СВИЊСКИ СХАСХЛИК: НА ЛИМУ ЗА ПЕЧЕЊЕ, У ФОЛИЈИ, У РУКАВУ

Када нема могућности да се кувају месни ражњићи на правом угљену, на роштиљу, али "душа жели одмор" - покушајте кухати ражњу на лиму за печење у пећници. Неће бити лошијег укуса, чак и ако нема магловитог мириса.

Критеријуми за избор меса

Месо за кување било којег кебаба мора бити свеже и ни на који начин не сладолед! Каше смрзнутог меса се добијају суве и не укусне. Обратите пажњу на боју свињетине - треба да буде светло ружичаста.

Такође поздрављамо присуство мале количине масног слоја, кебаба од таквог меса, испада посебно укусно.

Брзи рецепт

Како би се кебаб довео до свог првобитног изгледа што је више могуће - кухајте га директно на ражњу. Тако ће изгледати импресивније и привлачније.

Састојци обавезни:

свињетина (врат) - 2 кг;
сок од парадајза - 1,5-2 литара;
бели лук - 5 ком.
босиљак (сухо) - 5 г;
камена сол;
мешавина црних и мирисних паприка;
дрвени ражњићи.

Време кухања (активно): 60 мин.

Калорије на 100 г: 240 кцал.

Како скухати свињски кебаб на ражњићима на лиму за печење:

Припремите месо: исеците га преко влакана на комаде исте величине (сваки мора бити величине ораха);
Припремите маринаду: сок од парадајза помијешајте са соли, мјешавином црне и пимента и босиљка;
Ољуштени лук у великим прстеновима;
Помешајте све припремљене састојке тако што ћете их ставити у велику посуду или исту посуду. Покријте посуду поклопцем или једноставно затегните филм хране;
Ставите посуду на хладно место и оставите месо да се маринира 3-4 сата, повремено мешајте како би се маринада равномерно распоредила;
Унапред ставите дрвене ражњеве у хладну воду - то мора бити учињено тако да се правилно набубре и да не изгоре у процесу печења меса;
Маринирано месо на маргини на натопљеним дрвеним ражњацима, наизменично са прстеном од лука;
Поспите посуду за печење биљним уљем, а затим на њу ставите ражњу са нанетим месом и пошаљите је на загрејану до 190⁰Са пећницом. Пеците свињски ражњић у пећници 35-40 минута;
Готов шишар ставите на широку равну посуду (без да је извадите из ражњача) и послужите за сто, допуните је свјежим поврћем и чашом омиљеног пића.

Свињски схасхлик у рукаву у пећници

Роштиљ је у сваком тренутку био једно од омиљених јела, и мушкараца и жена. Мало људи ће одбити сочан и укусан комад свињетине. И није битно да ће се кухање одвијати у рукаву, у пећници, а не по традиционалном рецепту преко угља. Верујте ми, резултат ће вас задивити!

Иначе, печење кебаба у рукаву је згодно зато што се по завршетку кувања не треба прати суђе и други кухињски прибор. Месо се чак може маринирати директно у рукаву, а затим кувати у њему. Верујте - веома је згодно!

Састојци:

свињска пулпа - 1,5 кг;
хопс-сунели - 20г;
кухињска сол;
млевени црни бибер - 20 г;
кефир 3.2% - 0.5 л;
црвени лук - 3 ком.

Активно време кувања: 60 мин.

Калорије на 100 г: 249 кцал.

Кухање:

Одрежите свињску пулпу на комаде, димензија око 40к45 мм. Такве кришке се добро кувају, а остају сочне;
За припрему маринаде, помијешајте кефир са бибером, кухињском соли и грузијским зачинима "хоп-сунели". Мешајте док не постане глатка;
Црвени лук сече велике полу-прстенове;
Мешајте месо са исјецканим луком, (можете га директно ставити у рукав за печење), а затим прелијте кухану пикантну кефир маринаду;
Вежите рукав са обе стране, направите неколико пункција од врха (да бисте пустили врућу пару у процесу кувања) и оставите 20-30 минута - пустите да маринира;
Након што је свињетина маринирана, ставите рукав у ватросталну посуду за печење и ставите је у већ претходно загрејану 200⁰Витх овен;
Шиш кебаб у рукаву пече се 30 минута. Затим рукав мора бити пажљиво исечен, бојећи се вруће паре, и опет га вратити у пећницу још 10-13 минута. Ово време ће бити довољно за месо, као што би требало, да буде смеђе;
Готове ружасте ражњеве ставите у посуду, украсите свежим парадајзом, хрскавом паприком и зеленилом.

Кување на неконвенционалан начин - у банци

Искусни кулинарски стручњаци саветују свакоме барем једном у животу да покушају да кувају тако сјајно јело као свињски кебаб у тегли. Овај начин припреме разликује се од осталих по томе што се месо пече постепено, у сопственом соку и без употребе вишка масти.

