Млевено месо се користи у готово свим светским кухињама, што значи да са њим има на хиљаде и чак стотине хиљада рецепата. Неким од њих данас нудимо да кувају. Цолор провидед!
Испод су одабрани најзанимљивији рецепти за млевено месо, за које се надамо да ће заузети чврсту позицију у вашој кухарици.
Аранцини
Аппетизинг месне округлице у љусци риже са хрскавом корицом. Парадајз сос им даје посебну сочност.
- 2 јаја;
- 220 г ветрови (парадајз сос);
- 1 црвени лук;
- 2 г шафрана;
- 10 г парадајз пасте;
- 40 г брашна;
- 260 грама арборио риже;
- 0,5 ком целера;
- 15 г Пармезан;
- 0.5 комада лука;
- 120 г млевене говедине;
- 90 грама мљевеног свињског меса;
- 360 г крушних мрвица;
- 45 мл маслиновог уља.
Време - 3 сата
Калорије - 262 кцал / 100 г
Процес кувања:
- Збрисати опрани целер, ситно сецкати пола лука и шаргарепе;
- У тави загрејте жлицу маслиновог уља, а затим сипајте сва три претходна састојка. Морају да прже десет минута;
- Затим додајте обе врсте млевеног меса у корење и помешајте га активно, тако да нема великих грудица меса;
- Мешајте месо са поврћем још десетак минута, након чега треба да улијете у комби (сос од парадајза) и парадајз пасте, ставите најмањи пожар. Све промијешајте и кухајте још четрдесет минута. Лет цоол;
- Узмите још једну посуду и улијте у њу остатак уља, загрејте их;
- Црвени лук ситно исецкати, пребацити на тигањ, пржити десет минута;
- Затим сипајте пиринач овдје, промијешајте;
- Ставите мало шафрана на пиринач (можете користити његов еквивалент), сипајте једну и по шољицу воде;
- Сачекајте да вода прокључа, затим извадите посуду из гријања, покријте поклопцем. Оставите да траје двадесет минута да пиринач упије воду;
- Очистити пармезан и додати готовом пиринчу, додати сол, попер. Све промијешајте и ставите на плочу да се охлади;
- У малој посуди треба мешати брашно са јајима и пола чаше воде умутити, и сипати двопеке у следећи контејнер;
- Жлицу за рижу треба гњечити на длану у равној торти, ау средини ставити мало месне рајчице. Замотајте маре са пиринчем, извадите лопту из ње. Месо не би требало да се испружи, тако да можете додати пиринач;
- Спремни куглице треба умочити у смјесу јаја, а затим - у крекере;
- Било које биљно уље треба загрејати у великом шницле, можете користити фритезу. Баците јаја тамо и држите их док не добију фину браон нијансу. Повуците их на убрус, оставите да се охлади пет минута - и може се послужити.
Паппарделле са Бологнесе сосом
Чувени сос Болоњезе са широком италијанском пастом. Одлична алтернатива регуларним шпагетима!
- 160 мл маслиновог уља;
- 15 г парадајз пасте;
- 1 паковање паппардела (широки резанци);
- 1800 г млевене говедине;
- 2 црвена лука;
- 1 грана рузмарина;
- 2 мркве;
- 970 мл сока од парадајза;
- 2 чешњака чешњака;
- 760 мл сувог црвеног вина;
- 1 г жалфије;
- 1 стабљика целера.
Време - 2 х 30 мин.
Калорија - 159 кцал / 100 г
Алгоритам акција:
- Загрејте уље у тави са дебелим и широким дном;
- Оперите целер, шаргарепу и лук, огулите и исецкајте их веома фино, додајте уљу;
- Рузмарин такође треба да сече и чешњак - само чисто. Такође их је потребно додати остатку производа у тави;
- Преко високе топлоте састојци треба да прже око осам минута, повремено мешају;
- Месу додајте со, мало бибера, након чега се мора пребацити на поврће. Морате стално ометати да се надјев смрвио у мале грудице;
- Пржите целу масу око десет минута;
- Сипајте вино, помешајте све садржаје, кувајте док течност не испари готово до краја. Помешајте сос с времена на време;
- Када је вино готово потпуно испарило, потребно је додати парадајз пасте. Мешати, гулити три минуте;
- После тога сипајте сок од парадајза и литар воде, промешајте;
- Сачекајте да смеша прокључа, смањите топлоту. Посуду кухајте најмање сат и по, додајте воду ако је потребно. Маса треба да се претвори у густи сос. Ако желите, можете послати посуду у пећницу на 170 ° Ц, тако да ће бити још укуснија;
- Паппарделле кувајте у великој количини воде. Затим ставите неку од тестенина у малу тигањ, додајте готов сос. Пржите мешавину тридесет секунди, а затим ставите на тањир. Служи се са нарибаним сиром на врху.
