Сјећања из дјетињства често су повезана с домаћим колачима, који укључују прозрачне, мекане, укусне печене пите. Процес њихове припреме је подељен на припрему за гњечење и тијесто. Истовремено, укус прженог јела углавном зависи од избора производа за израду комада теста.
Укусно тесто за печене пите
Мирисни мирис из кухиње често говори домаћинству да кува срдачне, укусне пите. За пуњење, при избору квасног теста, можете припремити све састојке - кисели купус или купус, дебели домаћи џем, свеже поврће са куваним јајетом.
Али укус пржених пите увек зависи само од стварања веома укусног теста. Да би то било за дивне, меке, црвене пите, биће потребно:
- свежи квасац - 50 г;
- вода - 90 мл;
- брашно - 650 г;
- мршаво рафинирано уље - 50 мл;
- сирутка (скута) - 0,5 л;
- со - 10 г;
- шећер - 25 г
Гњечење теста је процес који најдуже траје и који захтева снагу при пржењу пите и траје око сат и по. Килокалорије у сто грама препарата за тесто садрже 203 јединице.
Да бисте започели ферментацију приликом стварања теста, квасац треба млевен са шећером и 30 грама брашна, а затим додати воду и све добро промешати, остављајући га у топлој просторији. У дубоким јелима помијешајте мало брашна, соли и не хладне сурутке. Маса треба да има више хомогену конзистенцију, налик на густу киселу крему без грудица.
Након тога, ферментисани квасац треба сипати у масу брашна, помешати и почети додавати мале порције остатка брашна. Исто тако морате улијевати уље тако да се тијесто више не лијепи за ваше руке. Мјешати празан простор за пржене пите прије него што добије еластичност.
Затим морате ставити тесто у суву посуду и покрити га чистим, дебелим пешкиром. Померите посуђе ближе извору топлоте на 45 минута, а затим можете почети да кувате веома мекане, мекане у структури пите.
Брзо тесто за печене пите са сувим квасцем и млеком
Свака домаћица има тренутке када заиста жели да задовољи своје блиске људе укусним прженим питама, али нема времена да их креира. Постоји један рецепт који ће вам помоћи да брзо замасите тесто, а можете да изаберете скоро сваки надјев за њега.
Да би се створила празна теста за прозрачну и њежну структуру, биће потребне пите:
- со - 10 г;
- млеко - 0,3 л (1,55 чаша);
- биљно уље (без мириса) - 60 мл;
- шећер -; шалица;
- квасац (суви) - 5 г;
- брашно - 0,5 кг (4 шоље).
Чак 25 пиринча може бити направљено од теста, које ће бити спремно у року од 45 минута након почетка гњечења. Калорична вредност од 100 г теста је 275 кцал.
У погодном дубоком јелу треба сипати млеко и растворити шећер. Након тога просијте брашно неколико пута, а стотину грама помешајте са квасцем. У млијеко ући (њежно без стварања грудица) квасац брашна и ставити резултат маса за десет минута у просторију гдје је максимална топлина.
Затим додајте маслац, со у мешавину брашна и почните да гњечите тесто, пуњење преосталог брашна у малим порцијама. Након доброг гњечења, комадић тијеста за пите би требао испасти бујан, прозрачан и требало би га 15 минута послати на најтоплије мјесто. Обично је ово време довољно да се тесто повећа за 1,5 пута.
Тесто на пите, пржене на кефиру
Од пет компоненти можете направити дивно тесто за пециво. Можете их почети пећи одмах након што је тијесто завршило гњечење и припрему пуњења, а лакоћа и мекоћа јела добија се од опће доступног ферментираног млијека - кефира. Да би се створио тако важан, неопходан је саставни део патти-а (теста):
- 0.5 тсп. сода и сол;
- 30 мл сунцокретовог уља;
- 450 г брашна;
- 0,2 л кефир.
Да би се припремила, свако треба другачије, у просјеку, ова акција траје 35 минута. Килокалорије у 100 грама укусног кефир теста садрже 265 кцал.
Киселе млечне производе пре кувања треба оставити у просторији на нормалној температури, како не би било хладно. Ово може утицати на "уздизање", помпе теста. Затим треба да се сипа у посуду и дода сода у њу, коју пре тога не треба гасити.
Брашно два или више пута просијати, чиме се обогаћује кисеоником.
Десет минута после тога улијте уље у кефир, додајте со и промешајте. Припремљено брашно почиње да улази у течну смешу, почевши директно до шарже.
