У идеалном случају, супу треба кухати у лонцу, изнад ватре. Тада се испоставља да је посебно укусна, мирисна, са димом. Али шта учинити ако немате такву прилику? Прије свега - не очајавајте и не узнемиравајте се! Можете кувати код куће, и ништа мање укусно.
Једноставан рецепт за домаћу супу од шарана
Ухо, начињено од шарана, испада, можда, најукусније и најбогатије. Сада ћемо описати рецепт за кување једноставне домаће супе од шарана. Пратећи рецепт испод, добићете одличну рибљу чорбу за породичну вечеру.
Састојци обавезни:
- свјежи шаран - 0,5-0,6 кг;
- кромпир - 3 гомоља;
- шаргарепа - ½ део;
- бели лук - 2 ком.
- кухињска сол;
- мешавина млевених паприка;
- водка - 50 мл;
- першун и цилантро.
Време кувања: 60 мин.
Калорије на 100 г: 92 кцал.
Кухање:
- Свјежи шаран огулите, темељито исперите текућом водом, а затим исеците на комаде средње величине и ставите на дно одговарајуће посуде;
- Напуните припремљени шаран хладном водом (око 2 литре) и запалите. Након што вода прокључа, уклоните пену са скиммером, а затим додајте у свој укус со, мешавину паприке и лука нарезаног на пола прстена;
- Рибу кувајте 25-30 минута, а затим је пажљиво извадите из бујона;
- У међувремену, док се шаран куха, припремите преостале састојке: огуљени кромпир изрежите на произвољне кришке, а мркве са издуженим коцкама средње величине. Припремљено поврће додајте у кључалу јуху, након што извадите рибу из ње, и кувајте наредних 25-30 минута;
- На крају кувања, додајте сјецкани цилантро и першун у ухо, улијте вотку, покријте посуду и извадите из врућине. После 5-7 минута, можете на уљу прелити најукусније, богато ухо, пре-стављајући у сваки од њих комад куваног шарана.
Супа од рецепта штука код куће
Ухо - врста исхране и уједно веома корисна за наше тело први курсеви. Припрема се од рибе (обично из реке) и препоручује се апсолутно свима - од детета до одраслог.
Сматра се да је најукусније ухо од грабежљивих риба као што је штука, смуђ или смуђ.
Данас гледамо рецепт за кување јухе од главе штуке. Запамтите, ако не желите да ваше јело има укус тине - користите мале рибље главе. Боље је узети 2 мање од 1 велике.
Састојци:
- глава штуке - 2 ком.
- Бугарски црвени лук - 2 ком.
- шаргарепа (средња) - 1 ком.
- кромпир - 3 гомоља;
- пиринач -. ст.
- водка - 100 мл;
- камена сол;
- црни бибер, пимент;
- баи леавес
Време кувања: 60 мин.
Калорије на 100 г: 99 кцал.
Кухање:
- Прво што треба урадити када кухате супу глава штука је да их темељито очистите и исперите. Иначе, готовом јелу могу дати неугодан мирис усне реке;
- Припремљене главе ставите у емајлирану посуду, покријте водом и оставите да се кувају на лаганој ватри пола сата;
- Након одређеног времена, извадите главе из бујона, одвојите месо од костију и вратите га поново у посуду;
- Пратите месо, пошаљите коцкице кромпира, исецкане главице лука и кришке мркве. Затим унесите опрани пиринач;
- Кухајте супу наредних 25 минута. Након тога, потребно га је посолити по укусу, додати пар грашка бибера (црног и мирисног), као и 2-3 лишћа. Извадите припремљену супу из топлоте, покријте поклопцем и оставите да се кува 7-10 минута;
- Јуха од штука је спремна, добар аппетит!
Стургеон Фисх Соуп Реципе
Руска кухиња је толико богата разним рибљим јухама, да се сви и не рачунају! Ово је пиринач, и ботвинија, и јурма, али ипак је ухо најпопуларније. Веома укусно ухо се добија из стерлета, назива се и "краљевски". И није узалуд! Ухо је невероватно ароматично и са одличним укусом.
Састојци обавезни:
- свежа стерлет - 1 велика трупла;
- лук - 1 глава;
- корен першина;
- цилантро греенс;
- кухињска сол;
- мешавина грашка;
- Вотка - 4 кашике.
- баи леаф.
Време припреме: 1 сат.
Калорије на 100 г: 87 кцал.
Кухање:
- Пре него што почнете да кувате мирисну супу, морате темељно очистити стерлет. Пошто је прекривен слузом, прије резања, труп се мора натопити кипућом водом, затим га протрљати у рукама (увијек рукавицама!) И испрати под текућом водом. Затим уклоните све унутрашњости, одрежите главу, реп и пераје, а сам труп изрежите на неколико делова;
- Неликвидне делове (главу и реп) пресавијте у тави, покријте хладном водом (најмање 2 литре), додајте першинов корен и ставите посуду на шпорет.