Чили цон царне
Пикантна мексичка супа. Ова традиционална рецептура има невероватну хранљиву вредност и носи пуни укус Мексика.
- 480 г млевене говедине;
- 2 слатке паприке;
- 4 г мљевеног чилија;
- 1 лук;
- 270 мл говеђег бујона;
- 3 г мажурана;
- 1 б црвени пасуљ;
- 1 цхили;
- 2 чешњака чешњака;
- 1 б парадајз у сопственом соку;
- 5 г алкохола;
- 5 г паприке;
- 7 г шећера.
Време - 1 х 10 мин.
Садржај калорија - 94 кцал / 100 г.
Начин кувања:
- Слатке паприке и чили би требало ослободити сјемена, а затим их изрезати на мале коцкице;
- Само фино исећи ољуштени лук и бели лук;
- Узми дубоку таву и сипај мало уља. У њему на средњој врућини потребно је пржити лук док не постане транспарентан;
- Затим додајте целу паприку, чили у праху, зиру и паприку. Све помешајте, пржите пет минута;
- Затим направите јаку ватру, додајте надев и стално ометајте. Не би требало бити великих грудви. Месо треба да постане браон;
- Након што је пуњење спремно, потребно је сипати говеђи бујон. Треба додати и парадајз, шећер, мажуран, парадајз пасте и мало соли. Све то помешајте и сачекајте док маса не завре. Смањите ватру, покријте посуду поклопцем и кувајте двадесет минута;
- На крају додајте опрани пасуљ, а затим покријте још десет минута испод затвореног поклопца. Онда можете послужити са свјежим биљем.
Мошусна млевена мусака у рерни
Оригинални рецепт старе грчке посуде, у којој главну улогу играју патлиџани и две врсте соса. И док нема маслина!
- 460 г јагњећег меса;
- 3 г млека цимета;
- 680 г патлиџана;
- 80 г брашна;
- 65 мл маслиновог уља;
- 30 грама сушене рибизле;
- 330 мл сунцокретовог уља;
- 260 мл млека;
- 5 г кајенске паприке;
- 3 комада каранфилића;
- 6 чешњака чешњака;
- 220 мл црног вина;
- 4 г мљевеног ђумбира;
- 2 лук;
- 440 г кромпира;
- 1 слатка паприка;
- 820 г парадајза у сопственом соку;
- 3 жумањака;
- 180 г Пармезан;
- 1 лист ловора;
- 120 мл грчког јогурта;
- 170 г маслаца.
Време - 2 сата
Калорије - 186 кцал / 100 г
Хов то цоок:
- Сипајте парадајз из тегле у други контејнер и разбијте их у пире у блендеру;
- Рибизле треба залити кипућом водом и оставити пола сата. Вода ће касније бити исушена и осушена;
- Загрејте жлицу маслиновог уља у тави;
- У ову посуду ставите мљевено, цимет, паприку, ђумбир, со, каранфилић. Можеш бибер. Кухајте пет минута, стално ометајући;
- Затим, ставите месо у сито, које мора бити постављено изнад посуде. Дно би требало да исуши сок;
- Течност која је остала у посуди, такође се мора исушити. Прелијте остатак маслиновог уља додајући сецкани бели лук;
- Папар треба спалити тако да је лакше скинути кожу. Семе се повлачи. Насекли и додали у чешњак;
- Лук је такође ситно исецкан, додати у посуду. Угушити све састојке десет минута;
- Сипати вино и гулити још десет минута, док се потпуно не испари;
- Додајте млевено месо, парадајз, рибизле овим састојцима. Мешајте и кувајте око пола сата, док сос не постане глатко и густо;
- У другој тави, пржите кромпир и патлиџане са мало уља. Да бисте то урадили, кромпир треба да се ољушти, стабљику треба уклонити из патлиџана. Затим исеците оба плода на колутове чија дебљина не би требало да пређе милиметар. Са обе стране, пржите прстенове до златне боје и ставите их на убрус;
- У другој тави треба направити бешамел сос. Да бисте то урадили, на средњој топлоти, морате растопити маслац, треба га загрејати неколико минута;
- Потом сипајте брашно, активно мијешајући и сипајте у млијеко;
- Додајте лист ловора и кувајте мешавину око петнаест минута;
- Затим извадите лист, уместо тога додајте со, мало папра, мушкатни орашчић. Промешати и охладити;
- У малој здјели тукли грчки јогурт са жумањцима;
- Пећницу треба загрејати на 200 ° Ц;
- На дну дубоке форме, прво треба да ставите кромпир у један слој. Додајте со, можете папар;
- Затим, на исти начин ставите патлиџан, такође и со;
- Трећи слој је месни сос, треба га равномерно распоредити;
- Затим долази дебели слој дебелог бешамела, такође мора да лежи раван;
- На крају пармезан нарежите и поспите њиме целу површину посуде;
- Пеците око 40 минута.
