Дијабетес је озбиљна болест. Међутим, сада ова патологија практично не изазива много неугодности многима, само требате промијенити прехрану, направити јеловник погодан за дијабетичаре. И веома је важно да је исхрана била потпуна и разноврсна.
Шта је гликемијски индекс
Гликемијски индекс је индикатор који одражава способност неких намирница да повећају ниво глукозе у крви. То је ГИ вредност која се користи у компилацији менија за оне који пате од дијабетеса типа 2. Сваки производ има свој гликемијски индекс. И што је овај индикатор виши, бржи ниво шећера у крви расте након јела.
ГИ може бити:
- висока - када је индикатор изнад 70 јединица;
- средњи - од 40 до 70 јединица;
- ниска - до 40 јединица.
У присуству дијабетеса, неопходно је искључити производе са високим ГИ, а производе са просеком треба конзумирати у ограниченим количинама. Основа исхране - производи са ниским ГИ.
Основне дијететске смјернице за дијабетес
За људе који пате од дијабетеса другог типа, развила се дијетална "табела број 9", која ће помоћи у обнављању метаболизма угљених хидрата и масти у организму. Дијета за ову дијету је прилично уравнотежена.
Међутим, постоји неколико препорука:
прекид између оброка не би требао бити дужи од 3 сата;- треба да једете око 6 пута дневно у малим порцијама;
- последња вечера - 2 сата пре спавања;
- немојте игнорисати доручак, јер он је тај који започиње метаболизам током целог дана;
- плодови се могу користити као грицкалице;
- у присуству вишка тежине, препоручује се да се смањи садржај калорија у посуђима;
- у припреми јеловника неопходна је употреба немасних јела, а они су или пари или кувани;
- дијета треба да садржи влакна која смањују апсорпцију глукозе, олакшавају апсорпцију угљених хидрата, стабилизују нивое шећера;
- препоручује се напуштање соли, лоше навике;
- једноставне угљене хидрате треба заменити комплексним;
- желите да потпуно елиминишете џемове, конзервансе, слаткише, шећер.
прекид између оброка не би требао бити дужи од 3 сата;Шта може и не може са овом патологијом?
Према правилима, дијета за дијабетес типа 2 треба да садржи минимум глукозе, као и супстанце које оптерећују јетру, бубреге итд. Дакле, вреди одбити следеће:
- масна и зачињена јела;
- тестенине од меког брашна, мамца и пиринча;
- масни бујони;
- брашна, слаткиши и други производи, који укључују лако пробављиве угљене хидрате;
- маслац, маргарин, мајонез;
- кобасице, кобасице, итд.;
- масне врсте рибе, меса.
Али следећи производи морају бити у исхрани:
- месо зеца, пилетина, ћуретина;
- бобице, киви, драгун, али умерено;
- млечни производи са садржајем масти до 1%;
- немасна риба;
- сир са ниском масноћом;
- хлеб од целог зрна;
- све врсте кашица у умјереним количинама;
- свеже биље и поврће.
Значајка дијета "табела број 9"
Дијета број 9 је специјално дизајнирана за оне који пате од дијабетеса типа 2. Користи се у болничком и амбулантном лијечењу. Развио га је совјетски знанственик М. Певзнер.
Према овој исхрани, дијабетичари треба да користе сваки дан:
- 0,5 литара млечних производа;
- 100-200 г скуте;
- 300 грама меса, рибе;
- 50-100 г гљива;
- 1 чаша воћног сока;
- 100 г хлеба или 200 г житарица, кромпира;
- 50 г масти.
Главни производи и јела укључују:
- месо и живина;
- лагане супе на пилетини са мало масноће или јуху од поврћа;
- Можете направити винаигретте, биљни кавијар, харингу, аспиц рибу, салате од плодова мора од предјела;
- немасна риба или морска храна (печена или кувана);
- пића: слаби чај, биљни или воћни сокови, биљни чајеви;
- слаткиши - воћни десерти, бобице, без доданог шећера;
- јела од јаја, као што је омлет од протеина.
Две опције за цео мени за недељу дана
Опција 1
Понедељак
- За доручак, мала кашица, шољица кафе.
- За ручак - чорба од лука, пилећи пилећи котлети, салата од поврћа, компот од сушеног воћа.
- На ручку - јабука или крушка.
- За вечеру - кнедле са купусом и чајем.
- Пред спавање - јогурт или кефир.
Уторак
- За доручак - кашица од проса, пуњена воћем, шољица чаја.
- Као ужина за поподневни чај - воћна салата.
- За ручак - супа од целера, јечмена каша са поврћем, шоља чаја.
- За ручак - свјежи сир.
- За вечеру можете направити кромпириће, салату од парадајза, кувану рибу, компот за пиће.
- Пре кревета - кефир.
Среда
- За доручак - кувана јаја, шољица чаја са млеком.
- Као ужина - неколико бобица.
