Зимске празнине су сјајан начин за диверсификацију свечаног стола домаћице. Постоји много рецепата који користе беле боровикове, али је посебно укусно и традиционално за зимски одмор. Главна фаза ове методе је избор квалитетних свежих производа и њихова правилна припрема.
Избор и припрема белих гљива
Прво, вргањ не треба да буде довољно црвен и јак.
Друго, беле печурке могу да се кувају, само са капама и ногама, као и целе, ако су мале величине.
Треће, пажња се посвећује мјесту гдје се производи прикупљају. Добро се апсорбују у токсични отпад, тако да је сакупљање у близини града и путева забрањено. Ако купујете на тржишту, онда морате бити сигурни у продавца.
Пре маринирања, морате припремити беле печурке. За прање у хладној води, очистите од прљавштине. Затим исеците црвљиве делове.
Затим вам нудимо популарне рецепте за маринирање белих гљива код куће.
Једноставна опција кухања за укисељени бели вргањ
Овај начин кухања сматра се најпопуларнијим међу хостесама. Сви састојци маринаде су назначени у приближним количинама, јер зависе од индивидуалних преференција домаћице.
Састојци:
- 1 кг припремљеног белог боровика;
- 1 л воде;
- 5 кашика. л 9% сирћетне есенције;
- 75 грама морске соли;
- 7 грама шећера;
- 8-10 црних папра;
- Лаврусхка;
- каранфил;
- цимет;
- кардамом;
- 15 грама зрна горушице;
- семена коморача.
Да би јело постало укусно, вреди дати овај рецепт најмање 60 минута.
Маринирање цепова код куће једноставним рецептом, корак по корак:
- Печурке треба нарезати на приближно једнаке делове;
- Онда ставите посуду са водом на ватру, када се кипуће сипате у њу. Након тога, кухајте састојке око 5 минута;
- Оциједите течност, прелијте вргањ хладном водом;
- Након тога се меша 250 г соли у воду и стави на пећ. Када се кувају, ставите болете, оставите на пећи 20 минута. Ако је потребно, уклоните пену;
- Затим оциједите вргањ, поново оперите вргањ;
- Окрећемо се припреми маринаде. Да бисте то урадили, додајте све зачине наведене у састојцима у литру припремљене воде и прокувајте течност;
- Након 7 минута додати беле печурке и со;
- Држати на ватри још 7 минута, додати есенцију сирћета;
- После 2-3 минута, распоредите садржај лежишта и свите.
Маринирање: брз рецепт
За оне који имају мало слободног времена, али желим да се у зимским данима размазите са шипкама, одлична опција би била метода брзог кувања, где нема потребе да се кува неколико пута. Овај рецепт траје око 40 минута од искусне домаћице.
Састојци:
- 700 грама белих гљива;
- 170 мл воде;
- 70 мл сирћетне есенције;
- 1 тбсп. л соли;
- црни бибер;
- Лаврусхка;
- каранфил;
- тимијан;
- мажуран;
- босиљак;
- першин
Кухање код куће у корацима:
- Исеците беле печурке;
- Зеленило чисто, раширено на обалама;
- У великој тави ставите беле печурке и зачине (без зелења), ставите их на ватру;
- Након кључања оставити 15 минута да се кува на шпорету;
- Лагано охладите смјесу да бисте расподијелили обале. Чим се јело потпуно охлади, заврните обале.
Маринирање белог боровика за зиму
Састојци:
- 1 кг вргања;
- 30 грама 9% сирћета;
- 15 грама соли;
- 10 грама шећера;
- црни бибер (грашак);
- каранфил;
- Лаврусхка;
- цимет;
- 5 грама лимунске киселине.
Припрема белих гљива за зиму:
- Сипајте воду у посуду, додајте бели вргањ, ставите на шпорет. Кухајте 30 минута, уклоните пену. Уклонити из пећи, одводити воду;
- Припремите маринаду. На ватру се ставља литра воде, додају се сви зачини назначени у састојцима, као и со, шећер;
- Уроните печурке у припремљену течност, оставите 20 минута да се кувају на шпорету, а затим сипајте есенцију сирћета;
- Распоредите печурке и маринаду у резервоар, замотајте.
