КРЕМ СИР ЗА ГЛАЂЕЊЕ КОЛАЧА: РЕЦЕПТИ КОРАК ПО КОРАК СА ФОТОГРАФИЈАМА

Крем сир се брзо пробио у уметност кондиторских производа и једнако самоуверено заробио срца сластичара и домаћица готово свуда по свету. А то није случајност, све због ненадмашне текстуре сира, која је резултат комбинације сира и павлаке.

Крема се испољава густе и богате текстуре, ако повећате количину сира, а када се смањи - сир излази мекше и њежније. Лако је радити са крем сиром: лежи равно на колачу, а поравнање страна је задовољство, јер је маса сира савитљива и не тече попут маслаца или протеина.

Крем сир са кремом за колач корак по корак са фотографијама

Савршен избор производа вам омогућава да смањите рад на припреми крем сира на минимум. Цео овај процес је логично једноставан и савршен. Стога, свака неискусна домаћица може у својој кухињи да направи мало ремек-дело, користећи расположива јела.

Време кувања: 15 мин. Калорије 100 грама - 270 кцал.

Састојци обавезни:

крема (33% и више) - 300 гр;
сир - 300 гр;
шећер у праху - 100 гр.

Извадите свјежи сир из хладњака, ставите га у плитку посуду и утрљајте у велики спремник кроз ситнозрнато сито 2 пута.

Измерите хладну крему у довољној количини и ставите је у посуду за мешалицу, а затим почните да их ударате минималном брзином. Када почну да се згушњавају, постепено сипајте прах и доведите кремасту смјесу на тврде врхове.

Додајте кремасту масу у грушу и промешајте кашиком док не постане глатка. Крема је спремна.

Како поравнати торту

Изједначавање колача је прилично напоран процес који захтијева посебне вјештине и вјештине. Наравно, не постоји ништа неподношљиво за модерне домаћице, тако да морате бити стрпљиви и смирени. А онда наставите са радом користећи хладну торту (крема у торти је замрзнута и не деформисана) и пратећи редослед корака једног од начина:

Користећи сир на собној температури, идите на полагање са жлицом на стране колача, покушавајући да се равномерно расподели. Када су све стране замрљане, држите нож и држите га под углом од 45о десном руком, а левом руком окрећите посуду на којој стоји колач, уклањајући додатни слој. Ако се негдје налази фосса, онда поново ставите дио креме и ножем уклоните вишак. А онда ставите сир на врх торте и рукујте жлицом за изравнавање.
Крем сир ставите у врећицу за једнократну употребу или пластичну врећицу, завезајте је на врху и направите рупу у радијусу од 1 цм у углу. А онда на хладну торту, почните да наносите крему одозго надоле или спирално од дна до врха. Затим узмите нож и отресите му страну да бисте уклонили вишак сира када окренете посуду. Преостала крема у врећици у спирали покрива врх и глатка са дрвеном или пластичном лопатицом.

Цреам Цхеесе Цаке Реципес

Анди цхеф

Комбинација ананаса са бананама у колибричкој торти је рајски ужитак за гурмане. Али ако додате и најделикатнији сир са кремастим сланим укусом, добићете савршен десерт.

Време кувања - 2 сата и 30 минута. Калорије 100 грама - 323 кцал.

Компоненте теста:

брашно - 260 г;
шећер - 270 гр;
пилеће јаје - 2 ком.
ананас - 170 гр;
банана - 100 г;
рафинисано сунцокретово уље - 120 г;
сода - 7 г;
Цимет - 7 оз.

Састојци за крем сир:

крема (33% и више) - 100 гр;
крем сир - 500 г;
шећер у праху - 100 гр.

Кухање десерта:

Огулите и здробите банану у пиреу на тањиру, исецкајте ананас у комаде од 1к1 цм.
У посуду миксера, туците јаја са шећером, додајте припремљено воће и рафинисано уље, а затим све пажљиво помешајте.
У дубоку посуду просијте брашно, соде бикарбоне са циметом и сипајте у мешавину јаја. А са мешалицом на минималној брзини мешајте производе.
Прекријте пергамент одвојивим обликом у радијусу од 18 цм, улијте трећину теста у њега и пошаљите га у загрејану пећницу на температуру од 180ºЦ на 25-30 минута. (пре црвенкастог или контролног ражња). Печите преостала 2 колача и положите их на жичани сталак.
У међувремену, потребно је припремити крему: из хладњака добити крем сир и крему, стављајући га у различите посуде. Прво, миксер је потребан да пребије сир док не постане глатка. Затим, почевши са минималном брзином, бичите крему са прахом до тренутка када реп на капсули капи, али неће тећи или стајати. Крему додати сиру у деловима и благо измешати док не постане глатко.
На округлу посуду наизмјенично распоредите охлађене колаче и нанесите крему. Охладите формирану торту у фрижидеру и поравнајте је са преосталом кремом са стране и на врху. Врхунски ораси могу бити постављени.

