Можда најчешће јело руске кухиње, наравно, може се назвати месом на француском. Да бисте је припремили, не треба вам никаква посебна вештина или губљење времена, међутим, уз сву једноставност, она ће украсити сваки сто и многи ће морати да пробају.
Мало људи зна да је месо на француском изумио шеф кухиње по имену Урбаин Дубоис, који је први пут куван за грофа А. Орлова и у његову част се зове "Телетина Орлов", то се још увек зове у Европи.
Према оригиналној рецептури, у припреми "телетине Орлов" користе се кромпир, печурке, лук и телетина, а за сипање соса "бешамел" и све посути са нарибаним сиром. Тренутно постоји много различитих рецепата, који су послужили као основа за "телетину Орлов" и припремају их од различитих врста меса.
Свињетина на француском
Овај рецепт је само база, а на основу тога можете самостално припремити јединствени рецепт за ово јело, мијењајући га уз помоћ додатних производа, додајући их по властитом нахођењу.
То може бити свеж парадајз, нарезан, печурке, или, на пример, можете да проведете време и уместо мајонезе користите умак од маслаца, млека и брашна, штавише, месо било које животиње може послужити као основа.
Компоненте у грамима:
- свињетина - 500;
- биљно уље за подмазивање облика - 20 - 30;
- со и црни бибер по укусу;
- лук - 150;
- 100 - 150 г мајонеза - 100 - 150;
- сир - 150.
Припрема јела за око 40 - 60 минута.
Калорична вредност у 100 г чини 240 - 300 кцал.
Како кухати месо у француској свињетини у пећници? За припрему јела, потребно је резати свјеже свињско месо у танке слојеве преко мишићних влакана, тако да је дебљина око 5 мм и добро одбија.
Посуду за печење намажите маслацем и раширите слој меса, затим зачините сољу и млевеним црним бибером, на врху са нарезаним на пола прстена, равномерно науљите све мајонезом и поспите нарибаним сиром.
Све то ће се ставити у рерну, загријати на 200 ° Ц, 40 до 60 минута док се месо не скуха и појави хрскава кора. Приликом кувања меса на француском од свињског меса, најбољи избор је свињетина или врат.
Ако постоји сумња да месо може бити добро припремљено, или нарезани комади изгледају густо, форму можете покрити фолијом и испећи, али свакако је уклоните 15 минута пре кувања, тако да се појави коре.
Француско месо са кромпиром
Нема ништа укуснијег од кромпира, који је упијао ароме и укусе меса, лука и мајонеза под меком, хрскавом печеном сирном корицом. Ова верзија кувања меса на француском је универзална и не само да ће украсити свечани сто, већ је погодна и за свакодневну вечеру.
Печено месо са кромпиром на француском ће вам помоћи да уштедите време на кувању прилога, а штавише, веома је задовољавајуће.
Компоненте у грамима:
- свако месо - 500;
- биљно уље - 20 - 30;
- кромпир - 350;
- со и црни бибер;
- лук - 200;
- мајонез - 150;
- сир - 150.
Потребно је око 50 - 60 минута да се кува ово јело.
Енергетска вредност се креће од 265 до 380 кцал на 100 грама готовог јела.
Размотрићемо детаљно како можете кувати укусно месо на француском са кромпиром. Ако је јело припремљено од свињског или говеђег меса, онда је потребно га пререзати преко мишићних влакана дебљине 5 мм и добро га одвалити, а ако се одлучите да га скувате од пилетине, онда ћете морати да сечете филете и одлепите.
Након тога, форму за печење подмажите биљним уљем, прережите кришке и кисели слан кромпир у форму, размажите месо на врху, бибер и со по укусу, направите следећи слој ситно сецканих кришки лука, напуните мајонезом и протрљајте сир.
Све то ставите у рерну, загрејте на 200 ° Ц и пеците око сат времена док се потпуно не скува. Пошто се говедина кува много дуже од пилећег меса, време кувања може варирати.
