За креирање колача од сира, уобичајено је узимати крем сир, који се продаје у малим паковањима. То компликује процес кувања за целу породицу, тако да су хостесе, након што су радиле на рецепту за десерт, почеле да замењују сир сиром.
Историја десерта
Многи љубитељи колача са сиром вјерују да је настао у Европи или Америци, гдје је добио највећу популарност. Рецепт за овај благи и њежан, срдачан и прозрачан десерт, у ствари, спомиње се у древним рукописима грчког лекара Аегимиуса 800 година прије почетка наше ере.
У та стара времена, ово јело је изгледало као колач од сира, коме су се обрађивали гости, почаствовали побједнике Олимпијских игара у Грчкој. Постепено, стара пива почела се појављивати у домовима племенитих људи древног Рима. Потом је јело прешло у европске римске колоније и дуго је одлагано у Енглеској, гдје су постојали услови и неопходни састојци за његову припрему.
Постоји још једно мишљење - колач од сира је стигао у европске земље са крсташима са Блиског истока, где се у древним списима спомиње и јело са сиром, медом и јајима. Али у древној Русији, из хроника 13. века, може се видети да је хлеб са сиром припремљен пре крсташких кампања.
У свакој земљи, древни рецепти за колаче су припремљени другачије, али модерни рецепт овог јела, који се сада користи, већ је рађен почетком 20. века захваљујући новој методи пастеризације Д. Крафт.
Кувани сир: традиционални рецепт
У кухињи код куће можете спремити огромну количину десерта за сваки одмор. Цхеесецаке цхеесецаке је управо почео да добија популарност - његова припрема се једноставно сматра скупим, тешким и дуготрајним процесом. Али када покушате да радите на стварању овог јела и поглед ће се драматично променити.
За кување су потребни следећи састојци:
- Колачићи (мрвљени) - 250 г;
- Маслац - 100 г;
- Качкаваљ - 0,6 кг;
- Павлака - 100 г
- Јаје - 3 ком.
- Шећер - 6 кашика Л.;
- Кора лимуна - 1 ком.
- Ванилин.
Вријеме кухања колача ће трајати неколико сати, а нутритивна вриједност - 260 кцал. Фазе кувања ове посластице код куће:
- Сипајте колачиће у дубоку посуду и згњечите их све док се не формира брашно. Овај процес се такође може извести помоћу рибежа, блендера;
- Маслац се мора растопити на собну температуру, додати у јетру и мешати да би се добила пластична маса;
- Ставите папир за печење у образац. Одговорно приступите избору форме - он мора бити дубок са равним дном и зидовима. Маса колачића лагано лежи и мрља по ободу дна и неколико центиметара на зиду. Затим ставите у фрижидер тако да се маслац и колачи замрзну;
- Исећи шећер и јаја док се зрна потпуно не растворе;
- Кравље млијеко меље помоћу сита (или комбинацијом мијешалице) до конзистенције креме. Прелијте павлаку, додајте ванилин и поново добро промијешајте;
- Очистити лимунову корицу или згњечити чешњаком;
- Комбинујте сир и масу јаја, додајте крему. Све мора бити темељито тучено - до потпуне хомогености;
- У облику колачића сипајте добивену крему. Неопходно је да форму ставите у рерну на дубокој тави са заливеном водом - то ће створити водено купатило које неће дозволити да се будући колач крекира. Загрејте рерну на 180º и пеците 60-80 минута.
Припрему десерта можете приметити уједначеној лимунској боји, густоћи (може се лагано љуљати у средини). Након хлађења, колач од сира ставља се на хладно мјесто 5-6 сати (по могућности на дан). На крају овог времена - нежно се послужите десертом од крављег сира на тањуру са папиром, који је пажљиво одсечен.
Цхеесецакес може бити украшен гратед чоколадом, свјеже воће, слатки боб сос.
Чоколадни чоколадни колач "Нев Иоркер"
Чоколадни десерти увијек доносе пуно ужитка, тако да увијек постоји вријеме и жеља за прављењем њежног и прозрачног Нев Иоркер сира. За ово ће вам бити потребно:
- Качкаваљ - 600 г;
- Павлака (садржај масти преко 20%) - 150 г;
- Јаја - 6 комада;
- Чоколада (млеко, не горко) - 150 г;
- Маслац - 100 г;
- Шећер - 250 г;
- Брашно - 150 г;
- Ванилин.
Да би се направила ова посластица, потребно је око 80 минута времена, али за природно хлађење јела извађено из пећнице од 6 до 10 сати. Висококалорични колач од сира је висок - 320 кцал на 100 г производа - али не кухате и не уживате у тако дивном јелу.
Прво морате отопити чоколаду и путер у воденом купатилу. Победите три јаја са пола чаше шећера (док се потпуно не отопи), додајте чоколадну масу, пола припремљеног брашна и мешајте како бисте постигли хомогеност. На дну форме (боље је изабрати склопиви) сипати чоколадну смјесу.
Почните да кувате колач од сира од павлака - павлаке са преосталим брашном и омекшаном мешавином скуте. Јаја и преостали шећер лагано бичу без стварања непотребне пјене, комбинују се и помијешају са кремастом масом.
У облику у који се улива чоколадни слој, улијте у пуњење и подигните тамне нити из подлоге вилицом - да креирате мраморирање унутар посуде. Ставите калуп у рерну и пеците око 40 минута на 180º. Хладна домаћа колачица са чоколадом треба полако при нормалној собној температури.
Цоокинг сецретс
Припрема свих састојака за колач од сира је дуга и мукотрпна, али стварање кулинарског ремек-дела одушевит ће својим јединственим свјетлом и благим окусом, ако:
- Згњечите колачиће на врло фину мрвицу, и замијесите свјежи сир до кремастог стања са ситом и блендером;
- Изаберите не само свјежи сир, већ и масне - то ће пекмез од сира дати савршен укус;
- После печења, десерт не треба одмах добити - боље је да га оставите да се прво охлади у рерни, а затим на природној собној температури, тако да се на површини посуде не формирају пукотине;
- Користећи додатне воћне, бобицеве сосове за пуњење - потребно их је фино самљети у мијешалици, прерађивачу хране.
Што се дуже не хлади колачић од сировог сира, то је лакше уситнити. И пустите да кување траје дуго, не само да ће покушати, већ ће свакако тражити од ваших гостију, рођака и пријатеља да се кувају.
И још један рецепт за једноставан колач од сира - у следећем видеу.
