Посвећен љубитељима изнутрица: најбољи и најразноврснији начини кувања пилећих срца које ће дати гастрономски ужитак. Можете их скухати чак и за мање од сат времена, али ова журба не утиче на укус. Испада да је у сваком случају сочна и храњива.
Тајне правилне припреме
Од пилећих срца можете кухати свако јело, осим десерта. Ово је диван и срдачан састојак супа, јела, главних јела, чак и сланих пецива. Добро се комбинирају са чешњаком и медом.
Када купујете замрзнута срца, потребно их је одмрзнути полако и само у фрижидеру. Добро исперите пре кувања. Да би се брже припремали, потребно их је умочити у кипућу воду само на минут, а затим кухати по рецепту.
Можете прибјећи комарцима. То се може учинити како у зачинима, тако иу готовим маринадама, у соковима од цитруса, иу оријенталним умацима. Маринирање је потребно не мање од пола сата, пожељно неколико сати, а затим одмах послати у таву.
Срца се добро слажу са тешким умацима: сир, парадајз, павлака, итд. Зато је пожељно да се кувају са сосом, у комбинацији са месом. Крем сос савршено са ђумбиром. Али једноставно пржена срца са луком могу бити лагани додатак рижи, кромпиру, тестенини итд.
Када кухате било које јело, морате купити само свеже производе. Срца треба да изаберу исто као и месо: у боји, мирису, еластичности. Важно је да испод производа нема течности или крви. Вриједи одабрати хладна срца, а не смрзнута. Са њима је лакше радити и много су свјежији, што значи да ће њихов укус бити израженији.
Једноставан рецепт за кување пилећих срца са павлаком у тави
- 30 мл уља;
- 70 мл павлаке 20%;
- 0.5 кг пилећег срца;
- зачини;
- 15 г уља.
Време: 40 мин.
Калорије: 207.
Како се гулити:
- Добро оперите срца, пустите воду да исцури, а затим уклоните сав вишак масноће. Одрежите га на веома оштар нож;
- Додајте оба типа маслаца у посуду и загрејте их;
- Пренесите ољуштена срца овде и пржите их око седам минута, повремено мешајте. Пожар мора бити просечан;
- Након тога, улијте приближно 100 мл воде, поклопите и кухајте пола сата. Фире редуцтион;
- Када је вода потпуно испарила, додајте овде павлаку, можете ставити два ловора. Сезона, со;
- Промешајте и кувајте не више од петнаест минута. Сервирајте са било којим прилогом.
Куцхмацхи од пилетине изнутрице
- 10 г адјика;
- 0,2 л пилетине бујона;
- 5 г хопс-сунели;
- 70 г цилантро;
- 25 г сјемена нара;
- 0,5 кг пилећег срца;
- 70 г таррагона;
- 0,5 кг пилеће јетре;
- 4 чешњака чешњака;
- 0,5 кг пилећих желудаца;
- 90 г уља;
- 1 црвени лук.
Време: 1 сат
Калорије: 139.
Процес гашења:
- Исперите све изнутрице;
- Желуци и јетре морају се резати на такве комаде тако да се лако могу ставити у уста;
- У срцима је потребно одрезати сву масноћу, а онда их треба резати;
- Појединачно прокувајте срце и желудац дванаест минута;
- Затим, затим, пржите желудац, јетру и срце у биљном уљу док се не појави карактеристичан мирис печења, лагано посолите и попаприте;
- Извуците све месне производе, пошаљите љуштено и ситно исјецкан лук на исту посуду;
- Бибер поново, додајте аџику овде, додајте хоп-сунели;
- Дробно исецкати клинове чешњака и додати у посуду;
- Попеците мало, а затим сипајте јуху, ставите комаде хладног маслаца;
- Док је сос мало пирјан, потребно је фино опрати и исецкати естрагон и цилантро. Затим додајте ово зеље у сос у посуду;
- Вратите сву изнутрицу у посуду, све заједно парите неколико минута;
- Извадите из топлоте, додатно поспите свјежим биљем и сјеменом нара.
