Ако тражите рецепт за невероватно укусну, али у исто време прилично једноставну кухињу јуху, онда треба пажљиво погледати грашак. Може се сигурно назвати једном од најиндустријскијих јела, јер ни сада се не зна за коју земљу се може назвати домовином предака.
Већ дуго води своју историју, јер је њен главни састојак, то јест грашак, дуго био култивисан. Чак можете рећи да први писани извори наводе присуство ове супе у данима античке Грчке.
У овом тренутку, у кухињи готово сваке земље можете наћи супу од грашка. Наравно, рецепт се постепено мијењао овисно о мјесту припреме.
На пример, Италијани морају додати сир, а Монголи - павлаку.
Његове особине постоје иу Русији, гдје је ово јело одавно постало веома популарно. У ствари, чак је тешко замислити породицу која га никада не би имала на свом столу.
У овом чланку ћемо говорити о томе како се кува класична супа од грашка, о њеним карактеристикама и малим тајнама које ће га учинити невероватно укусним и богатим.
Како се кува супа од грашка са говедином и свињетином
Поред чињенице да је класична супа од грашка са месом прилично демократска јела, такође је невероватно једноставна за припрему. У ствари, да би се покварио, потребно је много труда.
Дакле, чак и најнеискуснија домаћица лако може задовољити породицу овим класичним првим курсом за ручак. Само обратите пажњу на избор главних састојака - свеже месо и сушени грашак.
- грашак - 250 г;
- вода - 2 л;
- свињетина - 350 г;
- говедина - 250 г;
- сол - 1 стол. л.;
- брашна - 2 кашичице. л ...
Време кувања: 3 сата.
Калорије: 66 Кцал.
Рецепт је класичан корак по корак:
- Грах прије кухања мора бити натопљен. Пожељно је да се то ради ноћу, јер ће потрајати најмање 6 сати. Стандардно, време и количина воде потребне за одређену изабрану оцену су написане на паковању;
- Ако сте јуху припремили унапред, онда је користите уместо воде. Ако није, онда кухајте у једноставној хладној води и пустите да се охлади мирно. Након тога сипајте грашак и вратите га на пећ;
- Када вода заври, ставите обе врсте меса у посуду. Треба га претходно исећи на комаде.
- Направите ватру полако и, са поклопцем на посуди, све кухајте најмање пар сати. Стално уклањајте пену која се појављује;
- Разблажите брашно у приближно 50 мл хладне прокуване воде. После кувања, супа треба да се сипа у посуду. Све зачините сољу и послужите.
Класични рецепт за супу од грашка са пилетином
Ако нисте велики обожаватељ веома богатих супа, онда једноставно пиле могу помоћи. Ова супа ће бити мање калорична, али истовремено и укусна. Ова супа ће бити од велике помоћи за оне који су стално на дијети, јер је уз малу количину калорија невероватно хранљива. Иначе, пилетина се може користити овде, и свежа и димљена.
- бело пилеће месо - 300 г;
- грашак - 250 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- кромпир - 3 ком.
- лук - 1 ком.
- свеже зеленило;
- со и бибер.
Време кувања: 1 сат.
Калорија: 41 Кцал.
Кухање супе од грашка по пилићу према шеми:
- Ако одаберете грашак, брзо ће се отопити. Зато је за ово јело боље изабрати ово. Мора се претходно намочити неколико сати у хладној води и користити само након тога;
- Пилећи филе обрежите на довољно мале комаде. Сипајте воду у посуду и сипајте грашак у њу. Да би јуха брже скухала, одмах додајте месо. Ставите лонац на шпорет и укључите средње топлоту. Пажљиво погледајте процес кухања, јер супа од грашка брзо прокува воду, па ћете је можда морати додати. Истовремено такође одмах уклоните пену која се појави;
- Док се кувају два главна састојка, припремите поврће. Добро оперите и огулите шаргарепу, лук и кромпир. Нарежите лук и кромпир на коцкице, и једноставно нарибајте мркву. Све то треба да буде лагано пржити у тави и тек онда додати супи. Добро посолите и попаприте. Направите ватру још мање и наставите да кувате;
- Свјеже зелене поврће, по могућности першун, подијелите на гомиле. Када су кромпир у посуди мекани, сипајте један део зеленила у посуду и додајте ловоров лист. Јуха треба кувати још десет минута, а тек након тога може се послужити на столу. Преостале зеље ће украсити јело.
Кухање јуха од грашка са димљеним месом
Ако желите кухати заиста богату и масну супу, онда будите сигурни да користите димљено месо. Није битно да ли су то ребра, сланина, сланина или кобасице. Сви дају супи мирис дима и карактеристичан мирис.
