Рецепти за кување класичног тима месне сољанке

Месо шаргарепа је познато јело. Припрема се од разноврсних производа: кобасица, меса, рибе, маслина. У принципу, можете користити готово све што је у фрижидеру. Међутим, постоји неколико препорука које ће помоћи да јело буде још светлије у укусу.

Топ 11 рецепата за израду хирурга

Рецепт за класично месо

Састојци:

• 350 грама свињске или говеђе пулпе;
• 250 г димљене кобасице;
• 250 г шунке;
• три кобасице;
• сол по укусу;
• укус лимуна;
• 100 г маслина;
• 50 г биљног уља;
• 4 кисела краставца;
• 100 мл сланог краставца;
• 2 лук;
• 50 г парадајз пасте;
• павлака и зачинско биље по укусу.

Припрема корак по корак:

1. 1. Добро исперите месо, уклоните вишак масноће и филм. Ставите посуду чисте воде на шпорет, спустите комад меса и држите на средњој ватри до кључања. Обавезно уклоните пену, покријте посуду поклопцем и наставите да кувате док се не охлади.
   2. Лук огулите, изрежите га на пола и исеците на колутиће. Сецкане краставце насјецкати у сламу, ослободити кобасице и шунку из филма, исјећи на исти начин. Прережите кобасицу у велике кругове.
   3. Сипајте биљно уље у посуду, када је вруће, ставите лук и пржите, стално мијешајући. Додајте кобасицу, шунку и пржите двије минуте, повремено мијешајући. Пошаљите масу краставаца и кувајте у истом временском периоду.
   4. Сипајте парадајзну пасту, малу количину воде у посуду, помешајте, пирјајте око 20 минута испод поклопца. Уклоните месо из бујона, охладите га и исеците на траке. Пренесите месо у бујон.
   5. Поново пошаљите месо бујоном, померите парадајз са кобасицом. Отворите стакленку маслина, исушите воду, пошаљите остатак састојака. Сипајте у краставац и пребаците кобасице. Промешајте, пробајте со.
   6. После кувања оставите јуху 15 минута, затим је улијте у тањуре, додајте мало зелене, киселе павлаке, украсите кришком лимуна.

Јуха солианка месни тим

Да би ова супа била потребна:

• 3 литре воде;
• 700 г говедине или свињетине;
• 300 г димљених ребара;
• 200 г пршута и кобасица;
• 2 лук;
• три корнишине;
• 100 грама маслина;
• око 50 г капара на захтев;
• две кашике парадајз соса.
• 1 кашика маслаца;
• зелени по укусу;
• мала паприка, ловоров лист;
• лимун и кисело врхње за послуживање.

Кухање:

1. Оперите месо, попушите ребра, ставите их у посуду, покријте водом и прокључајте. Уклоните пену, пошаљите лук унапред очишћен и кувајте два сата на лаганој ватри. 15 минута пре кувања, мало посолите, додајте ловоров лист и неколико папра у бујон.
2. Уклоните месо, извадите лук, обавезно га проциједите. Одвојите месо од костију и ситно исецкајте. Одрежите шунку и кобасицу на сламке.
3. Ставите нарезане краставце у посуду, додајте неколико кашика бујона и кувајте 5-7 минута, стално мешајте. Стави их у посуду за бујон.
4. Очистите сијалицу, исеците на прстенове. Загрејте маслац у тигању, пошаљите лук, со, бибер и пржите док не завршите. Додајте парадајз сос и промешајте.
5. После неколико минута, пребаците бујон у бујон. Додајте кувано месо, шунку, кобасицу, маслине у посуду, промешајте, кувајте око 15 минута. Пре сервирања додајте неколико капара, бибер.

Након што уклоните посуду са врућине, оставите јуху да стоји још 15 минута, а затим је улијте у порције.

Оригинални рецепт у микроталасној пећници

Састојци:

• 1 л пилеће јухе са комадима меса;
• 100 г димљене кобасице;
• 100 г спасот;
• 200 г шунке;
• 2 лука и 2 кисела краставца;
• 1 тбсп. парадајз пасте и сунцокретово уље;
• 1 лимун;
• першун и копар по укусу;
• 200 г зелених маслина без коштице;
• со, црни и црвени бибер по укусу.

Кухање:

1. Пилећу јуху скухајте без соли.
2. Сипајте мало уља у посуду, загрејте га у микроталасној пећници. Ставите лук резан на исто место, промешајте, кувајте под поклопцем 10 минута на максималној снази.
3. Када лук постане мекши, пошаљите му кобасицу нарезану на траке. Поново мешајте и кувајте у микроталасној не дуже од 5 минута.
4. Додајте исецкане киселе краставце, додајте парадајзну пасту, промешајте и загрејте још 2 минута. Ставите пилетину јуху на чир и сипајте у посуду. Пошаљите комад меса и бибера, помешајте.
5. Кувајте пиринач у микроталасној пећници 20 минута на средњој снази, а не чврсто покривен поклопцем.

