Ћуфте - најближи "рођаци" месним округлицама и месним округлицама. Окусне округле куглице од уплетених или уситњених сировина (месо, риба, перад) са разним умацима и прилозима заслужују вашу пажњу. Врло је храњив, богат протеинима и витаминима, храном. Лако се припрема, има веома деликатан и сочан укус.
Степ-би-степ рецепт
Састојци:
- 0,2 кг мљевеног меса;
- 0,3 кг мљевеног свињског меса;
- 1 кашика пужева од млевеног чешњака;
- 2 лук;
- зачин за мљевено месо;
- 50 грама пиринча округлог зрна;
- 3-4 слатке паприке;
- 2-3 мркве;
- 50 милилитара биљног уља;
- 3 ловора;
- 8-10 слатких црних папра;
- 0,1-0,15 кг парадајз пасте;
- со и шећер по укусу;
Припрема и печење ће трајати око 2 сата. Калорија: један стограмски део 142 кцал.
Опис кувања месних округлица са сосом у рерни:
- Исперите пиринач док вода у посуди са гранулом не постане прозирна, уклоните све нечистоће;
- Пепер, шаргарепа и лук оперемо и огулимо. Дробно сецкајте сијалице и нарибајте мркву;
- У дубокој посуди загрејте биљно уље и мало пржите мркву и 1/2 укупног лука;
- У здјели комбинирајте, помијешајте се у месару, свињетини и говедини. Додати со и зачин, опрати пиринач, бели лук (рибани чешњак) и један ситно исецкани лук. Мијесити руком док не постане глатко. Мијешајте у густу кобасицу и исјецкајте је на једнаке дијелове;
- Прережите папричице у кратке сламке и пошаљите на друго поврће четврт сата;
- Нарежите кобасице у руке чак иу јаја;
- Растопите мало свињске масти у тави и смеђе месне куглице са свих страна;
- Додајте парадајзну пасту и мало воде у поврће за печење, ставите шећер, со, слатки грашак и ловорово лишће. Покријте и кувајте на умјереној температури пола сата;
- Узмите посуду за печење, ставите осушене месне куглице на дно и прелијте зачињени сос од поврћа. У процесу излијевања можете ухватити грашак и ловор (по избору);
- Ставите у загрејану пећницу пола сата. Ћуфте су спремне.
Кувано месо са сосом и кромпиром у рерни
Састојци:
- 0,4-0,5 кг филета прсију;
- 10–12 кромпира (средње величине);
- 50 грама риже;
- зачин за пилетину;
- 2 кашике паприке у праху;
- 4 јаја препелице;
- 1 мала главица лука;
- 1-2 комада хлеба (око 50 грама);
- 50 милилитара млека;
- 1-2 гранчице босиљка;
- 250 грама павлаке (садржај масти не већи од 10-15%);
- 50 грама рибаног тврдог сира;
- гомила копра.
Укупно време за кување је 1 сат и 40 минута. Садржај калорија: 97 кцал по сервирању од 100 грама.
Рецепт корак по корак:
- Перите груди у чаши воде, исперите сувишну влагу папирним салветама. Одрежите пуреће месо у слојеве, ставите га на даску и исеците ножем на мале комадиће. Ставите ћурку у дубоку посуду;
- Од белог хлеба, исећи кору, потопити је у млеко. Када се хлеб омекша, истисните га и додајте млевеном месу;
- Очистите очишћени лук. Црусх 1/2 хрпе копра и босиљка;
- Јаја од препелица разбијте у посуду са млевеном ћуретином, додајте припремљени лук и зачинско биље, опрано пиринча, зачините зачинима (погодним за вас, зачинима за пилетину), сољу и помешајте. Уваљајте у један и ударите га по дну резервоара (или на даску за сечење), онда ће постати уједначенија и савитљивија за моделирање;
- Влажите руке хладном водом (можете их подмазати биљним уљем) тако да се надев не лијепи за ваше прсте. Наставите са калупљењем месних округлица, месних округлица, штипањем од надева. Свака колачица у паприки;
- Огулите, оперите кромпир и исеците на средње кришке (4-6 делова);
- За кување, користите дубоки топлотно отпоран облик са поклопцем. Подмажите дно и зидове биљне масти и причврстите 2/3 сецканог кромпира;
- Ставите ћуфте на врх кромпира, а између њих преостале кришке гомоља;
- Додајте у павлаку мало воде, остатак зеленила и прстохват соли. Попуните образац кромпиром тако да су ћуфте скоро потпуно покривене течношћу. Поклопити поклопцем и послати у добро загрејану пећницу 40 минута. Након пола сата, извадите поклопац и поспите месне ћуфте и кромпир са сиром, при печењу се добија дивна корица.
