У многим породицама, месо живине чини више од половине укупног уноса протеина. Не изазивају га само здрава својства пилетине (исхрана, добра пробављивост), већ и релативно ниска цена и брзина кувања.
Пилетина у пећници са поврћем је савршена комбинација укуса и очувања здравих својстава. Са овом врстом топлотне обраде нећете морати да користите много масти, што је важно за оне који гледају своју фигуру.
Пилетина печена у пећници са патлиџаном и карфиолом
Састојци:
- 1 млади броилер;
- 3 пинцх зачинка сумацх;
- бибер по укусу;
- 4-6 чешњака чешњака;
- 3 кашике маслиновог уља;
- 3 кашике парадајз пасте;
- 2 кашичице природног јабуковог сирћета;
- 3 млада патлиџана млечне зрелости;
- 1 средњи карфиол;
- гомила копра;
- морска со, шећер.
Време кувања је 3 сата и 30 минута. Садржај калорија у посуди на 100 грама је 115 кцал.
Процес кувања:
- Кухајте маринаду за пилетину. Чешњеви чешњака пролазе кроз масхер, додају зачине сумах, црни бибер, морску сол, шећер, парадајз пасте, сирће и пола жлице маслине. Све темељно измијешајте;
- Испрати труп пиле, уклонити све трагове утробе и перја. Изрежите оштрим ножем у грудима иу овом облику (проширена књига) лежите на дасци за сечење. Покријте филмом и пажљиво одлепите чекићем. Затим, са напорима да притиснете труп рукама, покушавајући да му дамо најпречнији облик;
- Подмажите труп пиле маринадом, ставите у дубоку калуп и оставите да се маринира неколико сати;
- Узмите дубоку таву са скидивом дршком, масноћу, топлоту, ставите маринирану пилетину натраг и доље и пржите четвртину сата под прешом (покријте тањур и ставите на врх, на примјер, посуду с водом), а затим је окрените, поновите поступак с друге стране;
- Припремите патлиџане и купус. Опрати младе патлиџане, уклонити врхове и педунцуле, исећи на танке прстене (око 0,5 цм), посолити. Прокувати карфиол у кипућој сланој води, раставити вилице у појединачне петељке;
- Печену пилетину покријте у тигању са комадима патлиџана и купусом, додајте чашу воде, поспите патлиџане и петељке купуса маслиновим уљем и пеците у рерни док не скухате;
- Украсите јело мирисним гранчицама копра.
Рецепт за кување пилетине са поврћем у рукаву
Потребни производи:
- 1 средњи труп птица;
- 2 чешњака чешњака;
- хмељ-сунели зачин;
- 8-9 гомоља кромпира:
- 3 средње лук;
- со и бибер по укусу.
Време кухања - од једног до једног и по сата. Калорија јела на 100 грама - 140 кцал.
Цела печена пилетина са поврћем у рерни се припрема на следећи начин:
- Пиле темељито исперите под текућом водом;
- Каранфилић чешњака огулити и ситно сецкати;
- Утрљајте чешњак и слану пилетину, поспите хмељ-сунели и бибер по укусу и оставите да се намака за време припреме других компоненти рецептуре;
- Огулите кртоле кромпира и лук. Кромпир нарежите на мале кришке, а лук на мале коцкице. Солите и помијешајте резове у посуди;
- Узмите кулинарски рукав (изрежите га по потреби), вежите га на једну страну, отворите филм руком, ставите у њега кромпир и лук и на врх пилетине. Додајте мало воде;
- Ставите рукавац на лим за печење, након што направите неколико рупа на врху вилицом. Шаљите у загрејану пећницу пола сата или више (у зависности од величине птице).