После кувања, сечите копар и першун, ставите у таву и оставите супу пола сата. Одрежите лимун на танке кришке, сипајте јуху у посуду, ставите неколико кришки лимуна, пар зелених маслина, украсите першуном или копром.

Рецепт рецепта за месо са грахом

Састав класичне сољанке са грахом обавезно укључује разне месне производе: кувано или димљено месо, кобасице, кобасице, свињетину.

Састојци су следећи:

• 1 лимун;
• 250 г црвеног пасуља;
• 150 грама свињског меса;
• 150 грама димљене пилетине;
• 150 г димљене кобасице;
• 150 г шунке;
• 50 г павлаке;
• две сијалице;
• 20 мл биљног уља;
• 3 кисела краставца;
• 30 мл кечапа;
• со и бибер по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Исперите црвени пасуљ за ноћ, напуните водом за пиће и оставите је до јутра. Следећег дана, исперите грах, ставите у посуду, покријте чистом водом и ставите на средњу топлоту 2 сата.
2. Исперите свињетину, ставите је у посуду са водом, пошаљите ољуштени лук на исто место и кувајте на умјереној температури док не буде готова. При кувању обавезно уклоните пјену. Фино исецкати димљену пилетину, кобасице и шунку.
3. Други лук огулите и ситно исецкајте. Подмажите дно посуде уљем, ставите лук, пржите до златно смеђе. Додајте ситно исецкане киселе краставце луку, стално мијешајући. Након 5-7 минута, додајте кечап, промешајте, уклоните посуду са топлоте.
4. Извадите кувану свињетину из бујона, охладите, нарежите на коцкице. Сви производи од меса се враћају у посуду, шаљу исти пасуљ, печени парадајз. Све зачините папром и сољу, додајте ловоров лист. Загрејати и кухати још 35 минута.

Када кувате ово јело, можете користити било који пасуљ, али најважније, обавезно га потопите неколико сати да бисте производ брже кухали. Можете добити и богатију супу са свињетином на кости да бисте је направили.

Месо са бубрезима

Састојци су следећи:

• 700 г пупова;
• 3 л говеђе јухе;
• 200 г кобасица и кобасица;
• 2 кисела краставца;
• 200 г димљене сланине;
• 3 лук;
• 1 шаргарепа;
• 100 мл парадајз пасте;
• 2 чешњака чешњака;
• со, бибер и пимент на окус;
• 20 маслина;
• лимун и кисело врхње.

Одлучујући се за кување овог јела, веома је важно правилно припремити и прокувати бубреге, који ће се ослободити специфичног мириса овог нуспроизвода. Прво их треба ставити у тави, потопити у хладну воду најмање 8 сати. У том случају, вода се мора мијењати свака 2 сата. Затим морате уклонити вишак масноће и прокувати производ.

Скухајте бубреге у 3 воде, дакле, завирите, исушите воду и поновите ово три пута. Ова процедура траје најмање 50 минута. После тога, потребно је нарезати на коцкице и послати у бујон тако да се бубрези кувају.

Припрема корак по корак:

1. Нарежите лук, трљајте мркву. Пржите целу смешу до златно браон боје, додајте парадајзну пасту и кувајте око 5 минута, стално мешајте. Резане краставце одрежите на мале коцкице и додајте у поврће.
2. Претходно кухани бубрези од говеђег меса, ситно сецкани и стављени у тигањ. Изрежите све остале месне производе, пошаљите их 5 минута.
3. У месну јуху, ставите све зачине, ловоров лист, доведите до кључања. Након тога пошаљите све печене месне производе и кувајте 5 минута. Пренесите поврће и пржени бели лук на посуду.
4. Јуху сушите 10 минута на лаганој ватри, затим додајте маслине, со и бибер. После кувања оставите посуду да се унесе 15 минута. Послужите са павлаком и кришком лимуна.

Солианка месни тим са кромпиром

Мешавина са кромпиром једна је од варијација традиционалне киселе супе са месом и врелим зачинима.

Састојци:

• 500 г меса, кобасица, кобасица, груди и ребара;
• 200 грама кромпира;
• 200 г укисељених краставаца;
• 2 кашике парадајз пасте;
• једна велика мрква;
• 2 лук;
• 1 тбсп. сунцокретово уље;
• 2,5 литара воде;
• со и црни бибер по укусу;
• маслине или маслине;
• павлака и зачинско биље по укусу.

Ако је парадајз паста веома кисела, свакако додајте мало шећера. Осим тога, можете користити не само месо, већ и гљиве, рибље филете. Обична вода може заменити бујон.