Маринирање белих гљива са луком
Да бисте добили богатији укус, поред главног производа у маринаду се додаје и разно поврће. Да бисте донели пријатну нијансу помоћи ћете лук.
Састојци:
- 1 кг вргања;
- 1 л воде;
- 3 средње лук;
- Лаврусхка;
- црни бибер (грашак);
- 50 грама соли;
- 150 мл 9% сирћетне есенције;
- 25 грама шећера;
- 2 грама лимунске киселине (1/3 кашике).
Кухање укусних укисељених гљива са луком изгледа овако:
- Прво улијте воду у посебну посуду, додајте црни бибер, ловор, запалите;
- Након кључања сипати гљиве печурке, држати 15 минута на ватри;
- Сипајте у цедило и пустите да се охлади;
- Ољуштити лук, исецкати на пола прстена, распоредити по обалама;
- На врх ставите беле печурке;
- Затим кувајте воду и сипајте со и шећер, кувајте 2 минута;
- Затим сипати оцат, додати лимунску киселину и сачекати до кључања;
- Уклоните из пећи, сипајте у банке, чврсто затворите.
Маринирано поврћем
Састојци:
- 1 кг вргања;
- 500 мл воде;
- 80 мл 9% сирћетне есенције;
- 1 велика мрква или 2 мала;
- 1 слатка црвена паприка;
- 50 грама соли;
- 75 грама шећера;
- Лаврусхка;
- црни бибер (грашак).
Маринирање белих гљива са поврћем у кући у корацима:
- Одсеците семе и исеците бибер;
- Решетка великих шаргарепа;
- Болетус куха око 10 минута;
- Сипајте воду у посуду, сипајте потребну количину соли, шећера, зачините приликом кључања. После 5 минута, у течност сипати есенцију сирће, шаргарепу и паприку. Кухајте још 4 минута;
- Додајте болете у смешу, оставите да кува 15 минута;
- Распоредите у посуду и затворите.
Рецепт за кување без сирћета
Ако спадате у категорију људи којима је забрањено да користите јело са сирћетом, онда постоји могућност маринаде без употребе.
Састојци:
- беле печурке;
- Лаврусхка;
- црни бибер (грашак);
- 12 грама лимунске киселине;
- ½ тбсп соли;
- 1 тсп. шећерни песак;
- 0.5 литара воде.
Кување домаће киселе гљиве без сирћета:
- Прокухавање врућег вргања за пражњење течности;
- Сипајте воду поново и кувајте око 3 сата на лаганој ватри;
- Нанесите печурке на обале, додајте папар;
- Кухај маринаду. Додајте у посуду воду, лимунску киселину, гранулирани шећер, сол, ловоров лист, оставите да прокључа;
- Развијте течност преко тегли, чврсто затворите.
Корисни савети за кување
Поред рецепата који су прегледани, постоје и други једнако занимљиви и укусни начини кухања бијелих вргања у маринади. Следећи адитиви савршено диверсификују ваше јело: суво бело вино, бели лук, мушкатни орашчић и многе друге зачине. Можете их комбиновати и са Аспеном.
Ако сте забринути за квалитет печурака и бојите се тровања, онда пре него што ставите предјело на сто, можете га поново обрадити. Ово се може урадити на следећи начин:
- Извадите вргањ из тегле, маринирајте у посуду, сипајте мало воде, ставите да прокључа;
- Кувај пола сата;
- На крају кувања додајте сирће, со и уље.
Након обраде, конзервиране гљиве се могу послужити на столу, али вриједи узети у обзир да се овај производ може чувати у хладњаку не дуже од 2 дана.
Да би се створио заиста укусан укисељени бели боровик, потребно је узети у обзир, поред главних тачака складиштења и припреме, следеће:
- Чувајте празнине у хладној тамној просторији;
- Ту је укисељени вргањ може бити након 20-30 дана од тренутка припреме;
- Не ваљајте ово јело металним поклопцима;
- Складиштите све укисељене гљиве не дуже од 12 месеци;
- Након што затворите тегле, морате их окренути и умотати у топлу тканину док се потпуно не охладе.
Киселе беле печурке, куване властитим рукама код куће, неће оставити домаћинство равнодушним, биће одличан додатак прженом или куваном кромпиру и многим другим јелима, као и одлична алтернатива месу.
У следећем видеу - још једна опција за жетву вргања.