Пилетина са кромпиром и поврћем у рерни
Требаће вам:
- 5 пилећих ногу;
- 1 чешњак;
- 3 мале мркве;
- 1 слатка паприка;
- сесаме баг;
- зачин за пилетину;
- 0,3 кг љуштене бундеве;
- 5 кромпира;
- сок од 1/2 лимуна;
- прстохват ружмарина;
- 1 и 1/2 кашике паприке;
- 0,5 литара 15% креме;
- гомила першуна.
Време кувања - 80 минута. Садржај калорија: 108 грама на 100 грама.
Рецепт корак по корак:
- Оперите пилеће ноге, уклоните вишак влаге. Со, поспите зачином (ружмарин, пилећи зачин), поспите лимуновим соком и прелијте паприком;
- Кромпир огулите и нарежите на велике коцке заједно са бундевом. Чешњака чешњак танко исецкан ножем и помијешати с поврћем. Јастук за поврће ширимо у лим за печење са високим странама и поливамо 1/2 креме. Пеците у загрејаној рерни 20 минута;
- Месо намочено у зачине на врху поврћа ставите на поврће и прелијте преосталом кремом. Украсите, исецкане прстене, слатке паприке и пошаљите у рерну пола сата. На крају кувања, поспите насјецканим першуном.
Како скувати пилетину са поврћем у пећници
Састојци:
- 400 грама филета дојке;
- 8-12 парадајза;
- 4 кромпира;
- 3 стабљике пора;
- 3 средње шаргарепе;
- 1 зуццхини;
- 120 грама нарибаног сира;
- 1,5 шоље 10-15% павлаке;
- 3 гранчице босиљка;
- сушени тимијан;
- 30 милилитара маслиновог уља;
- 1-2 кокошја јаја.
Време кувања је сат и по. Калорија јела на 100 грама - 100 кцал.
Кухање:
- Комбинујте у посуди павлаку, пропуштену кроз дробљење, бели лук, ситно нарезане пруге, порција јаја и лишћа босиљка. Мешајте док не постане глатко или направите сос помоћу блендера;
- Оперите пилећи филе, осушите папирним салветама. Ставите на тањур и пажљиво одлепите чекићем са обе стране. Со, бибер, посипајте прстохватом тимијана;
- Огулите кромпир и шаргарепу. Кромпир одрежите на танке округле кришке. Шаргарепу трљајте на великом рану. Младе тиквице не морају гулити и убирати сјеменке. Оперите их и одрежите репове, исеците пола центиметра дебеле;
- Припремите посуду за печење тако што ћете је размазати изнутра биљним уљем;
- На дну форме нанесите слој крумпира, нарежите мркву и улијте 1/3 белог соса. Направите слој пилећег филеа, прекријте га тиквицама и 1/3 сосом од павлаке;
- Трешњу се пререже на пола, развуче последњим слојем, покрије се остатком соса и посипа се сиром. Немојте заборавити да солите сваки слој лонца на вашу дискрецију;
- Посуду шаљемо у рерну и кувамо на температури од 180 степени 30-40 минута.
Пилетина са поврћем и печуркама у лонцима у рустикалном стилу
Производи:
- пола килограма живинског меса;
- 0,1 кг сушених вргања;
- 4-5 кромпира;
- четвртину мале главе белог купуса;
- 2 мркве;
- гомила зеленог лука;
- гомила першуна;
- 3-4 средња парадајза;
- паприка под;
- 80 грама маслаца;
- 4 комада ловора;
- зачини према укусу.
Време кувања - око 3 сата. Садржај калорија у посуди на 100 грама је 122 кцал.
Рецепт корак по корак:
- Осушите беле печурке у посуди са хладном водом (за 1-2 сата) како би се правилно набубриле;
- Исперите месо, исеците на мале комаде, рашири у лонцима, поспите зачине. Додајте сваком делу ситног комада маслаца;
- Оциједите воду из гљива, подијелите их подједнако између порција;
- Четвртина купуса танко исецка сламу и комбинује са мрквом, нарибаном на средњем ренде. Со, стисни мало руке. Положите гљиве, додајте ловоров лист;
- Огулите кромпир, исечен на кришке средње величине, положите на купус;
- Оперите парадајз, слатке паприке и зеље. Парадајз и паприка (уклањају семе) секу на коцкице, ситно сечемо лук и першун;
- Положите наизменично парадајз, паприку и зеље. Додајте мало воде и ставите калупе у рерну на 180 степени док не буде готова (најмање 40-60 минута).
