Јела од млевеног меса налазе се у свим кухињама света. За већину, то нису само национална јела, већ и најпознатија храна позната од детињства. Кухање котлета од свих састојака: од чистог меса, од његових различитих сорти, уз додатак поврћа, сира, итд. Међутим, данас се све више преферира свињетина.
Свињски котлети се кувају брзо, сочни, укусни и веома хранљиви. У овом чланку ће бити размотрено неколико класичних рецепата и тајни кухања.
Цлассиц реципе
Компоненте:
- свињетина - 0,5 кг;
- јаје;
- лук;
- мрвица хлеба (пшеница) - 0,2 кг;
- бреадинг;
- уље;
- со и зачини.
Време: 30 минута.
Вредност (калорични садржај): 263 кцал / 100 гр.
Детаљно описујемо класичан рецепт за свињске кобасице. Можете да купите млевено месо или га сами направите. У овом случају, разматра се кухање руку, ау свим каснијим ће се имплицирати овај рецепт. Сходно томе, време за кување (за друге описе) биће израчунато без обзира на припрему млевеног меса.
Хлеб је натопљен млеком или водом, исциједи вишак влаге. Скролујте месо, лук и млин за крух.
Опционо, можете користити велику кабину или, напротив, најмањи и померати месо два пута. Међутим, не би требало да користите миксер - можете направити кобасице или суфле од меса претвореног у пире кромпир, али ово „мљевење“ неће радити за месне ћуфте - јело ће изаћи тешко.
Јаје, со, зачини се уводе у готову пуњење. Све је помешано. Следећи поступак је "премлаћивање". Маса се узима у длану и јури до стола или дна посуде са висине од око 30 цм.
Процес се понавља 10-20 пута. Испрва, ова процедура се многима чини чудном, али се не исплати занемарити - са "ударцима" маса је засићена кисеоником, што чини да се надјев еластичан, а готови бургери мекани, али сочни.
Округле или елипсоидне гредице се формирају од мљевеног меса. Свака котлет је добро намотана у панику и стављена у посуду у врелом уљу. Након пржења на обе стране (корица треба да поприми пријатну, златну боју), пожар се смањује и посуда постаје спремна испод поклопца.
Јуици цутлетс: свињетина са тиквицама
Компоненте:
- минсе - пола килограма;
- тиквице - 200 гр;
- сол;
- уље;
- бреадинг.
Време: 20 минута.
Вредност (калорични садржај): 221 кцал / 100 гр.
Сочне млевене свињске котлети са тиквицама припремају се на следећи начин. За кување по овом рецепту можете користити класичну надјев, а онда ће се котлети појавити мекше, али и хранљивије (са одређеном вредношћу), а можете користити и рецепт без хлеба - у овом случају садржај калорија ће пасти на 190-200 јединица.
Тиквице минце или рибеж. Неопходно је додати мало соли и пустити да стоји док се сок не извади (неколико минута).
Стисните течност и додајте месо у надев, добро промешајте. Ударите масу. Обликујте пљескавице користећи панирање и пржите у врелом уљу. Припремите се на минималну температуру пламеника, испод поклопца.
Свињски котлет са сиром у рерни
Компоненте:
- млевено месо - 500 гр;
- сир - 70-100 г;
- уље;
- бреадинг.
Време: 35 минута.
Вредност (калорични садржај): 230 кцал.
Одличан рецепт за брзо и лако припремање јела. У овом случају, сир се може користити на три различита начина:
- рибати и мешати у млевеном месу (овај рецепт се препоручује за рерну, али га не треба користити за посуду - котлети се могу спалити и раширити);
- поспите полу куханим котлетима са сиром, па испод њега скухајте;
- сечите на коцкице и ставите их у кутије - у процесу кухања то ће се растопити и добићете неку врсту сира.
Како скухати свињски котлет са сиром у пећници? Одабиром једне од метода, формирајте плетенице, пажљиво примијените панирање. У случају зразама, најважније је бреадинг - његова сврха, између осталог, и то да се пече, не ослобађа растопљени сир из посуде.
