Пљескавице на кефиру је врло једноставно и укусно јело. Они су тако мирисни и пахуљасти да ће им се допасти и најфасцинантнији. Можете их скухати са или без пуњења.
Најлакши рецепт
Састојци:
- 300-320 мл кефира;
- 450-470 г брашна;
- 12-14 г соли;
- 12-14 г соде.
Време кувања - 1 сат и 20 минута. Садржај калорија - 123 кцал / 100 г.
- Кефир се комбинује са соли и соде. Добро промешати да би се кристали потпуно растворили.
- Онда постепено додајте брашно, гњечите меко тесто. Не би требало да буде преуско, јер ће се иначе торте показати као "гумене". Затим ставите у посуду и покријте чистом крпом, остављајући "остатак" 30-50 минута.
- Даље од главног дијела теста откинути мале комадиће, да би се од њих формирале куглице. На претходно загрејану, подмазану тигањ, ставите куглу и употребите прсте да је гњечите у равну торту, пробијте је вилицом или чачкалицом. Када се пече, окрените се на другу страну.
Послужите са павлаком или сосом.
Сиреви на кефиру у тави
Састојци:
- 480-520 г брашна;
- 280-300 мл кефира;
- 10-13 г соли;
- 10-13 г соде;
- 200-220 грама сира;
- 1-3 чешњака чешњака;
- 80-110 г зеленила.
Време кувања - 1 сат 30 минута. Садржај калорија - 115 кцал / 100 г.
- У кефир додајте со и сок. Добро промешати док се кристали не растворе. После постепеног уношења брашна, мешајте руке.
- Тесто покријте сувом чистом крпом и оставите да се диже 30-45 минута.
- У то време, испеците сир са великом сламом. Потресите чешњак са белим луком. Зелени сецкани. Комбинирајте сир, чешњак и зеленило тако да су сви састојци равномјерно распоређени.
- Одрежите комаде из главног дела теста, обликујте куглице у њих. Затим развалите колач, ставите сирну масу у средину, спојите ивице са врха, добро их стегните тако да нема рупа. Након поновног бацања лопте.
- Ставите куглицу на подмазану предгрејану посуду, гњечите је рукама, распоредите је по цијелој површини. Након печења од једне стране до ружичасте боје, окрените се другом. Зато спржите све остале лопте.
Сервирајте са гхее-ом, павлаком, парадајзом или неким другим сосом.
Како кухати тортиље на пуњеном јогурту
Осим сира, кефирне торте могу се пунити таквим производима:
- пире кромпир;
- печурке и сир;
- кокосове пахуљице;
- шунка (или друге кобасице).
Са пире кромпиром
Састојци:
- 2-3 кромпира;
- 200-220 мл кефира;
- 50-70 мл млека;
- 50-70 грама сира;
- 30-50 грама сецканог зеленила;
- 20-25 г маслаца;
- 15-17 г соли;
- 10-13 г соде;
- 300-320 г брашна.
Време кувања - 1 сат и 45 минута. Калорија - 141 кцал / 100 г
- Мешавина кефира са соком и соли, добро промијешати до потпуног отапања. Постепено додајте брашно, гњечите меко тесто рукама. Ставите га на топло место под сувом чистом крпом 25-30 минута.
- У овом тренутку припремите пуњење кромпира. Уклонити усјеве коријена из коре и кухати прије спремности, а да се не заборави посолити. Цхеесе грате. Зелени сецкани. Потато масх. Додајте кувано млеко и маслац у њега, добро промешајте. Охладити до собне температуре. Мешати са сиром и зачинским биљем.
- Разделите тесто на једнаке делове. Од сваког до куглица, разваљујте колаче, у чијем центру ставите пуњење кромпира и сира. Затим сакупите крајеве у "кесици", пажљиво их стегните. Поново кугли лоптице.
- Ставите лопту у посуду и испружите руке у торту. Пржите с једне стране до златно смеђе, окрените се другој. Пржите док не будете спремни. И са сваком тортом.
Послужите са разним сосовима или растопљеним маслацем. Може се комбиновати са поврћем.
Печурке и сир
Састојци:
- 220-240 мл кефира;
- 350-380 г брашна;
- 15-18 г соли;
- 10-13 г соде;
- 150-180 г свежих гљива;
- 1 лук;
- 150-180 грама сира.
Време кувања - 1 сат и 50 минута. Калорије - 145 кцал / 100 г.
- Помијешајте кефир са соли и соде. Постепено уносите брашно, мешајте тесто. Оставите га да одстоји под сувим убрусом 25-30 минута.
- Печурке секу на мале комадиће. Лук резан на коцкице.
- У загрејаној тави пржите лук и печурке. Охладити до собне температуре. Пребаците у посуду мешалице и исеците у једноличну пасту. Очистити сир и комбиновати са масом гљива.
