Палачинке - хранљиве и брзе за припрему јела. Могу бити и слане и слатке, тако да су погодне за било који стол као замјена за крух, као главно главно јело, као десерт. Њихова разноврсност лежи у чињеници да и млечни производи и поврће могу послужити као основа.
Класичне тиквице са сиром и белим луком
Најлакши рецепт за припрему. База кефира је замењена масом тиквица.
Састојци:
- 60 грама сира;
- сквош средње величине;
- пилеће јаје - 1 ком;
- око 1 чашу брашна (са залихама);
- бели лук - од 1 каранфилића;
- со - 2-3 пинцхес;
- прстохват соде бикарбоне (опционо);
- сунцокретово уље.
Радње корак по корак:
- Огулите тиквице.
- Нарежите велики гратер.
- Нека се маса исцрпи и исциједи формирани сок.
- На фином рендеу, сира испеците са чешњаком.
- У једној здјели помијешајте све састојке осим брашна.
- Додајте брашно у порцијама, 1-2 кашике док се тесто не згусне као павлака.
- Загрејте тигањ маслацем и пржите палачинке са обе стране.
Потребно је 30 минута за припрему.
На 100 г сирове хране садржај калорија је 100 кцал.
Скушите палачинке са сиром, кромпиром и белим луком
Кромпир повећава засићеност јела и додаје крцкање.
Састојци:
- 3-4 кромпира средње величине;
- 1 средња тиквица;
- 1 чаша брашна (са маргином);
- сир - 60 г;
- 1 пилеће јаје;
- од 1 чешањ чешњака;
- прстохват соде бикарбоне (опционо);
- со - 2-3 пинцхес;
- сунцокретово уље.
Кухање:
- Одлепите крумпир и тиквице.
- Нарежите велики гратер.
- Сладак и бели лук нарежите фино.
- Стисните и исцедите сок из масе скуасх-кромпира.
- У једној здјели спојите све састојке, осим брашна.
- Брашно прелијте деловима брашна и добро промешајте док не добијете кремасту конзистенцију.
- Улијте маслац у тигањ, загрејте и пржите палачинке са обе стране.
30 минута је приближно време кувања.
На 100 г сирове хране садржај калорија је 115 кцал.
Тиквице са сиром и белим луком са гризом
Гриз у кувању служи као делимична или потпуна замена брашна. Мале мрвице чине палачинке јединственим.
Састојци:
- 1 средња тиквица;
- 1 пилеће јаје;
- 1 чаша гриза (с маргином);
- сир - 60 г;
- не млади бели лук - од 1 каранфилића;
- сода за печење (опционално) - штипање;
- со - 2-3 пинцхес;
- сунцокретово уље.
Редослед акција:
- Огулите тиквице.
- Нарежите велики гратер.
- Сир фино исперите са белим луком.
- Исциједите сок формиран у тањиру са рибаним поврћем.
- Сви производи, осим крупице, сипати у једну посуду и добро промијешати.
- Постепено сипајте гриз и помешајте док се не формира конзистенција киселог врхња. Није потребно користити само гриз. Можете поделити укупну количину сувих састојака у гриз и брашно. На пример, пола чаше брашна, пола чаше гриз. Све зависи од тога колико је палачинки потребно. Тачна количина крупице / брашна одређена је ситуацијом - тесто се мора довести у стање средње дебљине, не би требало да се шири по тигању.
- Кувајте у врелом уљу.
30 минута је приближно време кувања.
На 100 г сирове хране калорија је 120 кцал.
Брзи рецепт за тиквице са сиром и белим луком у млеку
Палачинке су нежне и танке.
Састојци:
- 1 средња тиквица;
- павлака 20% масти - око кашике;
- 1 пилеће јаје;
- 1 чаша брашна (са маргином);
- 2 кашике млека;
- не млади бели лук - од 1 каранфилића;
- сир - 60 г;
- 3 кашике шећера;
- со - 2-3 пинцхес;
- сода за печење (опционално) - штипање;
- сунцокретово уље.