Припрема корак по корак:

1. Исперите и огулите кромпир, исеците га на коцкице од 3-4 цм и исеците коцке и лук. Исперите и огулите шаргарепу, нарежите их фином сламом. Донесите воду до кључања у лонцу, кувајте кромпир 15 минута.
2. Док се кува кромпир, прережите краставце у танке траке, уситните месне производе на мале комадиће. Загрејте посуду са мало биљног уља. Пржите лук на прозирној боји, додајте мркву, пржите 3 минуте, редовно мешајте.
3. Додајте месне производе, пржите око 3 минута док се на њима не појави кора. Ставите парадајзну пасту, мало воде из лонца, со и бибер. Додајте кисели краставац, покријте посуду поклопцем, кувајте око 10 минута на лаганој ватри, повремено мешајте. Пржите ставите у посуду са кромпиром, додајте ловор и зеленило.
4. Мешајте, кувајте око 7 минута. Извадите тигањ из пећи и поспите свјежим биљем. Искључите посуду, оставите јуху да се унесе 15 минута, а затим сипајте у порције.

Лака опција са пилећим месом

Кувана пилећа посуда по укусу неће бити гора од традиционалног јела од меса, само је ова супа лакша, бржа. Главна ствар - испоставило се да није тако дебела. Да бисте припремили сољанку, можете користити било који део пилетине, на пример, потколеницу, груди, крила и тако даље.

Састојци су следећи:

• 3 кртоле кромпира;
• 4 пилећа батака;
• 130 г маслина;
• лук;
• 2 мркве;
• 1 махуна слатке паприке;
• 0.5 лимуна;
• 4 кисела краставца;
• 2 чешњака чешњака;
• 50 г парадајз пасте;
• црни бибер, со и разноврсни зачини по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Исперите батак, ставите га у дубок контејнер и покријте водом тако да течност потпуно прекрије пилетину.
2. Пошаљите опрану, огуљену шаргарепу, гране копра у посуду, ставите на умерено ватру и кувајте 30 минута, обавезно уклоните пену.
3. Кромпир огулите, нарежите на коцкице, ставите у посуду и кухајте 30 минута.
4. Извадите пилеће ноге из тигања, одвојите месо од кости, раставите месо рукама у влакна и пошаљите поново у бујон.
5. Одрежите краставце на кришке, исеците их на пола, остатак оставите да служи.
6. Папар слободан од стабљике, семена, исећи на коцкице. Фино исецкати лук, трљати други шаргарепу на рибеж.
7. Ставите све састојке у таву и пржите око 5 минута на лаганој ватри. Додајте парадајзну пасту, загрејте око 5 минута, мешајте.
8. Ставите пржити у супу када су кромпир спремни. На самом крају кухања јело треба посолити, попаприти, додати зачине.

Кобасица Месо Ходгеподге

Састојци:

• 400 грама коштаног меса;
• 250 г куване кобасице;
• 250 г димљене кобасице;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• 2 лук;
• 2 кисела краставца;
• 3 кромпира;
• 2 кашике парадајз пасте;
• једну конзерву маслина;
• 100 мл павлаке;
• зеленило, со, бибер по укусу;
• 4 кришке лимуна.

Да је пиринач био укусан и богат, не може без говеђе јухе. Напуните свињске кости водом, пошаљите кухано на малој ватри сат времена. Месу додајте ољуштени лук, мало бибера и ловоров лист.

Кухање:

1. Лук огулите, ситно исеците, пржите на путеру и додајте нарибани краставац, парадајзну пасту. Кромпир огулите, нарежите на коцкице и пошаљите у бујон да кувате, можете додати мало бибера.
2. Извадите из кости јухе, одвојите месо. Мешати зазхарку и сипати 2-3 жлице. бујон.
3. Одрежите кобасице, месо, саламе одвојено. Лагано пржите и пошаљите јуху заједно са печењем.
4. Помијешајте јуху уз мијешање, прокухајте и додајте маслине. Одрежите зеленило и кухајте јуху око 5 минута.

Рецепт за пилетину са кобасицама и кобасицом

За припрему је потребно:

• 2 л пилеће јухе;
• 200 г димљене кобасице;
• 5 кобасица од млека;
• три кромпира;
• 1 мрква и лук;
• 2 кисела краставца;
• 3 кашике. парадајз пасте;
• со и бибер по укусу;
• мало сунцокретовог уља.