Царрот

Можете направити велики десерт чак и од једноставних и свакодневних производа, што је управо оно што је колач од мркве.

Невероватна комбинација богатог укуса шаргарепе са мирисним зачинима и деликатним крем сиром омогућава вам да ово јело подигнете на свакодневне слаткише.

Време кувања - 2 сата и 30 минута. Калорије 100 грама - 284 кцал.

Састојци потребни за тест:

шаргарепа - 200 г;
брашно - 150 г;
шећер - 90 г;
пилеће јаје - 2 ком.
рафинисано сунцокретово уље - 70 г;
прашак за пециво - 5 гр;
сода - 5 г;
ораси - 60 г;
Каранфилић - 2 гр 96;
Цимет - 2 грама.

Састојци за сир: т

крема (33% и више) - 300 гр;
сир - 300 гр;
шећер у праху - 100 гр.

Торта за кување:

Оперите мркву, огулите и поново добро исперите. И онда га натрљајте на грубљем.
Пресавијте матице у вакуумску врећицу, затворите их и окрећите их ваљком за куглање, тако да мало изрежете матице.
У посуди, наизменично разбијте јаја и пошаљите у дубоку посуду, сипајте шећер унутра и пребијте смјесу у пахуљастој, свијетло жутој маси користећи миксер.
Додајте испечену мркву са орашастим плодовима и рафинисаним уљем у мешавину жумањака, мешајте са мешалицом на минималној брзини.
Затим сипајте све састојке и помешајте тијесто са жлицом.
Папир у пергаменту попречног облика пречника 18 цм прекријте трећином теста, пеците на температури од 180ºЦ око 40 минута. (до ружичасте боје).
Наизменично пеците сва три колача и положите на жичани сталак да се потпуно охлади.
У исто време, крема се припрема: сир се два пута обрише, крема се прелије са прахом на чврсте врхове, и мешају се 2 смеше, добија се густа, трајна крема.
На посуду наизменично шири колаче и ставља их на трећи део креме. Обришите стране са свих страна кремом и уклоните вишак ножем: ставите нож са неочврсном страном у страну и, окрећући посуду у круг, уклоните додатни слој сира.
Преостали крем сир ставите у кесицу и украсите готов колач од мркве бобицама.

Бисцуит

Бисквити су сви вољени због своје лакоће и прозрачности, али сваки сластичар покушава да их побољша. Дакле, додавање крем сира са деликатном текстуром на торту омогућило је да направите свој оригинални и јединствени укусни десерт.

Време кувања - 1 сат 30 минута. Калорије 100 грама - 324 кцал.

Производи за тестирање:

пилеће јаје - 5 комада;
шећер - 180 г;
брашно - 160 г;
вода (за сируп) - 40 мл;
шећер (за сируп) - 120 гр.

Састојци за сир:

крема (33% и више) - 180 гр;
Масцарпоне сир - 200 гр;
шећер у праху - 40 гр.

Кухање торте:

Када укључите рерну, потребно је да је загрејете до 180ºС. У исто вријеме припремите тијесто: разбијте сва јаја тупим крајем ножа и одвојите бјелањке од жумањака, полажући их у различите здјеле.
Жумањку додати шећер и повећавајући брзину ротације обруча, мешати мјешалицом док се шећер не отопи и настане свијетло жута пјена. Обришите бичеве папирним ручником тако да ни једна кап жумањака не доспије у бијело рубље. И тек тада почињу да тучу белце са соли док се не добије стабилна пена.
У посуди за мешавину жумањака сипајте брашно и пола целокупне масе протеина, лопатице или кашике треба пажљиво промијешати. Затим додајте преостале бјеланчевине и лагано промијешајте док не постане глатко.
Прекривени калуп пречником од 20 цм прекријте пергаментним папиром и улијте у њега пастозно тијесто, поравнајте жлицом и ставите у пећницу.
Након 30 минута, или када тесто постане ружичасто, потребно је уклонити печену торту из пећи и одвојити је од ножа. И ставите га охладити на сталак за жице или само на тањир.
У овом тренутку извадите крему из фрижидера и сипајте у плитку посуду. Почните ударати масу при малој брзини. Када се смјеса мало згусне, прелијте шећер у праху и, повећавајући брзину ротације обода, доведите протеине до стабилне конзистенције.
Уклоните маскарпоне сир из фрижидера и помешајте са мешалицом док не постане глатка. Затим додајте у мешавину креме и лагано мешајте све док се састојци креме у потпуности не споје.
Охлађени колач од бисквита исећи у 3 идентична круга. Нарезите резове по контури ножем, у 3 реда, а затим уметните нит у њих и, држећи бисквит одозго, повуците га према себи, раздвајајући сваки круг редом.
Улијте воду у посуду са дебелим дном и додајте шећер, прокухајте и упијте вруће колаче од кекса.
Затим треба да сакупите торту: ставите слојеве колача у 3 фазе на равну посуду, проширујући једну трећину креме на цео пречник. Избушите стране лопатицом и изравнајте их ножем.

"Црвени Велвет"

Непревазиђени амерички десерт наставља да осваја срца широм света својим изузетним укусом и потпуно необичним изгледом. Јарко црвена крије тајну сочних чоколадних колача, а вреди само једном пробати комад овог укусног јела како би заувијек постао његов познавалац.

Време кувања - 2 сата и 30 минута. Калорије 100 грама - 304 кцал.

Састојци за слојеве колача:

пилеће јаје - 3 ком.
шећер - 200 г;
брашно - 250 г;
кефир 2.5% - 210 мл;
рафинисано сунцокретово уље - 150 мл;
какао - 15 г;
сода - 8 г;
прашак за пециво - 15 гр;
црвена сува боја - 5 гр.

Основни састојци за крему:

сир - 500 гр;
врхње (33% и више) - 200 гр;
шећер у праху - 100 гр.

Како направити торту:

У дубокој посуди, наизменично пребијајући јаја, сипајте шећер и помешајте миксер да би се растворио.
Уљана маса од сунцокрета и кефир се сипају у масу јаја, поново шибана.
Затим додајте просијане соде, прашак за пециво и какао брашно и прво замесите кашиком, а када је маса хомогена, додајте боју и победите све тесто мешалицом на малој брзини. Оставите да се уноси 15-20 минута.
Температура у рерни мора бити подешена на 180ºС и загрејана 5 минута.
Раздвојите облик пречником од 18 цм да би га прекрили пергаментом и улијте трећину теста. И онда пошаљите у пећницу 15-20 минута, фокусирајући се на ружичасту торту.
Готове печене колаче ставите на жичану решетку или пеглу да се охлади.
Уклоните крему из фрижидера, комбинујте са прахом и истресите док се не среди врх. У одвојеној посуди истресите хладни сир и комбинујте са кремастом масом. Мешати са шпатулом, довести до хомогености и мешати неколико секунди са минималном брзином.
Ако су у печењу колачи благо набрекли у средини, онда их у охлађеном облику треба изравнати, одсећи све неправилности на врху.
Формирамо торту: припремамо равне колаче наизменично на тацни и покривамо сваку четврту крем-кремастом кремом. На странама распоредите преосталу крему и поравнајте их лопатицом или ножем.

Корисни савети

Јаја треба користити само свјеже и обрађене: темељито их опрати соком под текућом водом и обрисати док се не осуше.
Корисно је знати: отпорна протеинска пјена је приликом окретања посуде са садржајем, ништа не тече и не испада.
Шаргарепа у торти од мркве може бити замењена брашном.
У торти "Ред Велвет" уместо сунцокретовог уља можете додати кукуруз. Можете користити и кефир од домаће производње;
Ако користите гел црвену боју, морате је додати постепено. Када тесто постане јарко црвено: морате се зауставити.
Спремност колача се може проверити на следећи начин: пробушите врућу торту шибицом или чачкалицом, ако на њој нема ништа - она је спремна.

Приликом припреме креме: лагани врхови - крема је благо згуснута, реп на рукавици се све спушта; средњи врхови - крема се не згусне у потпуности, али врх репа на королама је још увек низак; тврди врхови - крема се згусне, реп стоји, не тоне.

Модерна тајна изузетног колача је крем сир са пријатним, лаганим, прилично густим и изузетним окусом. Ова крема је апсолутно једноставна у припреми и обликовању готовог слатког десерта.