Редослед акција:
- Пеел тиквице.
- Нарежите велики гратер.
- На дробљењу нарежите сир са чешњаком.
- Разбијте јаје, без одвајања бељака и жумањака, док се не запени.
- Исцедите сок од масе за скуасх.
- Сви производи, осим брашна, сипати у једну посуду и добро промијешати.
- Брашно прелијте деловима брашна и добро промешајте док не добијете кремасту конзистенцију.
- Кувајте у врелом уљу.
30 минута је приближно време кувања.
На 100 г сирове хране садржај калорија је 110 кцал.
Палачинке од тиквица са сиром, зачинским биљем и белим луком на кефиру
Кефир палачинке увијек излазе високе и порозне због процеса ферментације, који су појачани соком.
Састојци:
- сквош средње величине;
- 2 кокошја јаја;
- 1 кашика фино исецканог копра;
- не млади бели лук - од 1 каранфилића;
- 1 чаша брашна (са маргином);
- 1 шоља кефира;
- сир - 60 г;
- сол;
- сода за печење - ½ тсп;
- сунцокретово уље.
Секвенца кувања:
- Одлепите тиквице.
- Нарежите велики гратер.
- На дробљењу нарежите сир са чешњаком.
- Исциједити исушени сок из масе за скуасх.
- Помешајте све осим брашна у једној посуди и промешајте.
- Додајте брашно постепено, уз мешање, до кремасте конзистенције.
- Кувајте у врелој тави у великој количини уља, пржите на обе стране.
Припрема траје 30 минута.
На 100 г сирове хране садржај калорија је 122 кцал.
Савјети и нијансе
Зелени су добри за тело и омогућују да се јелу дода префињенији и укуснији изглед. Али различите врсте зеленила одговарају различитим рецептима. Ако говорите о палачинкама и пржењу у тави, најбољи зелени додатак је копар. Фино исецкани копар, који се додаје тесту, обезбедиће јединствен укус и лагани укус.
Ако међу онима који једу палачинке, постоје жестоки противници копра, можете направити сос од першуна: помешајте павлаку са мајонезом у размери 1: 1, додајте сецкани першун, со и бели лук (опционално). Готове палачинке умочимо у сос, а јело добија нове укусе.
Рибано поврће богато је соком. Ако се у једном тренутку кувају палачинке од велике тиквице, испечена биљна маса ће морати дуго да се стисне, јер ће се сок и даље истицати током читавог празног времена. Боље је подијелити "тијесто" на 2 дијела: прво припремити једну половину, а затим мијесити тијесто из другог.
Сода се не може додати биљним палачинкама, али са њом ће свака палачинка бити прозрачнија и боље печена. Наравно, они неће моћи “приступити”, али ће разлика бити примјетна.
Бели лук на самом тесту може да осети горак окус, а не сви ће му се свидети. Поред тога, његове корисне особине у процесу пржења су изгубљене. Излаз је трљање готових палачинки са мљевеним чешњаком. Ставите прву шаржу на тањир, ставите бели лук на њих и на врху друге серије. Таква пирамида са чешњаком ће укусно мирисати, садржати све витамине и неће бити горка.
Уштипци увијек почињу пржити на врућој посуди у врелом уљу. Висока температура не допушта ширењу тијеста, јер се одмах "запљењује". Богата количина биљног уља, у којој се палачинке буквално кувају, омогућава чак и печење и ствара златно, хрскаво. Ако је маслац низак, палачинке нису "прикладне", лоше печене, остају сирове изнутра.
Употреба зреле, старе тиквице за палачинке није практична. Лоше се протрљају, укус готових палачинки значајно се разликује од оних припремљених по истој рецептури, али од младе тиквице. Језгро са великим костима компликује процес кухања. Ако га уклоните, потребно је уложити додатне напоре, поред тога, морат ћете изгубити више од саме тиквице.