Такође можете исећи кромпир, користити га и ставити га у слану воду, тако да се не исуши док припремате друге састојке, и добијате слан укус који можете проверити испробавањем малог комада сировог кромпира.
Могућа јела од говедине у лаганом штедњаку
Приликом печења говеђег меса треба знати да је потребно дуже вријеме кухања, али постоји и опасност од исушивања меса.
Принцип рада мултицоокер-а вам омогућава да савршено припремите говедину на француском.
Осим тога, мултицоокер вам омогућава да кувате без додавања уља, што значајно смањује садржај масти и чини јело мање калоријским.
Треба напоменути да мултицоокер неће направити хрскаву сирну кору, за разлику од пећи, али у исто вријеме јело и даље остаје укусно. Како кухати јело? Прочитајте!
Компоненте у грамима:
- говедина - 400;
- со и црни бибер по укусу;
- лук - 160;
- мајонез - 100;
- сир - 100.
Време кувања - 1 х 20 мин.
Енергетска вредност је 220 - 310 кцал на 100 г.
Процес кухања је следећи: узмите говедину и танко исеците у слојеве преко мишићних влакана дебљином од пола центиметра и добро одбијте или исеците на траке како би се боље сместили у спори штедњак.
Након што направите слој меса, бибер и солите, нанесите слој лука, који се исече на танке полутке, равномерно распоредите мајонез на врху и протрљајте сир. Све ово ће се пећи један сат у режиму "печења".
Француско месо од пилетине са ананасом у тави
Јела која комбинују пилетину и ананас често се налазе у азијској кухињи, али данас је комбинација ових производа савршено прилагођена руској кухињи.
Комбинација њежног пилећег филеа са ананасом чини овај рецепт егзотичним и сигурно ће импресионирати необичном комбинацијом укуса.
Компоненте у грамима:
- пилећи филе - 500;
- биљно уље - 30;
- прстенови од конзервираног ананаса - 150 - 200;
- со и црни бибер по укусу;
- мајонез - 100;
- сир - 100.
Време кувања - 50 минута.
Енергетска вредност је 235 - 340 кцал на 100 г.
За припрему, узмите пилетину, изрежите по дужини и сломите, посолите и попаприте. Пржите у тави са врелим уљем, затим ставите прстенове ананаса на сваки комад пилећег филеа, на врх распоредите слој мајонеза и протрљајте сир.
Све то је остављено да се пече испод поклопца док се не заврши. Можете направити јело више дијететским ако сами правите мајонезу. Јогурт није слатко без додатака, помијешајте са сенфом по окусу, додајте нарибани сир и користите као мајонез.
Корисни савети
- Врло је важно да се месо пререже преко мишићних влакана, иначе ће бити тешко, и исећи пилећи филе.
- Тврди сир је идеалан за ово јело, јер приликом печења формира хрскаву кору, а не може доћи до ње, а ако желите умјерено истезну кору, можете додати мало меког сира.
- Приликом борбе против меса, не препоручује се да се покрије филмом, јер честице филма могу ући у месо.
- Боље је да се месо не пече одмах, већ да пола сата чекате да буде натопљено мајонезом и биљним уљем, са којим је посуда за печење размазана, а онда ће месо постати меко и меко.
- Лук можете претходно пржити шампињонима у уљу - то ће учинити француско месо укуснијим и пријатнијим у текстури.
- Ако је јело припремљено од говедине, онда ће се направити ланге и, наравно, риба. Ако се мајонеза замени са сосом "бецхамел", то ће учинити јело још рафиниранијим. Припрема се помоћу млека, маслаца и брашна.
- Угодна и истодобно хрскава и мека кора ће се појавити, која неће бити суха ако помијешате мајонез са сиром и покријете месо овом смјесом.
- Помијешајте рајчице на кришке и ставите их на врх лука, било би боље да их прво извадите из коже, ставите у кипућу воду на минут, а затим одмах ставите у хладну воду.
Бон аппетит!
Још један занимљив рецепт за месо на француском је у сљедећем видеу.