Аустралиан Меат Пие
Врло брза варијација пита од меса, у којој нема ништа сувишно. Ово је омиљено пециво аустралијских каубоја.
- 90 мл говеђег бујона;
- 4 г мушкатног орашчића;
- 10 мл Ворцестерсхире соса;
- 800 г лиснатог теста;
- 1 лук;
- 2 г оригана;
- 60 г кечапа;
- 45 г брашна;
- 900 г млевене говедине.
Време - 1 х 40 мин.
Садржај калорија - 281 кцал / 100 г
Метод припреме:
- Фино исецкани лук се мора пржити са млевеним месом. Коријен корена треба да има златну боју;
- Затим излијте јуху, кечап, сипајте све зачине, додајте Ворцестерсхире сос. Помешајте и пржите петнаест минута;
- У малој посуди помешајте брашно са две кашике воде. Сипати смешу у преостале производе, мешати и пустити да се охлади;
- Тијесто намажите маслацем и јајем и ставите у дубоку посуду за печење;
- Унутра да изнесем тежину меса, да га мало изравнам. Да би се постигла равна површина није потребно, ово је рецепт са рустичним нагибом, где је главна ствар храна и брзина јела;
- Пеците прво на 220Ц, спустите за петнаест минута на 180 и пеците јос 20 минута.
Млевено месо се испушта у спором штедњаку
Необичне месне пљескавице са јабукама. Грчка кухиња је увек веома оригинална, а јабука овде игра важну улогу.
- 2 гранчице метвице;
- 180 грама белог хлеба;
- 2 јаја;
- 750 г свињског меса;
- 1 аппле;
- 125 мл млека;
- 1 гомила першуна;
- 1 лук.
Време - 1 х 20 мин.
Калорије - 185 кцал / 100 г
Алгоритам акција:
- У млеку морате да намочите комаде хлеба без коре;
- Месец да се пребаците у дубоку посуду, где треба да додате већ натопљени хлеб, да возите јаја. Све се мијеша и ручно засеја;
- Лук без љуске треба се рибати или разбити мешалицом, додати месу;
- Уклоните кору са јабуке, уклоните језгро. Мора се врло фино трљати, као што је обично трљање за децу;
- Оперите и исеците першун;
- Лишће од метвице такође треба опрати и исећи. Можете користити миксер;
- И сви ови састојци додају месној маси, помешају га и темељито истресу на глатку површину;
- Након што је пуњење апсорбовало сву течност, потребно је да стоји око пола сата, пожељно у фрижидеру;
- Навлажите руке или мокру жлицу да направите котлет. Кугле не би требале бити велике;
- Морате сипати мало уља у посуду мултицоокер-а тако што ћете изабрати режим "Печење". У овом режиму, све треба да се пеку са обе стране, при чему свака траје око седам минута;
- Када се све печене прже, оне се морају вратити у вишекутничку посуду. Изаберите режим "грејање". Покријте поклопац и држите плитице у овом режиму петнаест минута. Након тога могу бити послужени.
Ханум у лонцу
Ако сте уморни од кнедле и кинкалија, можете скухати кханум - пиринач на пари.
- 260 мл воде;
- 970 грама млевеног свињског меса;
- 3 лук;
- 1 јаје;
- 440 г брашна;
- 5 г соли.
Време - 2 х 50 мин.
Калорије - 217 кцал / 100 г
Кухање:
- Нешто више од половине воде треба сипати у посуду. Требало би да буде што хладније. Сипајте у њу со и растворите је;
- Тукујте јаје и додајте брашно. Мешајте тесто ручно;
- Затим треба омотати филм и ставити у фрижидер два сата;
- Лук изрезати у средње коцкице, мора се умијешати у надев. Овде морате додати зачине, можете користити кумин;
- Прелијте остатак воде у мљевено месо, такођер хладно, промијешајте пуњење;
- Тесто се врло танко разваљује и пуни се по цијелој површини. Само су рубови остављени слободни;
- Окрените слој у ролу, ивице морају бити стегнуте;
- Сипајте воду у посуду вишекутника, поставите кошару за парење на врху;
- Изаберите режим "парење", науљите кошару, пребаците ролну у њу;
- Кухање траје педесет минута. Намочите јело комадом маслаца, поспите зачине и послужите.
Јела са млевеним месом су увек добар избор за обилан ручак и за романтичну вечеру. Увек су забавни за кување, јер је добро попуњен сочан, мирисан и хранљив.
Рецепт за укусно мљевено месо је у сљедећем видеу.