Само немојте покушати да замените праве димљене меса једноставним сурогатима, који се сада праве моћном и главном употребом течног дима, али добијате квалитетан производ. У овом класичном рецепту користићемо свињска ребра, јер ће дати најинтензивнији укус.
- свињска ребра - 300 г;
- вода - 2 л;
- кромпир - 3 ком;
- лук - 1 ком;
- шаргарепа - 1 ком;
- грашак - 100 г;
- сунцокретово уље.
Време кувања: 2 сата.
Калорија: 120 Кцал.
Како се кува супа од грашка са димљеним месом:
- Први корак је намакање грашка на неколико сати. Истовремено, препоручљиво је припремити богату супу од одабраних димљених меса, у нашем случају свињска ребра. Не бацајте месо, него га исеците из костију;
- Када дође време да се кува у супи, онда треба мекани грашак ставити у бујон. Кухајте четрдесет минута, стално мијешајући, иначе ће се једноставно спустити на дно;
- После тога исецкајте кромпир на комаде и ставите их у супу. Грашак у овом тренутку већ треба да достигне фазу полу-спремности;
- Док се кромпир и грашак прокувају, одсечите месо са ребара, такође треба да се разгрну и кувају шаргарепа и лук пржени у биљном уљу;
- Отприлике 10 минута пре него што је супа спремна, ставите ово пржење у посуду и додајте све зачине и со. Након тога, кухајте супу до коначне спремности и послужите.
Јуха од грашка са говедином у лаганом штедњаку
Сам по себи, класична супа од грашка је веома богат први курс, популаран у Русији. Због тога постоји огромна количина његових рецепата. Има оних који користе спори штедњак. Ово поједностављује процес мало више.
- Говедина - 500 г;
- грашак - 200 г;
- кромпир - 8 ком.
- лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- топла вода - 2 литре;
- биљно уље - 2 стола. л.;
- со, бибер и зачини.
Време кувања: 1.5 сати.
Калорија: 49 Кцал.
Како се кува супа од грашка са говедином у спором штедњаку:
- За ову јуху прво морате припремити све потребне састојке. Кромпир и друго поврће треба нарезати на мале штапиће, а месо и грашак натопити хладном водом. После тога, месо такође треба исећи на комаде;
- На дно мултицоокера сипајте биљно уље и ставите лук. Треба да се пече око 5 минута на програму "Фриинг". Након тога сипајте мркву и сачекајте док се не појави златна боја. Постаће јуха од супе;
- Након тога, ставите комаде меса на печење и помешајте. Треба га кувати око 15 минута, након чега се додају кромпир и грашак. Со и све зачините. Напуните врелом водом и затворите поклопац. Подесите режим "Јуха" на 60 минута. После тог времена, супа од грашка ће бити спремна.
Леан супа од грашка
Ако постите или чак вегетаријанац, то не значи да треба одбити супу од грашка. Може се лако припремити без коришћења меса.
- грашак - 200 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- лук - 1 ком.
- празилук - 80 г;
- цилантро или першун - неколико гранчица;
- вода - 2.5 л;
- биљно уље - 2 стола. л.;
- со и бибер.
Време кувања: 2,5 сата.
Калорија: 45 Кцал.
Кухајте суву супу од грашка тако:
- Исперите грашак и потопите. Када се омекша, треба га сипати у дубоку посуду. Након тога улијте воду у њу и запалите је. Када грашак почне да кува, појавит ће се пјена, коју треба одмах уклонити. Можда ћете морати да додајете воду, зато користите ово за то;
- Чим пена престане да се појављује, супа мора бити зачињена. Не заборавите стално мијешати грашак, иначе постоји могућност спаљивања. Чим грашак почне да се гуши лако, може се сматрати спремним. Време зависи од врсте грашка - ако је подељено, потребно је око 40 минута за припрему, а ако користите цео производ, биће потребно неколико сати;
- Десет минута пре него што је супа спремна, испећи нарезане шаргарепе и лук. Такође им додајте празилук. Све ово треба мало прећи и додати супи. Оставите га још пет минута и извадите га. Користите зеленило као украс.
Партинг профессионалс
Укус јухе од грашка увелико зависи од квалитета његовог главног састојка - грашка. Зато пажљиво приступамо његовом избору, јер је пожељно да буде прилично глатко и велико. Будите сигурни да га користите у супи прије попуштања.
Бујон за супу од грашка, пожељно је унапријед припремити. Најпогодније месо за то је свињетина на кости.
Као што видите, сваки класичан рецепт за такво јело не би био скуп, ни за новац ни за време. И крајњи резултат ће много више задовољити вашу породицу. У овом случају, можете лако одабрати било који рецепт који желите.
Још један рецепт за укусну супу од грашка је у следећем видеу.