Цхицкен Хеартс Соуп
- 1 парадајз;
- 3 кромпира;
- 0,5 кг пилећег срца;
- 1 слатка паприка;
- 2 ловора;
- греенс
Време: 50 мин.
Калорије: 103.
Хов то цоок:
- Исперјена срца треба да се исеку на пола, са свим масти да се секу;
- Сипајте воду у посуду, пустите да прокључа;
- Одлепите кромпир, оперите их, исеците на мале коцкице и ставите у кипућу воду;
- Пет минута касније додајте нарезана срца, ставите ловорово лишће;
- Томато бланцх. Да бисте то урадили, направите рез на опраном плоду са дна у облику крста. Потом умочите парадајз у кључалу воду око два минута, затим га оштро охладите и уклоните кожу ножем. Пулпа резана на комаде;
- Извадите кутију за семе од паприке и исеците је на исте комаде, без употребе белих преграда;
- Ставите поврће остатку производа након још десет минута, зачините, прокухајте још седам минута испод поклопца. Лорел оставља.
Салата од пилетине срца
- 30 мл уља;
- 280 г шаргарепе;
- 40 г цилантра;
- 0,5 кг кромпира;
- 20 г копра;
- 0.3 кг свињског меса;
- 0,4 кг пилећег срца;
- 0,4 литара природног јогурта;
- 2 кисела краставца;
- 2 свежа краставца;
- 0,2 кг пилеће јетре;
- 1 гомила зеленог лука.
Време: 50 мин.
Калорије: 101.
Како направити салату:
- Оперите шаргарепу, кромпир, такође, пошаљите да прокувате у корици док се не омекша. Након тога, огулите и нарежите на коцкице;
- У сувој тави потребно је лагано пржити огуљена пилећа срца и јетру;
- Солите мало, зачините, а затим разрежите срца на пола и исеците јетра на неколико делова;
- Оперите свињетину и со, масирајте уљем, додајте бибер и спакирајте га у фолију. Пеците у рерни или на роштиљу, затим исеците на коцкице и помешајте са пилетином;
- Свеже краставце опрати, исећи на коцкице, без употребе крајева;
- Исперите перје зеленог лука и уситните. Гринд цилантро;
- Сјеците краставце врло фино. Ако је кожа тврда, не могу се користити;
- Дробно сецкајте копар и додајте га јогурту, затим додајте киселе краставце овде, помешајте;
- Затим мешајте ову мешавину јогурта са зеленим луком и свежим краставцима;
- Ставите кулинарски прстен на посуду и ставите салату у њу;
- Прво морате да положите слој шаргарепе и кромпира: можете га одвојено мешати;
- Следећа је месна маса, а на врху се ставља свежа мешавина јогурта и краставаца;
- Украсите тракама зеленог лука, док је прстен уклоњен.
- Прстен се не може користити и одмах се распадати у калупима.
Јулиенне са пилетином
- 0,2 кг грожђа;
- 1 слатка паприка;
- 90 г Пармезан;
- 1 салатни лук;
- 0.2 кг пилећих желудаца;
- 2 ловора;
- 0,2 кг пилећег срца;
- 0,2 л креме;
- 0,3 кг шампињона;
- уље.
Време: 1 х 30 мин.
Калорије: 122.
