Вјероватно не постоји особа која би се одупрла мирисном кебабу, поготово ако је кухан у природи у пријатном друштву. Да бисте добили прави ужитак од одмора и укусног роштиља, важно је изабрати квалитетан производ и маринирати га исправно.
Како одабрати право месо за свињски шашлик
Већина људи при избору меса преферира свињетину. Али не знају сви на шта треба да обратите пажњу.
У складу са следећим правилима, кебаб ће бити савршен:
- Најуспешнији за шиш кебаб је врат - месо које се налази дуж цервикалног гребена. Такође се уклапа комад дуж кичме, слабине и усне.
- Није тајна да животна доб игра улогу. Што је старије, месо је теже. Зато, бирајте месо младе животиње, свињетина би требала бити ружичаста. Старост можете проверити на овај начин - лако је рукама раздерати младо месо.
- Квалитет свињетине је такођер мјера његове свјежине. Површина не треба да буде лепљива, а излучени сок треба да буде мутан. Свињетина не би требала имати трагове слузи или крви. Ништа мање важан је мирис, ако изазива нелагоду - месо не треба узимати.
- Приликом избора свјежег, расхлађеног или смрзнутог свињског меса, предност треба дати хладном месу, које се складишти на температури од 0 до 4 степена. Многи непоштени продавци продају замрзнуто као охлађено. Лако је проверити - када додирнете замрзнуто месо, неће се променити боја.
Дакле, при одабиру свињског кебаба за журбу се не исплати. Треба пажљиво испитати квалитет производа.
Како маринирати месо на свињетини Схисх Кебаб
Маринада је комбинација зачина, уља и адитива који садрже киселине. Захваљујући њему, месо постаје меко и добија укус. Избор маринада је огроман, многи рецепти за промену, додајући нешто по њиховој дискрецији. Сматрајте да маринада не би требала бити много, јер ће месо и даље давати свој сок, а волумен течности ће се повећавати.
Важно је изабрати право маринирко јело. Ово би требао бити дубок стаклени или емајлирани контејнер. Капацитет алуминијума или гвожђа неће радити, јер се свињетина може оксидирати.
Без обзира на рецепт током процеса маринирања, морају се поштовати следећа правила:
- свињетину треба исећи на велике комаде;
- тако да боље апсорбује маринаду, морате је пресећи преко влакана;
- немојте додавати маслац приликом кувања маринаде, јер је свињетина доста масно месо;
- не бојте се да користите сирће, најбоље ће радити за свињетину;
- сол се не препоручује јер ће кебаб бити сув.
Ова правила важе искључиво за свињетину. Ако се све ствари посматрају, кебаб ће сигурно постати укусан и топити се у устима.
Маринаде рецепти
Постоји много рецепата за маринаде. Свака особа је припрема на свој начин и даје предност различитим производима.
Дакле, погледајмо најпопуларније и најлакше маринаде за свињски шашлик. Сви састојци се узимају по стопи од 1 кг свињског меса.
| Име маринаде | Састојци | Калорије на 100 г | Време | Метода кувања |
|---|---|---|---|---|
| Кефир | Кефир - 500 мл, лук - 100 г, млевени црни бибер - 2 г. | 46 кцал | 3 сата |
|
| Минерал
| Пјенушава вода - 800 мл, црни лук - 150 г, млевени црни бибер - 1 кашика, зеље - 30 г | 8,8 кцал | 2 сата |
|
| Ацетиц | Оцат - 2-3 кашике., Лук - 1 ком., Прстохват црног млевеног бибера. | 48 кцал | 60 минута |
|
| Мајонеза | Мајонез - 100 мл, млевени црни бибер - 1 кашика, лук - 1 ком. | 108 кцал | 4.5 сати |
|
| Спици | Лук - 1 ком. Чешњак - 2 каранфилића, 1 кашика. кашика меда, 3 кашике. кашике соја соса, 1 жлица. кашику сецканог зелења, прстохват црног млевеног бибера. | 132 кцал | 4 сата |
|
| Пиво
| 1 боца пива, 1 лук, 2 кашике. кашике сенфа, млевени црни бибер по укусу. | 280 кцал | 2 сата |
|
Који год рецепт одаберете, важно је да пратите упутства корак по корак. Можда ћете временом моћи додати нешто својој омиљеној маринади, све док месо не изгуби свој укус и мекоћу.
Кухање тајни и препоруке
Свињетина је идеална за ручак на отвореном - умјерено је масна и одлична је на дрвеном угљену. Ако његова употреба није у супротности са верским уверењима, онда није пронађена најбоља опција за роштиљ.
Када изаберете право месо и закухате, време је да почнете да кувате. У овој фази, ту су и мали трикови како би ражњићи постали мекани и мирисни.
Потребно је изабрати одговарајући роштиљ. Најбоље је да је дубоко. Немојте јурити скупоцене напредне производе. По правилу, монтажни роштиљи који се продају у свим супермаркетима су боље прилагођени.
За печење кебаба је боље користити ражњу, а не решетку. Пре употребе, косилице треба добро загрејати преко жеравице и премазати малом количином уља. Не стављајте комаде кебаба близу један другом, потребно је обратити пажњу на растојање од 2-5 мм.
Не покушавајте уклопити што више комада на један ражањ. Не би требало бити више од шест. Немојте мењати поврће са месом, јер се поврће кува много брже.
Након што је пламен нестао, можете кувати кебаб. Пажљиво посматрајте процес и редовно окрећите ражњу, а онда ће се ражњићи боље испећи. Спремност свињетине може се провјерити кроз рез - месо постаје свјетло.
Будите спремни на чињеницу да ће рецепт за тако сочно месо тражити сви пријатељи. Али тајне су једноставне, слиједите једноставна правила и сви ће цијенити резултат.
