Суши и ролнице - традиционална азијска јела - постали су веома популарни изван Азије. Сада има много ресторана у којима можете пробати сличну храну од пицерија.
У исто време, за разлику од пиззе, коју су наше домаћице успешно припремале дуго и код куће, нису сви у опасности да сами покушају да направе суши или пециво. То је углавном због потребе за куповином одређених производа азијске кухиње - алги, сосова, кавијара и других.
Пронаћи све потребне састојке не може бити у свакој трговини. Сам процес кувања није веома компликован и прилично фасцинантан.
Да би успели, веома је важно правилно изабрати и кувати пиринач. Не би требало да буде недовољно кухан, али не би требало дозволити ни његову трансформацију у пулпу. Постоји неколико начина да се постигне исправно стање спремности за рижу.
Коју пиринчицу треба изабрати за суши и ролнице
За припрему суши, погодан је Мистрал пиринач, обичан бијели округли зрно или посебна сорта која се продаје у азијским прехрамбеним продаваоницама или одјелима хране за припрему у супермаркетима.
Парене и дуге сорте нису прикладне. Крушка се може самљети. Ова пиринач садржи много скроба, па добро упија воду и постаје њежна и мрвљива.
Калоријски садржај саме риже је око 350 кцал на 100 г готових житарица. Време кувања зависи од изабране методе. Обично је потребно 40-50 минута да се кува.
Рижу треба добро опрати пре кувања. Ово се ради на следећи начин:
- праву количину каше улијемо водом у посуду или посуду, брзо промућкамо пиринач руком;
- испуштају воду, остављајући житарице, љуске и остатке који су се уздигли на површину воде;
- трљати мало пиринча у длановима, скупљајући неколико шака;
- опрати поново и поновити ову акцију док се исушена вода не испразни.
Затим се стражњица потопи 20 минута у хладној води.
Класичан рецепт за кување пиринча за азијску кухињу
Кухање по овом рецепту прати традиционалну методу што је могуће ближе.
Производи:
- 700 г опраног пиринча;
- 700 г хладне филтриране воде.
Вријеме потребно за припрему: 45 мин.
Садржај калорија у 100 г: 344 кцал.
Како кувати рижу за суши код куће? Размотрите овај процес детаљно. Сипајте воду од риже, ставите је у посуду на шпорету, укључите спору ватру.
Пре него што вода почне да кува, пожар се повећава, ау тренутку кључања температура постаје слаба. Кухајте још 20 минута, током којих течност испарава и апсорбује се на сл. Затим укључите велики пожар на 10 секунди, а затим искључите пећ.
Веома је важно да не мешате кашу током кувања. Можете га олабавити дрвеним штапом након искључивања плоче.
Посуду покријте пешкиром, а затим поклопцем, оставите да стоји 20 минута пре кувања.
Кухање пиринча са пиринчаним сирћем
Сада кувајте пиринач за суши код куће на други начин - са сирћетом. Почнимо!
Производи:
- 200 г опраног пиринча;
- 250 мл воде;
- 1 тсп бели шећер;
- 2 г столне или морске соли;
- 1 тбсп. сирће од пиринча.
Вријеме потребно за припрему: 45 мин.
Садржај калорија у 100 г: 353 кцал.
Сила је изливена хладном слатком водом и остављена да прокључа на просечној температури. Ватра се мења на минимум и кува 14 минута док је поклопац затворен.
Отварање поклопца и мешање каше није дозвољено. Затим се посуда стави на страну, додају се со, шећер и сирће. Пре кувања, каша треба да стоји неко време и охлади се тако да буде удобно држати у рукама када кува суши.
Још један једноставан рецепт за кухање риже
У наставку описујемо како се кува обични пиринач за суши.
Производи:
- 200 грама чистог пиринча;
- 250 мл филтриране воде;
- 1 комад алге Конба - не више од 5 цм.
Вријеме потребно за кухање: 35 мин.
Калорије на 100 г: 342 кцал.
Житарице у тигању се сипају водом, а посуда мора бити таква да га вода напуни за трећину, не више. Конбу алге стављају у воду, али се морају извући пре него што течност прокључа.
До овог тренутка посуда је покривена поклопцем. Након кључања, кашу кувајте 10-13 минута на минималној температури.
Кухање у мултиваријату
Много је лакше кухати пиринач у лаганом штедњаку, јер не морате контролирати процес. Дакле, колико времена и како се кува рижа за сусхи у спором штедњаку?
Претходно натопљене пране житарице са водом у омјеру од 1 дијела житарица до 1,5 дијела воде стављају се у вишекутничку здјелу. Код неких уређаја постоје режими "Рице" или "Хељда", можете их подесити за кување.
У одсуству посебних функција, каша се кува 10 минута у режиму "Печење", а затим још 20 - у "Стевинг".
Рецепти за укусну сусхи рижу
Пре него што почнете да кувате суши или пецива, мора се напунити пиринач. Ово се ради са сирћетом.
Производи:
- 2 кашике. сирће од пиринча (можете узети вино, или чак јабуку, ако пиринач није у продавници);
- 1 тсп. шећер и соја сос.
Сви састојци су помешани тако да се шећер отопи. Затим се облога може лагано загријати у микроталасној пећници, тако да је мало топла. Мешавина се сипа охлађени пиринач. Сада можете почети кухати сусхи.
За друго пуњење потребно је:
- 70 грама сирћета шљиве (или јабуке);
- 1 тсп пожељно морска сол;
- 3 кашике. мирин (рижино вино).
Мешавина наведених састојака се сипа у кашу, равномерно се шири дрвеним штапићима.
Рефилл се може користити за промену боје готовог пиринча. Онда ће сусхи бити оригиналнији. Црвени шљива даје сирупу пријатну ружичасту нијансу.
Ако се 1 чајна жличица зачина куркуме дода у воду пре кувања каше, онда ће боја готовог пиринча бити жућкаста. Мљевене алге (1-2 кашике), помијешане у готову кашу, чине је меком зеленом бојом.
Корисни савети за кување пиринча
За сапи припремљен по потреби, не заборавите испрати и потопити га прије кухања. Када се кува, најбоље је користити дрвена јела, гдје је то могуће: штапиће за јело или мале равне лопате за одлепљивање и мијешање, дрвене посуде за намакање и хлађење риже у њима.
Мијешање и каша када се мијеша треба се загријати, али не и вруће и не хладно.
Да се врућа каша охлади брже, не треба је стављати на хладно, чак ни на прозорску даску.
У Јапану се користи вентилатор како би се убрзао процес хлађења. Можете кушати кашу са длановима, часописом или листом папира.
Боље је да се рижа не складишти у фрижидеру, ако кување није одмах планирано. Препоручује се употреба каше за јела на дан њене припреме.
Добар пиринач за суши и пецива можда неће одмах испасти. Сваки пут ће бити боље и сусхи ће бити укусан као у ресторанима.
Суптилности кувања риже за сусхи и ролне се такође могу наћи у следећем видеу.