- Храну на столу послужите са топлотом.
Поврће печено са пилећим бедрима и сиром у фолији у рерни
Требаће вам:
- 4 пилећа бедра (мала);
- зачин "Провенце биље";
- 2 чешњака чешњака;
- 50 милилитара природног јогурта;
- воће од тиквица;
- 2 мала лука;
- 3 кртоле кромпира;
- слатка паприка;
- рипе парадајз;
- 15 милилитара маслиновог уља;
- 0,2 кг рибаног сира.
Време кувања, осим конзервирања меса, је око 120 минута. Садржај калорија у посуди по 100 грама је 128 кцал.
Напредак:
- Припремите маринаду за бутине, мијешајући у посуду; природни јогурт, нарибани чешњак чешњака и пар кашика прованшког биља. Добро засладите бутине маринадом и оставите неко вријеме у истој посуди (што дуже држите месо, то ће бити мекше и сочније);
- Одлепите луковице и кромпир. Нарежите лук и парадајз на колутове, кромпир нарежите на танке кришке, а коцкице на тиквице и бибер;
- Узми лист фолије за печење. Ако је фолија веома танка, ставите је у 2 слоја да бисте избегли кидање. Маслаците фолију и ставите прстен на њега, затим кромпир, једну бутину, поспите мало тиквица и паприке на коцкице. На врх ставите комад парадајза и поспите сиром;
- Пресавијте и стегните рубове фолије до врха, формирајући врећицу пирамиде. Учините то са сваким куком;
- Ставите пирамиде на лим за печење и пошаљите сат времена у претходно загрејану рерну на 190 степени.
Пилетина пуњена поврћем, печена у рерни
Састојци:
- труп пилића средње величине (до 1,5 кг);
- 15-20 малих кромпира;
- 3 лук;
- 2 мркве;
- 2 парадајза;
- 1 патлиџан;
- 1 скуасх;
- 1 бугарски бибер;
- 5 чешњака чешњака;
- 1.5 кашике сенфа;
- 1.5 кашике павлаке;
- штипање згњеченог зрна коријандера;
- зачињене зачине;
- 20 милилитара биљног уља;
- гомила копра.
Радно време је око 3 сата. Калорија јела на 100 грама - 124 кцал.
Напредак:
- Очистимо труп пиле од остатака изнутрица, оперемо их;
- Утрљајте пилетину са соли и сецканим белим луком, раширите га споља и изнутра са мешавином киселог павлака, сенфа, зачинских зачина и цилантра;
- Док је пилетина натопљена маринадом, очистите остале компоненте рецептуре;
- Припремљене тиквице, патлиџан и бибер нарежите на коцкице, црни лук - сламке, трљајте шаргарепу;
- Крумпир скухајте у униформи, охладите, уклоните кожу;
- У тави у врелом уљу, пржити лук и шаргарепу до златно браон боје, додати тиквице, патлиџан, бибер и парадајз, посолити и попаприти по укусу;
- Положите пилетину у дубоком облику и напуните га гулашом од поврћа. Ми шивамо рупу у птици са нитима или је причвршћујемо обичним чачкалицама;
- Ставимо пуњене птичје трупла кромпира, сипамо мало воде и пошаљемо је у врућу пећницу 70-90 минута, у зависности од величине птице. У процесу печења, у више наврата, кокошку сипамо формираном бујоном.
- Поспите посуду са свежим копром.
Бон аппетит!
Још један врло једноставан рецепт за кување пилетине са поврћем налази се у следећем видеу.