Кухање је једноставно:

1. Слани краставци ситно исецкани, покријте водом тако да покривају краставце. Кухајте 30 минута. Ако је потребно, можете сипати мало воде.
2. Изрежите кромпир, исеците га на коцкице, умочите у кључалу јуху и кувајте 15 минута. У међувремену, можете направити пржити. Огулите мркву и лук, одрежите их, пошаљите их на загрејану таву и пржите до златно смеђе боје.
3. Кобасице и кобасице пошаљите пржењу, а затим их претходно исећи, пржите на лаганој ватри 5-7 минута. Додајте 2 кашике парадајз пасте и немојте је извадити из пећи још два минута.
4. Добијене пржене и краставце ставите у посуду са бујоном и кромпиром. Оставите на пећи још 5-7 минута. Инзистирајте припремљену пастирицу пола сата и послужите са павлаком и зеленилом.

Месо шаргарепе са капарима

Да би направили супу са капарима, требаће вам:

• 4 л месне јухе;
• 500 грама куваног меса;
• 100 г шунке, кобасице;
• 8 малих укисељених краставаца;
• три кобасице;
• 2 лук;
• 4 кашике. парадајз пасте;
• неке капаре;
• маслине по укусу;
• со и бибер по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Оставите јуху да куха на лаганој ватри. За то време, исеците краставце у коцке, ситно исецкати лук, пржити на маслацу на средњој ватри 5 минута.
2. Додајте парадајзну пасту у посуду, загрејте 1-2 минута, улијте јуху и ставите ловоров лист, бибер. Сви месни производи се ситно сецкају и супу шаљу 6-7 минута.
3. Припремите и исеците зеленило, капаре, маслине. Додајте све то пре него што уклоните посуду из пећи. Оставите супу да се стави 20 минута, а затим сипајте у порције и ставите комад лимуна у сваки од њих.

Са печуркама, говедином, пилетином и кобасицом

За израду ове врсте сољанке потребно је:

• 300 грама говедине;
• три млечне кобасице;
• 150 г димљене кобасице и кувана димљена свињетина;
• 1 шаргарепа;
• 2 лук;
• два велика кромпира;
• три кисела краставца;
• 300 г шампињона у конзерви;
• 50 г маслинастих маслина;
• 3 кашике парадајз пасте;
• 100 мл павлаке;
• 1 лимун

Припрема корак по корак:

1. Одрежите говедину на траке, пржите у уљу на високој ватри да бисте створили дивну кору. Огулите лук и шаргарепу, нарежите на коцкице или траке. Пренесите поврће у посуду, промешајте и пржите 5-7 минута док се не скува.
2. Нарежите кобасицу на траке, кобасице на кришке, кромпир нарежите на крупније или нарежите на коцкице. Додајте кромпир и мариниране шампињоне месу, промешајте и кувајте на лаганој ватри док се кромпир потпуно не скува. Трајаће око пола сата.
3. У засебној тави на високим температурама, пржите кобасице и месо тако да се појави кора. Додајте парадајзну пасту кромпиру и печуркама, све промешајте, додајте 400 мл кипуће воде, покријте и кувајте око 10 минута на лаганој ватри.
4. Ставите тигањ на ватру, додајте месну јуху, зазхарку, исецкане краставце, маслине и маслине. Кувајте на лаганој ватри 10 минута, а затим искључите и оставите да се натопи сољанка на сат времена. Прије послуживања на сваку тањур додајте мало киселе врхња, свјеже биље и кришку лимуна.

Прича о тиму месне сољанке

Први пут се име "сољанка" помиње у КСВ веку. Ова врста масне супе у почетку се сервирала с вотком и послужила као одличан снацк, поготово зато што је то био први и други течај.

Солианка - врло дебела, помогла је да се пије, не би се напила дуго времена, док јело брзо заситило.

У то вријеме, друго име јухе - "мамурлука". Дуго времена аристократско племство је ову јуху признавало искључиво као јело за сиромашне сељаке који су имали слабости за вотку. Међутим, временом су почели да конзумирају ову супу са задовољством.

Ово јело се увек може препознати по карактеристичном зачинском укусу и зачињеној ароми. У срцу сваке сољанке увијек се користи концентрирани бујон. У зависности од врсте, традиционално се издвајају три врсте сољанке: месо, печурке и рибе.

Кисело-слан и зачински укус настаје захваљујући интегралним састојцима као што су слани краставци, маслине, киселе гљиве, капари, квас. У зависности од рецепта, ове компоненте се могу додати у супу истовремено или само неке од њих.

Из тог разлога, хирурга је такође оригинална супа, која може да комбинује супу, супу, супу од обичног меса, све зависи од употријебљених састојака. Зачини - то је нешто што се одувек додавало иу великим количинама.

Најчешће се користе копар, першун, лук, бели лук и бибер. Припрема овог јела је веома једноставна, али да би се добио укус и мирис, важно је посматрати температурни режим и редослед полагања састојака током припреме.

Да ли је ово јело корисно?

Због богатог састава овог јела садржи готово све елементе који су потребни за здравље тела. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

Рефуелинг

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.

Погледајте видео: Domaći hleb - Video recept (Може 2024).