Гњечите колач пре него што постане еластичан. Фина пире од кромпира или кисели купус ће бити савршено пуњење за кефир тесто.
Рецепт за чоколадно пециво за печене пите у тави
Многи не воле да се мешају са врелом водом када стварају чоколадно пециво. Међутим, његова помпе, мекоћа вам омогућава да уживате у укусним прженим питама.
Процес се може обавити у неколико фаза, а празан за пите није погодан само за било какво пуњење (поврће, месо, зеленило), већ вам такође омогућава да направите кобасице у тијесту или прозрачним, сјајаним меснатим питама. Да бисте направили чоколадно пециво за пржене пите у тигању, требаће вам:
- вода - 0,4 л;
- брашно - 0,6 кг;
- квасац (прешан) - 50 г;
- шећер - 25 г;
- со - 10 г;
- рафинисано сунцокретово уље - 50 мл.
Потребно је 90 минута да се направи комадић кремастог теста за црвено, пржено јело, а сто грама садржи 222 јединице калорија.
Од укупне количине воде треба одвојити једну чашу, прокувати течност. У то време, утрљајте три кашике маслаца у уље, а затим лагано сипајте кипућу воду и помешајте врућу масу, ослобађајући се непотребних квржица које су се појавиле. У посебној посуди, квасац треба растворити у преосталој топлој води заједно са шећером и соли.
Када се прва смеша охлади, комбинујте је са течном масом квасца, наставите са спорим увођењем претходно просијаног брашна и гњечењем теста. Ова верзија серије указује на то да комад теста за пите треба да буде мекан, мало лепљив за руке.
Приближите се тесту у овом препарату око 60-80 минута, повећавајући запремину два пута. Покријте га густим, или пресавијеним неколико пута, ручником.
Скврчено тесто за пржене пите
Најбоље јело за доручак, које је веома популарно код одраслих и деце, је скута. Сви знају овај деликатан, благ укус, али мало људи зна да можете направити дивно тесто за ружичасте, нежне пржене пите од скуте.
Истовремено, за тако срдачно, укусно јело, уопште није потребно користити слатко пуњење, па чак и пите без кваса су лакше за стомак. За израду теста потребно је ставити запечену пасту за пите: т
- јаја - 4 ком.
- павлака - 100 г;
- шећер - 50 г;
- свјежи сир (не влажан) - 0,4 кг;
- сода (хидрирана са лимуновим соком) - 1 кашичица;
- брашно - 260 (± 200 за слатке и не тако пите),
Да би направили укусно, нежно тесто са свјежим сиром, потребно је 20 минута. Калорична вредност од 100 г гредице је 215 кцал.
Када се разблажи, сечењем скута руком у тијесту, можете осјетити његова зрна, па је боље користити миксер који је способан за мљевење масе, да би био хомоген, деликатна текстура. Морате убацити јаја, шећер, сир и мешати у здјелу опреме.
Брашно се просијава (необавезно неколико пута), сипа се у дубоку посуду. Маса сира се комбинира са соком и сипа у брашно. Мешање треба извршити брзо и одмах након мешања теста, можете почети да правите колаче.
Корисни савети
Почевши од првог пута припремити празне тестове за печене пите, треба користити све постојеће врхове. Постоји огромна количина за гњечење било ког теста, а главни су:
- Приликом одабира брашна другог разреда ниске квалитете, потребно је додати мало шкроба за храну;
- Тесто ће испасти бујно, порозно, ваздушасто, нежно, само ако брашно неколико пута просијате;
- Квасац треба разблажити искључиво у мало топлијој течности, тако да немају времена да се скувају и добро иду;
- За припрему теста треба да изаберете само масне млечне производе (кефир, сир, павлака, млеко) - тесто ће бити влажно, дуго неће бити суво;
- Тесто од квасца требало би да се подигне најмање два пута пре почетка формирања пите - у супротном, светли, не баш пријатни укус ферментисаног квасног адитива осетиће се у готовом јелу;
- Припрема теста за пите, који ће се пржити, треба да буде нешто тањи него за печене пајкане;
- Ако се дода много шећера, тијесто постаје смеђе, ружно изгледа.
Прављење теста за пржене пите је заправо веома једноставно. Велики напори се праве само уз гњечење, али укус пите ће одушевити најмилије и окупити за столом цијелу породицу.
Још један рецепт за прављење квасног теста за пите је следећи видео.
