Риба у рерни се припрема према великом броју рецепата, од којих можете бирати према укусним преференцијама, за кување различитих врста риба, као и на основу доступности састојака.
Риба у пећници: једноставан и брз рецепт
Да бисте кухали рибу у пећници с минималним временом, требат ће вам:
- Риба - 2 кг;
- Кромпир - 6-7 комада средње величине;
- Луковица - 3-4 комада;
- Бели лук - 1 глава;
- Павлака / мајонез - по укусу;
- Со, бибер - по укусу.
Дакле, већ очишћену рибу треба полагати на лим за печење. Можете изрезати на велике комаде или оставити труп. Резање главе или не, такође је ствар укуса. Припремите маринирану композицију павлаке / мајонеза, зачина, гратед / сломљеног чешњака и оставите да стоји неколико минута.
Затим рибу обилно обрусите и оставите на страну 10-15 минута. У међувремену, исеците кромпир на пола или четвртине, исеците лук на колутове.
Ставите лук око рибе, на врх кромпира, поспите остатак лука са преосталим кромпиром. Ако постоји премаз за рибу, онда га можете истоварити на врху кромпира - то ће бити укусно.
Онда је све што се испоставило да је било натоварено у рерну, загријано и остављено на пола сата на 200◦Ц. Овдје је једноставан рецепт за кухање рибе у пећници.
У овом случају, прикладне пасмине риба као што су шаран, шаран, амур, ципла средње величине. Сребрни шаран се такође може кувати са овим рецептом, али ће захтевати мало више гипса јер је његово месо суво.
Рецепт за рибу печену у фолији у рерни
У фолији можете испећи читаву трупла рибе без губитка влаге и њено месо ће остати добро и добро печено. Ова метода је погодна за готово сваку рибу, али посебно за ону са сувим месом, као што су сребрени шаран или лосос, смуђ, итд.
Више масних пасмина ће произвести много укусног сока, који се може ефикасно користити стављањем сирове хељде у фолију или пуњењем рибе с њом.
Производи:
- Риба - 1 кг;
- Хељда - 1 чаша;
- Лук - 2-3 комада;
- Мрква - 3-4 комада средње величине;
- Со - по укусу;
- Зачини - по укусу.
Прво, труп се чисти од утробе и шкрга. Треба је утрљати са соли и зачинима, али док је маринирана око 10-20 минута, можете направити јастук од поврћа. Да бисте то урадили, узмите шаргарепу и нарежите на пола прстенове, лук - у колутове и све то пржите у биљном уљу до златно браон.
Затим се узима труп риба и хељда намочена у воду се убацује у абдоминалну шупљину, након чега се перитонеум шива дебелим концем тако да сапи не испадну. На лим за печење положен је лист фолије са маргином, на њега је положена шаргарепа и лук, а на врху је положен труп рибе са хељдом.
Посуда за печење је постављена у претходно загрејану 180◦Ц пећница 30-40 минута. Пре сервирања, филамент се уклања, кашица, која се пече и натопи соком од рибе, поставља се на плоче и на комаде рибе са јастуком од мркве и лука.
Црвена риба у крем сосу у рерни
Црвена риба је добра не само у сланој или димљеној форми, већ је врло укусна и здрава у печеном. Пеците са кремом готово било коју рибу, али црвена са таквим сосом је посебно атрактивна и уобичајена у свету.
Састојци:
- Риба - 800 г;
- Крема - 0,5 кг;
- Со - по укусу;
- Зачини - по укусу;
- Маслац - за подмазивање облика.
Посуда је подмазана маслацем. Риба је исечена на комаде по трупу и посута зачинима пре стављања у калуп и остављена да стоји 10-20 минута.
Већ у лиму за печење залијевају се кремом и шаљу на 200 загријаних◦Ц Пеците пећницу до златно смеђе боје, а затим окрените комаде рибе наопако и окрените их до коре, а онда можете доћи и послужити.
Рибљи филе са поврћем у рукаву у пећници
Кување у рукаву је донекле слично кухању у фолији. Не постоји посебна разлика између њих, осим, можда, волумена, али је барем рукав ограничен - они су различитих величина. У овом случају, можете користити апсолутно било који труп, јер само требате филете.
За печење, требаће вам:
- Риба (филе) - 0,5 кг;
- Лук - 1 ком;
- Парадајз - 1-2 комада;
- Бугарски бибер - 2-3 комада;
- Зелени грах - 400 г;
- Павлака - 1 кашика.
- Сок од једног лимуна;
- Шаргарепа - 1 ком;
- Сол и зачини - по укусу.
Прво, маринада се припрема: сол и зачини се мешају у лимуновом соку. Од другог, можете користити много ствари: мушкатни орашчић, рузмарин и тимијан, као и мјешавину француског биља, кари, шафрана или куркуме.
Филет је или исечен из трупова рибе, или се користи спреман. Потребно је сипати маринаду и оставити да се инфундира 15 минута.
Затим треба да сечете шаргарепе средње величине, дуге кришке бибера, прстенове - парадајз и лук, а зелени грах додајте, као што је и помијешајте са киселим врхњем. Све се уклапа у рукав - прво риба, затим поврће са павлаком.
