални јони уништавају аскорбинску киселину. Алуминијумски прибор такође се не може користити, јер под дејством киселина, молекули алуминијума улазе у производ. Најсигурније су емајлиране посуде (без чипса) и посуде од нехрђајућег челика.
Карлица је погоднија као прикладан резервоар, пошто се маса расподељује у тањи слој, брже куха, кува равномерно. Да бисте сачували џем, кувајте на лаганој ватри, често али нежно.
У исто време са овим десертом, немојте кухати месо или кухати супу, јер се џем може хранити вишком окуса.
Размишљајући о предностима мандарина, треба имати на уму да кора плода нема мању вриједност од пулпе, јер садржи аскорбинску, лимунску киселину, минералне соли, етерично уље и пектин. Из ње можете направити укусне кандиране воће.
Често се практикују и џемови и посластице за кување, у којима мандарина може "да игра главну улогу" или служи као композицијска карактеристика јела, на пример, у комбинацији са огроздима. Усудите се, експериментирајте и све ће испасти.