Цхеесе грави
Требаће вам:
- 0.6 кг млевеног пилећег прса;
- зачин Хмели-сунели;
- 2 кокошја јаја;
- 1 порција паковања хељде (80-100 грама);
- 1 средња сијалица;
- 1-2 чешњака чешњака;
- 0,1 кг сира;
- 0,2 кг рибаног тврдог сира;
- 1,5 шоље креме без масноће (око 300-400 милилитара);
- 0,1-0,15 кг свежег биља (першун, цилантро, копар).
Време кувања је пола сата. Садржај калорија: 100 грама 160 кцал.
Како укусно направити пилеће крокете са умаком од сира у пећи:
- Пакујте хељду у сланој води до половине. Крушке у појединачним кесама за кување не требају прање и сортирање, што значајно штеди време;
- Положите половину зеленила у посуду за сјецкање, улијте охлађену хељду, лук (претходно исечену на неколико комада), разбијте јаје, исцедите чешњак. Прођите кроз неколико минута док се садржај не претвори у кашу;
- У широкој здјели помијешајте мљевено месо са садржајем хеликоптера и темељно мијесите, додајући сол и хмељ-сунели, покушајте да масу учините што хомогенијом;
- Ставите готове ћуфте на широку даску и ударајте их по радној површини (10-15 пута). Оставите да одмарате право на дасци четвртину сата, или замотајте фолију, ставите је на доњу полицу у фрижидеру;
- Сир нарезан на комаде према броју производа које сте планирали;
- Од мљевеног меса формирајте колобок, ставите у сваки комад сира и ставите у посуду за печење, намазану сунцокретовим уљем;
- Ставите форму у добро загрејану пећницу 15-20 минута и наставите са припремом сира и сосом од врхња;
- У посуду мешалице, исецкати преостале зеље, додати крему, јаје, нарибани сир, прстохват соли и померати се неколико минута;
- Сипајте пуњене куглице сосом и пеците још 10-15 минута док не будете спремни.
Рибља јаја са пиринчем
Потребни производи:
- 5 великих зрелих парадајза;
- 0.7 кг рибљих филета (бакалар, полук, ослић итд.);
- 1 пилеће јаје;
- прстохват црног бибера;
- штипање зира праха;
- 1 шоља куваног пиринча;
- 5 гранчица зеленог цилантра;
- 3 љубичасте сијалице;
- 3 чешњака чешњака;
- 50 грама меког маслаца;
- 70-80 милилитара биљног уља;
- 2 кашике зобене каше;
Укупно време за припрему топлог ужина биће око 1,5-2 сата. Садржај калорија: на 100 грама 116 кцал.
Како скувати рибље куглице са пиринчем у пећи са умаком:
- Исперите филете, лагано истисните воду, окрените у блендеру (не претварајући се у умак) или ситно исеците;
- Додајте риби јаје, путер, кумин, сецкани коријандер, со, бибер, додајте пиринач и помешајте;
- Оперите парадајз, направите велике кришке у облику реза на њима и умочите их у кључалу воду на неколико минута. Сачекајте да се парадајз охлади, уклоните кожу и изрежите очврсли део плода;
- Лук огулите и ситно исецкајте. Загрејте биљно уље у тави и пржите лук док не постане мек. Комади чешњака пролазе кроз штампу и шаљу на прамац;
- Ставите парадајз у посуду, исеците у средње коцкице, и оставите да се кува на лаганој ватри;
- Од мљевене рибе уваљајте мале куглице (величине лоптице за играње), уваљајте их у зобену кашу (мљевење пахуљица на млинцу за каву). Подмажите лим за печење (са високим странама) за печење са биљним уљем. Размажите рибље куглице и пошаљите четвртину сата у пећницу загријану на 200 степени;
- Прелијте умак од парадајза преко производа и вратите се у рерну на 10 минута. Снацк је савршен за свако поврће, кромпир, хељду и тестенину. Може се сматрати пуним врућим јелом.
Бон аппетит!
Још један рецепт за ћуфте је у следећем видеу.
