Печена пилетина је једноставна, али уједно и врло укусна, па стога и популарна јела, која се у многим породицама сматра крунским третманом. Не постоји један начин печења живине - у потпуности у рукаву, у фолији, на бочици, пуњеној, намазаној и на соли.
Ова друга метода се одликује изузетном једноставношћу и једном великом предношћу - јело не може бити прекомерно сољено, јер ће пилетина узети сол колико је потребно.
Нијансе избора пилетине
Припрема таквог омиљеног јела од стране многих домаћица почиње у продавници са избором пилећег трупа, при чему треба обратити пажњу првенствено на:
- Величина трупа. Велики ће се пећи још дуже, а док се месо пече, танко крило може да изгори. Оптимална тежина оригиналног производа је од једног до пола килограма;
- Стање коже Треба да буде бела, чврсто растегнута, чиста и без рупа на површини. Жућкаста боја коже може свједочити часном добу птице, што ће повећати вријеме припреме. И пункције су често у случајевима када бескрупулозни произвођачи, покушавајући да повећају масу, пумпају труп са водом;
- Врста производа. За печење је боље користити охлађено месо, које задржава све укусе и месне сокове, који се често губе током одмрзавања.
Корак по корак рецепт
Овај рецепт за печење трупла пиле ће се свидети месоједима који цијене природни укус меса, јер процес кухања користи минималну количину зачина који се не зачепљују, већ наглашавају окус дијететског пилећег меса.
Због чињенице да сол делује као проводник топлоте, труп се пече равномерно и прилично је сочан, укључујући и грудни кош.
За печење пилетине у соли у пећници морате припремити:
- 1-1,5 кг пилећег трупа;
- 1-1,5 кг соли;
- млевени црни бибер и со по укусу.
Трајање печења је од једног до једног и по сата, а припремни радови - од 15-20 минута до 1 сата, ако домаћица одлучи дати месо храни аромама зачина.
Калоријски садржај пилеће печене у соли је 330,6 кцал / 100 г.
Рецепт за кулинарске процесе:
- Припрема пилећег трупа за пржење почиње испирањем под хладном текућом водом. Капи влаге које остају након таквих водених процедура, морате се намочити папиром;
- Здробите у малтеру неколико каранфила чешњака са црним бибером. Очистити чисту, опрану пилетину са смешом. По жељи, за засићенији укус, можете га ставити на неко вријеме на доњу полицу хладњака;
- Сипите на посуду за печење и распоредите је у равномерном слоју, чија дебљина не би требало да буде мања од 1 цм, идеално 1,5 цм;
- Припремите труп на сол и пошаљите га у рерну, претходно загрејану на 180 степени (ни у ком случају више). Време потребно да месо равномерно направи оброк, у зависности од величине перја, биће у распону од 60 до 90 минута.
Пилетина у пећници са соли, чешњаком и провансалским биљем на лиму за печење
Мирисни зачини из биљака сакупљених у боутикуе вртовима Прованса на југу Француске савршено надопуњују масна јела и дају јединствен окус и мирис дијететским намирницама, тако да су они "најпогоднији" за печену пилетину на сланом јастуку.
Да бисте испечили живину са прованским биљем, потребни су следећи производи:
- 1 труп пилећег меса, тежине од 1 до 1,5 кг;
- 10-12 г белог лука;
- 14 г провансалског биља;
- 1 средњи лимун;
- 500 г грубе соли.
Време које ће птица морати да проведе у рерни биће од 40 до 60 минута, ако га ставите у претходно загрејану рерну.
У зависности од количине поткожног масног ткива у оригиналном производу, нутритивна вредност печене пилетине биће у опсегу од 200 до 300 кцал на 100 г.
Како испећи:
- Након стандардног купања у хладној води, обришите труп папиром;
- Згњечите бели лук осушеним провансалским биљем у малтеру. Лимун добро опран четком у врелој води;
- Ставите цели лимун у средину припремљене пилетине, а површину истрљајте богато нарезаном чешњак-биљном мешавином;
- Додајте сол у лим за печење. Његова количина је приближна, у зависности од величине површине облика у којем ће се пилећи пећи, можда ће вам требати више или мање овог производа;
- Ставите пилетину на јастук соли и ставите све у рерну. Пеците док након пункције зубном куглицом на најдебљем месту (груди или ногама) нема јасног месног сока. Температура печења треба да буде 180 степени Целзијуса.
Како се кува пилетина печена у сланој кори у рерни
Постоји још један популаран начин пржења живине, користећи сол - у сланој кори. Наравно, кожа пилетине која се кува на овај начин не може се јести јер је сувише слана, али ће месо бити изузетно мекано и сочно.
