Сквош је вероватно прва сезонска биљка која се појављује на полицама продавница и на тржиштима поврћа и, сходно томе, на столовима. Тиквице садрже највише хранљивих материја и минимум калорија.
Њихов неутрални укус, који се лако може променити у љуто, кисело, слано или слатко, учинило је ово поврће главним састојком многих јела: гулаш од поврћа, пиринач, кавијар од скуасх, салате, па чак и поврће и конзерве.
Посебну пажњу заслужују палачинке од тиквица. Они могу бити најукуснији и пуни доручак или вечера. Кување их није теже од обичних палачинки, а од њих је много више користи за витку фигуру и обнављање витаминских резерви тела.
Најукусније фритуле од тиквица: рецепт корак по корак
Ако има људи који не воле поврће, онда једноставно нису пробали фритезе са овим рецептом. Припремају се у сухој посуди без уља, тако да је садржај масти у њима минималан, ау резу имају прекрасну зеленкасту боју са тамнијим зеленим деловима.
Њихов укус може бити другачији и зависи од зачина и биља које су додате у тесто.
За припрему најукуснијих палачинки од тиквица потребно је:
- 2 тиквице (300-400 грама);
- 1 просечног лука;
- 2 кокошја јаја;
- 1 гомила копра (или друге омиљене зачинске зеље);
- 0.5-1 чаша брашна;
- 2 кашике биљног уља;
- со и свеже млевени бибер по укусу.
Вријеме кухања овиси о брзини кухања и броју кориштених посуда. У просеку ће трајати 30-40 минута.
Садржај калорија: 142,3 кцал на 100 грама готових палачинки.
Кухање:
- Оперите скуасх, обрежите репове, исеците на мале комаде и ставите у посуду блендера. Огулите лук и пошаљите га након тиквица. Мељати све поврће у глатком пиреу од кромпира;
- Оперите зеленило под текућом хладном водом, осушите на ручнику и исеците га што је могуће мање;
- Лагано протресите јаја са соли и бибером, додајте поврће пире и исеците копар, добро промешајте;
- Брашно улијте у тесто у деловима, стално пратећи конзистенцију масе. У зависности од сочности поврћа, потребно је више или мање брашна;
- Пошто ће се палачинке пећи у сувој тигању, 2 кашике биљног уља треба додати готовом тесту тако да се не прже или не опече током пржења;
- У тави за палачинке или у равници са премазом који се не лепи или керамиком, пржити палачинке док се не омекша са обе стране. Послужите топло уз топлоту са павлаком.
Нежне и укусне палачинке од тиквица и палачинке од сира
Шта може да учини укус палачинки од тиквица мекшим и укуснијим? Сир! Додајте га у биљно тесто на различите начине: трљајте га грубим или финим рендером, скривен у средини палачинке. Друга опција је атрактивнија, али захтијева више кулинарских вјештина.
За тендерске поврће са сиром ће вам требати:
- 2 младе скуасх;
- 3 кокошја јаја;
- 100 грама тврдог сира;
- 3-4 кашике са гомилом брашна;
- со, бибер по укусу;
- уље за печење.
Време кувања од 30 минута до 1 сата.
Калорична вредност од 100 грама уштипака је 138,8 кцал.
Напредак:
- Опрати тиквицу без стабљика воћа нарибати, сол, бибер и дати неколико минута да се добије вишак текућине;
- Истисните влагу из тиквица, додајте јаја, зачине, брашно и замијесите тесто;
- Ако палачинке неће јести све одједном, онда можете једноставно проћи сир кроз велики ренде и додати тијесту. Иначе, можете направити домаћи укусни растопљени сир у уштимцима. Да бисте то урадили, исеците сир на танке кришке.
- Ако се сир дода у тесто, онда се пржите у биљном уљу. За још једну опцију, ставите жлицу теста у таву, ставите танак комад сира на врх, и кашику теста на њу, и пржите на обе стране.
Пуњене палачинке са мљевеним месом и чешњаком
Овај рецепт палачинке ће одушевити људе који не замишљају да једу без меса. Могуће је да ће им чак бити тешко да верују да поред млевеног меса постоји још нешто у композицији. Можете их послужити не само традиционалном павлаком, већ и кечапом или сосом, који је погодан за јела од меса.