- Оперите главу лука, а не љуштите, и ставите је у бујицу. То ће готовом јелу дати прекрасну златну нијансу и изражену арому;
- Ставите бујон на чир, уклоните пену која се формира. Смањење топлоте на минимум, кувати ухо од стерлета испод затвореног поклопца 20 минута;
- Затим извадите главу и реп из бујона, и сами проциједите јуху. Поново проциједите јуху у посуду, пошаљите исте комаде стерлета трупла, зачините сољу и паприком и кувајте још 10-15 минута након кључања;
- Након уклањања лонца од шпорета, сипајте потребну количину вотке у припремљену супу, запалите 1-2 лишћа и баците их у посуду. Затим брзо покријте поклопцем и оставите да се инфундира 10 минута. Ова акција ће дати готовом уху лагану пикантну ароматску измаглицу;
- Пре сервирања, ловор мора бити уклоњен.
Рецепт за домаћу лососову супу
Лосос је врло укусна, деликатна и укусна црвена риба. Од једне рибе можете кухати неколико јела одједном: пеците одреске, трбушњаке.
А из неликвидних делова, као што су глава, реп и пераје, можете скувати одличну прву супу. Јуха од црвеног лососа добија се посебним "нежним" укусом, по правилу, деца га јако воле.
Састојци за кување:
- лосос трим (глава, реп, пераје) - 1 кг;
- кромпир - 2-3 кртоле;
- црвени лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- свежи парадајз - 1 ком.
- сол;
- копар - неколико гранчица;
- Грашак - 4 ком.
Време кувања: 45 мин.
Калорије на 100 г: 65 кцал.
Фазе кувања:
- Комаде лососа пресавијте у тави, покријте хладном водом и ставите на ватру. Након кључања, уклоните насталу пену са жлицом у прорезу, зачините по слану, додајте пар грашка бибера. Смањите топлоту, покријте посуду поклопцем и кувајте 20 минута;
- У међувремену, припремите преостале састојке: кромпир огулите и нарежите на коцке средње величине (идеално у четвртине), исеците лук у велике полутке, а мркву изрежите на кришке;
- Извадите рибу из вреле чорбе и ставите је у засебну посуду - до сада нам нису потребне. Међутим, кромпир и друго поврће, напротив, улазе у јуху и кувају док не буде готова (20 минута);
- Узмите месо од лососа, подрежите гранчице копра. Баците их у већ припремљено ухо, 2 минута пре него што склоните посуду са пећи.
Рецепт за супу од смуђа код куће
Месо смуђа је слаткасто и масно. Идеалан је за прављење богате храњиве супе. Ово јело је веома богато, задовољава глад и испуњава тело енергијом.
Кромпир и лук се обично додају супи куханој од смуђа, али да би јело било задовољавајуће, можете додати просо. Припрема овог уха је једноставна, али резултат је одличан.
Састојци обавезни:
- свиња смуђ - 0,6 - 0,7 кг;
- просени гриз - 0.5 ст;
- лук - 1 глава;
- кромпир - 2 гомоља;
- копар - средња хрпа;
- сол;
- пепперцорнс;
- шаргарепа - ½ ком.
Време кувања: 50 мин.
Калорије на 100 г: 92 кцал.
Кухање:
- Смуђ напуните водом и ставите на чир. Када се месо почне лако одвајати од костију - риба је спремна. Извадите га из јухе и одвојите месо од костију. Месо раставите на мале комадиће и вратите у кипућу чорбу, већ посољену по свом укусу;
- Опрати просе. Гомољи кромпира нарезани на коцкице. Прамац насумично расцијепљен. Унесите све ове састојке у посуду, а затим пошаљите пар грашка на исто мјесто. Кухајте док кромпир није спреман, односно 20 минута;
- Припремите копар унапред. Неопходно је опрати, отрести прекомерну влагу и ситно исецкати. Урежите исецкани копар у ухо 2 минута пре краја припреме.
Рецепт за домаћу супу од смуђа
Смуђ, као и остале мале ријечне рибе, одличан је за прављење супе од рибе. Ухо које се кува од смуђа испада са сочним "истински" укусом и аромом рибе.
Смуђ за кување јухе лежи у тави у потпуности и сипајте мало воде (не више од 4 прста).
Састојци:
- свјежи смуђ - 1 кг;
- кромпир - 2 ком.
- Лук - 1 ком.
- ловоров лист - 1 ком.
- Грашак - 3 ком.
- сол
Време кувања: 35 мин.
Калорије на 100 г: 49 кцал.
Кухање:
- Гуљени кромпири кромпира морају се резати у мале коморе и ставити воду на ватру;
- После кувања додати кромпир извађен и опран (целокупан). Након кључања, уклоните пену са површине воде, посолите је, додајте бибер и лаврусхку. Кухати 20-25 минута;
- Док је ухо кључало, ситно сецкајте лук;
- Пре сервирања, уклоните смуђ на засебну посуду. На свакој плочи ставите шаку исецканог лука, напуните га врућом рибљом чорбом и послужите. Смуђ сваки узима своје из заједничког јела.
Да би вам ухо било боље, додајте 50-75 мл вотке на крају кувања и, са поклопцем, оставите да стоји.
Још један занимљив рецепт јухе - у сљедећем видеу.