- За ручак - супа од купуса, крумпирићи, салата од поврћа, компот.
- За вечеру - запечени рибљи колачи, поврће салата, шољица чаја.
- За ноћ - чаша јогурта.
Четвртак
- За доручак - протеински омлет, кафа.
- Као ужина - чаша сока од јабуке, препечена.
- За ручак - супа од парадајза, филе са поврћем, кришка хлеба, чај са лимуном.
- За поподневни снацк хлеб са сирном пастом.
- За вечеру - шаргарепа, грчки јогурт, хлеб, шољица зеленог чаја.
- За ноћ - чашу млека.
Петак
- За доручак - колачи од сира са сувим грожђем или другим сувим воћем, чај са млеком.
- Као ужина - 2 кајсије.
- За ручак - боршч на поврћу, јуха од печења, печена риба са зеленилом, чаша шипка.
- Као ужина поподне, потребно је направити малу воћну салату.
- За вечеру: купус, пирјан са гљивама, слаб чај.
- Пред спавање - обичан јогурт без адитива.
Субота
- За доручак, можете појести мали сир са нарибаном јабуком, попити шољицу зеленог чаја.
- Као снацк: крутони са соком од бруснице.
- За ручак: чорба од пасуља, рибљи лонац, салата од купуса и компот од сушеног воћа.
- На ручку можете појести сендвич са дијеталним сиром, чајем.
- За вечеру: гулаш од поврћа, комад црног хлеба и зелени чај.
- Прије спавања можете попити чашу топлог млијека.
Недеља
- За доручак: зобена каша са соком од мркве.
- Као запечене јабуке.
- Ручак: супа од грашка, винаигретте, зелени чај.
- За ручак: салата са мрквом и шљивама.
- За вечеру: хељда, поврће, мало хлеба и чаша минералне воде.
- Пре кревета - кефир.
Новогодишњи мени за дијабетичаре: шта можете кувати?
На Нову годину, наравно, желим да богати свечани сто. Због тога је вредно унапред направити мени.
Грицкалице и салате
Салата оријенталног стила
За припрему јела, потребно је неколико свјежих краставаца, зелене салате, грашка, метвице и копра. Припрема јела је једноставна: сви састојци су помешани, зачињени малом количином биљног уља и лимуновим соком. Украшена јеле од менте. Ова салата има брзи тоник.
Салата са лигњама и поврћем
Велика Нова Година! Лигње треба кувати, ситно сецкати, додати мало куваног кромпира, 1 шаргарепу средње величине, зелени грашак, нарибану зелену јабуку и лук. Све компоненте су помешане, обрађене са павлаком са мало масноће.
Снацк Схримп са поврћем
За кување је потребно:
- 200 г шкампа;
- 200 грама парадајза;
- 1 мала шаргарепа;
- 200 г карфиола;
- 2 краставца;
- 2 кашике. зелени грашак;
- 2 кувана јаја;
- греенс
Поврће се исећи, промешати, додати кувани рачићи и јаја унапред. У одвојеној посуди припремамо дресуру јогурта, лимуновог сока, зачина и зеленила.
Топла јела
Пиринчани зец са поврћем
200 г зечева меса се пере, сецкује, пече 15 минута, додаје се лук, кува још 5 минута, затим се дода 200 г нарезаног парадајза, мало брашна, вода, стави мала ватра и пусти 1 сат.
Пилетина пуњена печуркама
Прокували две мале пилетине. Оперите 250 г печурака, прокувајте, ситно сецкајте. Затим им додајте 3 кашике. биљно уље, 100 мл немасне павлаке, зачини, кувајте око 15 минута. Напуните насталу масу пилетине и пеците у рерни.
Десерти
Сладолед
За израду сладоледа потребно је:
- 400 мл белог јогурта;
- 0,5 кг бобица;
- 1 тсп желатин;
- мало воде.
Припрема десерта је једноставна: разриједите желатину у топлој води, сачекајте да се набрекне, затим помијешајте масу с јогуртом, додајте бобичасто воће у пире крумпир, додајте мало замјене за шећер. Напуните масу у облику и пошаљите у замрзивач.
Оранге Цхеесецаке са сувим кајсијама
Кухање је једноставно:
- Растопити 150 г маслаца, мешати са 200 г кекса (у облику мрвица).
- Пецемо у рерни око 10 минута на температури од +150 степени.
- У одвојеној посуди истресите 500 г скуте, 100 г шећера или замене за шећер, 2 јаја.
- У малој посуди ставите 150 г сувих кајсија, сок од две наранџе, воћни лук, кувајте на лаганој ватри да добијете глатки пире кромпир.
- Додајте у масу сира, пребаците се у форму и пеците 30-40 минута.
- Након искључивања пећнице не можете добити десерт око сат времена.
- Два сата, сачекајте да се колач са сиром охлади, а затим послужите на столу, гарниран гранчицом метвице.
