Пилећи Кијевски котлети су она јела која се многи људи плаше да кувају. Уосталом, тај процес укључује многе нијансе које треба узети у обзир и точно слиједити одређена правила.
Постоји класичан рецепт за прављење пилетине у Кијеву, која вам омогућава да направите право популарно јело. Али често га надопуњују и други састојци који јелу дају пикантност и оригиналност.
Најчешће се у ту сврху користи сир. Да би се олакшао процес кувања пилећи филе се замењује млевеним месом. Размотримо неке од рецепата.
Што је ово јело - пилетина Кијев?
Класична пилећа прса Пилећа дојка односи се на разне месне округлице, чији се главни дио састоји од свјежег пилећег филеа, претходно отргнутог. Маслац је умотан у припремљено месо. Овај састојак можете и чекићем утопити у месо, па ће се окус будућег јела показати богатим кремастим.
Облик котлета подсећа на издужену елипсу. Формирана котлета натопљена је у тучено јаје и обмотана крушним мрвицама. Припрема кобасица у Кијеву је дубоко пржена.
Цлассиц реципе
Да бисте припремили праву пилетину у Кијеву, требат ће вам:
- цело пиле;
- два каранфилића белог лука;
- две гране таррагона;
- маслац (несољено) у количини од 100 грама;
- першун, претходно исечен - три кашике;
- пола лимуна;
- пшенично брашно у количини од 100 грама;
- четири свежа кокошја јаја;
- сјецкане крушне мрвице - 200 грама;
- биљно уље по потреби;
- со и бибер по сопственим жељама.
Време кувања - 2 сата и 30 минута.
Садржај калорија - 290.7 кцал.
Курс кувања пилећи Кијев:
- Од целе пилетине, пре свега, потребно је уклонити кожу. Затим подрежите ноге, а затим крила. Крила су одсечена на другом споју. Пажљиво одвојите кост од меса. Такође је потребно одвојити дојку. Најбезбеднији делови меса морају бити одвојени јер нису погодни за кување. Сви остатак пулпе је умотан у посебан филм за прехрамбене потребе и пажљиво је савијен;
- Припремљен бели лук без коре и сецкања. Пожељно је да то урадите уз помоћ штампе. Таррагонски листови су слободни од грана и уситњени. Додајте естрагон у претходно омекшани маслац, пошаљите першин на исто место. Додајте сок, исцијеђен из пола лимуна. Ставите у фрижидер на кратко. Затим формирајте два дугуљаста "шипка" маслаца;
- Припремљени филе намазати и посути папром и сољу. "Барови" се стављају близу кости и умотавају у месо. Обликовати месо у претходно просејаном брашну;
- Разбијте јаја и умутите их у замену. Затим уваљајте у ролне од меса у крушним мрвицама;
- Распоредите празнине на пладњу или даску за резање и ставите у замрзивач 60 минута;
- Добити, поново уронити у тучена јаја, и поново разбити крушне мрвице;
- Ставите таву са високим странама на пећ и загрејте што је више могуће са много биљног уља. Потопите припремљену масу у маслац и пржите док се не појави златна кожа. Ставите месо на папирне салвете да бисте уклонили вишак уља;
- Загрејте рерну на 200 ° Ц и ставите хамбургере на лим за печење. Дођите за 20 минута;
- Таква јела су украшена папирним филерима. Ова декорација облаже кост. Често се и месне округлице у стилу Кијева послужују на столу на кришке тостираног хлеба.
Рецепт за пилетину Кијевски котлети са сиром
Ове пљескавице се добијају са богатим укусом кремастог сира. Ово јело вриједи кухати и учинити ваше вољене сретнима.
Листа потребних компоненти:
- 700 грама пилећег филеа;
- млевени црни бибер и со у складу са личним преференцијама;
- маслац (неслан) - 45 грама;
- полутврди сир - око 100 грама;
- мала гомила свежег першуна;
- пуна чаша пшеничног брашна;
- две пуне чаше крушних мрвица;
- два свежа кокошја јаја;
- чаша млека;
- 800 мл биљног уља
Време кувања - 1 сат и 45 минута.
Калорија - 301 кцал.
Фазе припреме:
- Полутврди сир нарезан на коцкице мале величине. На исти начин самљети маслац. Исперите першун текућом водом. Све компоненте података се стављају у миксер и куцају до хомогене масе;
- Добијени састав ставите у било коју посуду и ставите у замрзивач на 20 минута;
- Улијте млеко у посуду и ставите припремљена кокошја јаја у њу. Добро протресите смешу. Адд салт;
- Све припремљене количине филета одликују се посебним кухињским чекићем. Нанесите слојеве меса сољу и папром;
- Мешавину сира и маслаца поделити са количином добијених филета. Ставите мешавину крем сира на најнежнији део меса. Чврсто преврните месо;
- Вратите месо у брашно. Након тога уроните у млечну течност. И уваљати се у хлебне мрвице. Чврсто притисните крекере на месо;
- Ставите котлете у фрижидер на пола сата;
- На шпорет ставите таву са високим странама и сипајте велику количину биљног уља. Ставите тамо припремљене кокице. На ватри средње јачине, пржите месо 12-15 минута;
- Ставите папирне салвете и за неколико минута можете послужити готову посуду.