Листа потребних производа:
- 1 пиле, тежине до једног и по килограма;
- 500 г соли са великим кристалима;
- кора лимуна и зачинско биље.
Време кувања у распону од 1 до 1,5 сати.
Пошто се масна кожа у овом случају не једе, максимални калоријски садржај од 100 грама готовог јела ће бити једнак 164,0 килокалорија.
Метод припреме:
- Зачињена мирисна биља опрана, осушена и ситно исецкана ножем. Са опраним лимуновим гуљењем, протрљајте га на фином рану;
- Помијешајте сол, трава и кору цитруса. У насталом домаћем зачину, опрану пилетину темељно обложите. Кора соли треба да покрива сваки центиметар трупа;
- Остатак соли ставите са зачинским биљем и пеците на лим за печење, на којем ће се пећи месо, а након што га подигнете на њега, пошаљите га на врућу (170-180 степени) пећницу;
- Готову пилетину извадите из рерне, омотајте алуминијумском фолијом и оставите да се мало охлади. Затим уклоните кору и послужите.
Кухање целе соли и кромпира у пећи
Свако месно јело треба прилог. Најпопуларнији дует за многе једе је месо и кромпир. Па, зашто их не би скухали заједно на соли?
За ову опцију је потребно кување меса и прилога:
- 1.2-1.5 кг цео пилећи труп;
- 2 кг грубе морске соли;
- 50 г семенки копра;
- 2 кокошја јаја;
- зачинско зачинско биље;
- 400-500 г великих кртола кромпира.
У просеку, потребно је до 2 сата да се кува пилетина са кромпиром.
Укупна нутритивна вредност меса и печеног кромпира је 169,7 кцал / 100 г.
Алгоритам за печење:
- Помијешајте велику морску сол са дробљеним сјеменкама копра и биљем, затим додајте кокошја јаја и доведите смјесу у стање влажних соли;
- Оперите пилетину и осушите је, а исто урадите и са кромпиром кромпира, али они морају бити пробушени на неколико места вилицом;
- Улијте со на лим за печење са слојем од 1 цм, на њега ставите живину и кромпир. Поново покријте све одозго слојем соли дебљине 1 цм.У овом облику пошаљите све у пећницу на два сата да се насмешите и пеците на 180 степени;
- Пре сервирања, очистите месо и кромпир из соли. Печене гомоље се могу пире у пиреу, додајући бибер и кисело павлак по укусу.
Рецепт за пуњену пилетину у сланој пећи
Пуњена пилетина је једноставно јело које је савршено за свакодневну породичну вечеру као и за свечану послугу. Постоји неколико начина за припрему овог јела.
Најтеже је она у којој су све кости извађене из лешина, а она изгледа као да је окренута ка унутра, а затим се пуни, шије и пече. Али то могу урадити професионални кувари или искусне хостесе.
За пилетину пуњену пиринчем и сушеним воћем на соли треба узети:
- 1.5-2 кг пилетине (један труп);
- 200 г куханог пиринча;
- 100 г сувог воћа (грожђице, суве шљиве, сухе кајсије);
- 1,5 кг грубе соли;
- млевени црни бибер и биље по укусу.
Печење трупла пилетине ће трајати од 60 до 80 минута, а за припремне радове потребно је и до 20 минута.
Садржај калорија у овом јелу износи 143,8 кцал / 100 г.
Поступак приликом печења:
- Исушите и исперите суво воће, исеците га на велике коцке средње величине. Помешајте их са куваним пиринчем;
- Примите надев да попуните труп пиле, а затим зашијте рупу кухањем (памук) или причврстите чачкалицама;
- Намажите површину трупа папром и зачинским биљем, а затим положите на дебели слој соли изливен у посуду за печење;
- Време за кување треба да буде 180 степени. Прије послуживања обавезно се сјетите да уклоните нити (чачкалице).
Корисни савети
У печењу соли постоји једно правило - више соли је боље него мање. Дебели слој натријум хлорида или морске соли спречава лепљење масти на тигању.
Да не би дошло до распадања трупа и крила да не изгоре, потребно је да се ноге укрсте укрштено са нитима или флагелама фолије за храну, да се реже груди и да се од њих скрију врхови крила.
Вишак влаге и масти који ће се ослободити када се печење скупља на грудима, тако да их не би изгубили, труп би требало положити на леђа.
За велика трупла важи правило: повећајте време печења, али не и температуру, иначе ће месо горети одозго, а унутрашњост ће остати сирова. Пратећи наше рецепте и савете, добијате укусну пилетину у соли у пећи, коју можете третирати чак и домаћинству, чак и гостима.
Још један рецепт за пилетину печену на соли у рерни је у следећем видеу.