Она је, колико је то могуће, импрегнирана аромом зачина, лука и дима (због употребе течног дима у овом рецепту).

Успут, "желе", који се формира у банци након кухања таквог кебаба, може се касније користити у кувању, на примјер, кухани крумпир или тјестенина - пробајте, бит ће врло укусно!

Састојци обавезни:

месни део свињетине (без кости) - 1 кг;
лимун - 1 ком.
груба со;
свеже млевени црни бибер - 10 г;
босиљак - 15 г;
течни дим - 1 кашичица;
маслиново уље - 2 кашике.

Време припреме: 1 сат.

Калорије на 100 г: 257 кцал.

Како скувати кебаб у свињској пећи у тегли:

Прво, спремите се за припрему меса. Мора се опрати и затим темељно осушити - то је веома погодно за једнократне кухињске убрусе или салвете. Затим месо треба исећи на комаде, величине 50к50 мм;
Лимунову корицу треба уклонити финим рендером, а сам лимун се мора сећи на колутове;
Пажљиво утрљајте комаде меса са куваном лимуновом корицом, со, свеже млевеним црним бибером (то је нај мирисније), маслиновим уљем и соли. Додајте и лимунске прстенове месу и оставите да се маринира 15-20 минута;
Ако планирате да користите дрвене ражњеве уместо металних ражњића у посуди, не заборавите да их претходно намочите у воду - то ће спречити њихово паљење током процеса печења;
Нанесите маринирано месо на ражањ, наизменично га нарежите на кришке лимуна, а затим ставите у суву посуду од 3 литра, на коју је претходно додавана течна дим. Затворите врат лименке двоструким слојем фолије;
Ставите теглу у хладну рерну (запамтите, будите сигурни да је хладно!), Затворите врата и тек након тога укључите топлоту;
Пеците ражњу у тегли 45-50 минута на температури од 200⁰Ц;
Укусни свињски кебаб је спреман!

Рецепт за свињски кебаб у фолији у рерни

Вјетар шишар је у могућности да савршено диверсифицира стол у вријеме када га није могуће кухати на класичном роштиљу. Печење кебаба у фолији доноси посебну ноту зачина, јер се месо кува у сопственом соку и посебно је добро импрегнирано аромама маринаде и зачињених биљака (због затвореног простора).

Састојци за кување:

свињски врат - 2 кг;
црно вино - 150 мл;
зачин "Хмели-сунели" - 20 г;
груба со;
аллспице;
Бугарски лук - 4 ком.
течни дим - 1,5 кашике

Време кувања: 50 мин.

Калорије на 100 г: 235 кцал.

Фазе кувања:

Свињски врат изрезан на комаде средње величине не веће од 50к50 мм;
Припремите завој за кисељење: мешајте вино, зачинске биљке, со, течни дим и дробљени пимент пимента;
Огуљени лук огулите великим прстеном и положите на двоструки комад фолије;
Пажљиво утрљајте комаде меса са припремљеном маринадом, а затим ставите на врх лука;
Омотајте фолију у врећицу и ставите је у ватросталну форму за печење, пошаљите загрејану на 200⁰Са пећницом. Пеците ражњу у фолији 40 минута. 10 минута прије завршетка кухања, расклопите врх фолије - то ће омогућити куваном кебабу да добије укусну кору;
Свињски кебаб куван у фолији је спреман! Украсите га омиљеним краставцима, печеним кромпиром, укисељеним луком и послужите.

Како направити укусни домаћи кебаб сос

Прави познаваоци кебаба знају да сос који му се сервира у великој мери одлучује о коначној оцени целог јела.

Томато

У малу посуду прелијте 250 мл воде, додајте 750 г 25% парадајз пасте и промешајте док не постане глатко. Малу сецкати лук и, заједно са прстохватом соли, папра и зеленила босиљка, ући у кључалу масу.

Након кухања соса око 3 минута, извадите га из топлоте, по жељи, додавањем резаног чешњака. Серве цхиллед.

Пепер сос

Пеците 4 слатка папра и 1 горки у пећници (3 минута ће бити сасвим довољно). Затим их очистите од семена и пеелинга. Мљевењем помијешајте мијешалицу, с додатком 25 мл маслиновог уља, прстохват соли, 2 пиринча од грашка и чешњак чешњака. Ударајте док не добијете глатко и послужите уз месо.

Корисни савети

да би се свињски ражњић у пећници равномјерно пекао, мора се резати на кришке исте просјечне величине (приближно из кутије шибица);
Да би се месна влакна што пре омекшала, користите састојке са високом киселошћу (кефир, киви, вински оцат, лимунов сок и полет) као део маринаде.

Бон аппетит!

Још један рецепт за роштиљ свињетину кухану у пећници - у сљедећем видеу.