Пилећа јетра у многим земљама се сматра деликатесом, јер јела од ње нису само укусна и сочна, већ и здрава. Због тога што је укључена у многе дијете, не само за губитак тежине, већ и за опште исцељење тела.
Овај производ је високо цијењен, због тога можете створити много различитих ствари у само 20-30 минута.
Хемијски састав и садржај калорија у пилећој јетри
Састав од 100 г овог производа садржи:
- вода - 70,9 г;
- протеини - 20,5 г;
- масти 5,8 г;
- пепео - 1,4 г;
- угљени хидрати - 0,72 г.
Јетра садржи такве витамине, макро и микронутријенте, који су неопходни за здравље тела:
- витамини А, Е, ПП, Б1, Б2, Б6, Б9, Б12, Ц;
- бета каротен;
- холин;
- калцијум;
- бакар;
- селен;
- молибден;
- магнезијум;
- фосфор;
- натријум;
- калијум;
- јод;
- гвожђе;
- цинк;
- цхроме;
- кобалт;
- манган.
Калорична вредност од 100 г чистог производа је 137,7 кцал, што јетру чини невероватно здравом и пожељном, посебно за припрему дијеталних оброка.
Пилећа јетра: користи и штета за тело
Овај производ је нискокалорични, односно дијететски. Количина протеина у јетри није нижа од пилећег меса. Будући да постоји довољна количина широког спектра витамина, минерала и елемената у траговима, то доноси велике користи за организам.
На пример, витамин Б9, који је у њему, је невероватно користан за циркулациони систем, а такође доприноси нормалном функционисању имунолошког система.
100 г садржи дневну количину гвожђа, која је витална за организам. Са исхраном са пилетином можете излечити анемију. Све што је важно за комплетан рад супстанце је у овом производу.
Хепарин, који такође постоји у јетри, нормализује комплетно згрушавање крви, што гарантује здрав рад кардиоваскуларног система. Селен и јод, који улазе у људски организам, помажу штитној жлезди да ради потпуно.
Упркос чињеници да је предност пилеће јетре очигледна, још увек постоје неке штетне супстанце које садржи. Један од њих је холестерол, који негативно утиче на стање организма и може узроковати већину болести. На 100 г отпада 100-300 мг, а то је просек.
Поред тога, старијим особама је потребан такав производ у ограниченим количинама, јер за њих јетра нема никакву корист због екстрактивних супстанци које се у њој налазе.
Пилећа јетра код бебе и дијета
Овај производ је прави извор супстанци које су погодне за дјецу. Садржи много витамина А, који је неопходан за нормално функционисање бубрега, добар вид, за раст и јачину косе, за превенцију стоматолошких проблема.
Сви макронутријенти су важни за потпуни рад свих унутрашњих органа детета. Присуство гвожђа је неопходно за повећање хемоглобина, а бакар помаже у смањењу упале.
Ако дјетету редовно дајете јетру, онда уз укусно јело добија све потребне минерале и витамине за пуни развој и дјелотворан рад цијелог организма.
Јела из јетре садрже врло мало калорија, па се врло често користе у исхрани. Веома је важно да током исхране добијете довољну количину протеина за нормално функционисање тела. Пошто је дневна доза око 60 г, онда 100 г јетре садржи 30 г.
За свакога ко жели да изгуби те додатне килограме и да се не лиши добрих ствари, јетра ће бити право спасење, јер у њој има само 170 кцал. А како би се додатно смањио садржај калорија, вреди додати јело маслиновом уљу.
Правила за избор споредних производа
Пилећа јетра спада у изнутрице прве категорије, дакле не вреди мање од таквих делиција као што су срце и језик. Само је време за његову припрему много мање, што знатно поједностављује процес кувања домаћица.
Овакав производ вреди изабрати веома пажљиво, јер укусно јело не може припремити ни професионалац из размаженог производа. Приликом одабира пилеће јетре слиједи неколико једноставних правила:
- Пацкагинг. Боље је да се пакује у пластичну посуду са заштитним гасним окружењем, јер се у њој може ускладиштити око две недеље.
- Лабел. Мора да указује на количину протеина и масти. Штавише, масноћа није већа од 10%, а протеина није мања од 20%.