Пећница се загреје. 180-200 степени ће бити сасвим довољно. Лим за печење је подмазан и на њега су постављени котлети. Припремите око 25 минута. Ако је одлучено да се посути сир на врху, онда то мора бити учињено за 15 минута.
Свињски и бифтек од меса
Компоненте:
- млевена свињетина - 250 г;
- мљевена говедина - 250 гр;
- хлеб, со, лук и зачини - по класичном рецепту;
- уље;
- крушне мрвице
Време: 30 минута.
Вредност (калорични садржај): 245 кцал.
Свињетина, по правилу, месо је масније од говедине. Мешавина ових састојака ће уравнотежити укус - свињска маст ће заситити суву говедину и учинити јело невероватно укусним. У рецепту, оба меса су представљена у пропорцијама од 50/50, али ако је свињетина предебела, можете повећати количину говедине.
Припрема млевеног меса по класичном рецепту, али уз употребу говедине. Формирани бургери, поховани и пржени у врелом уљу.
Пилетина и свињетина
Компоненте:
- млевена свињетина - 250 г;
- пилетина - исти износ;
- остатак састојака за пуњење у класичном рецепту;
- уље (за пржење);
- крушне мрвице за панирање.
Време: 30 минута.
Вредност (калорични садржај): 230 кцал.
Како скувати укусне пилетине и свињске кобасице? Рецепт углавном понавља претходни. Међутим, омјер пилетине и свињетине даје више прехрамбене комбинације, а њежност посуђа се повећава неколико пута.
Припрема класичног пуњења, одбија. Формирани и поховани котлети. Посуду можете пржити у тигању или пећи у рерни на 200 степени.
Кулинарске тајне
Описани су горе наведени рецепти. Свака домаћица може да их изабере или да комбинује своје. У сваком случају, вреди знати неколико веома важних тајни, тако да ће се посуђе показати на изузетно високом нивоу:
- Горе поменуто "премлаћивање" помоћи ће не само да буде еластичније, већ и да су котлети сочни, али и делимично ослободити вишак влаге ако се испоставило да је пуњење водено. Наравно, неће бити могуће уклонити велику количину влаге, али ако проблем није превелик, метода може помоћи.
- Посебан "шик" у припреми меса сматра резање меса ножем, а не млином за месо. Да би се направили мали комадићи, и било је погодније за резање, боље је користити незмрзнуто месо које није потпуно одмрзнуто.
- У зависности од оригиналне масе течности, могуће је увести не пуно јаје, већ само жуманце. То ће бити довољно.
- Свињске мљевене кашице су много лакше формирати ако влажите руке хладном водом прије сваког "калупа". Тада се надјев не лепи за дланове, а котлети су глатки.
- Ако постоји било каква сумња у то да ли је котлет печен, потребно га је пробушити чачкалицом: ако из средине излази јасан сок - кухање је завршено; ако течност има ружичасту или црвену боју - потребно је даље припремити.
- Ако се пуњење врши са хлебом, оно треба да буде најмање 40% по тежини меса. Ово је важан тренутак! Ако ставите мање, довољно чудно, али укус меса у јелу ће бити мањи.
- Не жалите што сте прошли! Поред лепе коре, она обезбеђује површину пити током кувања. Као резултат тога, јело излази, пржи напољу и изнутра сочно. Ако крекери нису довољни, можете им додати мало пшенично брашно.
- Не служите одмах хамбургерима. Поред превисоке температуре, унутар протока сока се наставља, а укус се може покварити. Довољно је да посуда стоји 5 минута, а њена укусна својства ће се побољшати.
Свињетина - један од најпогоднијих производа за месне округлице. Храна долази из ње укусна, али морате се придржавати правила и пропорција наведених у чланку, иначе постоји могућност да добијете суву и тврду храну. Ако користите ове једноставне савјете, храна ће бити сочна и сигурно ће изазвати похвале вољених!
И још један једноставан рецепт за укусне месне округлице - у следећем видеу.