- Разделите тесто равномерно на комаде и обликујте куглице. Затим их уваљајте, ставите сир и надев од печурака у средину, стисните крајеве на врсти врећице, баците лопту.
- Ставите га на претходно загрејану посуду за подмазивање, њежно формирајући колач. Пржите с једне стране до златно смеђе, окрените се другој.
Послужите са павлаком или растопљеним маслацем.
Са кокосовим пахуљицама
Састојци:
- 250-280 мл кефира;
- 300-320 г брашна;
- 5-7 г соли;
- 10-13 г соде;
- 9-13 г ванилије;
- 200-230 г кокосовог чипса;
- 120-140 г маслаца;
- 45-55 г шећера у праху.
Време кухања - 1 сат и 15 минута. Калорија - 153 кцал / 100 г
- У брашно додати сок, сол и ванилу, добро промешати. У кефиру постепено увести суву смјесу, темељито мијешајући. Након остављања теста да се подигне 30-35 минута под сувом крпом.
- Маслац оставите неко време на столу тако да постане мекан. Улијте шећер у прах и истресите миксер док бела паста. Пошаљите исту кокосову струготину и благо гњечите.
- Узмите тесто и поделите га на идентичне куглице. Уваљајте и ставите мало пуњење кокоса у средину. Да угризе рубове, скупљајући их у гомилу, као торбу. Поново окрени лопту.
- На претходно загрејану посуду ставите куглу и гњечите је рукама преко површине у облику равног колача. Након печења од дна до златног руменила, окрените се другом.
Послужите са кондензованим млеком, шлагом или воћем.
Са шунком
Састојци:
- 320-340 г брашна;
- 250-270 мл кефира;
- 10-13 г соли;
- 10-12 г соде;
- 160-180 г шунке;
- 150-180 грама сира.
Време кувања - 1 сат 30 минута. Садржај калорија - 123 кцал / 100 г.
- Да би направили тесто, помешајте кефир са соком и соли. Затим постепено сипајте брашно, гњечите меко тијесто. Након остављања да одстоји 25-30 минута, покријте чистим сухим убрусом.
- Шунка резана на танке траке. Сиреви добро исперите. Помешајте шунку и сир тако да су састојци равномјерно распоређени.
- Разделите тесто на једнаке делове и направите куглице од њих. Окрените кругове и ставите их у средину надева. Стисните ивице, формирајте куглу.
- Ставите претходно загрејану посуду и испружите руке по целој површини да бисте направили равну торту. Пржите на обе стране.
Послужите са поврћем, павлаком, мајонезом или парадајз сосом.
Укусни кефир колачи у пећници
Састојци:
- 350-380 г брашна;
- 200-220 мл кефира;
- 12-15 г соли;
- 12-15 г соде;
- 5-7 г коријандера;
- 5-8 г тимијана.
Време кувања - 40-50 минута. Садржај калорија - 133 кцал / 100 г.
- У кефир сипати сок и лагано промешати. Оставите на кратко вријеме да завршите реакцију и додајте со, коријандер и тимијан. Поново промијешај. Затим улијте у посуду за мешање, поставите малу брзину и постепено унесите брашно док маса не постане прилично вискозна. Затим наставите гњечење руком. Покријте га чистом крпом и оставите 25-30 минута да се набубри.
- Нанесите пергаментни папир на лим за печење. Одрежите комаде од главног дела теста и обликујте колаче од њих, рукавши на пергаменту. Промјер није важан, али дебљина не смије бити већа од 0,5 цм.
- Загрејте рерну на 200 степени. Ставите лим за печење 5-8 минута, док колачи не постану ружичасти. Након отварања врата ормара, окрените их и оставите још 3-4 минута.
Можете послужити као засебна јела, као и кафу, супу или као базу за сендвиче.
Корисни савети
- Бирајући кефир, треба дати предност производу са просечним садржајем масти. Најбоља опција је 3,2%.
- Пре кувања, кефир треба загрејати до собне температуре. Тада ће тијесто бити мекше.
- За пуњење је погодан руски сир, Гоуда. Такође, Сулугуни има веома интересантан укус.
- Након израде куглица можете их ставити на папирнате салвете или пешкире. Упијају вишак масноће.
- Након гњечења тијеста обавезно оставите "одмор". Тако да ће имати времена да се уздигне, колачи ће бити мекши.
- Пречник колача треба да буде око 15-20 цм, тако да ће бити погодније да их једете. Али дебљина треба да варира од 5 до 10 мм, тако да имају времена да се прже, али се не исуше превише.
Ако се колачи на кефиру и даље суше, подмажите их са обе стране поврћем или растопљеним маслацем. Бон аппетит!