Како испећи:
- Кухајте воду у лонцу, ставите ловоров лист, можете користити пимент, со;
- Пошаљите срца овде, сачекајте да се кува, извуците их;
- Послати желуца у исту воду, прокувати све док не буде готова, обавезно уклоните пену;
- Срца морају одрезати све непотребне крвне судове и масти. Потребно их је преполовити, а затим поново преполовити, а затим пререзати;
- Одрежите стомаке у исте делове;
- Сјецкани шампињони резани у неколико дијелова, морају бити већи од комадића изнутрица;
- Лук ситно сецкати без љуске;
- Финирај фино пармезан;
- Кисхмисх буст, он мора бити плитак, испрати хладном водом;
- Нека се бобице осуше;
- Улијте жлицу маслаца у тигањ, пошаљите печурке и посолите, пржите док вода не испари;
- У другој тави попржите изнутрице на малој количини уља тако да постану црвене, а затим сипајте лук;
- Када постане прозирна, додајте печурке овде, промешајте и ставите минималну топлоту, сипајте крему;
- Крему треба пола испарити, а овде се може додати скоро сав пармезан. Стално ометати растварање сира;
- Извадите из топлоте и сипајте у дубоку посуду, пустите да се охлади;
- Овде додајте грожђе и помешајте;
- Затим сипати смјесу у кокоте, зачинити, посути сиром и по жељи зеленилом;
- Пошаљите максимално десет минута у рерни на 140 степени.
Бугарско пилеће срце у лонцу
- 90 мл сојиног соса;
- 2 мркве;
- 0.8 кг пилећег срца;
- 3 паприке;
- 2 парадајза;
- 2 лук;
- 3 чешњака чешњака.
Време: 1 х 10 мин.
Калорије: 94.
Како се гулити:
- Оперите срца и изрежите их на пола, сипајте соја сос. Промијешати и пустити да се маринира сат времена. И боље је маринирати целу ноћ, оставити у фрижидеру;
- Сипајте мало уља у лонац, довољно је четири кашике;
- Са луком уклонити љуске и насхинковати;
- Ољуштену мркву треба исећи на мале траке;
- Ставите оба корена у посуду и пржите их око десет минута, можете изабрати режим "пржење" или "печење";
- Затим додајте маринирана срца овде;
- Уклоните семена и стабљике паприке, исеците га на коцкице и додајте остатку састојака;
- Оперите и трљајте парадајз, кожа се не може користити. Све можете убити у пире-блендеру, додати у посуду;
- Сипајте овде пола чаше, можете мало више, ако желите више умака;
- Затворите поклопац, изаберите режим "Каљење" за један сат;
- Десет минута пре краја зачина, сол пажљиво.
Каша од хељде са пилећим срцима у лаганом шпорету
- 3 лук;
- 0.6 кг пилећег срца;
- 45 мл маслиновог уља;
- 320 грама хељде;
- 2 мркве.
Време: 1 х 25 мин.
Калорије: 186.
Хов то цоок:
- Прво одрежите сав вишак масноће из срца, а затим их изрежите на пола и оперите. Морамо да се отарасимо свих крвних угрушака, а онда да им дамо времена да се исуше у цедилу;
- Сијалице ослобођене од љуштења треба нарезати на танке полу-прстенове;
- Скините кожу са шаргарепе и исјецкајте је на сламке;
- Маслиново уље се сипа у посуду уређаја и загрева у режиму "пржење";
- Овде ставите лук и шаргарепу, помијешајте их, мало пржите, тако да лук постане транспарентнији и засићен уљем;
- После тога додајте срца, посолите их и бибер, све помешајте;
- Пржите десет минута;
- Оперите сапу, сортирајте, пошаљите на друге компоненте;
- Затим мешати и сипати воду овде, око 650 мл, поново мешати;
- Додајте још мало зачина;
- Затворите поклопац, изаберите режим "Пилаф" или "Каљење", можете подесити "кашу", каљење ће трајати четрдесет пет минута;
- Оставите на истеку времена на моду "Гријање" још пола сата.
Ови једноставни начини на које можете припремити сјајно јело. Они који никада нису пробали пилетину, препоручујемо све то. Они нису инфериорни у односу на месо па чак и имају користи за тело, и веома укусни. Шта кажеш на нешто ново за вечеру?
Још један рецепт за припремање укусних пилећих срца је у следећем видеу.