Рукавица је добро затворена специјалном копчом или везаном. Пећница мора бити претходно загрејана на 180 степени, а затим ставити рукав у њу пола сата. Готово јело се сервира као што јесте, или неким прилогом.
Како пећи рибу са кромпиром у рерни
О печењу рибе са кромпиром по једноставном рецепту написано је на почетку чланка. Сада ће бити описано мало компликованије и нешто дуже вријеме кухања.
Састојци:
- Кромпир - 1 кг;
- 3-4 лук;
- Риба - 1 кг;
- Сир - 100-200 г (по могућности пармезан);
- Павлака / мајонез - 100 мл;
- Со, бибер - по укусу.
Кромпир нарежите на танке кришке, нарежите лук на прстење. Први лук се полаже на лим за печење, затим кромпир, треба га солити.
На јастуку кромпира положите рибу, нарежите на порције, посолите и попаприте, и поспите зачине које воле. На рибу се наноси мало киселе павлаке / мајонеза, а сир се утрља преко свега, штавише, тако да се у потпуности покрије све што се налази на лиму за печење.
Онда све то стави у рерну, загрејан на 180 °◦Ц, 50 минута. На крају добијате јело са прилогом од сира - врло укусно.
Друга могућност кухања је додавање неколико других састојака осим кромпира, као и пре-печење рибе прије печења.
Дакле, треба вам:
- Рибљи филе - 0,5 кг;
- Лук - 1-2 комада;
- Лимун - пола;
- 3-4 кромпира;
- Сир - 100-200 г;
- Кукуруз - пола банке;
- Биљно уље - 1 чаша;
- Брашно - уваљајте рибу.
Прво исеци филете, или, ако се користи, исећи на порције, посолити и уваљати у брашно. Са обе стране треба да прже до златно-браон боје у биљном уљу.
Црни лук нарежите на танке колутове, обликујте уљем, затим нарежите пржену рибу, ставите кукуруз око ње, ставите лук на труп, ставите кромпир на врх и посолите, и напуните га нарибаним сиром.
Боље је трљати сир непосредно изнад лимова за печење, иначе у топлини просторије, нарибани сир ће се мало омекшати и лоше ће се распасти и сипати. Затим ставите посуду за печење у рерну на 25 минута◦Ц.
Печена риба у пећи
Риба се може пунити и са нечим - млевеним месом других риба са поврћем, куваним кромпиром, житарицама као што су пиринач, јечам, хељда и неке које желите. У овом случају представљен је занимљив рецепт за пуњени сребрни шаран.
Производи:
- Шаран с тежином 1000-1500 г;
- Јаја - 3 куха, један сиров;
- Млеко - 100 мл;
- Шаргарепа - 1 ком;
- Бели хлеб (пулпа) - 100 г;
- Сунцокретово уље - 3 кашике. л.;
- Копар и першин / траве - 1 хрпа;
- Бибер и со по укусу.
Лешину треба очистити, испрати под текућом водом, одрезати прсне и абдоминалне пераје. Препоручује се да се кожа уклања на следећи начин: сече се у близини главе, након чега се раздвајају са готово свим дробовима, а кожа је закачена прстима око резања, затим се чарапа уклања из лешина, а непосредно пре него што се реп одсече од коже без кожице, тако да се чарапа чисти реп и цела.
Тело сребрног шарана је такво да није потребно одрезати пераје из њега, нарушавајући интегритет коже, тако да не морате ништа да шивате. На глави требате исећи шкрге и испрати хладном водом.
Од одстрањеног трупа, месо се исече што је више могуће и шаље у млин за мљевење са натопљеном мрвицом хлеба, добро се умијеша и још једном прескочи. Посолите и додајте зачине.
Затим припремите другу компоненту пуњења. Шаргарепа и лук се ситно секу, пеку до златно браон боје, а поврћу се додају ситно исечена кувана јаја са распаднутим зелењем.
Оба дела се помешају и слажу у кожи шарана што је могуће пажљивије како се не би оштетили. Пуњена риба са ушивеном главом ставља се на подмазани лим за печење, сипа се мало воде и стави на 1 сат и 15 минута на 180 °.◦Ц у рерни.
Кулинарски савети
Риба мора бити свежа. Неопходно је очистити га тако да нема вишка скала. Што се тиче ових рецепата, треба напоменути да, у зависности од величине рибе и њене количине у резаној форми, време кувања у пећи се благо повећава.
Употреба зачина са рибом је веома популарна, а постоји много сорти погодних за ову дивну алтернативу месу. Постоји велики број готових зачина за печење рибе.
Што се тиче температуре у рерни - она треба да буде од 180 до 200◦Ц зависно од производа који прате рибу и дебљине комада. Неопходно је унапријед загријати пећницу, тако да је пладањ за печење стављен у врући зрак и да не губи вријеме. Приликом кувања рибе у пећници не смијете је отварати више него што то захтијева техника кухања.
И још један једноставан рецепт за печење рибе је у следећем видеу.