За бујне фритуле је потребно:
- 300-400 грама тиквица;
- 300 грама млевеног меса (пилетина, свињетина или разно);
- 3 кокошја јаја;
- 3 кашике кефира;
- 1-2 чешњака чешњака;
- 1 кашичица соде;
- 1 чаша брашна;
- со и други зачини по укусу.
Време кухања није више него за претходне рецепте - 30-60 минута.
Калорије: 214,9 кцал / 100 грама.
Редослед корака кувања:
- Припремљене тиквице прескочите кроз фини гратер или сецкалица;
- Помијешајте сок и кефир када започне реакција, додајте јаја, тиквице, млевено месо, бели лук, со и зачине;
- Последњи у тесто за слање брашна, али његова количина треба да буде таква да је конзистенција теста била слична оној од павлаке;
- Брзо пржите тиквице писхецхки на врућем тигању у врло врелом уљу са обе стране. Тесто размажите кашиком на удаљености, узимајући у обзир да ће се повећати висина и ширина.
Укусне и укусне палачинке од тиквица са пилетином у рерни
Овај рецепт заслужује пажњу присталица здравог начина живота, јер неће садржавати никакво биљно уље, нити за пржење нити за тијесто, те ће замијенити брашно зобеном кашом мљевеном у млинцу за каву. Окрените тијесто у палачинке које ће помоћи пећи.
За палачинке у рерни, потребни су следећи састојци:
- 500-600 грама тиквица;
- 300 грама пилећег филеа;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- 4 кокошја јаја;
- 4 кашике овсене каше, брушене у млинцу за кафу;
- млевени црни бибер и со по укусу.
Време припреме: 10-15 минута за гњечење теста и 30 минута за печење у пећи.
Јела калорија: 74,2 кцал / 100 грама.
Поступак кувања:
- Користећи грубо ријетко, исјецкајте тиквице и лук, прескочите мркву кроз фини ранац и једноставно изрежите филете на мале комаде;
- Мешати све састојке у истој посуди и добро промешати;
- Покријте лим за печење папиром за печење, ставите на њега жлицу теста на растојању и пеците 30 минута у рерни загрејаној на 250 степени.
Кулинарски савети
Процес кухања укусних фритлица од тиквица почиње у продавници уз избор правог поврћа. Најукуснији су мали примерци (15-20 цм дужине и не више од 5 цм у пречнику) и јарко обојени. Педунку не треба летаргично или исушити.
Немојте се узнемирити ако се тиквице мало огребу, то се може десити са осетљивом кожом поврћа током транспорта, али то није проблем. Али ако су уочљиви удубљења или озбиљније повреде, онда је такав плод боље ставити на страну.
Није погодан за уштипке и плодове абнормално великих величина. Они могу бити презрели са лабавим и тромим месом унутра, дебелом кожом напољу.
Пре кувања тиквица, потребно је добро опрати четком са хладном водом. Побрините се да уклоните поклопац и обрежете врхове.
Ако су тиквице правилно одабране, семе не треба уклонити. У исправним млечним плодовима, они су мекани и невидљиви у тесту.
Што је младо поврће, то више влаге садржи. Његову количину можете смањити цијеђењем пулпе која је прошла кроз рибе или додавањем мало више брашна у тијесто.
Ако код куће нема брашна, онда га можете заменити гризом или зобеном кашом. Потоњи се могу мљети у млину за каву или ставити у цијело тијесто.
Како се меље тиквице - зависи од личних укуса. Љубитељи палачинки са хомогеном структуром могу користити миксер, онима који више воле опцију сличну палачинкама - више за помоћ.
Палачинке пржене у маслацу треба оставити да леже неколико минута на папирном ручнику или салвети тако да се вишак масти апсорбује. Да бисте направили палачинку без маслаца, можете их пржити на сувом тигању, али додати пар кашика биљног уља у тесто, или испећи у рерни.
Овде, можда, и све тајне укусних палачинки са тиквицама са укусном и црвенкастом корицом. Бон аппетит!
И још један рецепт за тиквице - у следећем видеу.