Пилетина у Кијеву са костима код куће
У овом рецепту, веома је важно правилно сецкати пилетину, тако да морате бити пажљиви и опрезни. За кување ће вам требати:
- две пилеће груди;
- три кашике брашна;
- мала гомила свежег першуна и копра;
- два свежа кокошја јаја;
- крушне мрвице - количина по потреби;
- маслац (несољено) у количини од 70 грама;
- мали лимун;
- биљно уље - једна чаша;
- зачини, црни бибер у праху, со, према личном укусу.
Време кувања - 1 сат и 50 минута.
Калорије - 298,3 кцал.
Детаљно кување:
- Припрема ове врсте ћуфа мора почети са пуњењем. Оставите маслац да омекша. После извесног времена, додајте претходно исецкане зеље и сок од целог лимуна. Треба вам и мало соли. Мешати и ставити у фрижидер док се не учврсти.
- Сада можеш да радиш месо. Уз то требате уклонити све додатне дијелове. Скините кожу и подрежите груди са обе стране. Потребно заједно са једним крилом. Кости су потпуно очишћене од меса. Све тетиве се режу из филеа;
- Замотајте месо у филм и добро га одбијте. Затим припремљену масу нанесите на припремљено месо. Важно је да је поставите тамо где је мали филе. После тога чврсто замотајте месо. За већу снагу, можете све везати уз помоћ чачкалица;
- Да уваљају формиране пљескавице у брашно, затим их потопите у јаја, а тек онда увалите у крушне мрвице;
- Загрејте таву са високим странама и улијте у њу велику количину биљног уља. Ставите их и испеците док се не појави златна кора. Осим тога, можете га ставити у пећницу још неколико минута.
Пилетина кинеска котлета направљена од млевеног меса: рецепт корак по корак
Млето месо је много лакше за припрему од меса. Стога, за почетнике, можете покушати, прије свега, припремити ову поједностављену верзију. За ово треба да припремите:
- пилећи филе - око ½ кг;
- маслац - од 60 до 80 грама;
- два пилетина свежа јаја;
- брашно од белог хлеба и мрвице хлеба - количина зависи од броја будућих котлета;
- биљно уље - од 300 до 500 мл.
Време кувања - 1 сат.
Калорија - 273 кцал.
Припрема јела корак по корак:
- Пилећи филе подијељен на коцкице средње величине и меље уз помоћ млинца. Можете користити и блендер;
- Додајте малу количину соли и папра у млевено месо. Мешати масу темељно;
- Од ове количине меса треба направити најмање четири куглице. Да би вам било лакше да формирате хамбургере, руке би требало да навлажите водом. Тако се месо неће држати за руке;
- На даску за резање распоредите четири торте и ставите маслац у њих, подељен на четири дела;
- Замотајте маслац у махуну и подрежите га да бисте направили прекрасне дугуљасте пљескавице;
- Затим разбијте брашно, уроните у тучена јаја, а затим направите панирање са припремљеним крушним мрвицама;
- Али, неопходно је да мљевено месо опет буде потребно, па су хамбурге поново умочене у смјесу за јаја, а затим поново уваљене у крушне мрвице;
- У тави са високим странама сипајте велику количину биљног уља, загријавајте и спуштајте котлете тамо;
- На ватри високог интензитета пржите док кора не постане златно смеђа;
- После тога посуду ставите на лим за печење и ставите 15 минута у претходно загрејану рерну;
- Након тога, можете послужити јело за столом.
Правила о регистрацији и савети за кување
Постоје одређена правила за послуживање пилетина на столу:
- На тањиру је постављен мали крут од пшеничног хлеба или лиснатог теста;
- На врху се налази кувана пилетина у Кијеву;
- Котлет се мора сипати на врх растопљеним маслацем;
- Папилот од папирне салвете стави се на слободну кост;
- Требало би да постоји тартлет напуњен умаком од млека са зеленим грашком поред крутона са сецком;
- У близини можете разградити помфрит, карфиол.
И на крају, неки корисни савети на које треба обратити пажњу у процесу кувања:
- Приликом резања пилећег филеа вреди користити само веома оштар нож, јер у супротном можете покварити месо, које ће у процесу кухања почети да се кида;
- За пуњење маслаца вреди користити додатно осушени копар, јер само он може да да јелу јединствени укус и арому;
- Да би котлети не изгубили свој првобитни облик, потребно је прије кухања држати их у замрзивачу десет минута. Али пре тога, обавезно умотајте празан филм у фолију;
- Котлете у маслацу треба спустити тек након што почне да кува.
Пилећи Кијевски котлети су јело које се служи у многим ресторанима. Кување код куће није тако једноставно. Захтева пажљивост, тачност и тачност. Али немојте се плашити, јер ако не покушате, онда ћете дефинитивно успети.
А поред тога - врло детаљан видео рецепт за кокошке Кијев.