- Не би требало да буде течности у посуди, њено присуство указује на то да је производ устајао и да је више пута замрзнут.
- Треба да буде глатка, сјајна и еластична.
- Не би требало да има крви или суза.
- Боја треба да буде браон-браон, без зелених мрља, које указују на продор жучи, што је веома горко.
- Важно је обратити пажњу на произвођача, јер ако је далеко од продајног места, онда природно неће моћи да га донесе свеже.
- Ни у ком случају не треба узимати бледу јетру са подераним ивицама и водом у паковању.
Како укусно кухати
Лакоћа кухања било којег јела од пилеће јетре чини га врло пожељном делицијом. Из њега можете створити много невероватно укусних јела, и прво, друго, и грицкалице.
Деликатес у сосу од ораха и чешњака
Ово јело је идеално за благдански стол и као деликатеса за свакодневни живот. Припремити неопходне састојке као што су:
- пилећа јетра - 500 г;
- павлака или павлака - 150 г;
- маслац - 100 г;
- брашно - 50-100 г;
- ораси - 0,5 чаше;
- зеље - 1 тбсп. л.;
- бели лук - 3-4 каранфиле;
- кари - 0,5 кашике;
- зачини;
- сол
Време кувања 20-25 минута. 100 г готовог производа садржи 235 Кцал.
Фазе рада:
- Прво, јетра мора бити добро опрана и уклонити филм. Након тога се мора подијелити на неколико комада, посолити и додати зачине и зачине.
- Уваљајте комаде у брашно и пошаљите на печење у загрејану посуду, након што у њу ставите уље.
- Насјецкајте орахе и гњеците бели лук, а након неколико минута пржите.
- Прелијте кисело врхње орасима и чешњаком и додајте кашику брашна и карија. Салт
- Када све прокључа, ставите печену јетру.
- Посуду покријте тигањом и на лаганој ватри кувајте 10-15 минута.
- Готово јело украсите зеленилом.
Кинеска пилећа јетра
Ово јело ће бити прави украс стола, јер је невероватно укусно и сочно. Да бисте припремили три порције, потребни су следећи састојци:
- јетра - 500 г;
- лук - 1 ком.
- Бугарска паприка - 1 ком.
- ђумбир - 0,1 кашичице;
- коријандер - 0.5 кашичица;
- скроб - 2 кашике. л.;
- бели лук - 4-5 каранфилића;
- Коњак - 30 мл;
- соја сос - 30 мл;
- перје лука - 2-3 ком.
- сунцокретово уље за пржење;
- сол;
- зачини
Време кувања - 25 минута. 100 г готовог производа садржи 330 кцал.
Фазе рада:
- Оперите јетру, уклоните филм и исеците на мале комаде. Печете паприке и лук и прескочите бели лук кроз бели лук или ситно.
- За припремање соса потребно је у здјелу помијешати шкроб, коњак, соја сос и неколико жлица хладне прокуване воде.
- У добро загрејаној посуди пржите јетру тако да комадићи не мијењају боју. Након печења ставите на тањир.
- У истој тави пржите паприке и лук док не добијете златно смеђу боју. Након тога додајте чешњак и ђумбир и држите неколико секунди.
- Након тога нанесите јетру и добро промешајте, додајте коријандар, со и зачине.
- После неколико минута, додајте сос, добро промешајте пре него што скроб не остане на дну посуде и поново помешајте.
- Чим се сос мало згусне, излијте се перје од сецканог лука.
- Када се сос згусне и промени боју, ватра се може искључити.
- Ставите све на тањир и можете јести.
Ко не би требао јести пилећу јетру
Упркос огромној количини хранљивих материја, пилећу јетру не би требало да користе они који:
- висок ниво холестерола у телу;
- особе старије од 50 година и дјеца до 3 године;
- чир на желуцу или сличне болести;
- патологија бубрега.
Пилећа јетра је не само врло укусна, већ и невјеројатно користан производ. Садржи многе витамине, микро и макро елементе који доприносе нормалном функционисању свих органа и телесних система. Осим тога, неопходна је за дијете и дијетну храну.
А поред тога - још један рецепт за кување пилеће јетре.
